蒜蓉河虾做法？

一、蒜蓉河虾做法？

蒜蓉河虾是一道非常受欢迎的菜品，下面是一种简单的做法：

材料：

- 河虾：约500克

- 大蒜：适量

- 姜：适量

- 青蒜：适量

- 盐：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 先将河虾清洗干净，剪去须和脚，沥干水分备用。

2. 铺一层蒜瓣在河虾上面，姜切丝备用。

3. 热锅加入适量植物油，倒入姜丝翻炒出香味。

4. 放入河虾，炒至变色，加入适量料酒和盐翻炒一会。

5. 倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。

6. 最后加入一些青蒜和鸡精，炒匀后即可出锅。

这样做出来的蒜蓉河虾鲜香可口，蒜香四溢，是一道适合与家人朋友分享的美味佳肴。根据个人口味，还可以根据喜好增加或减少调料的用量。

二、做蒜蓉小窍门？

1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。

2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。

3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。

4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键点。

步骤1

1、剥蒜头，把蒜头剥成一粒一粒，然后先洗干净，接着用刀板把蒜粒放在案板上拍碎，这个时候蒜粒的外衣就很好剥了，这是技巧，如果没拍碎剥起来比较吃力。

步骤2

2、剁蒜头，把刚拍碎的蒜头躲碎，尽量碎点，但是不要剁成了泥。

步骤3

3、剁碎好蒜头后就可以把锅烧热，然后加入橄榄油，等油烧汤了，放点盐巴爆下，放入刚剁碎的四份之三左右的蒜头，爆炒一会，直到炒成金黄色，然后放入点白糖调味关火。

步骤4

4、这一步很关键，为什么有很多人说蒜蓉不够香，没有烧烤的蒜蓉香，问题就在这了，刚才我们只放了四分之三的蒜头进去炒，这个时候把四份之一生蒜蓉在倒入进去，用很小的温火搅拌均匀即可起锅，注意不能炸太久，因为生的蒜蓉和熟的混合搅拌后的蒜蓉才更香。

1、在油炸蒜蓉前一定先放盐巴在放蒜蓉，这样会更香。

2、油炸蒜蓉过程要不断搅拌，不能大火，否则容易烧焦。

3、油要多放点，因为后面还要加入生的蒜蓉搅拌。

4、一定要留部分生蒜蓉和熟蒜蓉混合，这样做出来的蒜蓉非常香，这也是制作蒜蓉的关键点

三、防止蒜蓉变绿小窍门？

可以往蒜泥中倒入一层香油，隔绝空气后就能使蒜泥不变绿。

也可以把制作好的蒜泥用矿泉水搅好后盛入碗中，盖上保鲜膜放到冰箱中冷藏，这样就不会让蒜泥变绿。

另外，在制作蒜泥的过程中加入盐，也可以在一定程度上防止蒜泥变绿。或者加工前将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味。

四、怎样炒小河虾好吃窍门？

主料:丝瓜1根，小河虾10个

调料:大蒜3瓣，食盐适量，淀粉少许

1. 小河虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

2. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。

3. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

4. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

5. 用滑虾的余油爆香蒜片。

6. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

7. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉。（火要大，动作要快，时间久了容易出汤）。

8. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

五、蒜蓉小虾的家常做法窍门？

材料：

虾12只 ，粉丝一小捆，蒜6瓣，青椒红椒各四分之一个（装饰用，可省略）

一品鲜酱油一勺半 清水适量 盐适量

做法：

1.粉丝用清水泡软。

2.虾去头去虾线。

3.将虾沿背部剖开。

5.将泡好的粉丝剪成两段，平铺在盘中。

6.将剖好的虾摆好造型。

7.将蒜和青椒红椒切末。

8.锅内放油烧至6成热，下一半的蒜末炸成金黄色关火后放入另一半蒜末，用余温爆香。

9.在蒜末中加入一品鲜酱油和适量清水，咸度不够可以加盐。

10.将蒜茸料汁浇在虾上，锅内水开后大火蒸5-8分钟。出锅后撒青红椒装饰。（由于虾是剖开的容易熟，所以蒸的时间不要过长）

六、蒜蓉空心菜怎么炒好吃窍门

蒜蓉空心菜怎么炒好吃及窍门

蒜蓉空心菜是一道非常受欢迎的家常菜，在中国的很多家庭都经常上桌。它的制作简单，口味鲜美，而且营养丰富。今天，我将分享一些蒜蓉空心菜的制作技巧和窍门，让你能够轻松做出一道美味可口的空心菜菜品。

材料准备

要制作蒜蓉空心菜，你需要准备以下材料：

• 新鲜的空心菜一把
• 蒜瓣3-4个
• 葱末适量
• 鸡精适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 食用油适量

