煎鲮鱼滑的做法，煎鲮鱼滑怎么做好吃，煎鲮鱼滑的家常？

一、煎鲮鱼滑的做法，煎鲮鱼滑怎么做好吃，煎鲮鱼滑的家常？

食材

主料

鱼滑

200g

辅料

油

适量

鸡蛋

适量

生抽

适量

步骤

1.鱼滑 ，鸡蛋，油 生抽（或盐）因为鱼滑已经调味的，生抽是给鸡蛋调味的

2.鸡蛋放适量生抽（或盐）打散

3.将鱼滑放进蛋液里裹上蛋液

4.热油锅放进裹上蛋液的鱼滑煎

5.边煎边用锅按压铲摊平摊薄鱼滑

6.2面都煎成金黄色即可出锅

7.外面香脆，内里QQ的口感

小贴士

裹上蛋液煎 不易粘锅，也煎的更香

食材

主料鱼滑200g 辅料油适量鸡蛋适量生抽适量

步骤

煎鲮鱼滑的做法步骤11.鱼滑 ，鸡蛋，油 生抽（或盐）

因为鱼滑已经调味的，生抽是给鸡蛋调味的

煎鲮鱼滑的做法步骤22.鸡蛋放适量生抽（或盐）打散

煎鲮鱼滑的做法步骤33.将鱼滑放进蛋液里裹上蛋液

煎鲮鱼滑的做法步骤44.热油锅放进裹上蛋液的鱼滑煎

煎鲮鱼滑的做法步骤55.边煎边用锅按压铲摊平摊薄鱼滑

煎鲮鱼滑的做法步骤66.2面都煎成金黄色即可出锅

煎鲮鱼滑的做法步骤77.外面香脆，内里QQ的口感

小贴士

裹上蛋液煎 不易粘锅，也煎的更香

二、香煎鲮鱼丸？

原料

more

鲮鱼肉 (250g)

盐 3g

鸡粉 1g

胡椒粉 3g

玉米淀粉 4g

陈年果皮 2g

葱 1根

清水 适量

冰块 适量

1/首先把陈皮用清水浸泡半小时，然后切碎。

2/把葱洗干净，切段放入碗中，在碗中加入适量清水和冰块，用擀面棍或者刀柄将葱段捣烂，让葱的味道充分释放。

3/然后把鲮鱼肉洗干净，用厨房纸吸干上面的水份，然后用刀在鱼肉和鱼皮的连接处把鱼皮稍微分离开，然后手指捏紧鱼皮，把鱼皮撕出来。 

4/接着把撕了鱼皮的鱼肉切成薄片。

5/把切好的鱼片全部放入破壁机或搅拌机中，加入盐、淀粉、胡椒粉、鸡粉、陈皮碎，和10g冰葱水。

6/用快速档，搅拌10秒。

7/然后用软刮刀把杯壁上的肉末刮回杯中，再加入10g的冰葱水，继续用快速档，搅拌10秒即可。

8/把搅拌好的鱼糕挖到大碗中。

9/接下来就是最重要的步骤了。

10/然后往碗里摔，然后再挖起来，再摔，一直重复，摔打30次。这个动作的目的是为了把鱼肉的胶质摔出来，做到这里就鱼糕就完成了，如果先不吃，可以包上保鲜膜，放入冷藏备用，最好当天吃完，或煮熟。

11/在锅中放入适量的清水，加热至冒小泡，大约在80°C左右，水不能沸腾。

12/然后手沾一点水，拿一坨鱼糕，像握拳一样，让鱼糕在虎口中挤出来。

13/接着用勺子粘一下水，把鱼丸挖到锅中。

14/一直保持着80°C左右的水温，煮至鱼丸浮上水面，然后开大火把水煮沸即可关火。

15/把煮熟的鱼丸捞起来，放入冰水中，迅速冷却，这样就完成了。

16.美味又好吃的正宗鲮鱼丸完成开吃了。

三、煎鲮鱼腩做法？

用料：新鲜鲮鱼腩 1条、生姜 一块、盐 适量

做法步骤

步骤 1

鲮鱼腩清洗干净

步骤 2

鲮鱼腩打上一字花刀

步骤 3

擦干水分，里外抹上一层细盐

步骤 4

生姜刮皮，用姜磨磨成姜蓉，鱼腩内外抹上姜蓉，腌制3个小时左右

步骤 5

取一平底锅，最好是不粘锅，到适量油，烧热，把用厨房纸擦干水分的鲮鱼腩放入锅里

步骤 6

中小火煎至定型后，晃动锅中，鱼腩可以自由移动的时候再翻面

步骤 7

继续中小火煎至两面金黄

步骤 8

翻面2~3次，把鲮鱼腩煎至金黄香脆即可

四、煎鲮鱼干做法？

做法：鲮鱼干泡发后，剁大块。准备好酸萝卜、豆豉、小米辣。泡发过的鲮鱼干在锅里煎成两面金黄。烹入酸萝卜、豆豉、小米辣，适量生抽，注入适量开水，烧开后小火焖6分钟左右，待收汁就熄火。

五、鲮鱼怎样煎不掉皮？

鱼在煎之前裹一层生粉就不掉皮，也不破皮

六、煎瓤鲮鱼家常做法？

1.鲮鱼洗净用盐和姜汁腌半个小时

2.然后开小火，给适量玉米油/花生油（多一点），慢慢煎

3.煎到熟透，晾凉（鱼肉会变硬一些），加大量油，复炸

七、煎焗鲮鱼骨做法？

鱼骨 500克左右

姜片

葱段

蒜片

盐 适量

生抽 1汤匙

白糖 少许

白酒 少许

植物油

鸡蛋液 1个

粘米粉 2汤匙

煎焗鱼骨的做法

鱼骨用盐腌15分钟。先沾上鸡蛋液，再沾上粘米粉

锅内放入油烧热，放入鱼骨头两面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，两面金黄。装入盘内待用

锅内再放少许油，充分爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼骨块，加入白糖、生抽拌匀，加入白酒快速翻一下至香味四溢即可

八、香煎鲮鱼正宗做法？

材料：

鲮鱼1条、姜片适量、葱段适量、蒜末适量、生抽适量、白胡椒粉适量、盐适量、油适量

做法：

1.鲮鱼去鳞，去内脏，洗净，用厨房纸吸干水分，斜刀切成薄片。

2.将鱼片放在盘中，加入姜片、葱段、蒜末、生抽、白胡椒粉，盐稍微调味，抓匀，腌制15分钟左右。

3.锅中加入油，烧热，将腌制好的鱼片放入锅中，小火煎至两面金黄色。

4.盛出装盘，享用美味的香煎鲮鱼。

小贴士：

1.鲮鱼属于油腻性食材，烹饪前需要去掉内脏和鳞片，确保食材安全卫生。

2.鱼片腌制时间不宜太长，过久的腌制时间会影响鱼肉的口感。

3.煎鱼时需要保持火候，不要过早翻面，否则易破坏鱼肉的形状和口感。

九、鲮鱼饼煎多久熟？

鲮鱼饼煎8分钟就熟了，饼需要摊薄一些

十、过年煎鲮鱼的习俗？

过年做鱼。是不是表示年年有余嘛？团年的时候至少有一道鱼。希望来年大丰收年年有鱼。