甜蜜诱惑：自制花生牛轧糖的简单配方和制作窍门

一、甜蜜诱惑：自制花生牛轧糖的简单配方和制作窍门

自从我第一次品尝到花生牛轧糖，我就被那种丰富的口感和甜蜜的味道深深吸引。这种糖果不仅仅是一种零食，更像是一种甜蜜的回忆，仿佛将童年时光充满了快乐的滋味。今天，我将和大家分享一个简单易学的花生牛轧糖配方，让你在家也能轻松制作。无论是自己享用还是送给朋友，都是一个绝佳的选择。

所需材料

• 花生：200克（可以选择生花生或熟花生，根据个人口味）
• 牛轧糖粉：300克（可在网上或糖果专卖店找到）
• 奶粉：50克（增加奶香味）
• 黄油：50克（提高糖果的油润感）
• 糖粉：80克（辅助甜味和湿润）
• 水：50毫升（帮助和面）

制作步骤

制作花生牛轧糖其实并不复杂，关键在于控制好火候和材料的混合。以下是我总结的详细步骤：

1. 首先，将花生用平底锅煮熟，炒至微金黄色后取出，放凉备用。如果是生花生，可以在水中煮熟后去皮。
2. 在一个大碗中，将牛轧糖粉、奶粉和糖粉混合均匀。
3. 接下来，把黄油和水放入锅中，加热至黄油完全融化。
4. 将融化的黄油和水倒入混合好的粉料中，充分搅拌，直到没有干粉为止。
5. 然后，加入已准备好的花生，继续搅拌均匀。如果喜欢口感更加丰富，可以将部分花生切碎，加入混合物中。
6. 将混合好的材料放入铺了油纸的模具中，压紧，以确保糖果成型。
7. 待糖果冷却后，切成小块，装入密封容器中保存。建议放置至2小时，待其完全冷却后再食用。

小贴士

• 可以根据个人口味加入一些干果或者巧克力碎，增加风味。
• 制作的时候一定要注意温度，过高会导致糖果变得很硬。
• 切糖果的时候用热刀，能让切口更加平滑。

常见问题解答

在这里，我来解答一些大家在制作花生牛轧糖时可能会遇到的问题：

• 不喜欢太甜，可以减少糖粉的用量吗？当然可以，糖量可以根据自己的口味进行调整。
• 牛轧糖会变硬，能不能改进？可以加入更多的黄油或者水，增加糖的湿润程度。
• 牛轧糖放多久还能吃？一般建议在一个月内食用，太久可能会影响口感。

自制花生牛轧糖，不仅能让我们享受甜蜜的味道，更是动手的乐趣所在。希望你们可以尝试这个配方，分享你的作品，也许会有更多惊喜哦！无论何时，只要你想要一份甜蜜的小零嘴，这个花生牛轧糖便是最佳选择。

二、做牛轧糖的配方比例

专业博客文章：牛轧糖的制作配方

牛轧糖是一道传统美食，深受广大美食爱好者的喜爱。今天，我将分享一个简单的牛轧糖配方比例，希望对大家有所帮助。

所需材料

• 无糖棉花糖：500克
• 奶粉：150克
• 坚果碎：适量（如核桃、杏仁等）
• 麦芽糖：适量
• 水：适量

制作步骤

请注意，以下步骤中会提及一些常用的厨具和材料，这些是我们日常烹饪中经常使用的，以确保您的安全和效果。

1. 首先，将棉花糖切成小块，方便后续操作。
2. 加入奶粉，充分搅拌均匀。
3. 加入坚果碎，再次搅拌均匀。
4. 使用搅拌器将麦芽糖和水混合物搅拌至完全溶解。
5. 将混合物倒入烤盘或油纸中，用刮刀抹平。
6. 放入预热至160度的烤箱中，烤制约25-30分钟，直到表面呈金黄色。
7. 取出牛轧糖，放凉后切成小块。

制作牛轧糖的过程需要耐心和细心，确保每个步骤都正确执行。这样，您就可以制作出美味的牛轧糖了。当然，每个人的口味不同，您可以根据个人喜好调整配方比例。

总结

牛轧糖是一道简单易学，美味可口的小吃。通过正确的配方比例和制作步骤，您可以在家中轻松制作出美味的牛轧糖。无论是自己享用还是送给亲朋好友，都是不错的选择。

三、东海牛轧糖配方？

1、牛轧糖的制作方法材料：棉花糖 300g、 奶粉 200g、 黄油 100g、 花生 250g （核桃、 杏仁、 葡萄干、蔓越莓干）。

2、工具：擀面杖、保鲜膜、刀、方形托盘。

3、制作方法：将花生、核桃、杏仁等干果敲碎，葡萄干、蔓越莓干洗净 备用。黄油入锅小火融化。

4、黄油融化后放入棉花糖，不停搅拌，直至棉花糖全部融化。倒入奶粉继续搅拌，至混合均匀后加入碎干果、葡萄干继续搅拌至混合均匀。

5、将搅拌好的糖浆盛入方形托盘中，托盘上预先铺一层保鲜 膜以防沾底，用擀面杖擀成规则的长方体形状，置于冰箱中 冷藏 1-2h，取出切成大小一致的长方体小块。包装，食用。

四、花生牛轧糖最佳配方？

步骤/方式1

用料：棉花糖150克，奶粉65克，熟花生米100克，黄油25克。

步骤/方式2

锅加热，放入黄油

步骤/方式4

不断搅拌至棉花糖融化，与黄油融化成一体;

