茄子盖饭做法？

一、茄子盖饭做法？

主料 2种

茄子2个

猪里脊肉100g

辅料 1种

蒜瓣3个

调料 10种

豆瓣酱1勺

蚝油适量

醋适量

生抽适量

白糖适量

淀粉适量

番茄酱适量

盐适量

胡椒适量

料酒适量

烹饪步骤 12步

步骤1

茄子两个洗净切成长条

步骤2

切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）

步骤3

蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用

步骤4

锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软

步骤5

炸好的茄条捞出控油

步骤6

接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出

步骤7

锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下

步骤8

倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）

步骤9

倒入控好油的茄条

步骤10

接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝

步骤11

最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可

步骤12

蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可

二、茄子盖饭热量？

茄子盖饭的热量取决于具体的配料和做法，下面是一个茄子盖饭的基本配料和热量参考：

1. 白米饭：100克约为130千卡。

2. 茄子：100克约为24千卡。

3. 牛肉末：100克约为250千卡。

4. 葱姜蒜等调料：热量可忽略不计。

综合上述配料，一份200克的茄子盖饭（包括白米饭、茄子和牛肉末）的热量约为508千卡左右。需要注意的是，具体的热量还会受到烹饪方式（如炒、煮、炖等）和食用量的影响，这里只是提供一个大致的参考值，实际情况还需根据具体情况进行计算。

三、茄子盖饭的做法？

茄子盖饭是一道美味的中式菜肴，下面是一种简单的茄子盖饭做法：

材料：

- 2颗茄子

- 250克瘦肉（例如猪肉或鸡肉），切成薄片或细丝

- 1个大洋葱，切碎

- 2瓣大蒜，切碎

- 2汤匙酱油

- 2汤匙米酒或料酒

- 1汤匙生抽（酱油）

- 1茶匙白糖（可根据个人口味适量增减）

- 盐和胡椒粉，适量调味

- 熟米饭

步骤：

1. 将茄子洗净后切成块状。在平底锅中加入适量橄榄油，将茄子块放入锅中翻炒至变软，颜色变深并稍微卷曲。取出备用。

2. 在同一个平底锅中加入少许橄榄油，加入洋葱和大蒜一起炒煮至香气扑鼻和变软。

3. 加入切成薄片或细丝的瘦肉，继续炒煮几分钟直至熟透。

4. 在锅中加入酱油、米酒或料酒、生抽和白糖，搅拌均匀。根据个人喜好添加盐和胡椒粉调味。

5. 将之前炒好的茄子放回锅中，与其他材料一起翻炒数分钟，使茄子与肉类完全混合，并均匀上色。

6. 取适量的熟米饭放入碗中，用勺子压实。然后将茄子肉末混合物倒在压实的饭上，使之成为一道盖在米饭上的香气四溢的菜肴。

7. 如果喜欢，你可以在盖饭上撒上些许葱花或者香菜作为装饰。

现在你就可以品尝到香喷喷的茄子盖饭了！这是一种基本做法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您用餐愉快！如有其他问题，请随时提问。

四、烧茄子盖饭热量？

肉段烧茄子盖饭的热量大约在400-500卡路里之间，具体取决于所用材料的份量和烹饪方法。其中，茄子和肉类的热量贡献较大，而米饭的热量相对较低。如果想要控制热量，可以适当减少肉类或者用瘦肉代替脂肪较多的肉类，也可以减少米饭的分量。另外，如果在烹饪过程中加入了油和调味料，也会增加热量和脂肪含量。所以，如果要控制热量，可以选择少油少盐的烹饪方式，或者尽量减少加入油和调味料的量。

五、肉沫茄子盖饭图片大图

肉沫茄子盖饭的制作方法和口感

肉沫茄子盖饭，是一道美味可口的传统中式菜肴，结合了肉沫和茄子的独特口感和香味。无论是家常饭菜还是餐馆美食，肉沫茄子盖饭都备受人们喜爱。下面就为大家介绍一下肉沫茄子盖饭的制作方法和口感。

所需食材

• 肉沫：250克
• 茄子：3根
• 姜蒜：适量
• 米饭：300克
• 调料：生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒
• 其他：淀粉

制作步骤

步骤1：

将茄子洗净切成块状后，放入盐水中浸泡片刻，使其去除苦味。然后将茄子块沥干备用。

步骤2：

热锅凉油，放入姜蒜爆炒出香味，接着加入肉沫煸炒至变色。

步骤3：

加入料酒、盐和胡椒粉，继续翻炒均匀。

步骤4：

将炒好的肉沫盛出，留少许油在锅中，放入茄子煸炒至变软。

步骤5：

加入少量生抽和老抽调色，继续煸炒均匀。

步骤6：

将炒好的肉沫倒入锅中，混合茄子翻炒均匀。

步骤7：

用适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

步骤8：

将盖饭用碟子铺底，然后将茄子和肉沫倒在饭上面。最后撒上适量的葱花或蒜末，即可。

口感特点

肉沫茄子盖饭独特的口感令人难以抗拒。茄子软糯香甜，肉沫鲜嫩多汁，米饭松软香糯，三者相互搭配，味道更加丰富。茄子的苦味被去除后，口感更加顺滑，肉沫的鲜香和多汁度能让人感受到食材的原汁原味。盖饭的吃法，让饭和菜的味道完美结合，且更加便于携带。

