先发面做成面团，调肉馅用葱姜水盐白胡椒粉少量味精，然后包肉包要18个趋。
原料：中筋面粉、水、酵母粉、盐、糖、猪油、猪肉糜、葱姜水、盐、糖、老抽、蚝油、油。
做法步骤：
第1步、先进行酵母的活化：30克温水+5克酵母，搅拌均匀静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫。
第2步、220克水（留10克水机动）+500克面粉+2克盐+10克糖+15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水。
第3步、下手揣揉成团，要求手光盆光面光（也可用机器揉成团）。
第4步、盖保鲜膜醒面30分钟，目的生成面筋，减少揉面的工作量。
第5步、醒好的面继续揉搓，要揉透揉光滑，我大约揉了10分钟。
第6步、揉好的面团滚圆盖保鲜，醒面15分钟。
第7步、醒面的时候拌馅：
①盐糖加入肉糜，搅拌均匀。
②分3~4次加入葱姜水，每次都要搅打上劲再加下一次。
③搅打的时候要顺一个方向搅打。
④加入老抽、蚝油搅打上劲。
⑤加油搅拌均匀，封锁肉汁。
第8步、醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子。
第9步、取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮。拍视频的时候没注意镜头，怎么擀的没拍好，我从网上截了一段擀皮的视频。
第10步、左手四指微向上弯，面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中。
第11步、左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶，一边转圈一边捏。
第12步、捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起。
第13步、整理一下形状，把收口捏紧。
第14步、蒸锅烧一锅水到40℃左右，把包子连笼屉放在热水上，盖好盖子发酵30分钟。
第15步、开大火，水开后再蒸10分钟，关火闷3分钟开盖出锅。
第16步、自己做的包子格外美味！
小贴士：
1、此包子为一次发酵法，包好再发酵。2、生包子可放在约40℃热水上发酵半小时左右，发到明显变大，手指按压包子表面能缓慢回弹。
3、揉面可手揉也可机揉。
4、蒸包子冷水上锅，水开后10分钟关火。
5、关火后闷3分钟再出锅。
6、葱姜水做法：姜丝+葱段+水揉捍至水绿，静置15分钟滤出葱姜。
原料：中筋面粉、水、酵母粉、盐、糖、猪油、猪肉糜、葱姜水、盐、糖、老抽、蚝油、油。
做法步骤：
第1步、先进行酵母的活化：30克温水+5克酵母，搅拌均匀静置5分钟，活性好的酵母会产生丰富的泡沫。
第2步、220克水（留10克水机动）+500克面粉+2克盐+10克糖+15克猪油，搅拌成絮状，倒入酵母水。
第3步、下手揣揉成团，要求手光盆光面光（也可用机器揉成团）。
第4步、盖保鲜膜醒面30分钟，目的生成面筋，减少揉面的工作量。
第5步、醒好的面继续揉搓，要揉透揉光滑，我大约揉了10分钟。
第6步、揉好的面团滚圆盖保鲜，醒面15分钟。
第7步、醒面的时候拌馅：
①盐糖加入肉糜，搅拌均匀。
②分3~4次加入葱姜水，每次都要搅打上劲再加下一次。
③搅打的时候要顺一个方向搅打。
④加入老抽、蚝油搅打上劲。
⑤加油搅拌均匀，封锁肉汁。
第8步、醒好的面搓成约5CM粗的条，摘成18个剂子。
第9步、取一个剂子按扁，用擀面杖擀成边缘薄中间厚的圆形面皮。拍视频的时候没注意镜头，怎么擀的没拍好，我从网上截了一段擀皮的视频。
第10步、左手四指微向上弯，面皮窝在凹陷里，肉馅也放在面皮的凹陷中。
第11步、左手大拇指向里按压肉馅，右手拇指食指捏褶，一边转圈一边捏。
第12步、捏到起始位置时与第一个褶子捏在一起。
第13步、整理一下形状，把收口捏紧。
第14步、蒸锅烧一锅水到40℃左右，把包子连笼屉放在热水上，盖好盖子发酵30分钟。
第15步、开大火，水开后再蒸10分钟，关火闷3分钟开盖出锅。
第16步、自己做的包子格外美味！
小贴士：
1、此包子为一次发酵法，包好再发酵。2、生包子可放在约40℃热水上发酵半小时左右，发到明显变大，手指按压包子表面能缓慢回弹。
3、揉面可手揉也可机揉。
4、蒸包子冷水上锅，水开后10分钟关火。
5、关火后闷3分钟再出锅。
6、葱姜水做法：姜丝+葱段+水揉捍至水绿，静置15分钟滤出葱姜。
1、食材：水500g，面粉300g，猪绞肉300g，干酵母两小勺，葱姜末适量，饺子馅调料适量，糖少许，豆瓣酱适量，酱油适量。
2、取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵。少量多次的边往干粉里加水，成功的标准是，盆光，手光，面光。
3、在肉馅里用擦姜板擦入姜泥。
