荠菜圆子，是一道具有地方特色的传统美食，具有鲜香味美、色香味俱佳的特点，深受人们喜爱。本篇文章将为大家揭秘正宗荠菜圆子的制作技巧和配方。
要做出正宗的荠菜圆子，首先要选择新鲜、嫩绿的荠菜。好的荠菜应该有嫩叶、山草香味浓郁的特点，并且要避免选择有黄叶、显得苦涩的荠菜。
荠菜馅料是荠菜圆子的核心，制作得当与否直接影响到圆子的口感和味道。配料：新鲜荠菜200克、猪肉末100克、鸡蛋1个、淀粉适量、盐适量、味精适量。步骤：将荠菜剁细备用，炒熟的猪肉末、鸡蛋打散，与荠菜混合搅拌，加入适量淀粉调和，然后再加入盐和味精，搅拌均匀成馅料即可。
制作荠菜圆子的面粉一般选用高筋面粉或者中筋面粉，这样可以保证圆子口感韧性好、嚼劲十足。根据个人口感喜好，还可以加入适量的鸡蛋和水，做出更有弹性的面团。
制作荠菜圆子时，要注意合理利用双手，将面粉和水充分混合，揉成柔软、有韧性的面团。将面团擀成薄片后，切成合适大小的圆形皮，包入制作好的荠菜馅料，然后逐个将边缘捏起，捏成一个个整齐圆滑的圆子。
在烹饪荠菜圆子时，首先要烧开充足的水，放入少量油，让圆子保持圆滑。将圆子放入开水中煮熟，至圆子浮起后再煮一会儿就可以捞出了。记住不要煮过久，过久的煮沸会导致圆子变硬。
通过以上的配方和技巧，我们可以轻松制作出颜值高、口感佳的正宗荠菜圆子。希望这篇文章对大家在制作荠菜圆子时有所帮助。如果您喜欢这篇文章，请给予支持并分享给更多的人。
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用料：芥菜（大头菜叶子）、一把（大概八九片叶子）、粘米粉360（粘米粉与糯米粉的比例为9:1）、糯米粉40克、盐、适量（有点咸味就成）
芥菜丸子的做法步骤：
步骤 1、粘米粉、糯米粉、盐混合。 芥菜叶子去茎干，洗净。
步骤 2、用锅烧水，水开，熄火。 把洗净的芥菜叶子放进去，用筷子扒拉一下，确保都焯到了。 焯一分钟，把芥菜叶子捞起来，切碎，拧去水分。（芥菜叶子可以多准备一些，看着很多，一焯就没多少）
步骤 3、把粉和芥菜叶子混在一起，加水来回揉，确保叶子和粉均匀的粘合。（粉和芥菜的比例自己把握，建议可以分几次放粉）
步骤 4、菜团揉好后就可以立马搓成丸子，上蒸笼蒸。水开后10来分钟就可以。
步骤 5、味道很不错，有芥菜的清新味，又有一点点咸味。既可以当饭，又可以当菜，可以煮粥吃，小孩子也当零食吃。可以冷吃，也可以热热再吃。
芥菜放点肉馅再放藕粉，放盐糖胡椒粉香油绞拌即可
1.荠菜500克，择洗干净。
2.猪肉末50克（这只碗里约有300克）。
3.鸡蛋2只，一只加在馅料里，一只打散。
4.荠菜用加了盐的沸水汆烫一下捞出，挤干水分，切碎放大碗里待用。
5.葱、姜、蒜都都剁成末。
6.把50克肉末、葱姜蒜末、一只鸡蛋、生粉、盐、鸡精加入放荠菜大碗中。
7.朝一个方向搅拌均匀。
8.用手搓成丸子，共21只。
9.面包糠准备好，另一只鸡蛋打散。
10.面包糠铺于干爽的盘子里，把荠菜丸子在鸡蛋液里沾匀，再放入面包糠中滚上一层面包糠。
11.锅中倒入足够的油，油温烧到六成热时，下入丸子炸制，炸到微黄时捞出，停留一小会再复炸一次即可。
12.炸好的丸子。用手机看这道菜做法加入少许肉末是为了口感软嫩，加入生粉也是起这个作用，大蒜末要稍微多些，蒜香味使得荠菜丸子更香。
