玉米稀饭做法？

一、玉米稀饭做法？

玉米稀饭有很多种。

1、新鲜的玉米可以做稀饭，只需将买回来的玉米棒子用冲打成碎碎的玉米碴，加入适量水，其他什么都不用加，熬出来的玉米稀饭味道无与伦比。

2、干玉米碴稀饭。超市里卖的粒状的玉米碴，也是只需加适量水，小火慢慢熬成稠稠的稀饭，也很香。

3、玉米面稀饭。超市里卖的粉状的玉米面。这种稀饭跟前两种做法都不一样，稍微麻烦一点。

第一步，先将玉米面加少量水先搅拌均匀了，没有干的粉末了；这样入水的时候不至于成块。

第二步，将适量水烧开，要注意水的量也很重要，太少了，最后熬的像饭一样，太多了，稀饭不稠就不香，大约一平勺稀饭需一斤水吧，你可以自己试验一下。

第三步，将搅拌好的湿玉米面倒入水中，一边倒一边不停的搅拌，以免成块。

第四步，很重要的一步，加碱。很多人说煮稀饭不能加碱，会破坏营养。这种说法是片面的，对于其他类型的稀饭确实不能加碱，比如大米、小米稀饭，加碱会破坏稀饭中的营养成分。但是熬玉米稀饭时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。

第五步，加碱后继续搅拌一会，熬到水开了，就可以出锅了。只要保证水加的适量，又加了碱，熬出来的稀饭味道非常香，而且有营养。

二、玉米面稀饭为什么要加碱？

有人放有人不放，反正我是不放，感觉没啥差别，下完玉米面锅开了再小火熬15分钟就好了，很香的。

好吧我去百度了一下

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煮稀饭用不用放碱?

最佳答案

为了缩短煮饭时间，在粥中放入一定量的食用碱，这样饭煮出来之后又粘又烂，比较适口。但是，用现代营养科学观点来衡量煮粥放碱这一件事情，就会发现，这样煮出的粥营养素损失是很大的。人体中必不可少但又无法自身合成的水溶性维生素，对人的生理作用是极其重要的，它们是

、

、尼克酸和维生素C等。它们都有一个共同的物理特性，就是在酸性溶液中很稳定，即使加热也不会分解。而在碱性环境中很容易被分解破坏，即使温度不是太高也是如此。煮粥放碱，显然改变了粥汤中的酸碱环境，促使食物中的水溶性维生素遭受严重破坏。煮粥做饭几乎是每天都要进行的事情，若每次都将其中的维生素损失掉，其后果是不堪设想的

本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐

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其他回答

碱放的越多，维生素B损失的越多。但放些碱可以增加饭的粘稠度，所以人们比较喜欢用。

因为不利于营养，我做粥都不放碱，只要熬的时间长一些，一样好吃，又为什么非去放碱呢。

热心网友| 2013-09-11 11:04

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这样做出来的粥虽然口感上您可能认为很“好喝”，但米中所含的维生素类，尤其是

均被碱给破坏掉了，会损失很多的营养成分，会造成营养不均衡的情况产生，建议在煮粥是还是不要放碱了，如果为了口感，可以多煮些时间，就可以达到目的了。但要提示您的是，如果您煮的是玉米粥，那么可以放一些碱，这样可以使其中所含的烟酸游离出来，更易吸收。

热心网友| 2013-09-11 11:03

三、煮稀饭的窍门有哪些？

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稀饭的做法：

1、放大米和水一起煲。

2、水要加得适量：大米与水的比例分别为:全粥=大米1杯+水8杯。（稠粥=大米1杯+水10杯；稀粥=大米1杯+水13杯）

注意问题

1、掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸后，要赶紧转为小火，注意不要让粥汁溢出，再慢慢盖上盖留缝，用小火煮。

