信阳炖柴鸡做法？

一、信阳炖柴鸡做法？

取柴鸡一只，宰杀洗净，剁两寸见方的块，柴鸡土鸡不用焯水。砂锅添水，一大块姜用刀拍一下放入，挽一把香葱放入，下鸡块，放料酒，大火烧开，撇去浮沫，改文火慢炖。约一小时，可兑山药块或靑罗卜，待兑头熟放盐，撒葱花就好了。

二、柴鸡怎么炖好吃？

1.

锅中加清水，放入800克切好的柴鸡块

2.

加入2片姜

3.

五毫升料酒

4.

水开焯水一分钟捞出

5.

将焯好水的柴鸡肉放入砂锅中

6.

加入80克剥好皮的生板栗和两片姜

7.

倒入没过鸡肉的清水

8.

盖盖炖煮30分钟

9.

时间到，加入3克盐

10.

加5颗红枣和十几粒枸杞

11.

继续煮5分钟

12.

关火，完成

三、整个柴鸡怎么炖？

1)白斩鸡

材料：土鸡

调料：葱、沙姜、生抽

做法：烧沸一锅水，把整只鸡放入，熄火；盖好盖，焖着十分钟，以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。

特点：保持了鸡肉的鲜美、原汁原味

2)干炸鸡

材料：鸡、盐、料酒、味精、葱姜丝、蛋、团粉、水、油、花椒盐

做法；将鸡摘洗干净，切小方块，加盐、料酒、味精、葱姜丝腌一会儿，再挂鸡蛋、团粉和水合成的糊，过油炸黄，凉后再炸一次至熟，吃时蘸花椒盐

3)沸油鸡

材料：鸡、盐、料酒、酱油、水、油、花椒盐

做法：将鸡摘洗干净，去骨，抹上盐、料酒、酱油，过油炸熟再用叉子挑起离油，用勺子舀起热油反复浇鸡身上，浇至鸡皮烫焦改切小块，吃时蘸花椒盐。

4)锅烧鸡

材料：鸡、肉汤、葱段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料、蛋清、团粉、油、花椒面

做法：将鸡摘洗干净，放锅内添肉汤，加段、姜块、蒜片、盐、料酒、酱油、白糖、花椒、大料，煮熟去骨，再挂由蛋清团粉合成的糊，过油炸黄，捞出剁1寸长段或条盛盘内，撒上花椒面即成。

5)香酥鸡

材料：鸡、料酒、盐、花椒、葱姜丝、团粉、油、花椒盐

做法：将鸡摘洗干净，抹上料酒，搓上盐，撒上花椒，鸡肚内塞上葱姜丝稍停一会儿，上笼料，再去掉葱姜丝、花椒，抹上酱油，挂上团粉过油炸酥成金黄色，切成小块盛盘内。

6)香菇鸡

材料：鸡、香菇、油、盐、酱油、料酒、白糖、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料、味精、香油

做法：将鸡摘洗干净，剁块，香菇泡开去根，洗净（多洗几遍）。锅内放少量油烧热，加鸡块炒至变色，加香菇、盐、酱油、料酒炒几睛，再加白糖少许、肉汤、葱段、姜块、蒜片、花椒、大料，炖熟后加味精，淋上香油即成。

7)葱油鸡

材料：鸡、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油

做法：将鸡摘洗干净放锅内，添水，加料酒、盐、大料、桂皮、五香面，煮烂与汤一同取出盛盆内，加盖焖2小时取出切块盛盆，再加葱姜丝、味精、原汤少许，随即将油烧开倒出浇在葱姜丝上即成。

8)鸡蓉

材料：菜花鸡、菜花、油、葱姜丝、肉汤、盐、味精、团粉

做法：将鸡摘洗干净，去骨，剁成泥，菜花洗净掰成小朵，再切开，用开水汤一下，捞出拔凉沥净水分，锅内放少量油，葱姜丝煸锅，加鸡泥炒至变色，再加肉汤、盐、菜花烧熟，加味精，勾汁即成