步骤一：准备空心菜

首先，你需要将空心菜用清水冲洗干净，去除杂质。然后，将空心菜切成段，长度根据个人口味而定。将切好的空心菜备用。

步骤二：准备蒜蓉

将蒜瓣剥皮后，用刀切成细蒜末。你可以用刀背压碎蒜瓣，然后再切成末状，这样可以更好地释放出蒜的香气。

步骤三：炒制蒜蓉空心菜

热锅凉油，加入适量的食用油，待油热后放入蒜末和葱末翻炒，炒香后将空心菜倒入锅中，快速翻炒均匀。

为了保持空心菜的颜色和营养，炒制时间不宜过长。一般情况下，3-5分钟左右就可以炒熟，保持菜品的嫩绿色。

在翻炒的过程中，你可以适量加入盐、鸡精、料酒和生抽，调整味道。这些调味料可以提升空心菜的鲜美程度，同时增添一些口感和层次感。

当空心菜炒熟后，关火装盘即可。你可以根据个人喜好，撒上一些蒜末装饰，提高菜品的视觉效果。

小贴士：蒜蓉空心菜的窍门

除了以上的步骤外，下面我将分享一些制作蒜蓉空心菜的窍门，帮助你制作出更加美味的空心菜：

• 选择新鲜的空心菜，质地鲜嫩，口感好。
• 炒制空心菜时，火候要掌握好，不可炒糊或过火。
• 蒜蓉的香气是整道菜的关键，所以切蒜末时要刀工细致。
• 调味料的选择可以根据个人口味进行调整，适量即可。
• 翻炒空心菜时，动作要快，保持菜品的嫩脆口感。

希望通过这篇文章的分享，你能够学会制作美味可口的蒜蓉空心菜。只要掌握好步骤和窍门，相信你也能轻松做出一道家庭美食。祝你成功！

七、防止蒜蓉变绿小窍门有哪些？

1、加入一定浓度的半胱氨酸

大蒜变绿是因为和空气发生了氧化反应，我们在切碎破碎时，按比例加入一定浓度的半胱氨酸可以有效地防止蒜泥绿变，而且对蒜蓉味道的影响不大，可谓一举两得。

2、加工前对大蒜加热

另外，我们也可以通过加热大蒜防止其变绿。首先，我们在加工大蒜前，对大蒜进行加热处理，可防止蒜泥绿变反应不过，这种办法可能会淡化蒜泥蒜味，味道比较清淡。

3、在30～35℃下储藏

最后，我们可以通过改变储藏温度来防止蒜蓉变绿。我们在加工前，将大蒜放在30～35℃温度下贮藏一段时间，可防止蒜泥绿变，且不影响蒜泥的风味，也是一种比较全面的办法。

八、粉丝扇贝肉蒜蓉的做法窍门？

1. 把扇贝冲洗干净，用小刀子轻轻划一下，取下扇贝肉，再把扇贝肉和扇贝壳都清洗干净；

2. 把扇贝肉里加入少许生抽和蚝油，轻轻拌匀，腌制一会儿入味；

3. 把粉丝提前用清水洗干净泡软，剪成小段，捞出控干水分，然后放入少许生抽稍微腌制一会儿，这样会比较入味。有的做法是把粉丝用开水泡软再处理，我感觉这样做的话，蒸好后粉丝会太烂，口感不好，所以还是喜欢用冷水泡软再用。

4. 把大蒜去皮剁成碎末，小米辣切成红椒圈，炒锅上火，加入多一点的植物油，油温3成热后开小火，下入一半蒜蓉炒香，再倒入小米辣一起煸炒一下，小火炒至蒜蓉稍微有点发黄，然后加入少许蚝油、鱼露（没有可以不加，加了会更鲜）、生抽和白糖调味关火，再倒入另外一半生蒜末拌匀，这样我们的金银蒜蓉酱就做好了。注意一定要用小火，否则蒜蓉和小米辣都很容易炒焦，炒焦的蒜蓉会有苦味，让整道菜都大跌眼镜。

5. 取出一个扇贝壳，上面放上腌制好的粉丝，在粉丝上面摆放上扇贝肉。粉丝最好能盘起来放，这样比较容易盘成造型，我因为把粉丝都剪成了小段，而且泡的时候用的是冷水，不容易盘起来了，只能稍微捏拢一下放上去，不过剪短了的粉丝吃起来更省力（曾经去一家牛肉火锅店吃饭，有的牛肉片切得非常大，涮好之后咬起来让人大跌眼镜，连吃相都不好看了。所以我很不喜欢把食材切得很大。同理，有些饭店的小青菜等，为了好看，也是整颗的上，吃起来很费力，一点也不人性化。当然这些都是题外话了）。

