蟹肉豆腐做法？

一、蟹肉豆腐做法？

蟹肉豆腐的制作材料：

主料：豆腐(南)200克

辅料：蟹黄150克,蟹肉30克,鸡蛋清30克

调料：姜10克,大葱10克,料酒15克,盐10克,淀粉(玉米)20克,鸡油5克,花生油20克

蟹肉豆腐的特色：

色泽美观，软嫩清香

蟹肉豆腐的做法：

1. 将豆腐切除硬边，再改刀切成约1厘米厚、边长2.5厘米的正方形块

2. 炒勺上火，放油烧热，下入姜末炒香

3. 倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清汤

4. 然后将豆腐块轻轻下入勺内，放精盐调味，用大火烧3分钟

5. 淀粉在碗内用清水调匀后，淋入勺内

6. 待汤汁变成稠糊状后，再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黄，撒葱花，打鸡油即成

二、蟹肉豆腐正宗做法？

主料：豆腐(南)200克

辅料：蟹黄150克,蟹肉30克,鸡蛋清30克

调料：姜10克,大葱10克,料酒15克,盐10克,淀粉(玉米)20克,鸡油5克,花生油20克

蟹肉豆腐的特色：

色泽美观，软嫩清香

蟹肉豆腐的做法：

1. 将豆腐切除硬边，再改刀切成约1厘米厚、边长2.5厘米的正方形块

2. 炒勺上火，放油烧热，下入姜末炒香

3. 倒入蟹肉，翻炒片刻，烹入料酒，倒入清汤

4. 然后将豆腐块轻轻下入勺内，放精盐调味，用大火烧3分钟

5. 淀粉在碗内用清水调匀后，淋入勺内

6. 待汤汁变成稠糊状后，再倒入打散的蛋清液和切碎的蟹黄，撒葱花，打鸡油即成

三、蟹黄蟹肉豆腐做法？

主料

蟹肉200

辅料

豆腐600

步骤一

备料，螃蟹煮熟取出蟹黄蟹肉，接着油锅葱姜爆香煸炒，装器皿密封冷冻，冬天熬羹用。 胡萝卜用料理机搅碎，豆腐切块

步骤二

切好的豆腐入油锅稍微煎治一下，用餐叉在每块豆腐上扎上小孔。煎的时间火不要大，时间也不要长，微黄即可，盛出备用

步骤三

热锅入油，放入胡萝卜碎煸炒，趁油温不高加入蛋黄液，不停搅拌，直至蛋黄全部溶解在胡萝卜中

步骤四

加入葱姜末翻炒，倒入蟹黄蟹肉翻炒

步骤五

倒入和好的水淀粉1小碗，加适量的高汤（清水亦可）稍作加热，滑入豆腐，加适量的盐调味儿，记得搅拌从底部开始，动作要柔，以免碰坏了煎好的豆腐

步骤六

盛出装盘，趁热食用。

四、如何制作蟹肉煲豆腐？

食材：新鲜梭子蟹两只，咸蛋黄2个，泡菜半棵，番茄一个（去皮），豆腐一盒，姜三片，葱花少许，油30克，糖2克，番茄酱30克，白胡椒粉少许

做法

① 将蕃茄洗净表皮划十字放入烧沸的开水中滚烫一下，或者在小美蒸汽上来放在主锅盖的口上热气熏一会儿，捞出冷水冲洗后即可轻易去皮;

② 蕃茄去皮后切块，泡菜切断，豆腐切块；每只梭子蟹清洗干净，肺叶等杂物处理好，蟹盖保持完整，身体切成4块，取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块切面逐个沾上生粉。

③ 主锅中放略多的油，生姜片，3分钟速度小勺，再放入裹匀生粉的蟹块，切面浸在油里，5分钟/V键/反转速度小勺 煸出香味盛出备用

④ 主锅底有残留的油，放入切好块的番茄，3-5分钟速度小勺煸炒至出沙，中间加入30克蕃茄酱

⑤ 倒入500克开水，烧开后（温度到100度），放入煸好的蟹块及豆腐块下泡菜，10分钟反转速度小勺，然后从量杯口加入5克盐，少许糖，白胡椒粉

⑥ 出锅加入香菜段即可

五、蟹肉炒豆腐怎么做？

步骤 1

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冰鲜梭子蟹表面清洗干净，本道菜建议买公蟹。

步骤 2

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冷水上锅蒸，水沸腾后开始计时，蒸十分钟即可。

步骤 3

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准备食材及配料，姜切片，小葱葱白切段，葱叶切葱花。

步骤 4

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蒸熟的梭子蟹拆解，去除不要的部分

步骤 5

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蟹肉跟蟹壳边角料分开，各自有自己的用途。

步骤 6

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绢豆腐切成大小合适的方块，倒去多余的水分。

步骤 7

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起锅烧热油，油温不用高，先炒姜片，再放入葱段一起炒香（小火）

