醉虾醉蟹起源？

一、醉虾醉蟹起源？

我们都知道每年的中秋前后就是吃大闸蟹最好的时间，这个事件的大闸蟹味道鲜美又有饱满的蟹黄，但是在南方的部分地区却吃着另一种大闸蟹，那就是醉蟹！一种爱的人喜欢到不行，而不喜欢的人连尝的勇气都没有，很多尝试的老饕们都在品尝和尝试更极致的美味—醉蟹！醉蟹的由来早在百年前的明朝就已经开始了，有一个从事文化产业的老人发现附近的湖中盛产螃蟹，所以老人有了创业的心，于是突然转行开始卖起了大闸蟹，生意还算不错，但是也会有一些螃蟹没有卖完

那这些螃蟹又不能丢掉自己又吃不完，无奈之下在喝酒的时候发现可以将螃蟹和糯米酒放在一起加上调料腌起来食用，没想到这个做法做出来的螃蟹味道十分的鲜美，于是醉蟹的风气就开始流传起来了！

醉蟹分为两种，一种是鲜活的螃蟹直接进行腌制食用的生醉蟹，另一种则是将已经蒸熟的螃蟹放入酒和调味料中浸泡出来的熟醉蟹，不过无论哪种方法都是很鲜美的醉蟹啊！

醉虾由来可追溯至唐代。但是与现代的做法有点不同。

据记载，吃醉虾的历史最早可追溯到唐代，刘恂在《岭表录异》一书中记载：“南人多买虾之细者，生切绰菜兰香蓼等，用浓酱醋先泼活虾，盖以生菜……”

明末清初，李渔的《闲情偶寄》中有“虾唯醉者糟者，可供匕箸。”到了清代，吃醉虾更为流行。清朝浙江人宋彝尊编撰的《食宪鸿秘》卷下“鱼之属”中写道：“鲜虾拣净，入瓶，椒姜末拌匀，用好酒炖滚泼过。食时加盐、酱”。

二、醉蟹生醉方法？

♦原料：活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。

♦做法三步：

1.首先_把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，浸泡，杀菌消毒，时间约半小时左右。

2.然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。

3.最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个、蟹脐眼内，放丁香一粒。然后放

三、醉蟹熟醉方法？

熟醉蟹制作方法：

1、将大闸蟹用小毛刷刷洗干净，入锅蒸15分钟，取出放入冰水中浸泡降温;

2、姜切片、葱洗净打成葱结;

3、锅中倒入少许油，小火爆香葱结、姜片、八角、桂皮、花椒、陈皮，加入酱油和白糖煮开后立即关火，放入黄酒和花雕酒酒搅匀;

4、把调好的醉卤汁倒入保鲜盒里，加入高度白酒搅匀;

5、把大闸蟹放入醉卤汁中，浸泡24小时，中途翻个面即可。

熟醉蟹制作技巧：

1、做醉蟹不一定要用大闸蟹，用膏蟹，海蟹也是可以的。

2、醉卤汁的配料可根据喜好调制，可以根据条件选用上好的白酒，比如茅台，塔牌黄酒，味道也会不同。

熟醉蟹可以保存多久?

如果是冷藏，在未开启情况下可以保存一个月。开启后只能保存三五天。因为醉蟹是生蟹子加入黄酒、盐和多种调味料腌制的，口感咸鲜滑嫩。由于黄酒的酒精度不高，所以醉蟹在常温环境中不宜长期保存。

熟醉蟹做好以后，如果是装进干净容器，密封后冷冻保存。在零下18摄氏度环境中，保质期可以达到半年以上。

四、醉蟹是什么蟹？

当地湖蟹或者海蟹。醉蟹是浙江一带、江南地区的一道特色传统美食。使用本地的螃蟹因为免于长途运输所以最为新鲜。除了当地湖蟹，海蟹也可以制作醉蟹，因为海蟹个头较大，肉质鲜嫩饱满，最适合吃蟹肉。

