酸辣豇豆丁做法？

一、酸辣豇豆丁做法？

1.豇豆和红辣椒洗净，放在通风处晾干。

2.辣椒和豇豆切碎，加入盐，味精，白糖和蒜末和陈醋。

3.搅拌均匀腌制半小时后即可食用。

二、酸辣豇豆家常做法？

所需材料：

- 豇豆：300克

- 青椒：1个

- 红椒：1个

- 葱姜蒜末：适量

- 醋：2勺

- 生抽：1勺

- 盐：适量

- 糖：适量

- 鸡精：适量

- 辣椒粉：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 准备工作：将豇豆洗净，去掉两头，切段。将青椒和红椒洗净，去籽切丝备用。

2. 煮豇豆：将豇豆用开水煮至熟透，捞出沥干备用。

3. 炒菜：热锅加入适量的植物油，放入葱姜蒜末爆香，再加入青椒、红椒丝翻炒至变色。

4. 加调味料：在锅中加入适量的醋、生抽、盐、糖、鸡精和辣椒粉，继续翻炒至调料均匀。

5. 加入豇豆：将煮好的豇豆加入锅中，翻炒均匀，让豇豆充分吸收调料，即可关火。

6. 出锅：将酸辣豇豆盛出装盘即可。

酸辣豇豆做法简单，口感清爽，是很受欢迎的家常美食。如果你想增加一些口感或是变换口味，也可以加入肉丝、木耳等其它配料，煮制出不同的口味和体验。

三、酸辣肥肠窍门

酸辣肥肠是一道颇受欢迎的川菜之一，以其麻辣酸爽的口感和独特的调味而闻名。在家中制作酸辣肥肠可能有些困难，但只要掌握了一些窍门，就能轻松做出美味的酸辣肥肠。

选择新鲜的肥肠

制作好的酸辣肥肠首先要选择新鲜的肥肠。当购买肥肠时，要选择颜色鲜艳、有弹性的肥肠。检查是否有异味或腥味，也要确保表面没有任何黑色斑点。这些都是选择优质肥肠的重要指标。

准备工作

在制作酸辣肥肠之前，需要对肥肠进行一些准备工作。首先，将肥肠洗净，去除内部残留物和污垢。然后，将肥肠切成约2厘米宽的长条状。酸辣肥肠的辣味主要来自干辣椒和花椒，因此需要将干辣椒和花椒磨成粉末备用。

煮熟肥肠

为了确保酸辣肥肠的口感和卫生安全，需要将肥肠先煮熟。将肥肠放入热水中煮沸，加入适量盐和料酒煮10-15分钟，直到肥肠完全变熟。然后用清水冲洗肥肠，确保洗净余味和杂质。

调制酱料

酸辣肥肠的调料是关键。在制作酱料时，我们需要准备以下材料：

将以上材料混合在一起，根据个人口味调整比例。如果喜欢更酸的味道，可以适量增加醋的量。如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒粉和花椒粉的用量。

炒制酸辣肥肠

现在，一切准备就绪，可以开始炒制酸辣肥肠了。在锅中加入适量食用油，烧热后加入姜蒜末炒香。然后，倒入肥肠条炒煸至略微变色。

接下来，将调制好的酱料倒入锅中，快速翻炒均匀，使肥肠均匀裹上酱汁。 酸辣肥肠需要翻炒的时间不宜过长，以免影响肥肠的口感。

火候的掌握

酸辣肥肠的火候非常重要，关系到其口感的麻辣鲜香。在炒制过程中，要注意火候的掌握。火候过大会导致肥肠变硬，火候过小则不能将调料充分渗入肥肠。适当的火候和翻炒时间可以使酸辣肥肠保持肥肠的原汁原味，口感更加鲜嫩。

出锅装盘

当酸辣肥肠炒制完成后，关火装盘即可。可以撒上一些葱花、香菜作为装饰，增加颜色和口感。晶莹剔透的酸辣汁水和鲜嫩的肥肠共同演绎了一道令人垂涎欲滴的川菜。

酸辣肥肠的制作并不复杂，只需要掌握一些基本的窍门，就能在家中做出地道的酸辣肥肠。相信通过上述介绍，大家已经掌握了制作酸辣肥肠的关键步骤和要点。现在就赶紧试着动手，亲自制作一份美味的酸辣肥肠，给自己和家人一个惊喜吧！

四、酸辣泡豇豆的做法？

1、把坛子反复清洗2次后倒立沥干水分，豇豆和垃圾清洗干净后放置一边沥水，生姜去皮后洗净沥水，草果、八角、花椒快速冲洗后沥水，保证所有材料不能有一点油污

2、 烧一锅清水放凉，或者用市售纯净水也不错啊；将豇豆分为5根一把捆起来

3、把盐分成2份，先倒一份进坛子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半坛烧开放凉的清水或纯净水

