麻辣竹笋腌制方法？

一、麻辣竹笋腌制方法？

主料：

春笋适量

辅料：

泡椒适量

配料：

花椒适量

大料适量

香叶适量

干辣椒适量

1. 准备春笋一棵

2. 春笋切细丝后放入盐水中浸泡

3. 笋丝放入盐水中大火哦煮开，小火煮2-3分钟后捞出，沥干水分

4. 准备一个大玻璃瓶，放入干辣椒、花椒、大料及香叶适量

5. 将春笋丝倒入瓶中，加入泡椒及泡椒汁，加入白醋及白酒

6. 加入冷开水，没过笋丝后，加入适量的盐，旋紧瓶盖后，浸泡一夜，明早即可食

7. 麻辣爽脆的泡椒笋丝上桌啦

二、麻辣竹笋咸菜做法？

主料

小竹笋250克、自制咸菜200克

辅料

五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个

1、小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。

2、将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。

3、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。

4、大蒜和干辣椒切碎。

5、五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。

6、五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。

7、然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。最后咸菜可以咬得烂了就装盘。

三、切竹笋有何窍门？

1、大一点的冬笋的切法 大一点的笋，一般是竖着从中间切一刀，然后再把一半的冬笋竖着切成薄片，一般切的厚度为2-3mm。

2、小一点的冬笋的切法 小一点的冬笋，一般横着切根部，笋尖的部分斜着切，这样切出来的笋会大一点，做菜好看。

3、中等大小冬笋的切法 中等大小的笋，可以横着切，也可以竖着切。

4、断裂的冬笋的切法。 断裂的冬笋的一般都是从冬笋的底部或者中间断裂，断裂下来的笋选择横着切。

四、腌制麻辣竹笋丝做法？

1、食材：新鲜竹笋800g、小米椒适量。

　　2、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第一次蒸煮，蒸熟即可；

　　3、沥干将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第一次漂洗，然后出水沥干；

　　4、腌制对沥干后的竹笋进行腌制，加入小米椒。竹笋与盐的比例为100:30，腌制20天左右翻一次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌制20左右，捞出。

　　5、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12小时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；

　　6、密封杀菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料，拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入一层菜油然后封口，经过一段杀菌后就可以开罐来食用了。

