罗汉斋的做法？

一、罗汉斋的做法？

原为寺院菜，初时制作比较简单，是将选用的原料合煮一锅而食。我们广东的罗汉斋喜欢用南乳作调味，味道好吃！我这次做的罗汉斋根据家里有什么素的材料就放什么，有香菇、腐竹、白萝卜、银杏、发菜、粉丝、金针菜、红枣，八种食材，口感丰富！

将西芹、木耳、青椒、青笋清洗干净,切好装盘备用。

用开水分别将香菇、口蘑和荷兰豆焯过装盘备用。

起锅烧油，油温微热时把西芹、木耳、青椒、青笋放入锅中翻炒均匀。

再把焯过水的香菇、口蘑和荷兰豆放入锅中中火翻炒。

翻炒均匀后，加入适量食盐，再将干淀粉中加入水，均匀的撒入锅中，待收汁后，淋入香油，即可出锅食用。

二、什么叫罗汉斋？

罗汉斋又被称为罗汉菜，是一道非常传统的汉族素菜。罗汉斋原本是佛家名斋。这道菜名字来源于十八罗汉汇聚一堂的意思,它是是寺院风味的"全家福",是运用十八种又鲜又香的原料精心烹饪出来的,是素菜中的上等之品

三、罗汉斋最正宗的做法罗汉斋怎么做好吃？

罗汉斋是一道传统的素食菜品，以其丰富的味道和多样的食材组合而著名。以下是一个常见的罗汉斋的做法，您可以根据个人口味和食材的可用性进行调整。

材料：

- 鸡腿菇、香菇、金针菇等菇类，洗净切片

- 豆腐，切块

- 草菇，切块

- 胡萝卜，切片

- 黄豆芽，焯水

- 豆腐皮，泡软切块

- 干贝菇、冬菇等干货，泡软备用

- 青菜，如油麦菜、空心菜等

- 酱油、食盐、味精适量

做法：

1. 将豆腐煮熟备用。

2. 锅烧热后加入适量的油，放入干贝菇和冬菇炒熟。

3. 加入适量的水，烧开后加入所有切好的蔬菜和菇类。

4. 倒入适量的酱油、食盐和味精，根据个人口味调整味道。

5. 煮几分钟后加入豆腐皮，继续煮至所有食材熟透。

6. 最后加入煮熟的豆腐，稍微搅拌均匀即可。

您可以根据个人喜好添加其他蔬菜或调味料，如木耳、香菜、葱姜蒜等，来增添口感和风味。此外，罗汉斋通常搭配米饭食用，可以搭配辣椒油、香菜等调料进一步提升口味。

四、罗汉斋肠粉哪里的？

是广东的。罗汉斋肠是一道广东省传统小吃。是一层肠粉皮里包裹着胡萝卜、丝莴、笋丝、木耳丝、加一片生菜，浇的味汁就是单纯的酱油。

五、十八罗汉斋做法？

十八罗汉的用料

草菇、冬菇、蘑菇 少量木耳、云耳、银耳 少量红枣 少量玉米、粉丝、豆芽、腐竹、豌豆 适量青椒、姜丝、干葱丝 适量黄花菜、红萝卜、芦笋、黄瓜、白菜 少量

十八罗汉的做法步骤

步骤1

玉米和豌豆粒烧开水煮十分钟捞起，粉丝、腐竹、冬菇、木耳、云耳、黄花菜用温水泡发，所有材料洗净，能切的就切丝

步骤 2

热油锅，放入姜丝和干葱丝，煸香

步骤 3

先把菌类放入炒两分钟，再把木耳、云耳、腐竹、芦笋、青椒、红萝卜、黄花菜、银耳入锅小炒一会，加入一碗开水煮约七八分钟

步骤 4

然后把后面剩下的加入快速翻炒，加入蚝油、盐、胡椒粉、麻油炒均匀即可上碟啦

六、罗汉斋18种素菜？

有素耗油的。

罗汉斋源于南宋的《萍洲可谈》卷二记载：“商人重番僧，云度海危难祷之，则见于空中，无不获济，至广州饭僧设供，谓之罗汉斋。”不知道这是不是对“罗汉斋”的最早记载。罗汉斋又被称为罗汉菜，它寓意十八罗汉汇聚一堂吉祥之意，它以十八种素菜精制而成，是寺院餐食的"全家福"，地道的罗汉斋是用十八种又鲜又香的原料精心烹饪出来的。去过寺庙吃饭的朋友，都知道它，初看它就是一碗大杂烩，但细细品，又发现它，特别好吃，用料也很丰富，营养也很全面。实际上它是一碗奢华的素菜烩，也可说它是斋菜之上品。今天我们就一起来做一份罗汉斋吧，给家人和自己犒劳一下。

食材：花菇、金针菇、香菇、蘑菇、草菇、荷兰豆、黑木耳、西芹、青笋、青椒、花菜、甜椒、银杏果、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、西红柿

辅料：橄榄油、香油、盐、胡椒粉、水淀粉、水

做法：

1、各种菌菇用盐水浸泡后，把香菇、花菇、草菇撕成小块；金针菇切成小指长的中段；蘑菇切成小块；其他食材或去皮、或去老根用水清洗干净后，荷兰豆撕去老筋；西芹、青笋、土豆、胡萝卜、竹笋、冬笋、甜椒都切成小指长的中段；黑木耳温水泡发后洗干净，撕成小朵；花菜撕成小朵，西红柿切成小块。