4、洗干净手后，将捆好的豇豆一把把轻轻放入坛子摆好，然后再放入朝天椒，铺好朝天椒后倒入另外一份盐，最后倒入烧开放凉的清水或纯净水至八、九分满

5、盖上封坛口的盖子，然后在坛沿上注入少许清水，罩上坛罩，将泡菜坛放入阴凉无阳光直射的地方，一周后就可开吃啦！

五、酸辣豇豆能冷冻吗？

能冷冻

1、存放时间酸豆角是经过腌制和发酵的，它可以存放比较长的时间，如果是切碎了制成的酸豇豆，放在冰箱里至少可以存放两周的时间，如果是用泡菜坛腌制的酸豇豆，保存的时间会更长，只要保存的方法得当，是随时可以享受到酸豇豆的美味的。

2、保存方法用泡菜坛腌制的酸豆角时间保存的长一点，但是在取用的时候要注意，不要让外面的杂质沾染进去，不然会影响到其它的酸豆角而发生变质。

六、酸辣豇豆的腌制法？

自制酸豇豆、剁椒、葱姜蒜、味精。

1、自制酸豇豆用清水冲洗一下，切段；

2、热锅上油，爆香葱姜蒜，放入剁椒炒出香味，再放入酸豇豆翻炒均匀，加少许热水，盖锅烧五分钟，调入味精，即可出锅装盘。

配料：干辣椒两个，红辣椒一根，蒜两瓣，食用油

A：盐，鸡精，醋，生抽B：料酒，盐，鸡精

锅烧开水，豇豆洗净下锅焯到七分熟，炒豇豆的时候，如果想要豇豆颜色更鲜艳可以加一点食用油；焯好的豇豆捞出后立即用冷水冲洗冷却，这样将都可以保持豇豆清脆；

将豇豆切成3-5毫米长的小丁，加入料A腌制三十分钟（如果想要豇豆保持翠绿的本色可以用白醋来腌，这样可以做出和袋装豇豆不同的感觉，我在腌好后才发现我家有白醋，所以悲剧的炒成了这个样色）；

猪肉切成肉末，加入料B腌制5分钟；锅内热油，将干辣椒用剪子剪入油中，（注意控制油温，别把辣椒炸糊了）待辣椒变色炸出香味将辣椒捞出（辣椒籽就不用捞啦，可以增香）；

排蒜切丁，放入辣椒油中炒香；将肉末放入锅中，迅速炒散，炒到七成熟左右放入腌好的豇豆；继续翻炒收汁；

汁快干的时候，将红辣椒用剪子剪入锅中，翻炒几下，待汁收干加少许鸡精调味，即可出锅。

豇豆：200g；红尖椒末：30g

配料

葱末：适量；蒜末：适量；酱油：1小勺；花椒粉：1/2小勺

芝麻油：1/2小勺；红油：1小勺；醋：1小勺；花椒油：1/2小勺

糖：适量；盐：适量；食用油：适量

1、豇豆洗净切成寸段；

2、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；

3、在沸水锅中放一点盐、几滴食用油，下入豉豆焯熟焯透；

4、将调料汁浇在焯好过凉沥水的豇豆上即可食用。

材料 ：豇豆、麻酱适量、蒜少许、盐适量、白糖适量、米醋适量、酱油适量、辣椒油半勺。

做法：将豇豆角掐去两头，洗净。切成3厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分。

趁热撒上精盐，摊开晾凉。取1小碗，放入芝麻酱，用凉开水调开，加精盐，酱油，米醋，白糖，蒜泥，辣椒油调匀，浇在豇豆上，吃时拌匀即可。

材料：豇豆 300克 、豆腐干 100克 、辣椒油30克、 香油10克、 大蒜5克、 芝麻酱10克、 盐3克、 醋5克、 白砂糖5克 、大葱5克、 酱油5克、 味精2克。