步骤 8

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最后放入梭子蟹的边角料，翻炒炒香（中小火）

步骤 9

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炒香后加入两小碗开水，中火焖煮4分钟。

步骤 10

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四分钟后，汤变白，过滤捞出边角料残渣。剩下的就是浓浓的蟹汤了。

步骤 11

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蟹汤中加入1/3盐，1/3白糖，1/4白胡椒粉，半勺康乐醋。

步骤 12

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最后加入豆腐、蟹肉，加盖焖煮三分钟（中火）

步骤 13

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三分钟后，淀粉水分次勾芡，厚薄合适即可，出锅装盘。

步骤 14

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成品撒点葱花，把蟹盖盖在上面，档次瞬间高升，关键是鲜美无比啊！

六、干豆腐解冻窍门？

1、最好的方法，自然解冻，从冰箱拿出来放在那里，它慢慢就自己化了。

2、或者解冻的时候直接扔到热水锅里煮。然后加点醋，小火慢炖就很软了，出锅时防止干硬的快，让点水淀粉勾下芡。

3、如果冻之前摞的太厚，用微波炉解冻模式解冻。

干豆腐是由黄豆加工制作而成，保留了黄豆的多种营养成分，但是食用时需注意适量。女人常吃干豆腐有一定的美容养颜、改善更年期综合征、预防骨质疏松的好处，以及增加肾脏代谢负担、引起消化不良等坏处。

七、炒豆腐角窍门？

炒豆角的窍门就是放姜蒜，然后熟透。

八、特色蟹豆腐里有蟹肉吗？

蟹豆腐里是没有蟹肉的，蟹黄豆腐也称为蟹黄烧豆腐、蟹黄豆腐煲，是一道特色京菜。江浙菜、淮扬菜等菜系里也有这道菜。蟹黄豆腐原本用蟹黄、豆腐等食材制成。后因蟹黄成本高、取制复杂，常用咸蛋代替。成菜后，豆腐白嫩、蟹肉黄香，咸中带鲜，香鲜可口，别具风味。

九、螃蟹肉炖豆腐的做法？

食材：新鲜梭子蟹两只，咸蛋黄2个，泡菜半棵，番茄一个（去皮），豆腐一盒，姜三片，葱花少许，油30克，糖2克，番茄酱30克，白胡椒粉少许

做法

① 将蕃茄洗净表皮划十字放入烧沸的开水中滚烫一下，或者在小美蒸汽上来放在主锅盖的口上热气熏一会儿，捞出冷水冲洗后即可轻易去皮;

② 蕃茄去皮后切块，泡菜切断，豆腐切块；每只梭子蟹清洗干净，肺叶等杂物处理好，蟹盖保持完整，身体切成4块，取少许生粉放入盘中，将切好的蟹块切面逐个沾上生粉。

③ 主锅中放略多的油，生姜片，3分钟速度小勺，再放入裹匀生粉的蟹块，切面浸在油里，5分钟/V键/反转速度小勺 煸出香味盛出备用

④ 主锅底有残留的油，放入切好块的番茄，3-5分钟速度小勺煸炒至出沙，中间加入30克蕃茄酱

⑤ 倒入500克开水，烧开后（温度到100度），放入煸好的蟹块及豆腐块下泡菜，10分钟反转速度小勺，然后从量杯口加入5克盐，少许糖，白胡椒粉

⑥ 出锅加入香菜段即可

十、螃蟹肉烧豆腐的家常做法？

食材明细

螃蟹、豆腐、蒜、麻辣香锅、姜、葱、料酒、盐、生抽。

1、螃蟹，收拾干净；秋天的螃蟹，肥美；

2、准备好调料；cook100麻辣香锅料；还有蒜、和葱、姜；

3、豆腐，切小块先放入砂锅中；

4、热锅，放入少许油，放入蒜，煸香；

5、再放入cook100麻辣香锅料，翻炒；

6、放入螃蟹；翻炒；要轻；

7、待螃蟹变红，就可以了；

8、再砂锅中，加入适量的水和盐；料酒和生抽；

9、螃蟹，码入；

10、盖上砂锅，大火烧开，小火慢炖；

11、小火慢炖，大概半个小时后；豆腐都是气孔，就可以了；撒点葱花

12、秋季，肥美的螃蟹，好吃