4、加入切碎的葱花。
5、包子饺子调料，加入少许。不喜欢的也可以不加，或者加一点黑胡椒去腥也可以。
6、加盐适量，不要一次加够，第一次少加一点，后面还要放生抽。
7、放糖适量，提鲜的。不喜欢的可以不放。
8、黄酒两勺。
9、生抽两勺。
10、清水两勺，用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收。
11、再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收，继续以上动作。
12、打好水的肉馅，体积变大，色泽变淡，肉质黏稠，没有渗出来没有吸收的水分。
13、在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱，是黄豆瓣酱。
14、用筷子拌均匀的肉馅，盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
15、发酵好的面团，体积变大1.5到2倍。用沾了面粉的手指戳个洞，洞口不回缩，不塌陷。
16、面团放到案子上排气，揉圆，饧5分钟。
17、饧好的面分割成大小均匀的剂子。
18、擀成中间厚，周围薄的包子皮。
19、左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口。
20、包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖。
蒸肉包子一般是需蒸25分钟左右即熟。
如肉包子未二次发酵,需冷水下锅不开火发酵15分钟,再开大火蒸25分钟即熟。如肉包子二次发酵到位,可以水开下锅猛火蒸20分钟,关火焖5分钟即熟。
以下是鲜肉大包子的家常做法：
1. 准备食材：中筋面粉750克、猪肉糜400克、味极鲜20克、白砂糖8克、白胡椒粉2克、熟油40克、盐3克、老抽20克、味极鲜20克、白砂糖8克、淀粉8克、葱花6克、姜末6克、白胡椒粉2克、熟油40克、蚝油6克、香油3克。
2. 手放进去不烫的温水450克加入酵母5克，静置5分钟左右，等待酵母活化。
3. 加入中筋面粉750克，用筷子搅成絮状。
4. 上手把所有的面揉成团，不需要揉的特别光滑，天气热的话室温静置醒面30分钟，天气冷的话，可以放在关闭的烤箱里面醒发，边上放一碗热水，保持空间湿度。
5. 30分钟后，再揉面3分钟左右，揉至表面光滑就行了。
6. 再静置醒面一个半小时左右，醒发方法和上一步一样。
7. 在发面的时候可以同时准备馅料，取猪肉糜400克，在菜场买的搅好的猪肉糜，重新用刀给剁了一下，感觉吃起来口感会更好。
8. 剁好的猪肉糜里加入所有的调料，盐3克、老抽20克、味极鲜20克、白砂糖8克、淀粉8克、葱花6克、姜末6克、白胡椒粉2克、熟油40克、蚝油6克、香油3克。熟油是加热过的植物油，放凉了以后的油。
9. 用筷子顺时针搅拌肉馅，让所有的原料混合均匀，同时可以让肉馅上劲有粘性。准备好的肉馅可以放冰箱冷藏，要包的时候再拿出来。
10. 醒发完成以后，面团应该会涨到1.5倍至2倍大左右，可以用手指蘸一点面粉，从面团中间插进去不回缩，面团就是发好了。
11. 取出发好的面团，先按压排气一下，再稍微揉一下。
12. 搓成长条状，揪成每个同等大小60克一个的小剂子，差不多可以分成20个。
13. 每个小剂子再按压搓揉成小圆球，光面朝上放好。
14. 擀皮的时候，中间厚一点，外圈擀的薄一点。
15. 取出准备好的肉馅，包入25克左右的肉馅，这个包法按教程是右手的大拇指保持在第一个褶子不动，右手食指连续捏出褶子，同时捏的时候还要提一下，左手大拇指同时向下按着肉馅，同时配合着旋转包子。
16. 包好馅的包子就可以上笼蒸了，记得锅里先放足够的冷水，笼屉上放上一层微微湿的纱布。没有纱布的话还可以取一张油纸，在油纸上剪一些圆洞作为气孔。放上包子，再醒40分钟--1个小时左右。
17. 开大火蒸15分钟，再闷5分钟，就可以出锅了。记得一定要闷足5分钟，不然表皮可能会回缩。蒸的时候切记不要开盖，让蒸气跑掉，会对成品有影响。
这样鲜肉包子就做好了，可以享用美食了。
一个鲜肉大包的重量一般是100克
鲜肉大包，地方面食，属于江苏小吃。褶裥清晰，汁多馅鲜，鲜香适口。夹心肉绞碎，加入皮冻、调料，拌和制成馅心。玫瑰粉中加入依士粉、泡打粉、糖、猪油，制成发面坯皮，包入馅心，成形醒发后上笼蒸熟即可。
#汤圆皮
米汤 400克水磨糯米粉 1斤食用油 少许#馅芯 猪前腿肉 400克味极鲜酱油 12克老抽 3克盐 4克白糖 3克淀粉 ２克清水 60克香油（芝麻油） 1汤勺猪油 1汤勺生姜 3片小香葱 4根
鲜肉汤圆的做法步骤
步骤 1
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猪肉剁成肉馅，加入所有调味品搅匀后加1勺猪油1勺香油（芝麻油）搅匀。
步骤 2