步骤/方式5

倒入奶粉，放入奶粉后关火，不停搅拌棉花糖奶粉，混合均匀，此时锅的余温可以保持棉花糖的状态。

步骤/方式5

这是棉花糖与奶粉混合好后的状态，很稀有粘性，

步骤/方式6

放入花生

步骤/方式7

混合到这个状态即可出锅

步骤/方式8

烤盘里事先垫好油布，要用这种光面的才好。

步骤/方式9

将花生牛轧糖倒进烤盘里进行整平，用不沾刮刀就可以整形。

步骤/方式10

整形好后静置降温，等手摸着不烫了再将牛轧糖从烤盘拿出，转移到晾架上降温。要小心，此时牛轧糖特别软，很容易变形。静置一夜后就可以切啦。

步骤/方式11

成品！奶香味十足！

五、3斤牛轧糖配方？

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

六、牛轧糖做法教程及配方？

1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。

2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。

3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。

4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。

5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。

6、当糖熬到140度，将打好的蛋清盆坐到热水中，熬好的糖浆慢慢倒入打发的蛋清中，同时继续打蛋清。注意糖浆不要倒在打蛋头上。打发时，蛋盆会在水中旋转，这样很好，会有利于糖浆的匀衡分布。

7、打至蛋糖液非常黏稠，慢慢倒入黄油继续搅打。

8、分三次倒入奶粉，打均。因为奶粉量特别大，一开始你会觉得打不匀，不要停，打到奶粉完全融入，这时候蛋糖液量会感觉减少很多，但也会更加黏稠，这样的口感会有韧性。

9、倒入花生仁，搅拌均匀，倒在不沾垫或油纸上。

10、将表面压平成18*28cm，稍晾后切块即可。

七、300g牛轧糖配方？

脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g,一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油,比例是3:3:2:1这样的比例,如果喜欢干果,可以适量的加一点点就可以了。

八、牛轧糖的比例和配方？

1、比例为奶粉：棉花糖：花生：黄油＝9:14:13:1。

2、材料准备：奶粉 270g、原味棉花糖420g、花生（或其他坚果）390g、无盐黄油 30g。

3、将生花生倒入烤盘中铺匀，放入烤箱，上下火120度烤15分钟。如果用的是熟花生仁，这一步就可以省略。也可以用锅炒熟，或者微波炉叮熟，不一定要用烤箱。

4、烤好的花生稍微凉一下，去皮待用。除了花生，还可以试试腰果、蔓越莓、核桃、杏仁等，做出不同口味的牛轧糖。

5、把黄油放入不粘锅里，小火慢慢融化，轻轻晃动不粘锅，让黄油铺满锅底。记得一定要用不粘锅，不然的话一会放入棉花糖后会粘住底部，抠都抠不下来。黄油的奶香味浓，实在没有黄油就用植物油代替。

6、下入棉花糖，用硅胶材质的刮刀轻轻压拌，让棉花糖慢慢融化。棉花糖要用白色无夹心的，并且全程小火，火越小成功率越高。

7、看到棉花糖基本都融了，就赶紧拌入奶粉，千万别有耽搁。棉花糖如果熬太久会出现油水分离，导致失败。为了让成品不会太甜，尽量选择糖份低的奶粉。

8、把花生倒入，再次拌匀后就可以关火取出了，花生不需要切小丁。

9、戴上手套，将稍稍放凉后的牛轧糖取出，放在方形盘里塑形。用擀面杖将表面擀平整，配合手调整形状和边缘，尽量成为规整的正方形或者长方形。用刀分成小块，裹上糖纸，装入密封罐里，常温保存。可以保存2周

九、糖村法式牛轧糖配方？

蛋白50g，白砂糖180g，葡萄糖200g，水70g，全脂奶粉75g，白巧克力75g，黄油50g，美国大杏仁150g，开心果100g，腰果30g

十、牛轧糖饼干太干硬怎么办，牛轧糖饼干的做法窍门？

您可以试试下面的做法：　　美味花生牛轧糖　　配料：细砂糖160克，麦芽糖75克，水50克，蜂蜜135克，蛋清35克(约1个)，花生260克　　制作过程：　　1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟）。　　2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。　　3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。　　4、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。　　5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。　　6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。　　7、准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。　　8、盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可。　　TIPS：　　1、做牛轧糖，最重要的就是糖浆的温度。糖浆的温度直接决定了我们做出来的牛轧糖的品质。糖浆如果没有煮到足够的温度，做好的牛轧糖冷却后会太软太黏。糖浆如果煮过头了，做好的牛轧糖则会太硬，甚至出现焦糊味。所以，熬糖浆一定要用小火，将糖浆滴入水里，如果糖浆在水里冷却后能形成坚硬的小糖珠，就表示煮好了，此时，立刻将糖浆倒入打发的蛋白里。　　2、不要购买市售的已经加工过的添加了调味料的花生（如盐焗花生、蒜蓉花生等），直接买质量好的生花生仁，用烤箱烤熟，做出的牛轧糖才会具有花生的原香。花生可以换成大杏仁、腰果、开心果等其他坚果，根据个人喜好做出不同口味的牛轧糖。　　3、做好的牛轧糖，根据室温的不同，会表现出不同的硬度和口感。夏天的牛轧糖口感会比较软，冬天则会比较硬，这是正常现象，不影响品质。　　4、牛轧糖切好以后，尽快用糖纸包装起来，或者放进密封容器里，防止表面吸收潮气而变软。　　5、如果没有油布，可以把糖放在涂了油的案板/操作台面上，擀面杖也涂上油，再将糖擀开即可（有条件的话，戴上橡胶手套防止烫手）。