海带裙边凉拌做法？

一、海带裙边凉拌做法？

1、裙带菜干放入碗中凉水泡发（5-8分钟即可）

2、泡好的裙带菜拧干水分切段。

3、蒜➕姜压成泥，香菜、小米辣切段备用。

4、碗中依次放入裙带菜、压好的蒜泥、姜泥。

5、切好的小米辣。

6、一勺白砂糖。

7、一勺耗油。

8、三勺生抽。

9、两勺醋。

10、一小勺盐。

11、一勺白芝麻。

12、淋上热油。

二、凉拌鲍鱼裙边的做法？

鲍鱼去壳去内脏后洗净、切薄片备用水开后放入鲍鱼片和一汤匙料酒焯20秒左右黄瓜、干豆腐洗净切丝，葱切末，香菜切段、青椒切丝备用容器内放入海鲜酱油，加水调到咸淡适口少量多次逐渐试着加入白醋，调至酸咸适中，然后加入少量糖调味加入高汤精（或鸡精）和辣根适量调味在调料汁中加入黄瓜丝、干豆腐丝、鲍鱼片、葱末、青椒丝、香菜段拌匀

三、凉拌莲菜窍门？

烹饪步骤：

1.锅中烧水开后放入莲菜绰水一下（不要太久要不莲菜都变的不脆了，锅不要用铁锅要不莲菜会发黑）

2.绰水过后趁热分别放入适量白醋白糖和盐搅拌

3.放入切好的姜丝和辣椒丝

4.锅中放入适量的油烧热泼到辣椒丝和姜丝上面，用东西盖上吾一会搅拌均匀即可

5.腌制久了更入味，酸味甜味辣味姜味都出来就行了，没有哪种口味适当再添加

四、凉拌茄丁窍门？

材料

长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙

做法

1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。

2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。

3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。

小诀窍

1、蒸茄子的时候要注意让茄子皮在下，肉在上。这样蒸出来的茄子才不至于太软烂。 2、蒸好的茄子取出来后最好放在漏水的容器里面，并轻轻用手按压茄子，以去除茄子中的水分。否则会影响成菜味道。 3、调料中已经有了美极鲜酱油，咸味足够了，不建议再加盐。如果一定要加盐的话，就酌情减少美极鲜酱油的量，并且盐先与茄子拌匀后再加入其它调味料。 4、因为茄子比较软，所以拌的时候不建议用筷子乱搅动，以免影响成菜的外形。建议倒入一个大点的容器内，采用“颠”的方式拌匀茄子，并稍微腌10分钟后上桌。 5、如果没有美极鲜酱油，可以用生抽代替。但不建议用老抽。 6、此道菜肴也是韩式料理中常见的。

五、凉拌笋叶的家常做法窍门窍门？

食材：笋叶300克、小米椒2个、蒜3瓣、生抽1勺、醋1勺、辣椒油1勺

　　1、蒜3瓣切末，小米椒2个切圈，莴笋叶摘好洗净，放入清水中浸泡5分钟，捞出控干后，切成大小均匀的段，装入盘中。

　　2、碗中放入蒜末、小米椒、鸡精半勺、醋1勺、生抽1勺、辣椒油1勺拌匀后调成酱汁

　　3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，将热油倒入碗中，拌匀后淋在莴笋叶上，撒上葱花即可。

六、青椒变蛋怎么凉拌窍门？

具体步骤：

1、选择外壳光滑饱满的皮蛋，尽量少斑点，细纹。

2、好的皮蛋拨开后色泽透亮，呈茶色，上面看得见雪花状的花纹，称为松花皮蛋。

3、青椒切丁，姜蒜切碎末。

4、把一个皮蛋切成4瓣，撒上姜蒜、青椒，淋上生抽、醋、豆瓣汁。

5、腌制一会儿，装盘即可食用。

七、凉拌鹿尾菜做法窍门？

简单

拌

原味

十分钟

主料: 鹿尾菜干20克

辅料: 火腿肠50克，油适量

配料: 盐适量

做法:

1. 取适量鹿尾菜，温水浸泡约8分钟。

2.取适量火腿肠切成丝，待用。

3. 把泡好的鹿尾菜、火腿丝一并放到盘子里，加如适量油、盐，一道美味营养的菜就做好了。

4. 鹿尾菜含有把胆固醇排出体外作用的食物纤维，所以叫无热量健康食品。并且富含钙，铁等矿物质，被称为有益健康的食品。对孕妇，减肥人士及孩子发育过程等都比较适合食用。

