炆鸡脚怎么炆？

一、炆鸡脚怎么炆？

原料：鸡脚、姜、葱、香叶、八角、桂皮、指天椒、盐、冰糖、老抽、生抽、啤酒、花椒、料酒。

做法步骤：

第1步、鸡脚洗干净。

第2步、锅里放水煮下鸡脚、生姜、葱、花椒煮5分钟。

第3步、拿出，用冷水再冲洗干净。

第4步、锅里放油，冷油下冰糖小火炒出糖色，然后下鸡脚翻炒上色下葱姜八角香叶桂皮指天椒。

第5步、下2勺料酒与啤酒大火煮开，下生抽与老抽盖上锅盖中火继续焖煮。

第6步、等水份煮得差不多时下盐调味，大火收汁。下葱关火装盘。完成了

二、炆鸡脚广东做法？

鸡脚飞水，后姜蒜葱起锅炒香，放盐，蠔油，酱油，放水闷半个小时

三、加州盐焗鸡脚鸡翅窍门？

先把买回来的鸡脚 鸡翅洗干净备用！

加姜片煮开水。加点盐放洗干净的鸡脚鸡翅放开水里煮熟准备冰水把煮熟的鸡脚鸡翅放冰水里泡把冰水里的鸡翅 鸡脚捞出晾干把鸡翅鸡脚加盐焗鸡粉姜黄粉！搅拌均匀搅拌均匀放冰箱腌一个晚上！然后拿出来 放烤箱里面烤一下就可以吃！

四、菱角炆花肉

菱角炆花肉，这是一道充满家乡味道的传统中国菜。菱角，也被称为水枫果，是一种常见的水果。而花肉，是指猪肉的腹部肉块，肥瘦相间，肉质鲜嫩多汁。

菱角炆花肉是一道独特的菜肴，它将新鲜的菱角和鲜美的花肉相结合，经过炖煮而成。这道菜色香味俱佳，口感丰富，是广受欢迎的家常菜之一。

食材准备：

• 新鲜菱角 500克
• 花肉 300克
• 葱姜蒜适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 将菱角放入开水中焯水，煮至变软后捞出备用。
2. 花肉切成块状，用热水烫一下，去除血水和异味。
3. 锅中加入适量油，将花肉煎至两面金黄色，捞出备用。
4. 另起锅，倒入适量的热油，放入葱姜蒜爆炒出香味。
5. 将焯水后的菱角倒入锅中炒煮片刻，再将煎好的花肉放入。
6. 加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。
7. 倒入足够的清水，加入盐和白胡椒粉，调味并搅拌均匀。
8. 转小火炖煮30~40分钟，直至花肉变得软烂入味。
9. 炆好的菱角炖花肉装盘，并撒上一些葱花作为装饰。

菱角炆花肉的独特之处在于，菱角的清香与花肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。炖煮的过程中，花肉渐渐入味，肉质鲜嫩，菱角也吸收了汤汁变得软糯，使得菜肴的口感更加丰富。

这道菜适宜搭配米饭或馒头食用，可以作为一道营养丰富的主菜。它既可以满足口腹之欲，又具有一定的营养价值。菱角富含蛋白质和多种维生素，有助于增强身体的免疫力。

无论是家庭聚餐还是朋友聚会，菱角炆花肉都是一道不错的选择。它不仅简单易做，口感美味，还能为宴席增添一份家乡的味道。在寒冷的冬日，一道暖心的菱角炆花肉，定能温暖您的胃和心。

五、炆雄鱼怎么炆，才好吃？

炆雄鱼怎么炆

将洗净的雄鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可）沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；

在鱼身上抹上盐、料酒、每个花刀口内夹上葱、姜，鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；上锅炆15分钟，鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起，完成

