发面肉酥饼的做法？

一、发面肉酥饼的做法？

步骤一 将面粉、酵母、水放到容器里。

步骤二‬ 揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜放在温暖处

步骤三‬ 黄油软化。加入面粉。

步骤四‬ 揉成油酥面团，放置备用。

步骤五‬ 红糖加入面粉

步骤‬六‬ 调成内馅。

步骤‬七‬ 面发好之后取出面团进行排气。

步骤‬八‬ 将揉好的面团擀成饼状，把油酥包进去。

步骤‬九‬ 口朝下放置好。

步骤十‬ 用擀面杖擀成面皮。

步骤‬十一‬ 从一端卷起来，卷成长条状。

步骤‬十二‬ 切成鸡蛋大小的面剂子。

步骤‬十三‬ 擀成手掌大小的面饼。

步骤‬十三四‬ 放入红糖馅，把口捏上。

步骤‬十‬五‬ 口朝下，用擀面杖轻轻的擀一下，擀成比手掌略大的饼，注意不要擀破。

步骤‬十六 ‬烤箱上下管170度预热。把红糖饼放入预热好的烤箱中层。

步骤‬十七‬‬ 170度上下火烤20-22分钟即可。

二、肉酥饼的家常做法？

肉酥饼是一道美味可口的中式小吃，下面是其家常做法：

所需食材：

- 猪肉末：250克

- 面粉：300克

- 沸水：适量

- 姜末：适量

- 蒜末：适量

- 青葱末：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 鸡精：适量

- 白胡椒粉：适量

步骤：

1. 将面粉放入大碗中，分次加入沸水，用筷子搅拌成面团，揉至光滑，盖上湿布饧面。

2. 将猪肉末放入碗中，加入姜末、蒜末、青葱末、料酒、生抽、盐、鸡精和白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

3. 将饧好的面团取出，揉成长条状，切成约20克一个的小面团，擀成薄饼状，中间摆上腌制好的猪肉馅，包成圆饼状。

4. 平底锅中倒入适量油，烧至五成热，放入包好馅的肉酥饼，小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油即可。

温馨提示：

1. 擀面饼时要注意饼的厚度，过厚会影响口感。

2. 腌制猪肉馅时，可以根据个人口味进行适当调整。

3. 煎肉酥饼时要用中小火，避免饼煎焦或煎糊。

4. 肉酥饼可以根据个人口味，配以辣椒酱、蒜泥等调料食用，口感更佳。

三、发面肉酥饼家常做法大全？

中筋面粉（水油皮）50克

水（水油皮）22克

猪油（水油皮）17克

低筋面粉（油酥）40克

猪油（油酥）20克

三肥七瘦肉馅250克

辅料

盐0.5克鸡精2克胡椒粉2克生抽20克蚝油15克糖2克芝麻油15克玉米油10克葱花20克姜末5克

步骤1

1、制作鲜肉馅：

把鲜肉馅的所有调料（除了肉碎）混合在一起，搅拌均匀，静置10分钟，使味道相互融合。

步骤2

然后加入剁好的肉碎，搅拌均匀后，放进冰箱冷藏半小时。此鲜肉馅不需要打水，汤汁已经足够；放进冰箱冷藏有助于使肉馅更加粘稠，包的时候不易出水。

步骤3

酥皮的制作分成两部分，先将水油皮的材料混合均匀，用掌心搓衣服的方法揉搓面团，直至可以拉出薄膜，然后盖上保鲜膜饧10分钟。水油皮相对常规的面团会更湿，也更加柔软，揉出手套膜我花了10分钟左右，反正揉面不用太温柔就是了，哈哈。手套膜效果越好，后面的折叠压皮才不容易露酥，这一步很关键。