2、开水锅里倒少许油和盐，将菌菇类倒入，焯水5分钟后捞出来备用；再把青椒、甜椒、荷兰豆、花菜倒入，焯水3分钟后捞出来备用；最后把银杏果、竹笋、冬笋倒入焯水5分钟后捞出来备用。

3、炒锅烧热后倒入适量橄榄油，油温五成热时倒入除西芹和西红柿外的全部食材，快速翻炒后，加入适量水（水淹过食材即可），大火烧开后关中火继续煮，土豆熟了后，加入胡椒粉，少量盐，西红柿和西芹，水淀粉收汁，搅匀后关火起锅，装盘后淋上香油即可。

注意：

1、食材选择不必拘于上述品种，根据当地当时当季的新鲜菜品，选择即可；

2、菌菇类一定要焯水，一是避免草酸，二是利于烹饪益熟，口感鲜嫩；

3、笋类也要焯水，除去草酸和涩味；

4、也可以将油换成水，用无油烹饪，营养不减，口感亦佳。

七、罗汉素斋怎么做？

用料。胡萝卜 50克，荷兰豆 50克。泡发好黑木耳 50克。冬笋 80克。泡发好腐竹 50克，口蘑 4个100克

调料。生抽 10克。素耗油 7克。白糖 3克。蔬菜粉 1克，淀粉 2克。清水 40克盐 

做法备菜

1.腐竹提前一天冷水泡发。

2.木耳提前泡发，或者鲜木耳。

3.荷兰豆去两头筋线。

4.胡萝卜切菱形片。

5.冬笋切菱形片。

6.口蘑切片。

冬笋开水煮3-5分钟，放1克盐。

煮好，捞起备用。

开水煮黑木耳和腐竹煮两分钟，再下红萝卜，荷兰豆，煮一分钟。

捞起备用，油锅下姜丝，炒香后根据个人口味可以捞出姜丝。，放入口蘑片翻炒出水气再放入其他煮好的菜，一起翻炒均匀。加入调好的调料。翻炒

大火收汁即可出锅待用。

八、罗汉斋焖面的正宗做法？

用料

生花生 30g

干黄花 15g

油面筋 适量

木耳 15g

银耳 15g

娃娃菜 半颗

烤麸 半块

草菇 6朵

花菇 3朵

香菇 5-6朵

笋干 30g

豆泡 10个

胡萝卜 1根

水晶粉条 30g

豆腐 50g

白果 10颗

松茸 1朵

荸荠 5个

香油 20g

花生油 适量

老抽 两茶匙

生抽 一茶匙

糖 一茶匙

鲜姜 适量

盐

香叶 两片

桂皮 一小块

罗汉斋的做法步骤

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步骤 1

水发菌类，荸荠去皮洗净。

步骤 2

香菇切厚片，其余菌类和荸荠切块。豆腐切厚方块，烤麸和豆泡切小块，胡萝卜滚刀切大块，笋干水发后切丝，木耳银耳和黄花凉水泡发去跟备用。花生米、白果提前白水煮熟。

步骤 3

热锅下香油和花生油。

步骤 4

小火将豆腐煎。

步骤 5

两面金黄时，出锅备用。

步骤 6

锅底留油，面筋、烤麸和豆泡过油后，出锅备用。

步骤 7

笋干、木耳、银耳、胡萝卜、笋干和黄花，过油炒熟备用。

步骤 8

菌类荸荠，过油爆香。

步骤 9

放入刚刚过油后所有食材，加水，没过食材。加入老抽、生抽、糖、盐、调味，并加入少量香叶，桂皮，加盖炖5分钟。（图里是炖煮后，开盖拍的，下锅时东西太多手不够用）

步骤 10

汤很多的时候下入发好的水晶粉条，继续加盖5分钟，开盖后大火略微收汤。

步骤 11

出锅前放入娃娃菜，余热将菜翻熟。

步骤 12

盛盘，饭馆里一般会淋一层明油。

九、粤菜罗汉斋煲的做法？

1.

用料

粉丝80

香菇50

木耳30

腐竹80

芹菜50

豆角80

红萝卜1根

油1匙

蚝油2匙

白糖0.3匙

生粉水0.5碗

盐0.5匙

做法

把粉丝、腐竹、香菇等食材备好

2.

把腐竹用温水泡开并洗干净，沥水撕碎备用。

3.

把香菇去梗，和木耳一起用温水泡开并洗净，沥水撕碎备用。

4.

把粉丝用温水泡开，沥水备用。

5.

把芹菜、豆角洗净，沥水切断备用；红萝卜创皮洗净，沥水切片备用。

6.

热锅下油，先把香菇、木耳、腐竹急火炒一下，铲起备用。

7.

再热油放豆角、芹菜和红萝卜，炒断生为止。

8.

把刚炒过的香菇、木耳、腐竹倒回锅里，和豆角等食材一起炒。

9.

把粉丝也放下锅，紧接着把生粉水、盐、蚝油、白糖也放进锅。炒到差不多收干水，便可关火出锅。

10.

成品，上桌。

十、罗汉斋肠粉的热量是多少？

罗汉斋肠粉的热量(以100克可食部分计)是90大卡(376千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克罗汉斋肠粉的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。