六、粤式炆兔肉如何炆法？

炆是粤菜说法，微火炖食物，部分意思大约相当于闷，亦有“南炆北烧”之说。炆分红炆、生炆，生炆适宜河鲜，兔肉适用红炆，也就是兔肉块先用油炸制一遍，然后再加水加盖闷烧，至于调料，大略有姜、绍酒、蚝油、白糖、盐。上桌前撒胡椒面、勾芡，淋芝麻油、包尾油（明油），或者省略上桌前的步骤。

七、泡鸡脚用什么鸡脚？

最好是用饲料鸡的鸡脚吧。因为那些鸡脚比较多肉，也没那么老，比较好啃。

八、迷迭香煲鸡脚

迷迭香煲鸡脚是一道非常健康美味的传统菜品。迷迭香不仅具有独特的香气，还含有丰富的营养成分。煲鸡脚则富含胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和关节非常有益。

原料：

• 新鲜鸡脚250克
• 迷迭香2克
• 干辣椒1个
• 蒜瓣5瓣
• 生姜3片
• 料酒1汤匙
• 生抽2汤匙
• 盐适量
• 水适量

步骤：

1. 将鸡脚洗净备用。
2. 热锅加入适量油，放入迷迭香、干辣椒、蒜瓣、生姜爆香。
3. 放入鸡脚翻炒片刻。
4. 加入料酒煮一会儿，去腥。
5. 加入适量水，盖上锅盖小火炖煮约30分钟。
6. 调入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。

迷迭香煲鸡脚烹饪时间不长，但是锅中的美味却十分浓郁。鸡脚炖煮的过程中，迷迭香的香气会渗入鸡脚，使其更加鲜嫩可口。同时，迷迭香还具有很好的抗氧化功能，可以帮助身体抵抗自由基的损害。

这道菜不仅适合各个年龄段的人群食用，而且对于一些需要提高蛋白质摄入量的人来说，是非常好的选择。鸡脚富含胶原蛋白，可以促进皮肤的弹性和光泽，还有助于关节的健康。

迷迭香煲鸡脚是一道家常菜，烹饪过程简单，不需要太多的调料。可以根据个人口味的不同，适当调整味道。如果喜欢辣味，可以增加辣椒的用量，如果喜欢清淡口味，可以减少盐的使用。

此外，煲鸡脚的汤汁也可以作为调料，搭配米饭一同食用。汤汁中融入了迷迭香的香气，味道更加浓郁，可以增加整道菜的层次感。

总之，迷迭香煲鸡脚不仅口感鲜美，而且营养丰富。无论是作为下饭菜还是家庭聚餐的一道菜品，都是非常不错的选择。大家可以尝试一下，相信会有意想不到的惊喜。

九、炆兔肉的做法，炆兔肉怎么做好吃，炆兔肉的家常？

食材明细兔肉1000克。 香菜叶25克。 五香料25克 香菜茎头25克葱条15克 姜片15克鲜红尖椒15克 酱油75克冰糖75克 糖色25克精盐3克 胡椒粉2克绍酒50克 熟鸡油10克香油10克 上汤1500克蒜泥汁20克(见蒜香味型)。 五香炆兔肉的做法详细步骤1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块，后腿2块，身段2块，脖颈1块），洗净血污，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，上火，加入上汤，下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开，下入飞水后的兔肉块，待汤开后，扣一瓷盘，盖上盖，改用文火炆1.5小时，待肉熟透入味，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油，用刀改块入盘码好，撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。

十、西双版纳鸡脚为啥叫春鸡脚？

是舂鸡脚，不是春鸡脚。舂，就是捣碎的意思，这个捣碎的方式，是利用傣族一种特有的工具来完成的，在这种特有工具里捣碎鸡脚的过程就是舂，加工这种鸡脚食品随之被称之为舂鸡脚。

舂鸡脚，就是把煮熟的鸡脚放在石头或者木头制作的怼窝里捣碎后进行凉拌，放胡萝卜丝，大葱，等十几种调料，最常见的就是青柠檬汁，味道酸酸辣辣。