花甲臭豆腐配方？

一、花甲臭豆腐配方？

1、准备豆腐100g、盐30g，在准备姜、白酒、花椒粉、辣椒面各10g。

2、豆腐洗净切块，姜切末。

3、将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，并且搅拌均匀。

4、将豆腐块码入玻璃瓶内，然后盖上盖子密封好即可。

臭豆腐（Stinkytofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃。

二、花甲豆腐家常做法？

主料:蛤蜊肉50克，豆腐300克。

配料:香菜1棵。

烹饪步骤:

1.把蛤蜊浸泡1—2小时，使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊（最好是用绿皮的小蚬子肉和汤）

2.把蛤蜊洗净捞出，把豆腐切成块

3.锅底加花生油，也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油，加香葱碎。

4.蛤蜊入锅煮开口，关火。蛤蜊汤备用，肉也可以剥离壳。

5.把豆腐干煸至金黄色，出锅。

6.重新加花生油 葱碎 蒜末 姜丝， 能吃辣的加入红辣椒丝，爆香。

7.加入煸过的豆腐和蛤蜊汤，料酒适量，盐少许炖煮至汤发白，变厚。

8.入蛤蜊肉，可适当加点味精 盛入汤砵在 洒上香菜末或小葱碎，吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。

三、怎样做花甲豆腐？

食材：

花甲300g、豆腐1块、火腿1根、豌豆50g、姜蒜适量、盐1小勺、料酒1勺。

做法：

1. 花甲放入盆中冲洗干净，扣子盘子上下颠簸几下，加入40度的温水没过花甲，加一勺盐，一点点油，静置10分钟清理出泥沙。锅中烧开水，加1勺料酒，放入花甲煮到开口，连水一起盛出，放一边备用。

2. 起锅烧油，爆香大蒜姜丝，放入花甲，加入上层干净没有泥沙杂质的水烧开，加入豌豆煮开，再加入火腿、豆腐，加一勺盐即可。

敲黑板！划重点：

花甲买回来后一定要用清水泡，然后再用开水煮一下，清理干净花甲里面的沙泥，因为沙子不清理干净的话，吃的时候会影响心情。

四、干豆腐解冻窍门？

1、最好的方法，自然解冻，从冰箱拿出来放在那里，它慢慢就自己化了。

2、或者解冻的时候直接扔到热水锅里煮。然后加点醋，小火慢炖就很软了，出锅时防止干硬的快，让点水淀粉勾下芡。

3、如果冻之前摞的太厚，用微波炉解冻模式解冻。

干豆腐是由黄豆加工制作而成，保留了黄豆的多种营养成分，但是食用时需注意适量。女人常吃干豆腐有一定的美容养颜、改善更年期综合征、预防骨质疏松的好处，以及增加肾脏代谢负担、引起消化不良等坏处。

五、炒豆腐角窍门？

炒豆角的窍门就是放姜蒜，然后熟透。

六、花甲烩豆腐的做法？

用料

花甲：

9块钱的

豆腐：

1块钱的

葱姜蒜：

适量

花椒粉/五香粉：

适量

生抽：

一大勺

玉米淀粉（勾芡用）：

2小勺

清水：

适量

盐：

少许

步骤 1

老爸买的花甲，老板自己养过水，去了沙，所以我们清洗一下就好。倒入大铁锅，不加任何水，中大火干烧3-5分钟，直到全部都咧嘴，汤汁滚开就好！

剥出花甲肉，把汤汁留好

如果花甲要自己去沙，可以按照100g水加3-4g盐的比例养3-4小时，等花甲伸出长长的肚肠，把沙子吐掉再清洗干净。

步骤 2

豆腐切块，葱姜蒜切好。

汤锅内放少许油，爆香葱姜蒜。加2小勺花椒粉，炒香。加入一大勺生抽，加入半杯水煮滚。

步骤 3

下切好的豆腐，炖个五分钟左右下花甲肉和汤。加盖闷1-2分钟，最后加入适量盐调味。勾个薄薄的芡汁。大火收一下汤汁即可~~

步骤 4

这道菜，贼快，好做，好吃，下饭！快来试试吧！

七、花甲煎豆腐的做法？

花甲煎豆腐做法，首先把豆腐切成条，再放油把豆腐煎黄，再到入花甲，放佐料葱姜蒜，放入蚝油和酱油，煮十五一叁十分钟

八、花甲虾仁豆腐的做法？

虾挑虾线剥壳(大家也可以买现成的虾仁)放入少许白胡椒粉和1勺料酒腌制10分钟。

2.

蟹味菇切掉根部洗干净。花甲刷洗干净后煮一下捞出再洗干净

3.

锅中放适量油,油热后放入蟹味菇翻炒1分钟,加一点点盐,放适量清水,大火煮开后转中火。

4.

加入豆腐块,继续煮2分钟。

加入虾仁和花甲煮2分钟。

加入适量盐和鸡精，撒葱花。装汤碗。

九、花甲豆腐煲家常做法？

主料:蛤蜊肉50克，豆腐300克。

配料:香菜1棵。

烹饪步骤:

1.把蛤蜊浸泡1—2小时，使其中淤泥和杂质跑出来蛤蜊（最好是用绿皮的小蚬子肉和汤）

2.把蛤蜊洗净捞出，把豆腐切成块

3.锅底加花生油，也可以适当加点肥肉或五花肉干煸至出油，加香葱碎。

4.蛤蜊入锅煮开口，关火。蛤蜊汤备用，肉也可以剥离壳。

5.把豆腐干煸至金黄色，出锅。

6.重新加花生油 葱碎 蒜末 姜丝， 能吃辣的加入红辣椒丝，爆香。

7.加入煸过的豆腐和蛤蜊汤，料酒适量，盐少许炖煮至汤发白，变厚。

8.入蛤蜊肉，可适当加点味精 盛入汤砵在 洒上香菜末或小葱碎，吃辣的可加适当鲜红辣椒丁。

十、花甲豆腐鸡汤的做法？

第一步：从市场买回适当的花甲，清洗干净之后将花甲放入盆中，加入适量的食盐搅拌均匀，把花甲浸泡两小时。

第二步：豆腐切成块状，香葱切成葱花，如果喜欢吃香菜的可以准备适量的香菜叶。食盐、蚝油、生抽等调料准备好，放置一旁备用。

第三步：起锅，锅中加入适量的清水，大火烧开后将浸泡好的花甲加入锅中焯水三分钟。之后将花甲盛出，清洗干净后沥干水分。

第四步：另起锅，锅中留适量的底油，加入葱花与蒜片炒出香味，之后将焯完水的花甲加入锅中，翻炒均匀后加入适量的开水，大火将水烧开之后将豆腐加入锅中，开中火慢炖半小时，之后加入适量的食盐、生抽、蚝油调味，最后撒入适量的葱花与香菜，一道美味可口的花甲豆腐汤就做好了。

总结：做花甲豆腐汤之前，必须要多加一个步骤，这个步骤就是给花甲焯水。给花甲焯水可以有效去除花甲内的脏东西，使得做出来的花甲汤汤鲜味美。另外，还有需要注意的其他步骤，比如说浸泡花甲时，一定要加入适量的食盐，这样可以让花甲吐沙更干净。给花甲焯水时，一定要等水开之后再加入花甲，否则很容易把花甲煮老