五、醉蟹文案？

1.黄金八月就是一个收获的季节，做醉蟹让家人享受到所有的美味，给家人一份关怀。

2.这个时候的我真的是激动不已，给家里人做一顿醉蟹，让家人享受到我所有的手艺带来的美味，我们家人都喜欢吃。

3.这大概就是我最开心，最幸福的时光，做一顿醉蟹，我觉得只有这个时候才能体现我的孝心。

六、生醉蟹好吃还是熟醉蟹好吃？

当然是生吃好啦，醉蟹就是为生吃而形成的做法，生吃美味无穷，熟吃就失去原本的意义而那种美味了。

醉蟹怎么做

工艺：烧

口味：咸鲜味

食用：早餐中餐晚餐零食

主料：螃蟹750克

调料：盐15克 花椒5克 姜5克 黄酒250克 酱油15克 白砂糖5克

将蟹洗刷干净，沥尽水;取花椒一两，精盐一两，下锅炒至出香，盛出凉透，称取四钱使用。把姜拍松，取蟹撇开脐盖，用手挤出脐底污物，放一小撮盐，花椒一粒后合上。然后掰下蟹爪尖一个，从脐盖上部扎进以钉牢脐盖，并放入小坛内。取酱油倒入坛内，再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖，最后倒入高粱酒，用油纸盖坛口密封。一个星期后即可开坛食用。蟹色青微泛黄，味甜，有浓郁酒香。

七、醉蟹特色？

好多人都喜欢吃醉蟹，这些有时用海蟹做的，也有的是用河蟹做的，但是都非常鲜美，他的做法非常独特，是用生的河蟹或者是海蟹，一定是要用活的，做出来才口味更好更鲜美，收拾干净以后，整只的一般小一点的都不用分段，用高度粮食酒加一些必备的调料，腌制一段时间，就可以美美的食用。

八、醉蟹做法？

这个醉蟹，是用新鲜的螃蟹，以酒为主要原料，用“酒醉”的腌制方法制成的，下面我和大家一起聊一聊，醉蟹是怎么做的问题，首先，我们来看什么是醉蟹？

根据加工方式的不同，醉又可以分为生醉和熟醉。

生醉：用新鲜的螃蟹，经过处理以后，杀菌，放入醉料中生腌。

熟醉：

这个也好理解，就是把螃蟹蒸熟，或煮熟后，加入醉料。

我们要分享生醉的腌制方法。

♦原料：

活的螃蟹5千克，盐1千克，八角五粒，干椒十个，高度白酒500克，黄酒1千克，花椒10克，冰糖屑200克，香葱150克，姜150克，清水5千克，陈皮10克。丁香十粒。

♦做法三步：

首先

把新鲜的螃蟹，用刷子把身上的杂质刷掉，洗干净。装在一个可以漏水的篮子里，上面压紧，放在阴凉处半天左右，目的是让螃蟹，把肚子里面的水吐干净。然后把蟹放在盆子里，把高度白酒倒在蟹的身上，

浸泡，杀菌消毒，

时间约半小时左右。

然后用锅里放水约5千克，放入适量的盐，葱，姜，干椒，八角，冰糖屑，花椒，陈皮，煮开后，放在一边晾凉，把黄酒和冷料水加入坛子中。

最后拿出在高度白酒里浸泡的螃蟹，在每个

蟹脐眼内，放丁香一粒。

然后放入缸中，封口，放在温度约，零下三度左右的冷藏柜里，腌制约7天左右。

要选新鲜的河蟹最好，在制作之前要彻底地清用清水洗干净。螃蟹身上的污渍，并用高毒酒进行消毒杀菌处理。

腌制的过程中储藏的温度，最好控制在零下三度左右。

如果吃不习惯，可以在腌好之后，放在锅上重新再蒸一下，蒸热之后再吃，味道也很鲜味。

螃蟹性寒，吃螃蟹，宜配合喝姜汤，也可以加入醋，生抽，姜末，或者是芥末调成的蘸汁，配合使用，风味更加鲜美。

醉蟹怎么做的方法，己分享完毕。我采用的方法是生腌，在腌醉蟹之前，先去洗净，吐尽水，用高度的白酒进行杀菌处理。然后用黄酒来进行腌制，特点是，没有腥味，味道更加酵香，鲜美入味。

九、醉蟹做法大全6种醉蟹配方？

食材用料

大闸蟹 6只，花雕黄酒 200毫升，香葱 2根，大蒜 一个，姜 一块，花椒 一把，八角 2个，桂皮 1块，干辣椒 2个，香叶 6片，冰糖 适量，酱油 80毫升，纯净水 1碗，盐 适量，柠檬 1个，白酒 适量

做法步骤

1、大闸蟹去脚环松绑，在水中浸泡清洗，多清洗几遍，特别是公蟹钳子上的绒毛

2、清洗后装入网兜，沥干水分

3、准备配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒盐～架锅烧水，放入所有配料（葱结除外），加入准备好的生抽，煮沸，待香气四溢，关火

4、趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬（用盐清洗干净哦），在汤料中挤入柠檬汁，并将柠檬切片一起放入汤料中，晾凉

