莴笋如何制成干莴笋片？

一、莴笋如何制成干莴笋片？

1、莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺

2、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃。

3、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以。

4、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切得均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来。

5、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间。

6、直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了。

7、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以。

8、只要上下通风透气就行，如果天气不好的话就只能用果干机风干了。

9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切得太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切得特别薄，晒干以后就微乎其微了。

二、干莴笋怎么处理？

削过皮处理好的干的莴笋，莴可以用温水泡软洗净。切成丝放到水里焯一下捞出，和切丝香干子，炒熟的花生米切碎的香菜，加入适量的调料凉拌做菜吃。

三、莴笋冬笋的素烧做法窍门？

用料冬笋 1根莴笋 1根青辣椒 1个红辣椒 1个老姜 适量大蒜 适量

清炒双笋的做法步骤

步骤 1

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1.提前将原料备好，竹笋、莴笋剥皮清洗干净待用

步骤 2

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2.将清洗干净的竹笋、莴笋分别切成滚刀块待用

步骤 3

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3.锅内倒清水煮沸，将切好的竹笋块下入沸水中焯几下，去掉竹笋的涩味（新鲜的竹笋还有草酸),捞出沥干水待用

步骤 4

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4.青红辣椒切片待用，老姜、大蒜切碎（也可以不加老姜大蒜，保留竹笋原始的味道）

步骤 5

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5.锅内倒油，油温不要太高，放入蒜米、姜米、青红辣椒爆香，将准备好的竹笋下锅翻炒（油温不要太高，以免笋外焦黄里面还未熟）

步骤 6

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6.翻炒7、8下待笋7成熟时，放入莴笋，不停翻炒

步骤 7

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7、待莴笋颜色变浅，再翻炒5、6下，撒上胡椒粉、盐即可出锅

步骤 8

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8.成品菜

四、干豆腐解冻窍门？

1、最好的方法，自然解冻，从冰箱拿出来放在那里，它慢慢就自己化了。

2、或者解冻的时候直接扔到热水锅里煮。然后加点醋，小火慢炖就很软了，出锅时防止干硬的快，让点水淀粉勾下芡。

3、如果冻之前摞的太厚，用微波炉解冻模式解冻。

干豆腐是由黄豆加工制作而成，保留了黄豆的多种营养成分，但是食用时需注意适量。女人常吃干豆腐有一定的美容养颜、改善更年期综合征、预防骨质疏松的好处，以及增加肾脏代谢负担、引起消化不良等坏处。

五、莴笋叶干的做法？

做法

1，莴笋去皮洗净切成薄片，嫩的莴笋叶留下来洗净，准备蒜片干辣椒。

2，油热爆香蒜片干辣椒，放入莴笋和叶，半勺生抽，一点蚝油，半勺白醋调味，最后撒鸡精出锅就可以啦！

六、怎么晒莴笋苔干？

把莴笋去皮，洗净，切稍厚一些的薄片；锅中放水，水开以后，把莴笋放入，煮一分钟捞出，盛到盆中，沥净水，放到较大平板上，置于太阳地下，暴晒最少三天，全部干后收到纸箱中，放到通风干燥的地方保存。注意不要在天气变冷或者是阴雨天晒莴笋，那样容易霉变，使莴笋不能再吃。

七、苔干和莴笋区别？

1.莴笋是人们平时生活中的常见菜品，能够分为叶用和茎用两种，有些地区把叶用莴笋称为生菜，而茎用莴笋则是一种圆柱形的存在，表面有硬皮，去皮之后肉质是绿色的，还会有白色的液体出现，而这些则是苔干所不具有的特点，也是两者之间最大的不同。

2.苔干与莴笋的口感也有很大的不同，莴笋在炒制时，入锅以后很快就会变软，炒好以后吃在嘴里也有一种绵软的感觉，但是苔干则不是这样，它炒熟以后爽脆的口感也不会发生改变。不过值得注意的是，苔干在市场上并不常见，而有些不法商贩则会把莴笋切条加工成干品，冒充苔干出售，因此大家在购买时，一定要注意鉴别。

八、干虾米炒莴笋做法？

莴笋260克、鸡胸脯肉500克、食盐5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。

做法：

1.莴笋去叶子，切去老根，削去皮，处理好的莴笋用刮皮器刮出长薄片。

2.锅内放水烧开，水开后滴几滴植物油，加少许盐，将莴笋片放油盐水中焯一下，马上捞出过凉水。

3.我偷了一下懒，直接用焯莴笋的水煮的鸡胸脯肉。

4.葱段姜片放水中，然后加少许料酒，放入洗干净的整块鸡胸脯肉煮熟。

5.煮熟的鸡胸捞出来晾凉，然后用手撕成细丝。

6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食盐只加一点点或者是不加，白胡椒粉。

7.辣椒油搅拌均匀成料汁，莴笋片摆盘中，然后摆鸡肉丝，放兑好的调味料(可以把调味料直接淋到鸡丝上，吃的时候用莴笋卷着吃或者是沾料汁来吃)

九、干莴笋丝的做法？

脱水莴笋丝1.原料鲜莴笋5千克，精盐200克。2.制作方法(1)原料预处理：将鲜莴笋削去皮和切去老根后，洗净，刨成丝。(2)热烫：将莴笋丝放人锅中，加人清水2千克及精盐，用旺火迅速将其煮沸，开锅翻动1次，再次煮沸后，立即出锅，沥干水分。(3)晒干：将沥干的莴笋丝摊放在竹垫上，放到阳光下曝晒至干。注意勤翻动，使莴笋丝晒干均匀。晴天一般3天即可晒干。5千克鲜莴笋可制成500克咸味脱水莴笋丝。3.制品特点本品味道鲜咸，炒拌均宜，食用方便。将此干莴笋丝放人凉开水中泡软后，再加些自己喜爱的调味料，拌匀即可食用。

十、酱干莴笋的做法？

主料：莴笋1500克

辅料：生抽6勺、食盐6勺、糖100克、老抽2勺

酱莴笋的做法：

1.莴笋去皮，洗净

2.沥干水分

3.莴笋切断，切成长条

4.放入容器中，撒上适量盐

5.上面放一张保鲜膜

6.保鲜膜上面压上一些重物，腌制15个小时以上，我是把家里觉得重的东西全压上了

7.经过15小时左右，压出了好多水

8.莴笋沥干水分，放在阳光下晒一天即可

9.锅中放入适量糖

10.放入生抽，老抽，适量水煮开

11.等凉透后把煮开的水放入瓶中，放入莴笋，等上一夜即可