主料：荠菜120克、牛肉200克、鸡蛋1个、香菇80克
准备调料：
姜10克、盐5克、糖3克、鸡精3克、胡椒粉0.5克、料酒10克、水淀粉15克、生抽10克、葱花5克
【制作步骤】
荠菜摘洗干净，放在一边备用。
取锅烧水，水开之后下入荠菜，烫一下断生
芥菜断生后捞出放入冰水盆里给它冰凉。
冰凉后捞出至漏勺中控干水分，然后将之切碎备用。
准备一块肉五花肉，肥瘦7/3最佳，洗净去污后，剁成细碎的肉沫，放置一边等待备用；
肉末打入两个鸡蛋，用筷子搅拌成鸡蛋液。
再切少许的姜，切成姜末将其放置于肉馅的盆中，再将切碎的荠菜也放进去，加入一颗鸡蛋倒入肉末中一起搅拌均匀，鸡蛋液本身加热煮熟后容易定型，口感又比较淀粉好。
分别放入适量的盐、糖、鸡精，以及少许的胡椒粉、料酒，加入水淀粉用筷子或手顺一个方向搅拌均匀，并且可进行摔打上劲，肉末容易粘手即差不多，将摔打上劲后的荠菜肉馅放在一边备用。
用手或者用专业的工具将肉末器具将荠菜肉馅弄成肉丸或者将之盛入一个大小适中的塑料袋中，拐角处开个小口，然后往出挤肉，挤一个小丸
取锅烧水，放入盐和香菇后将荠菜丸子下入汤水中，待水烧开以后，丸子飘起来则说明肉丸熟差不多，撇去血沫。
再将事先准备好的鸡蛋液下入锅中待汤水烧开后用勺子轻轻搅动一下，下入少许生抽，撒少许葱花，即可出锅。
荠菜肉丸子用油炸好，凉透放到保鲜袋里，然后放到冰箱冷冻室里储存，可以储存时间久一点。
油炸圆子是一道香酥可口的传统美食，凭借其独特的口感和美味的味道，深受人们喜爱。想要做出完美的油炸圆子，除了选用优质的食材外，还需要一些窍门和技巧。本文将为您介绍几个制作油炸圆子的关键步骤和技巧。
首先，准备好所需要的食材。制作油炸圆子的主要材料包括面粉、酵母、水和盐。选择优质的面粉和新鲜的酵母，能够确保制作出的油炸圆子口感松软，香气扑鼻。
将面粉、酵母和盐混合在一起，逐渐加入适量的水，搅拌均匀。待面团揉成光滑的球状后，盖上湿布，静置发酵1小时。这样能够使得面团膨胀发酵，增加油炸圆子的口感。
炸制油炸圆子时，油温的控制非常重要。过高的油温会使得油炸圆子表面过早变色，内部却还未煮熟；过低的油温则会导致油炸圆子吸油过多，口感油腻。
一般来说，选择一种适合炸油食品的油，如花生油或植物油，将油倒入炸锅中，油量约为锅的三分之一。随后，将火力调至适中，等待油温升至适宜的温度。通常，油温控制在180℃左右为宜。可以通过试验性的炸制一小块面团来测试油温。如果面团迅速浮起并呈现金黄色，说明油温适宜。
在将面团放入油锅炸制前，需要先将油温调低至150℃，再将面团小心放入炸锅中。高温炸制时间过长，容易导致油炸圆子外焦里嫩，内部未熟。通过将油温调低然后再调高的方式，能够使油炸圆子煮熟，同时使其表面金黄酥脆。
将面团搓成适当大小的圆子，放入锅中，翻煎至两面呈金黄色即可。这一步需要耐心等待，不要过早翻动圆子，以免影响炸制的效果。
炸制好的油炸圆子需要进行后处理，以去除多余的油脂。可以使用厨房纸巾或滤网将油炸圆子上的油脂吸干，保持油炸圆子的酥脆口感。
如果想要制作甜味的油炸圆子，可以在油炸后给圆子裹上白糖或者蜂蜜。这样能增添圆子的甜度，让它更加美味可口。
油炸圆子做好后最好尽快食用，以保持其最佳的口感。新鲜出锅的油炸圆子香气扑鼻，外酥内软，口感绝佳。