八、洋葱怎样凉拌好吃窍门？

步骤 1

洋葱洗净切丝。分享一个切洋葱不流泪的小妙招，菜板放洗菜盆里，盆放洗碗槽里，然后打开水龙头至细水长流状态，然后切洋葱，妥妥的。

步骤 2

加入一勺盐搅拌均匀腌制30分钟后，用手抓几分钟，清水洗2—3遍，挤干水分。

步骤 3

加入两勺生抽，半勺醋，少许胡椒粉，两勺辣椒油（油一勺半、沉淀辣椒半勺），个人爱好不加糖了，因为洋葱本身就带有甜味，但是如果喜欢偏甜口味的可以少加一点白糖。

步骤 4

搅拌均匀就完成了。

九、凉拌雏菊的做法窍门？

做法:雏菊500克

辅料:黄瓜适量， 圣女果适量 ，紫甘蓝适量， 柠檬汁适量 ，食盐适量， 蒜适量， 鸡精适量， 白糖适量 ，香油适量

步骤1。将菊花菜摘洗干净，控净水

步骤2。放入盐腌十分钟后挤去多余的水份

步骤3。黄瓜去皮紫、甘蓝切成细丝、小番茄切小块

步骤4。将柠檬汁滴入菊花菜中拌匀

步骤5。加入黄瓜丝、甘蓝丝、小番茄粒，拌匀

步骤6。将蒜切茸，加入盐、白糖、鸡精、醋、香油做成调味汁倒入菊花菜中，拌匀然后就可以开吃了！

十、凉拌小吃做法大全窍门

凉拌小吃做法大全窍门

凉拌小吃是中国传统美食中的一大特色，口感爽脆，口味多样。无论是夏天的炎热午后，还是四季如春的晚上聚餐，凉拌小吃都是人们喜爱的美食选择。今天我们就来介绍一些凉拌小吃的做法大全和窍门。

1. 凉拌黄瓜

凉拌黄瓜是最经典的凉拌小吃之一。它清爽爽口，营养丰富。制作凉拌黄瓜非常简单。首先，将新鲜的黄瓜洗净，切成薄片或丝。然后，将黄瓜放入碗中，撒上盐，腌制片刻，使其变软。之后，将腌制好的黄瓜沥干水分，加入蒜末、生姜末、醋、糖、酱油等调料，搅拌均匀即可。喜欢口味浓郁的人还可以添加少许辣椒油或花椒粉增加香辣味道。

2. 凉拌豆腐皮

凉拌豆腐皮是一道素食凉菜，适合素食者和喜欢清淡口味的人食用。豆腐皮是以黄豆为原料制成的豆制品，富含蛋白质和维生素。制作凉拌豆腐皮非常简单。首先，将豆腐皮切成适当大小的片或丝。然后，将切好的豆腐皮放入开水中焯水片刻，使其变软。之后，沥干水分，加入蒜末、香菜末、酱油、花椒粉等调料，拌匀即可。喜欢口味鲜香的人还可以加入适量的醋和麻油。

3. 凉拌粉皮

凉拌粉皮是一道有嚼劲的小吃，以粉皮为主料，口感丰富。制作凉拌粉皮需要一些时间和技巧。首先，将粉皮放入开水中煮熟，捞出后用冷水冲洗，使其口感更佳。然后，将粉皮切成适当大小的条或丝。将切好的粉皮放入碗中，加入酱油、醋、糖、香菜末、蒜末等调料，拌匀后放入冰箱冷藏片刻，增加口感和风味。出餐前可以撒上一些芝麻和葱花增加美感。

4. 凉拌茄子

凉拌茄子是一道鲜美可口的小吃，茄子富含纤维素和维生素，对身体健康有益。制作凉拌茄子需要用到煎、焯水等烹饪技巧。首先，将茄子切成均匀的片或块。然后，将切好的茄子放入油中煎至两面微黄。之后，将煎好的茄子放入开水中焯水片刻，然后沥干水分待凉。最后，将凉拌茄子放入碗中，加入蒜末、酱油、醋、糖、香油等调料，拌匀后放入冰箱稍微冷藏一下，口感更佳。

5. 凉拌海带丝

凉拌海带丝是一道营养丰富的小吃，海带富含蛋白质、纤维素和多种矿物质。制作凉拌海带丝非常简单。首先，将海带丝放入开水中焯水片刻，使其变软。然后，将焯好的海带丝沥干水分，加入蒜末、醋、糖、酱油等调料，拌匀即可。喜欢口感脆爽的人还可以加入一些花生碎或松子仁增加口感和香味。

总结

凉拌小吃是夏季食用的理想选择，不仅美味可口，还富含丰富的营养物质。制作凉拌小吃非常简单，只需几步即可完成。无论是黄瓜、豆腐皮、粉皮、茄子还是海带丝，都可以根据个人口味进行调整和创新。希望大家能够尝试制作这些凉拌小吃，品味夏日的清爽与美味！