5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油），这步最好戴手套操作，以免被螃蟹夹伤。待汤料完全冷却，倒入瓶子中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定）

6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩，回味无穷。

十、盘锦醉蟹多少钱

盘锦醉蟹多少钱？上餐桌前先了解这些知识

盘锦醉蟹一直以来都是中国传统美食中备受瞩目的佳肴之一。这种独特而美味的螃蟹，以其独特的醉蟹调料品尝起来十分醇香可口。然而，对于初次品尝盘锦醉蟹的人们来说，了解盘锦醉蟹的价格是非常重要的。所以，本文将为您介绍盘锦醉蟹的价格和相关知识。

盘锦醉蟹的特点

盘锦醉蟹是中国传统的江北名菜，其特点在于其浓郁的酱香味和脆嫩的蟹肉。盘锦醉蟹的调料主要由酱油、花雕酒、黄酒、姜、葱等组成。其中花雕酒是关键的调料，它为醉蟹增添了特殊的香气和味道。

盘锦醉蟹充分利用了蟹肉的细腻和鲜美，通过腌制蘸料的方式，使得蟹肉更加入味。此外，盘锦醉蟹的肉质鲜美，营养丰富，对身体健康有益。它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，是一道滋补养生的美食。

盘锦醉蟹的价格

盘锦醉蟹的价格因多种因素而异，包括螃蟹的品种、尺寸、存货量以及地理位置等。一般来说，盘锦醉蟹的价格在市场中有所波动。

首先，盘锦醉蟹的价格与蟹的品种有关。盘锦是中国蓟县的螃蟹产地之一，而该地域盛产的螃蟹主要有大闸蟹和河蟹。大闸蟹是醉蟹的常见品种，其因产地不同而价位差异明显。同时，河蟹也是常用的蟹种之一，其价格相对较为亲民。

其次，盘锦醉蟹的价格还取决于蟹的尺寸。一般来说，蟹越大，价格也越高。因为大蟹具有更加丰厚的蟹肉和更加鲜美的口感，所以价格相对较高。而小蟹则价格相对较低，适合一般消费者。

此外，盘锦醉蟹的价格还与存货量有关。在盛产季节，螃蟹的产量会较大，价格相对较低。而在非盛产季节，由于供应量减少，蟹的价格会有所上涨。

最后，盘锦醉蟹的价格还与地理位置有关。一些高档餐厅和海鲜市场通常会提供更优质的醉蟹以及更高的价格。而一些普通餐饮店或者直接从螃蟹产区购买的消费者则可以享受到更为实惠的价格。

盘锦醉蟹购买建议

在购买盘锦醉蟹之前，有一些建议应该被考虑。

首先，要选择正规的商家来购买盘锦醉蟹。这样可以确保所购买的蟹是新鲜、干净且品质可靠的。辨别新鲜程度时，可根据蟹壳的颜色和纹路来判断。新鲜的螃蟹壳色鲜艳，纹路清晰，而不新鲜的则暗淡无光。

其次，选择适合自己口味的蟹。一般来说，雄性螃蟹的蟹肉丰满而鲜嫩，适合喜欢多肉的人。雌性螃蟹则肉质细嫩，适合追求口感的人。

最后，购买盘锦醉蟹时要注意个头大小的选择。一般来说，个头较大的螃蟹蟹肉丰厚，而个头较小的螃蟹则蟹黄较多。根据自己的口味选择即可。

盘锦醉蟹的制作方法

盘锦醉蟹的制作方法并不复杂，下面是一种比较常见的制作方法。

首先，选择新鲜的螃蟹。将螃蟹放入冷水中，用盐水清洗后清净。

然后，将蟹蒸熟。取一大锅，放入适量清水，加姜片、料酒、蒸蟹粉和一点盐，大火蒸煮，熟后捞出。

接下来，制作醉蟹调料。将花雕酒、黄酒、葱姜蒜、酱油等调料混合并加热，使其冒泡。

将蒸熟的螃蟹取出，剥壳，将蟹肉切块。蟹黄刮出备用。

最后，将蟹肉与调料混合，稍作腌制后即可食用。

盘锦醉蟹是一道具有浓厚地方特色的美食，在盛夏时节尤为适宜。无论是在家庭聚餐还是在与朋友共享美食的时刻，品尝一只醉蟹都能带给您无尽的惊喜和满足感。希望本文能帮助您更好地了解盘锦醉蟹的价格和相关知识，让您在购买时更加得心应手。