 做法：1、大蒜剥去外皮捣成蒜蓉；大葱去根洗净切成葱花；豇豆洗净切成2厘米长的段，放入开水锅内烫熟，捞出沥干水分，趁热撒上精盐，摊开晾凉；豆干切成3厘米长的粗丝。

2、豇豆放入盆内，撒上豆腐干丝。

3、芝麻酱放入一小碗内用凉开水化开，加入酱油、精盐、味精、醋、白糖、葱花、蒜茸、辣椒油和香油调匀，浇在豇豆和豆腐干丝上拌匀装盘即成。

七、酸辣干豇豆的做法？

1· 豇豆番茄青椒洗净

2· 蒜拍好，青椒切碎丁（切小段也可以）备用

3· 豇豆切小段备用

4· 番茄切小瓣备用（我这里用的番茄是农家本地小番茄）

5· 起锅热油，大火下入蒜炒香，然后下入青椒炒出辣味，再下入番茄炒出汁。

6· 下入豇豆翻炒放入耗油，加水没过豆，大火烧开后转中火闷出酸味。快出锅前放盐味精调味收汤即可出锅。

— 小贴士 —

1.豆角一定要搞到熟透在出锅！！！

2.不喜欢太酸太辣的可以少放番茄，青椒可以换成螺丝椒或者其他不辣的

八、酸辣长豇豆腌制方法？

主料：长豇豆 1000克辅料：盐1大勺、冰糖40克、姜5片、八角4粒、花椒30粒、桂皮2片、干辣椒4个、香叶4片、白酒6060ml左右、野山椒80克

1.足够大的锅或者容器中，加入大概可以没过豇豆的水量，加入所有辅料（野山椒除外），大火烧至水滚开沸腾几分钟后，关火晾凉。

2.长豇豆择去2头梗，洗净后，放在通风的地方吹干表面的水分，或者在太阳下晒干水分。

3.完全沥干水分的长豇豆，分成几等分，像打结的方式盘起来

腌制步骤

1、（装酸豇豆的密封容器，提前洗净，用开水烫过后，沥干里面的水分）然后将切好的豇豆一个个的放进去，之后将80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中2、加入4-5片姜片，再加入冰糖40g

3、之后将完全冷却后的卤水连同辅料一起倒进豇豆里，在最后加入60ml左右的白酒

4、密封好，放在阴凉的地方发酵半个月左右。

即可食用注意：

1、豇豆的选择要选细嫩的发青的那种，最好不要选择有豆仁的发白的，发白的豇豆已经偏老，做出来的酸豇豆不脆韧，口感欠缺。

2、关于盐分的用量，可以自己尝一下咸度，要比平时炒菜偏咸的口感。

九、豇豆的家常做法窍门？

肉柏炒豇豆

食材：五花肉1小块、豇豆1把、蒜头3瓣、青葱1根、红辣椒1个、味精1小匙、蚝油1小匙、盐1小匙

烹饪步骤：

1、豇豆貌似地方叫法挺多，以我这里来说就直接称之为“菜豆”。菜豆的做法颇多但是家常烹炒绝对是大家的首选，在选购豇豆的时候。有些地方要注意才能买到品质好的原料，首选看看豇豆的色泽新鲜度。再看看是否有较多的“黑斑”及蛀孔，最后是查看一下豆粒是否饱满。

2、五花肉一小块切成小丁备用，在选择的时候也可以是板油的油渣。

3、接着准备好所需要的蒜碎、青葱及红辣椒，提前处理准备好避免烹炒时手忙脚乱。其中的辣椒用量，根据自己口味的喜好去决定。

4、在食材全部准备好之后就可以开始制作了，锅热适量的油。待油温升高至八成热的时候倒入处理好的豇豆段进行油炸，倒入的时候一定要注意。由于油温高豇豆还有水分，因此会有油爆沸腾的情况一定要注意安全。把豇豆炸至皮皱微缩，即可捞出备用。

5、锅倒出所有的油然后放入五花肉丁进行煸制，五花肉丁煸至金黄干燥即可。这个时候放入蒜碎、葱碎一起爆香，翻炒几下避免烧焦。

6、接着倒入油炸好的豇豆进行翻炒，然后加入所需要的调味料。待翻炒均匀之后，即可关火出锅上菜了。

7、非常香并且下饭的一道家常豇豆就做好了，做法简单好吃你可以试试。

小贴士：

1、豇豆清洗后处理了晾干

2、油炸豇豆时候注意安全

3、猪肉煸至金黄微焦才好吃

十、墨鱼酸辣汤窍门？

主料

墨鱼5条，虾仁50克

辅料

西红柿2个，香菇适量，豆腐50克，木耳适量，姜适量，葱适量，笋干50克

- 烹饪步骤 -

1.

将墨鱼加少许料酒焯水，将所有配菜切丝，虾仁加料酒、盐、淀粉腌制。锅热后，放少许油，葱姜爆香后，放入墨鱼丝煸炒，并加少许料酒去腥，接着将笋丝、木耳丝等全部倒入锅中一起煸炒。

2.

加盐、鸡精调味。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。另起一锅，将西红柿去皮切小块后用少许油炒至西红柿成糊状。

3.

同时放入番茄酱，一起翻炒均匀。接着将之前炒好的所有原料一并倒入锅中，并加适量水。大火煮开后转小火5至8分钟。

4.

将虾仁放进锅中煮开，接着放入醋和胡椒粉调味，再次煮开后勾入水淀粉，最后倒入少许蛋液搅匀即可。