五、麻辣猪蹄炖竹笋做法？

徐州麻辣猪蹄炖竹笋是一道很受欢迎的家常菜，具有香辣可口的特点。下面是具体的制作步骤：

所需材料：

1. 猪蹄 2个

2. 竹笋 250克

3. 生姜 适量

4. 大葱 适量

5. 八角 2个

6. 干辣椒 适量

7. 花椒 适量

8. 料酒 适量

9. 食用油、盐、生抽、老抽、鸡精、白糖、香菜 适量

制作步骤：

1. 将猪蹄清洗干净后切块，放入锅中焯水去除血水和杂质。

2. 倒掉水，将猪蹄块捞出备用。

3. 把竹笋去皮去筋洗净后切成小段备用。

4. 生姜切片，大葱切段，干辣椒留两三个剪成小段备用。

5. 锅中加入适量油，小火加热后放入花椒和八角爆香，再加入生姜片和大葱段煸炒。

6. 加入干辣椒段和料酒，继续煸炒，然后加入适量清水。

7. 放入焯过水的猪蹄块，加入适量盐、生抽、老抽和白糖，小火炖30分钟。

8. 等到猪蹄变软后，再加入切好的竹笋块，继续小火炖10分钟左右。

9. 最后加入适量鸡精调味，并且撒上香菜叶和干辣椒段装饰即可。

温馨提示：

1. 一定要注意掌握好火候，以免导致口感不佳。

2. 可根据口味加入适量的辣椒油或者调整盐、糖等的用量来调节味道。

六、麻辣竹笋的正宗做法？

做法步骤

1/3将笋子用凉水泡半个小时

2/3切丝

3/3锅里放油。 加油准备的食材。翻炒。 加点水 闷三分钟。 加酱油。起锅

可冷藏保存，将竹笋放入保鲜袋中，根部朝里，需要注意的是，要完全挤出空气，放进冰箱冷藏室内，能保存2周左右。

七、麻辣竹笋酱正宗做法？

食材：竹笋200克，辣椒适量，盐适量，做法：

1.干红椒淘洗干净。

2.冬笋切碎备用。

3.水发香菇切碎备用。

4.将干红椒，葱姜蒜，花椒搅碎备用。

5.锅里放油，油稍微热一热，放入搅好的干红椒。

6.炒香后放入香菇冬笋（玉兰片）煸炒。

7.炒干水分，放入甜面酱，生抽白糖炒匀。

8.加适量水熬制辣酱。

9.熬到酱汁粘稠，淋香油，撒芝麻即可。

八、麻辣乌鱼的做法窍门？

1/13 原料：乌鱼1条

配料：莲藕，玉米，青瓜，豆芽，土豆，金针菇，香菜

调料：火锅底料1包，干辣椒，花椒，芝麻，蒜，姜

2/13 乌鱼提前切成片，鱼肉鱼骨分开，用料酒，盐，胡椒粉，鸡蛋清，生粉腌制15-30分钟，莲藕土豆去皮切成块状，金针菇豆芽香菜清洗干，姜蒜备用

3/13 先把腌制好的鱼头下锅煎至成型盛出

4/13 再所有的配菜用开水焯一下捞起

5/13 放入电热锅内，方便于冷时加热

6/13 锅里放少许的油，火锅底料，姜蒜煸香

7/13 加入适量的水烧开，把煎制好的鱼头倒入煮熟捞出

8/13 接着倒入鱼片煮至一两分钟同样捞出

9/13 捞放入锅中

10/13 香菜，干辣椒，花椒，白芝麻放鱼面上

11/13 另一个锅油烧得热热的

12/13 最后把热油淋入配料上即可

九、竹笋香菇肉馅饺子做法大全窍门

竹笋香菇肉馅饺子的做法大全及窍门

饺子是中国传统的美食之一，有着丰富多样的馅料选择。其中，竹笋香菇肉馅饺子是一道口感鲜美、营养丰富的佳肴。今天，我们就来分享一下竹笋香菇肉馅饺子的做法大全和一些窍门，让您能够轻松制作出美味的竹笋香菇肉馅饺子。

所需食材：

• 皮料：面粉500克，水适量
• 馅料：猪肉馅300克，新鲜竹笋100克，香菇50克，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量，胡椒粉适量，香油适量

步骤一：制作饺子皮

1. 将面粉和适量水搅拌成软硬适中的面团，盖上湿布醒发20分钟。

2. 将面团擀成薄片，切成适当大小的饺子皮备用。

步骤二：准备馅料

1. 新鲜竹笋洗净切碎，香菇洗净切丁，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入猪肉馅煸炒至变色，再加入竹笋和香菇继续翻炒。

4. 加入适量盐、酱油、胡椒粉，炒匀后加入适量香油炒匀即可。

步骤三：包饺子

1. 将饺子皮放在手掌心，取适量馅料放在饺子皮中央。

2. 使用拇指和食指一起捏紧饺子皮的边缘，将馅料包裹在饺子皮内。

3. 一边捏紧饺子皮，一边用另一只手顺时针扭动饺子，形成一个完美的饺子造型。

步骤四：烹饪饺子

1. 将煮沸的水放入适量盐，将饺子放入水中，搅拌几次防止粘锅。

2. 煮至饺子浮起并且水再次煮沸，继续煮2-3分钟，直至饺子熟透。

3. 用漏网捞出饺子，沥干水分。

饺子的食用方法

1. 饺子可以单独食用，蘸着喜欢的调料品尝美味。

2. 可以煮汤饺，配以鲜美的鸡汤或清汤，增添鲜香的口感。

3. 饺子还可以煎炸，煎至金黄酥脆，外酥内软，一口下去，美味无比。

通过以上步骤，您可以制作出口感鲜美、营养丰富的竹笋香菇肉馅饺子。在制作过程中，您还可以根据个人口味调整馅料的配料比例，增加或减少调料的用量来满足不同的口味需求。希望您能够尝试制作，并享用到美味的竹笋香菇肉馅饺子！

请将上述内容分发到我的博客。

十、干竹笋怎样泡最快，干竹笋泡发小窍门？

第一步，笋干准备出，将其先放温水中浸泡5个小时，30度的温水就可以了，浸泡的时候倒扣一个盆，避免热气流失，然后将笋干放入锅中，小火煮2个小时；

第二步，捞出后再用温水浸泡2个小时，笋干就完全泡软了，切开，五花肉切成小块，在锅中添上水，冷水放入五花肉块，焯烫下，捞出后用水冲洗干净；