营养价值

肉沫茄子盖饭融合了肉类和蔬菜的营养价值，属于营养均衡的一道菜品。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。肉沫富含蛋白质和微量元素，能够满足身体对营养物质的需求。

总之，肉沫茄子盖饭是一道美味可口、营养丰富的中式菜肴。它的特点在于口感丰富，味道鲜美，营养均衡。制作肉沫茄子盖饭并不难，只需要掌握好火候和调料的使用量。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客的不错选择。不妨自己动手试试，品尝一下这道美食的独特魅力！

六、沙拉茄子盖饭做法大全？

主料：

茄子2条

猪肉120g

青椒1个

辅料：

蒜末适量

鲽脯1块

调料：

油适量

盐适量

酱油适量

蚝油适量

料酒适量

沙茶酱1匙

胡椒粉1匙

淀粉2匙

做法：

1. 准备茄子和青椒。

2. 茄子切长条，青椒切圈。

3. 茄子放入水中泡5分钟，控干水分。

4. 准备一块鲽脯，也叫大地鱼干，用来配茄子超香。

5. 将鲽脯剁碎，再准备点蒜末。

6. 猪肉切丝，放入油、盐、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉拌匀。

7. 热锅凉油，肉丝入锅炒。

8. 炒至变色盛起备用。

9. 锅中加油烧至温热 ，放入鲽脯和蒜末炒香。

10. 倒入茄子翻炒。

11. 茄子炒软后，加入适量的水 。

12. 放入半羹匙沙茶酱。

13. 再放入酱油调味，改成小火，盖盖焖3分钟。

14. 开盖后放入肉丝和青椒。

15. 翻炒入味后关火。

16. 米饭装盘，茄子浇入米饭表面即可

七、鱼香茄子盖饭多少克？

制作鱼香茄子盖浇饭的原材料有：热米饭250克，长条茄子200克，猪肉末克。调料：盐、酱油、豆瓣酱、葱末、蒜末、姜末、糖各适薑。制作方法：茄子去蒂洗净，切成条备用。1.油锅烧热，放入茄子炸软，捞出沥油，备用。2.锅内留适量油，烧热后放肉末炒香，加蒜末、姜末、蒜末、酱油、豆瓣酱、糖煸炒，再放入炸好的茄子条和适量水炒句、妙透，最后放紐调味，盛出浇在米饭上即可。

八、茄子盖饭怎么做？

主料 2种

茄子2个

猪里脊肉100g

辅料 1种

蒜瓣3个

调料 10种

豆瓣酱1勺

蚝油适量

醋适量

生抽适量

白糖适量

淀粉适量

番茄酱适量

盐适量

胡椒适量

料酒适量

烹饪步骤 12步

步骤1

茄子两个洗净切成长条

步骤2

切好的茄子放入大点的容器中洒入适量淀粉拌均匀（洒淀粉即可以使茄子少吸收油也可以使茄子烧熟后更棉软）

步骤3

蒜瓣切碎，猪里脊肉切丝加入适量盐、 料酒 、淀粉抓匀备用

步骤4

锅中倒入适量油烧至七成热时放入茄条炸至棉软

步骤5

炸好的茄条捞出控油

步骤6

接着倒入肉丝滑至肉丝发白变色即可捞出

步骤7

锅中留少许底油加入蒜碎和一勺豆瓣酱翻炒一下

步骤8

倒入调料汁烧煮一小会儿（生抽 蚝油 醋 白糖 淀粉各适量加水调成一碗调料汁）

步骤9

倒入控好油的茄条

步骤10

接着调入适量番茄酱，并加入滑好的肉丝

步骤11

最后调入适量胡椒和鸡精大火快速翻炒均匀即可

步骤12

蒸好的米饭盛入盘中，烧好的茄子带汤汁一起盛盖在米饭上即可

九、肉末豆角茄子盖饭简单做法？

食材：茄子，豆角，肉末，生姜，大蒜，葱，豆瓣，花椒，盐，味精，料酒，老抽，豆粉，食用油，料酒

先将茄子、豆角切成小粒，然后把肉切碎，肉末里面条上豆粉撒，少许的盐，放一点油料酒。

把食用油倒入锅中，烧到八成熟放入豆瓣花椒生抽炒出香气后，立即倒肉末翻炒几分钟，最后放入茄子和豆角，加少许水，煮至水沸腾然后再加入少许豆粉盐，味精起锅倒入事先准备的米饭上面，撒上葱花，一份香喷喷的肉末茄子豆角盖浇饭就做好了

十、蒲烧茄子盖饭做法大全？

食材以及调味料的准备：漂亮茄子，酱油，蚝油，蜂蜜，糖。

-烹饪制作步骤：

1、茄子去皮，去蒂，整个放入蒸锅蒸10分钟，不用完全蒸熟，蒸到半熟更合适。

2、茄子出锅后，中间划开，两面各划2刀，锅中少油中小火煎制两面金黄。

3、加入酱汁（3勺酱油、2勺蚝油、2勺蜂蜜、一点糖）炖煮到收汁，撒上白芝麻。

4、搭配米饭香香的吃起来吧！就是有点费米饭。

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