老式鸡蛋糕的家常做法烤箱？

一、老式鸡蛋糕的家常做法烤箱？

材料

A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可

二、老式鸡蛋糕的做法？

用料

主料

低筋面粉

60克

辅料

鸡蛋

2个

玉米油

6克

白砂糖

40克

#老式鸡蛋糕#的制作步骤

1. 准备好原料。鸡蛋磕入较大的碗里，加入细砂糖。

2. 坐在温水里。隔温水打发至蛋糊浓稠。

3. 取出，筛入低筋面粉。用橡皮刮刀以切拌的手法翻拌均匀。

4. 加入玉米油再次翻拌均匀。装入纸杯里，八分满即可。

5. 放入预热好的烤箱，中层，上下火，160度烤约15分钟。烤好的蛋糕立即取出，然后放在烤网上晾凉。

6. 成品。

大师秘籍

1、烘烤的时间和温度要依据自家烤箱酌情调整，表面上色后，用一根牙签插进蛋糕里，没有蛋糕糊粘在上面就熟了，下次就能知道自己需要的时间和温度了。2、在翻拌蛋糕糊的时候，用切拌的手法，不要画圈搅拌，否则容易消泡。

三、老式鸡蛋糕枣花的做法？

老式鸡蛋糕的原料是鸡蛋2个（去壳130克），低筋面粉130克，糖130克, 泡打粉1克，花生油28克。烘焙而成。

四、鸡蛋糕的家常做法？

以下是鸡蛋糕的家常做法：

## 材料

- 鸡蛋：3个

- 细砂糖：60g

- 低筋面粉：70g

- 泡打粉：1/2小勺

- 牛奶：30ml

- 玉米油或者橄榄油：30ml

## 步骤

1. 将鸡蛋分离，将蛋白和蛋黄分别放在两个大碗中备用。

2. 在蛋黄碗中加入细砂糖，用电动打蛋器高速搅拌至颜色变浅，体积变大。

3. 加入牛奶和玉米油（或者橄榄油），混合均匀。

4. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入蛋黄液中，轻轻搅拌均匀。

5. 将蛋白碗中加入1/3的细砂糖，用电动打蛋器打至起泡，加入剩余的细砂糖，并继续打至硬性发泡。

6. 将蛋白泡分三次加入到蛋黄糊中，每一次加入后用刮刀轻轻搅拌均匀。

7. 将面糊倒入已经预备好的8寸圆形蛋糕模具中，抹平表面。

8. 烤箱预热至180℃，将蛋糕模放入，烤25-30分钟左右，用牙签插入蛋糕中央，取出后无粘附即可取出。

Tips:

- 为了使鸡蛋糕蓬松且容易脱模，模具可以先涂油再撒上少许面粉。

- 烤箱温度要根据自己的烤箱情况进行调整，避免过烤或过生。

五、鸡蛋糕家常做法？

老式鸡蛋糕

鸡蛋4个

白糖60克

面粉110克

植物油30克

柠檬汁几滴

详细做法

1、老式鸡蛋糕需要全蛋打发，打发起来需要的时间稍微长点，不好打发的话可以放入到一个温水盆中辅助打发，打蛋盆中要保证无水无油。4个常温鸡蛋打入打蛋盆中，再挤入几滴柠檬汁，去除腥味。

2、再把白糖加入进去，用电动打蛋器高速打发。

3、一直打发至颜色发白，提起打蛋器画一个8字，5秒之内不会消失就打发好了。

4、再把低筋面粉分三次筛进去，每一次筛进去之后，充分地翻拌均匀再筛入下一次，这里一定要用翻拌的手打，切记不要搅拌。

5、面粉加进去之后，再加入无色无味的植物油，再次翻拌均匀（这里翻拌的手法一定要快，防止消泡）。

6、倒入模中，或是烘焙纸杯中，稍微震几下，震出里面的大气泡，最后再撒上少量的白芝麻。

7、放入预热好的烤箱，上下火160度烤40分钟。

刚烤出来外皮特别脆、香，这个鸡蛋糕相对于戚风蛋糕，口感上更扎实，没有戚风蛋糕那么绵软，组织是一样蓬松哦，想吃吗？赶快试试吧。

六、大酱鸡蛋糕的家常做法

大酱鸡蛋糕的家常做法

大酱鸡蛋糕是一道具有悠久历史的传统中式糕点，以其浓郁的酱香和口感绵密而闻名。今天我们就来分享一下大酱鸡蛋糕的家常做法，让您在家也能轻松制作出香气扑鼻、美味可口的大酱鸡蛋糕。