9)鸡丝炒鸡蛋

材料：鸡肉、鸡蛋、盐、味精、水、油、葱花、酱油

做法：将鸡蛋打开加盐、味精、水少许搅匀，鸡肉切丝，锅内放少量油，葱花煸锅，加鸡肉炒几下，再加酱油少许炒熟出锅，锅内再放少量油烧热，加鸡蛋边炒边淋油，炒至半熟加已炒好的鸡丝继续炒几下，立即出锅。

10)云南－－气锅鸡

原 料：

肥鸡一只2000克 胡椒粉3克 姜、葱各30克

制 法：

鸡治净切块放入汽锅中，加凉水、放葱段、姜片、约蒸4-5小时，至鸡肉蒸烂。

捡去葱、姜，再撒上调料上桌即可。

四、柴鸡炖多久入味？

柴鸡小火慢炖差不多三个小时才入味，好吃。

五、元鱼炖柴鸡怎么炖呢？

首先把元魚和柴鸡清洗干净，挆成小块焯水备用，然后锅中放油热锅凉油把元魚和柴鸡下锅，炒至金黄，然后加佐料，加高汤中火炖到一小时左右。完美

六、砂锅炖柴鸡怎么炖好吃？

把柴鸡，清洗干净，冷水水煮一下，煮开约五分钟捞起，再清洗干净，然后把柴鸡放在砂锅里，炖一个小时就可以了。

七、羊肉炖柴鸡的做法？

羊肉炖柴鸡 羊肉切块焯水 柴鸡切块焯水 放一起炖

八、清炖柴鸡怎么炖好吃？

1

将柴鸡洗净切块;山药去皮,洗净切滚刀块.

2

大枣枸杞泡水.

3

葱姜洗净切片,将泡好的大枣切成小丁.

4

锅中放清水烧开,放入切好的鸡块小火焯水4分钟,撇去浮沫后捞出备用.

5

锅中下入15克油,待油温烧至7成热,放入葱、姜片.

6

再放入焯好的鸡块大火爆香,加清水1000克转大火,放入盐10克,鸡粉10克,大火烧开.

7

倒入一个不锈钢盆里,用保鲜膜封好.然后,取蒸锅加水,将不锈钢盆上蒸锅,中火蒸40分钟后取出.

8

然后倒入干净的锅中,放入山药、大枣、枸杞,煮10分钟即可出锅.

九、炖柴鸡怎样去腥味？

1、老母鸡宰杀好后清理干净和清洗干净，再切成个人喜欢的大小块

2、准备100克干姜，清洗干净拍碎

3、准备15克的料酒、5克盐、少许食用油

注意一点：是饲料养的老母鸡就要锅烧开水后，放进去焯水5分钟，焯去血沫，再清洗干净沥干水分，而家养的就不必焯水，我这里讲的做法是以家养的来做

4、锅内烧适量的食用油，把姜下进去炒香炒至微黄，倒入鸡块去炒干炒香，然后倒入料酒和盐再炒干炒香

5、之后倒入适量的开水（看几个人喝就倒多少分量），盖上锅盖，开大火烧开后转小火炖制2个小时即可出锅饮用

十、炖柴鸡放什么调料？

需要生姜，花椒，山药，党参，当归，红枣，枸杞，香葱，料酒，白醋，碘盐。做法如下：

材料：

主料：母鸡半只，配料：生姜（切片），花椒，山药（事先去皮洗净，滚刀切块准备好），党参，当归，红枣，枸杞，香葱，调料：料酒，白醋，碘盐

做法：

1、母鸡温水洗净，把血迹冲净，切块

2、先用高压锅压够十五分钟再用砂锅煲：高压锅装水，倒入鸡块，放入生姜片，花椒7、8颗，白醋一小勺，料酒一小勺。

3、高压锅压好鸡汤后，将汤倒入砂锅，加党参、当归、红枣、枸杞大火烧开，小火煲汤30分钟后，倒入山药继续小火煲汤20分钟。

4、加少许盐，盛出撒上葱花即可