6. 在扇贝肉上面舀上炒好的蒜蓉酱，再在每个扇贝上面舀上一点腌制粉丝的料汁，这样可以保证粉丝蒸熟后不会太干。

7. 把扇贝都码放在盘子里，锅内放水，大火烧开后，放入扇贝，中火蒸8分钟，然后关火焖2分钟。

8. 时间到后，取出蒸好的扇贝，每个扇贝上面撒上一点香菜末或者小香葱，我们的蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好啦。

九、蒜蓉炒虾仁的家常做法窍门？

蒜蓉炒虾仁是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法和一些窍门：

所需材料：

- 虾仁：适量

- 蒜瓣：适量

- 生姜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 白胡椒粉：适量

- 葱花（可选）：适量

窍门：

1. 选用新鲜的虾仁：尽量选择新鲜的虾仁，质地饱满，没有异味。

2. 提前腌制：将虾仁洗净后，在虾仁上加入料酒、盐、白胡椒粉进行腌制，腌制大约15-20分钟。这样可以增加虾仁的鲜嫩口感。

3. 制作蒜蓉：将蒜瓣去皮，切末备用。可以使用刀背拍打蒜瓣使其瓣状分离，这样可以更容易剥离皮。

4. 快炒：预热锅中的食用油，加入蒜蓉和生姜炒香，注意不要炒糊。

5. 加入虾仁：将腌制好的虾仁加入锅中，快速翻炒。炒至虾仁变色，表面变红。

6. 调味：加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。

7. 煮熟：最后加入少许料酒，继续翻炒至虾仁变硬，表面变金黄。

8. 装盘：出锅前，可以撒上一些葱花作为装饰，增加颜色。

这样一道简单的蒜蓉炒虾仁就完成了。你可以根据个人口味调整盐、生抽的用量。炒虾仁时要快火快炒，这样可以保持虾仁的鲜嫩口感。希望你能成功制作出美味的蒜蓉炒虾仁！

十、蒜蓉空心菜怎么做好吃窍门

在中国，蒜蓉空心菜是一道非常受欢迎的家常菜。它不仅美味可口，而且易于制作。本文将为您介绍蒜蓉空心菜的制作窍门，让您能够轻松做出一道颇具风味的家常佳肴。

材料准备

在准备制作蒜蓉空心菜之前，您需要先准备以下材料：

• 空心菜：一把新鲜的空心菜，它是制作这道菜肴的主要食材，因此选择新鲜的空心菜非常重要。
• 大蒜：5-6瓣大蒜，蒜蓉是调味料的核心，新鲜的大蒜能带来更浓郁的香味。
• 食用油：适量，可以选择植物油或橄榄油，用于炒制。
• 盐：适量，用于调味。
• 生抽：适量，用于调味，增添菜肴的鲜味。
• 料酒：适量，用于去腥以及提鲜。

步骤指南

下面是制作蒜蓉空心菜的步骤指南：

步骤 1：准备食材

首先，您需要将空心菜洗净并切成适当的长度，剪掉菜尾，确保没有杂质。

步骤 2：炒制空心菜

接下来，将锅加热，倒入适量的食用油，然后将蒜蓉倒入锅中，用中小火炒香。这样可以释放大蒜的香味。

当蒜香开始散发时，将空心菜放入锅中。将空心菜翻炒均匀，确保每片空心菜都能均匀裹上蒜蓉。

接下来，倒入适量的料酒和生抽，用锅铲将调料均匀翻炒，让调味料充分渗透到空心菜中。

炒制的时间不宜过长，一般炒制3-5分钟即可。过长的炒制时间会导致空心菜变得过于熟软，影响口感。

步骤 3：调味

炒制完成后，根据个人口味适量加入盐，继续翻炒均匀，使盐均匀分布在菜肴中。

根据个人喜好，您还可以加入适量的其他调味料，如鸡精或味精，以增强菜肴的味道。

步骤 4：上桌享用

将制作好的蒜蓉空心菜装盘，即可上桌享用。

蒜蓉空心菜是一道简单而美味的菜肴，其口感爽脆，蒜蓉的香气浓郁。这道菜不仅适合作为日常家常菜，也可以作为宴请客人的一道佳肴。

小贴士

要制作出美味的蒜蓉空心菜，还有一些小贴士需要注意：

1. 选择新鲜的空心菜：新鲜的空心菜叶片翠绿，质地鲜嫩，口感好。
2. 适量掌握炒制时间：过长的炒制时间会导致空心菜变得过于熟软，口感不佳。
3. 调味要适度：根据个人口味适量加入调味料，注意盐的用量，避免菜肴过咸。
4. 搭配合适的主食：蒜蓉空心菜可以搭配米饭或面条食用，也可以作为菜肴的一部分。

现在，您已经掌握了制作蒜蓉空心菜的窍门和步骤，赶快动手试试，为家人朋友做一道美味的佳肴吧！