材料：

• 鸡蛋：4个
• 低筋面粉：100克
• 细砂糖：90克
• 植物油：30克
• 大酱：适量

步骤：

步骤一：准备工作

首先，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌均匀，使糖完全溶解在鸡蛋中。

然后，将低筋面粉过筛，倒入鸡蛋糖液中，用刮刀轻轻翻拌，使面粉与糖液充分混合。

最后，将植物油倒入面糊中，继续翻拌均匀。

步骤二：制作大酱鸡蛋糊

取一块大酱，根据个人口味加入适量的大酱。

然后，将大酱加入面糊中，用刮刀轻轻搅拌均匀，使大酱与面糊充分融合。

步骤三：蒸煮大酱鸡蛋糕

将蒸锅加热至水开，将蛋糕模具底部涂抹一层植物油，再倒入蛋糕糊，轻轻震动模具，使糊气泡排出。

随后，将蛋糕模具放入预热好的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟。

最后，用竹签插入蛋糕中心，如果没有粘附面糊，即表示大酱鸡蛋糕熟透。

步骤四：享受美食

待大酱鸡蛋糕蒸熟后，取出蛋糕模具，待其完全冷却后，即可切块食用。

大酱鸡蛋糕香气四溢、回味无穷，是下午茶或休闲时光的绝佳选择。

小贴士

• 面糊搅拌：在制作面糊的过程中，尽量轻柔搅拌，避免过度搅拌，以免蛋糕变得过筋。
• 蒸煮时间：蒸煮的时间根据蛋糕模具的大小和蒸锅的火力而定，可适当延长或缩短蒸煮时间，确保蛋糕完全熟透。
• 口感调节：可以根据个人喜好调整大酱的量，增加或减少大酱的使用量，以调节口感。

大酱鸡蛋糕无论是作为早餐、甜点还是下午茶，都是一道美味可口的选择。您可以根据自己的口味喜好加入更多的大酱，使其更加香浓。现在就动手试试制作大酱鸡蛋糕吧！

七、老式米线的家常做法？

酸辣米线

1、把细米粉泡软，捞出沥干

2、酸菜切细，葱、姜、辣椒、香菜切成末备用

3、倒油入锅烧热，依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香

4、再放入酸菜炒香，倒一碗水入锅煮沸，放入米粉煮开

5、加入盐、醋、白糖、酱油搅拌均匀

6、加入香菜、葱末，酸酸辣辣的米线就出锅

香辣酸汤肥牛米线

1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意

2、鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料

3、锅烧热，加炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底

4、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中

5、加入热水烧开，放入米线，不要搅动

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出

8、余汤中放入肥牛片，烫至变色即可

9、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可

榨菜素肉丝米线

1、素肉丝泡发，榨菜切丝

2、炒锅烧热，倒入一些植物油，放入姜末煸炒

3、素肉丝挤干净水分，放入锅中炒至颜色变深

4、放入榨菜丝煸炒均匀，加一点水，生抽和盐调味

5、碗底倒入生抽、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜蒜末

6、少一点热油，泼入碗底搅匀

7、米线放入小锅，煮三分钟，连汤倒入碗里

8、放入榨菜素肉丝和香菜即可

八、咸鸡蛋糕的家常做法？

材料

A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。

2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。

再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。

3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。

4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。

5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。

6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1∼2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

九、榴莲鸡蛋糕的家常做法？

黄油15克隔水融化，消化饼干60克碾碎，黄油倒入，搅拌均匀，压一压，把碎碎都压均匀，奶油奶酪270克用刮刀隔热水碾压，状态变顺滑即可，倒入细砂糖35克，低速打顺滑，分3次加入鸡蛋液乳化，用刮刀清理一下盆壁，再低速打，奶油70克小火.

十、菜花鸡蛋糕的家常做法？

打一个鸡蛋到一个碗里，用打蛋器不断搅拌，把鸡蛋液搅拌均匀。再倒入50度左右的温水，再用打蛋器搅拌均匀，温水和鸡蛋的比例是1.5:1把菜花洗干净，再取几朵菜花。放入蛋液，搅拌均匀。搅拌均匀后放到蒸锅隔水蒸制。中火，十分钟左右出锅。