步骤4

饧面的同时制作油酥，将低筋面粉混合猪油，用掌心在烘焙垫上撮合，使之混合均匀。猪油在手温的影响下会变得更湿且粘手，做完沾手的话可以放进冰箱冷藏一会儿。

步骤5

然后将水油皮和油酥分成6等分，用水油皮包裹油酥，分成6个剂子。

步骤6

将剂子按扁，卷起来。

步骤7

再按扁，换个方向再卷起来，依次做好，盖上保鲜膜饧10分钟。

步骤8

最后将剂子的两端往中间按压，再按平，这样分层的酥皮就做好了。

步骤9

做好的酥皮，包上鲜肉馅。

步骤10

像包子一样捏成褶或者直接捏在一起收口都行。

步骤11

反面适度按压，抹上蛋黄液，撒上芝麻即可。蛋黄液后面我自己加上了，效果会比不加的好。

步骤12

烤箱先180度预热后，再将肉酥饼放进去，烤25分钟左右即可出炉。

四、蒲包肉做法窍门？

 蒲包肉是一道具有江苏特色的传统美食，以猪肉为主要原料，外层包裹着蒲草，经过炖煮和熏制而成。以下是制作蒲包肉的窍门：

1. 选用新鲜猪肉：制作蒲包肉时，选用新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例约为 6:4。瘦肉口感紧实，肥肉则提供丰富的油脂，使肉质更加美味。

2. 腌制肉馅：将猪肉剁碎后，加入适量的调料腌制。一般需要加入生抽、料酒、葱姜蒜、食盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀，腌制 20 分钟至半小时，让肉质更加入味。

3. 准备蒲草：提前将蒲草洗净，用水浸泡软化。挑选较长、较宽的蒲草，有利于包裹肉馅。

4. 包裹肉馅：将腌制好的肉馅放在浸泡软化的蒲草中间，从一端开始包裹，逐渐向中间收紧，最后用细绳束缚固定。确保包裹紧密，以防炖煮时散开。

5. 炖煮：将包裹好的蒲包肉放入炖锅中，加入足够的水，水位要没过蒲包肉。加入葱、姜、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，煮至肉质熟烂即可。

6. 熏制：炖煮好的蒲包肉捞出晾凉，然后在炉火上熏制。熏制时要注意火候，以免烧焦。熏制时间约为 10 分钟，直到表皮呈现出焦黄色。

7. 切片食用：熏制好的蒲包肉切成薄片，即可食用。搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，口感更佳。

通过以上窍门，制作的蒲包肉将具有美味的口感和独特的风味。在制作过程中，注意掌握火候和时间，确保肉质熟烂且不过于油腻。

五、油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频油酥饼怎么做？

1、面粉中加入一个鸡蛋，搅拌。

2、在加入猪油搅拌。

3、然后在加入适量水，和成面团，面团稍微比饺子面软一点就可以，饧制2分钟。

4、把小葱叶和西红柿切碎。

5、和另外一个鸡蛋放在一起，加适量盐调匀。

6、饧制好的面擀成长方形薄片，越薄越好，抹上油，面片两侧和底边留一公分的地方不抹油。

7、然后把面片折好，用擀面杖把边缘和底部压实，上部留口不要封死。

8、电饼铛加油预热好，放入做好的面片，并把锅里的热油往面片上淋。

9、面片很快就会鼓起，把蛋液顺着这个开口灌进去。

10、灌好蛋液在烙至1分钟即可出锅。

六、油酥饼的做法和小窍门怎么和面做法视频，油酥饼怎么做？

食材

油皮：面粉200克、温开水适量。

油酥：面粉40克、猪油25克。

馅：面粉10克、白糖30克。

做法

步骤 2

面粉逐次加入温开水，搅拌成絮状，揉成面团，盖上盖子醒40分钟。

步骤 3

做油酥，碗里放入面粉，油开倒入面粉搅拌成糊状，放凉待用。

步骤 4

做糖馅，白糖和面粉合在一起搅拌均匀。

步骤 5

油皮搓长条分成大小一样的小剂子。

步骤 6

油酥也分成同样大小的剂子。

步骤 7

把油皮压扁包入油酥搓圆球状。

步骤 8

再用擀面杖将面团擀成长条形并卷起。

步骤 9

接下来将面团擀薄、擀圆，加入适量糖馅搓成球状。

步骤 10

用刀背轻轻压扁。

步骤 11

锅里放油，放入面饼，开小火慢慢煎，煎到两面金黄盛出即可。

七、二叔肉酥饼的做法？

猪肉 1斤鸡蛋 1-2个食用油 适量生抽 适量耗油 适量黄豆酱 适量葱末 适量姜末 适量普通面粉 100g低筋面粉 60g猪油 100g芝麻 一把

【肉酥饼】的做法步骤

猪肉剁泥。将鸡蛋清、食用油、生抽、蚝油、黄豆酱、葱末、姜末等配料与猪肉拌匀。

面团1:普通面粉100g、猪油30g加水混合，揉成面团。醒发30分钟。面团2:低筋面粉60g、猪油50g，揉匀。

将面团1包裹在面团2中。撒手粉，擀平。卷起，擀平。卷起用保鲜膜覆盖，稍醒片刻后，压扁。

包肉馅后倒扣，刷层蛋液，撒芝麻。

放入烤箱，200度烤20分钟。完成。

八、龙舌酥饼的肉龙做法？

龙舌酥饼的肉龙

主料:

面粉500g

猪肉300g

辅料:

香菇300g

酵母粉10g

水适量

配料:

葱10g

姜5g

酱油10ml

美极鲜5ml

五香粉3g

花生油30ml

盐4g

1. 把猪肉剁成肉馅。

2. 葱姜切末。

3. 和肉馅一起放入盆中加入剩余的调料。

4. 顺着一个方向搅拌均匀。

5. 香菇去蒂洗净。

6. 切成小粒，剁碎。

7. 放入肉馅中拌匀。

8. 面粉中加入酵母粉。

9. 和成面团。

10. 盖上湿龙布盖盖放在阳光下自然醒发。

11. 发好的面。

12. 取出，排气，揉上劲。

13. 擀成5毫米后的饼。

14. 在上面均匀的抹上一层肉馅。

15. 卷起来，把两头捏紧。

16. 盖上毛巾醒10分钟。

17. 放入蒸锅中。

18. 冷水上汽旺火蒸20分钟，再关火虚蒸5分钟即可。

温馨小提示

1，肉馅可以是牛肉或者羊肉。

2，调馅时不要加味精。

3，是发面不是死面。

4，蒸好后不要马上开锅盖再虚蒸5分钟再开。

九、彩虹小厨肉油酥饼的做法？

食材:

面粉400g，温水，260ml，盐，五香粉，食用油

彩虹小厨油酥饼的做法:

1.中午我要烙饼，早上就把面团和好了，因为烙饼的面加水比较多，这就要给面团一定的时间来吸收水分，400g面粉中加260ml温水，因为水比较多，开始揉面比较黏手，这时候我们就不揉了，给面团10分钟时间让它自己吸收水分，10分钟过后我们再揉，这会黏手的情况就会好转，揉好之后再饧20分钟，这会再来看面团，用手一抻这个面团非常有筋性，也不会粘手了，这样面团差不多就饧好了，大饼店烙饼的面会更软，但是也不会黏手，就是因为面团饧发充分了。

2.调一碗油酥，这是烙饼层次多少的关键，两勺面粉，加适量盐调味，加点五香粉，不喜欢吃也可以不加，浇上烧热的油调成比较浓稠的油酥，不能调得太稀，不然擀饼的时候就容易擀出来了。

3.面团饧好后擀成一张大薄饼，把调好的油酥倒在饼上面涂匀。

4.从大饼的一头向另一头卷起来，两头收口捏紧。用手揪成小剂子，想吃大一点烙饼就把剂子分得大一点，我比较喜欢小一点的饼，可以夹上蔬菜火腿肠，作为早餐非常美味。

5.把小剂子擀薄，电饼铛预热刷点油放入小饼开始烙，我一般只用电饼铛底部加热，两面加热烙出来的饼容易发硬。

6.电饼铛烙饼不能时间太长，一般翻三次面就熟了，看到饼鼓起来了就可以出锅。

十、龙须肉的做法窍门？

1/13 把瘦牛肉洗净用叉子在肉上叉无数小孔，以便更好入味。

2/13 葱切丝、姜切片、大蒜三瓣拍碎、大料3颗、茴香、肉桂、小辣椒、花椒、草果、香叶放在盘子里备用。

3/13 将五香粉、盐、酱油和少许鸡精撒入肉上，摸均匀。

4/13 然后将盘子中的调料倒入肉盆中，盖上保鲜膜腌制两个小时。

5/13 腌制好以后，锅中填满水，将肉和腌制的作料一同倒入锅中。

6/13 再加入少许老抽，大火煮沸撇去浮沫。

7/13 改为小火煮熟。

8/13 将煮熟的牛肉取出，用木棒打散。

9/13 再手撕成丝。

10/13 放入油锅中炸。

11/13 炸酥捞出。

12/13 再淋上少许花生油、熟芝麻、辣椒面、孜然粉、少许麻辣鲜。

13/13 搅拌即可。美味的龙须肉就做好了