不过，油炸圆子过于油腻，胆固醇含量较高，对于身体健康并不利。因此，我们要适量食用，不宜过量。
总而言之，制作一道香酥可口的油炸圆子并不难，只需要掌握一些关键的制作步骤和技巧。希望本文为您提供了有用的信息，能够帮助您做出完美的油炸圆子！
该篇博文主要介绍了制作油炸圆子的做法窍门。首先要准备好所需要的食材，其中主要包括面粉、酵母、水和盐。接下来需要将面粉、酵母和盐混合并逐渐加入适量的水，搅拌均匀揉成光滑的面团。然后将面团静置发酵1小时，使其膨胀发酵。炸制油炸圆子时，油温的控制非常重要，过高或过低的油温都会影响到油炸圆子的口感和质量。一般来说，油温控制在180℃左右为宜。炸制时需要小心将面团放入预热好的炸锅中，并注意不要过早翻动圆子，以免影响炸制效果。炸制后的油炸圆子可以用厨房纸巾或滤网去除多余的油脂。如果想要制作甜味的油炸圆子，可以在油炸后给圆子裹上一层白糖或蜂蜜。最后要提醒大家，油炸圆子要尽快食用，不宜过量食用。 制作美食是一门细致而有趣的艺术。只要掌握了正确的方法和技巧，就能够轻松制作出美味可口的油炸圆子。希望本文介绍的制作窍门能够对您有所帮助，快来亲自动手试一试吧！调好的荠菜圆子，在下锅煮时，不能开大火煮，要开中小火煮。这样煮才不会烂。
荠菜圆子可以搭配多种烧法，以下是几种常见的做法：
1. 荠菜圆子烧肉：将猪肉切成小块，用酱油、料酒、盐等调料腌制后煮熟备用。将荠菜圆子放入锅中煮熟，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入煮熟的猪肉和适量的水，烧开后转小火炖煮20分钟左右，最后加入荠菜圆子再炖煮5分钟即可。
2. 荠菜圆子烧鱼：将鱼肉切成块状，用盐、胡椒粉、淀粉等调料腌制后煎熟备用。将荠菜圆子放入锅中煮熟，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的鱼肉和适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟左右，最后加入荠菜圆子再炖煮5分钟即可。
3. 荠菜圆子烧豆腐：将豆腐切成块状，用油煎至两面金黄备用。将荠菜圆子放入锅中煮熟，捞出备用。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入煎好的豆腐和适量的水，烧开后转小火炖煮10分钟左右，最后加入荠菜圆子再炖煮5分钟即可。
原料：荠菜、面粉、葱、姜、小苏打、盐、花椒粉、花生油。
做法步骤：
第1步、荠菜择洗净。
第2步、切约一厘米小段。
第3步、葱花。
第4步、姜末。
第5步、荠菜碎放盆里，葱姜放荠菜上面，撒上适量盐。
第6步、拌匀。
第7步、适量自己卤的花椒粉。
第8步、适量面粉。
第9步、适量小苏打温水化开。
第10步、加一点水和成稠面团，把小苏打水倒进去，拌匀备用。
第11步、适量烧五成热，丸子一个一个揪进油锅，小火炸制。
第12步、待丸子定型，抄动丸子，让丸子上色更均匀。
第13步、炸至微微焦黄。
第14步、捞出控油，外酥里嫩的荠菜丸子出锅。太香了。
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