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2加水用三根筷子顺一个方向搅至肉馅上劲（肉馅颜色发白、有拉丝的感觉），这一步比较重要，肉馅搅上劲了煮熟后就是一个小肉圆吃起来Ｑ弹，不会散。3生姜剁成姜末，香葱切碎，加入肉馅拌匀。
步骤 3
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将拌好的肉馅搓成一个个小球，放进冰箱冷冻室冻硬。
步骤 4
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熬一锅大米粥，水要多放些，熬到米汤粘稠，用米汤拌糯米粉做出来的汤圆香糯可口晶莹剔透。
步骤 5
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将热米汤浇进糯米粉中，同时用筷子搅成絮状。
步骤 6
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倒点油拌匀
步骤 7
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揉成不粘手的糯米粉团。
步骤 8
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取35克左右小面团搓圆，按一个坑。
步骤 9
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包一个肉馅，用右手的虎口往上推面团，慢慢收拢。
步骤 10
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封口搓圆，一个大大白白的鲜肉汤圆就包好啦。
鲜肉饼，是一道美味可口的传统中式菜肴。它烹饪简单，口感鲜美，深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐，还是宴会盛宴，鲜肉饼都是一道不可或缺的经典菜品。今天，我们就来介绍一下鲜肉饼的做法及配方窍门。
材料:
首先，我们要准备好所需的材料。将猪肉馅放入一个大碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻，使味道更浓郁。韭菜切成小段，葱和生姜切成细末备用。
将腌制好的猪肉馅放入一个大碗中，加入韭菜、葱末和生姜末，再打入两个鸡蛋，用筷子或手搅拌均匀，使馅料的口感更加细腻。如果觉得馅料有些干，可以适量加入一些清水，让馅料更加湿润。
热锅热油，将馅料放入锅中，用手按压成饼状。小火煎煮，一面煎至金黄色，然后翻面继续煎煮。这样可以保持饼的形状，并使内部熟透。煎饼的时间不宜过长，以免煎焦。
待饼两面都煎至金黄色后，取出放在盘中，撒上一些葱花作为装饰。鲜肉饼可以作为主菜，可以搭配米饭、面条或馒头一起食用，也可以作为下酒菜或零食来品尝。口感鲜美，美味可口。
通过以上简单的步骤，您就可以轻松制作出美味可口的鲜肉饼。无论是作为正餐还是小吃，都会让您的家人和朋友赞不绝口。快来尝试一下，让鲜肉饼的美味充满您的餐桌吧！
海鲜鲜肉烩饼在中国菜系中是一道非常受欢迎的美食。它的独特口味和丰富的营养价值使其成为许多人喜爱的选择。如果你也想学习如何制作这道美味佳肴，下面将为您详细介绍制作海鲜鲜肉烩饼的做法窍门。
1. 鸭胸肉、虾仁和鲜贝洗净切成小块，姜、蒜、葱切末备用。
2. 将鸭胸肉、虾仁和鲜贝放入碗中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒进行腌制，腌制约15分钟。
3. 将腌制好的海鲜和鲜肉放入食品加工器中，搅拌成细腻的肉馅。
4. 将淀粉、鸡蛋、少许盐和面粉放入大碗中，搅拌成面糊。
5. 取适量肉馅放在饼铛中，用汤勺将肉馅压扁，并倒入适量的面糊。
6. 用小火煎煮至金黄酥脆，两面均匀熟透。
7. 煎好的海鲜鲜肉烩饼捞出沥油，切块装盘。
8. 锅中倒入适量的油，放入蒜末、姜末和葱花炒香。
9. 倒入适量盐、胡椒粉、生抽调味。
10. 将调味好的酱汁浇在煎好的海鲜鲜肉烩饼上即可。
海鲜鲜肉烩饼的制作虽然看起来比较繁琐，但只要掌握了这些做法窍门，就可以轻松制作出美味可口的海鲜鲜肉烩饼。
这道菜肴的特点在于材料的新鲜和口感的丰富性。海鲜的鲜美与肉馅的细腻相得益彰，再配上煎好的酥脆外皮，口感更加丰富。同时，海鲜鲜肉烩饼还具有丰富的营养价值，其中的海鲜类食材富含蛋白质、矿物质和维生素，对身体健康非常有益。
无论是作为一道家常菜还是在宴客时招待来宾，海鲜鲜肉烩饼都能给人带来愉悦的味觉享受。
希望以上的制作方法和窍门能够帮助到喜欢海鲜鲜肉烩饼的您，希望您也能够通过这个做法制作出美味可口的海鲜鲜肉烩饼。
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