2、不断搅拌才粘稠:旺火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候减少翻搅。

3、冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分，粥才会比较香软。

潮汕白粥：

潮汕人把它叫作"糜":水和米相濡以沫，最后水变成粥油--奶白色的胶状物;粥米颗颗分明、饱满初绽，可是入口即化，与粥油相得益彰。

火候：

四、玉米疙瘩稀饭做法？

材料：

1.玉米疙瘩100克 2.米饭200克 3.葱姜蒜适量 4.盐、鸡精、料酒、生抽、油适量 做法：

1.将玉米疙瘩用清水洗净备用。

2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

3.加入玉米疙瘩煸炒几分钟。

4.加入适量清水，煮开后加入米饭，煮至米饭煮烂。

5.加入适量盐、鸡精、料酒、生抽调味。

6.最后翻炒均匀，煮至米饭糊状即可。 小贴士：

1.玉米疙瘩煮熟之后口感会更好。

2.米饭煮烂后再加入玉米疙瘩，这样玉米疙瘩和米饭更容易混合。

3.可以根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

五、玉米稀饭怎么煮？

玉米稀饭有很多种。

1、新鲜的玉米可以做稀饭，只需将买回来的玉米棒子用冲打成碎碎的玉米碴，加入适量水，其他什么都不用加，熬出来的玉米稀饭味道无与伦比。

2、干玉米碴稀饭。超市里卖的粒状的玉米碴，也是只需加适量水，小火慢慢熬成稠稠的稀饭，也很香。

3、玉米面稀饭。超市里卖的粉状的玉米面。这种稀饭跟前两种做法都不一样，稍微麻烦一点。

第一步，先将玉米面加少量水先搅拌均匀了，没有干的粉末了；这样入水的时候不至于成块。

第二步，将适量水烧开，要注意水的量也很重要，太少了，最后熬的像饭一样，太多了，稀饭不稠就不香，大约一平勺稀饭需一斤水吧 。

第三步，将搅拌好的湿玉米面倒入水中，一边倒一边不停的搅拌，以免成块。

第四步，很重要的一步，加碱。很多人说煮稀饭不能加碱，会破坏营养。这种说法是片面的，对于其他类型的稀饭确实不能加碱，比如大米、小米稀饭，加碱会破坏稀饭中的营养成分。但是熬玉米稀饭时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。

第五步，加碱后继续搅拌一会，熬到水开了，就可以出锅了。只要保证水加的适量，又加了碱，熬出来的稀饭味道非常香，而且有营养。

六、玉米稀饭先煮玉米还是饭？

如果是新鲜的嫩玉米可以把玉米和大米饭一起煮。如果是老玉米,就要先煮玉米了一会儿再放大米了。如果还加些豆类，就和豆子一块煮。用电压力锅做饭时就一起煮，定时55分钟，做出来的杂粮食粥很好吃，如加些类似八宝粥的食材就更好了。

七、玉米珍稀饭的做法？

准备材料：鲜玉米，玉米珍。

1、玉米珍取出备用；

2、甜玉米剥成粒儿备用；

3、锅里的水开后倒入老玉米珍煮几分钟；

4、加入鲜玉米粒儿；

5、水再次沸腾后继续煮一会儿，盖上锅盖儿加上高压阀煮15分钟，放置15分钟后即可。

八、健康之路玉米稀饭做法？

1，玉米剥好 2锅中烧水 3大米装好 4大米洗净 5将米倒入锅内 6玉米洗净 7余米倒入锅内煮至米饭熟透即可

九、玉米稀饭的熬法？

接近玉米粒的玉米碴一般还留存有外皮薄膜，再加上颗粒大、含纤维素较多，需要牙齿长时间研磨和胃肠消化，所以大大增加了消化吸收的时间。它煮起来也很耗时间，先要浸泡个两三小时再熬一个多小时才能喝。这种玉米碴比较适合牙齿好的中青年人、肠胃好但容易便秘的人。但其他人不建议吃，因为如果不细细咀嚼，就完全吸收不了，会原封不动地排出来。

细玉米碴的纤维素、吸收和熬制的时间都在两者之间，一般人（包括一般糖尿病病人）都可以食用。可以单独煮粥，或者浸泡后，与大米一起煮，这样做出来的粥黄白相间，粗细搭配，色香味都非常不错。

十、红豆玉米稀饭家常做法？

用料

苞米碴子 50克

红饭豆 20克

红豆 20克

冰糖 20克

清水 适量

做法步骤

1、准备好食材：粘玉米碴子50克、饭豆20克、红豆20克、冰糖20克；

2、粘玉米碴子清洗干净备用；

3、将清洗干净的粘玉米碴子、红豆和饭豆放入苏泊尔鲜呼吸压力锅内；

4、加入适量清水；

5、苏泊尔鲜呼吸压力锅选择“杂粮粥”功能；

6、电压力锅排完压力显示“绿灯”的时候就可以打开锅盖了；

7、打开锅盖，加入冰糖，利用锅里的余热将冰糖熔化即可出锅；