明太鱼炒土豆做法？

一、明太鱼炒土豆做法？

1.

明太鱼洗净,切块。

2.

入烤肉锅煎到略微变黄。

3.

把鱼入石锅加料酒、酱油、蚝油。

4.

加入姜片、红辣椒、以及切好的土豆块。

二、炒明太鱼撕丝方法？

1、先把干明太鱼去掉头，然后将其一剁两半，放入清水中浸泡30分钟左右；

2、利用这个时间制作"蒜椒油料汁"：把大蒜切粒备用；

3、锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用；

4、锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火；

5、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化；

6、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油；

7、将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成"蒜椒油料汁"。备用；

8、把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮；

9、把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨；

10、然后把备用的"蒜椒油料汁"，取一部分浇在明太鱼的肉丝上，将其拌匀；

11、放入蒸锅里旺火蒸10分钟即可。

三、明太鱼花肠炒法？

1、首先把花肠放入盆中，加入一把面粉和食盐清洗干净，一边揉搓，一边清洗。再放在案板上切一下，切成一小段，每小段再划点花刀备用。准备生姜切成片，大蒜切成片，沙姜切成片，小米辣切圈圈，小葱切段，李子洗干净拍开，备用。

2、锅内加入水，倒入花肠，再下入生姜片，米酒，煮开，撇出浮沫，之后用漏勺捞出花肠。

3、把锅烧热，加入花生油，晃动一下锅子，再下入生姜，大蒜，沙姜，葱段，小米辣椒爆香，再倒入花肠，翻炒均匀。

4、开始调味，加入食盐，白糖，生抽，蚝油，胡椒粉，翻炒均匀，最后再加入水，翻拌一下，再加入李子，小葱，翻炒均匀之后，盛入盘中，就可以吃了。

四、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

五、干明太鱼炒干辣椒做法？

用料

干辣椒 三两左右

干明太鱼 两条

葱姜蒜 少许

干辣椒炒明太鱼的做法

干辣椒是在延边买过来的，辣味十足。用水泡十分钟左右，泡开。然后沥去水分，待用。泡的时间可以视具体情况。我泡的时间短了，辣椒略显干硬，所以还是泡长些好吧。

干明太鱼清水泡十分左右，待鱼肉软了，拧去水分。带鱼皮切成一元硬币大小。

六、辣炒明太鱼丝正宗做法？

辅料：油适量、盐适量、蒜适量、生抽适量、蚝油适量、辣椒粉适量

做法：

1、先把干明太鱼去掉头，然后将其一剁两半，放入清水中浸泡30分钟左右；

2、利用这个时间制作"蒜椒油料汁"：把大蒜切粒备用；

3、锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入盛有辣椒粉的碗中，晾凉备用；

4、锅留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄，关火；

5、盛入碗中，油的余温会使蒜粒继续熟化；

6、冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少许盐、蚝油；

7、将其充分搅拌后，再加入适量的备用辣椒油，搅拌均匀，即成"蒜椒油料汁"。备用；

8、把浸泡好的明太鱼干，撕去外皮；

9、把鱼肉撕成条状放入碗中，剔除鱼骨；

10、然后把备用的"蒜椒油料汁"，取一部分浇在明太鱼的肉丝上，将其拌匀；

11、放入蒸锅里旺火蒸10分钟即可。

七、炒干明太鱼皮的做法？

1。先往干明太鱼上撒上少许水，然后撕成方便吃的大小。（注：不要撕完后往水里泡，那样明太鱼就拌后就不好吃了。）

2。在不粘锅中放入少许食用油后，把撕好的明太鱼在锅里稍稍炒一下，顺便放少许白糖。（注：油要放少量，炒个1~2分钟即可）

3。把炒好的2中放入，准备好的调料酱，拌开最后盛盘时撒些芝麻上去即可。如果喜欢吃酸点的话，也可以放些苹果醋进去

八、辣炒明太鱼籽的做法？

灯笼椒小米椒切好切碎，把明太鱼籽洗干净倒入起油的锅中爆炒，加入葱姜，料酒，盐，老抽少许，倒入小米椒灯笼椒翻炒均匀3分钟即可。

九、炒猪皮怎么炒好吃窍门？

炒猪皮好吃的窍门如下：

猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。

捞出，刮净肥肉，再切成小条状。

加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。

再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。

捞出沥水备用。

青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。

备好葱姜蒜末。

起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。

加入青红辣椒炒至断生。

加入猪皮，翻炒均匀。

加入甜辣酱，翻炒均匀。

加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。

淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘。

十、炒苦瓜怎样炒好吃窍门？

： 1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

Tips： 1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。