酸甜鸭的做法，酸甜鸭怎么做好吃，酸甜鸭的家常？

一、酸甜鸭的做法，酸甜鸭怎么做好吃，酸甜鸭的家常？

食材明细

包心芥菜2000g

小米椒10个

盐适量

酸辣口味

腌工艺

数天耗时

简单难度

自制酸菜的做法步骤

1

芥菜晾干表面的水，（我比较喜欢这种包心芥菜，泡出来的酸菜比较脆，）

2

均匀的码在坛里（我家没有泡菜坛，我用的是砂锅）一层菜撒一小层盐，加点小米椒，盐的用量以手沾下尝尝觉得水里有咸度以自己能接受的为准

3

找块适合坛口的石头压在芥菜上面，这样菜才不会浮出水面（浮出水面菜会烂）热开水直接烫下去，开水用量以淹没菜为准

4

三天过后爽口的酸菜就好了，看看你喜欢怎么吃就怎么煮，我一般喜欢直接炒来配稀饭

5

配上炒酸菜的小方吧，不知简子们是咋吃的就是酸菜切细

6

热锅下油，油要多点才好吃，爆香姜蒜（如有红葱头更香）

7

倒入酸菜，撒一汤匙半的糖，不用怕太甜了，糖要多点才会有酸甜的感觉（因为泡的时候就有下盐和小米椒故只需放糖就行）

8

大火不停的翻炒直至水份炒干为止，装盘上桌开饭啰（呃，晚上的稀饭貌似不够了，配白饭也一样好吃，或是来个酸菜米粉也不错哦）

二、酸甜鸭的做法，酸甜鸭怎么做好吃，酸甜鸭的家常做法？

用料 ：鸭 1只，生抽1碗 ，广东米酒或二锅头1碗，水1碗 ，白醋1/3碗，黄片糖 两块

糖醋鸭的做法

材料

把生抽、白酒、水、白醋、黄片糖一起放入锅里中火煮开至黄片糖完全融化后，再把鸭放进去，用勺子把料汁浇到鸭身上

然后盖上锅盖煮5分钟，打开锅盖，把鸭翻面再用勺子浇料汁到鸭身上，转小火盖上锅盖再煮2分钟，这样2分钟煮，浇料汁到鸭身上，翻面，用同样的方法直到鸭肉煮熟

开盖收汁

收汁起糖胶

把鸭捞出，斩块

起糖胶后的料汁

成品

小贴士

1.常翻动，千万不要离开锅边，糖分高很容易焦。 2.煮过豉油鸡的锅用热水清洗，冷水很难洗干净锅内的糖胶

三、酸甜鸭肠做法？

鸭肠加盐与醋揉洗后用清水冲洗三到四次(要除去腥味，用盐与醋结合来洗清除得比较干净的)，然后切成十公分左右的段

步骤2

姜切成细丝，蒜切成片；芹菜切成段备用

步骤3

鸭肠在炒之前用水焯一下，焯的时候注意时间，看到鸭肠稍一卷起，颜色变白时，迅速捞出入凉水中

步骤4

锅里放油，可以适当多点，烧热后放入姜蒜炒出香味，加入1勺郫县豆瓣炒出红油

步骤5

放入2勺剁椒翻炒，（因为这个剁椒是我自已做的，味道属于酸辣型）所以待剁椒炒出那股酸辣味后，把焯过水的鸭肠倒进锅里迅速翻炒均匀

步骤6

最后把芹菜放入，根据自已的口味轻重加适量的白糖与盐，炒匀后出锅

四、酸甜干锅鸭翅？

用料：鸭翅15个，生抽10ml，风味豆豉酱一大勺，蚝油10ml，大料2瓣，香叶4片，大蒜6瓣，姜3片，啤酒一听，白糖适量，盐适量，香芹200克，香菇20个（泡发），青蒜1棵，鲜红辣椒1个。

步骤 1

鸭翅放冷水中加20毫升白兰地，大火焯水，不盖盖儿。

步骤 2

捞出冲去血沫，沥干水分。挤入青柠汁，腌制十分钟。腌好后倒出青柠汁。

步骤 3

热锅凉油，放入大料、香叶、蒜和姜，至稍微变色。放入一大勺风味豆豉酱和适量白糖，炒出香味。

步骤 4

放入腌制好的鸭翅，翻炒几下。放入泡发好的香菇，翻炒一分钟后加入生抽和蚝油，继续翻炒一分钟。

步骤 5

倒入一整罐啤酒，中火烧五分钟，烧的过程中不盖盖儿，出锅前加入香芹，青蒜和红辣椒翻炒一分钟即可。

五、酸甜白切鸭做法？

步骤 1、大锅装上一锅水，加入姜块、葱结、米酒，把水煮开后，将鸭子放进去，转小火，慢慢地浸熟，大概需要半个小时左右。鸭子个头的大小、老嫩程度，还有火候，都会影响到煮熟的具体时间。“生鸡熟鸭”，鸡接近熟，骨头里带点血为好，嫩嘛,鸭子就刚好相反，要煮到够时间肉质才不会太老。煮到大概二十分钟，可以久不久拿筷子戳戳鸭胸部，看看还有没有血水冒出，没有就是熟了。把鸭取出来，放凉。一定要凉透，不要还热呼呼的时候就急着砍，一是烫着手，二是肉质容易松散，斩块就不漂亮咯

步骤 2、等鸭完全凉透以后，挥刀砍鸭……这是个体力活，建议请家里的壮劳力或者熟练工出动。斩的块可以薄一点，大小要均匀

步骤 3、把生姜去皮，切片，再切成丝；酸辣椒切丝；酸荞头拍一下，切丝；紫苏、薄荷都洗净后，切丝。酸柠檬去籽，酸梅用手挤烂去核，泡的山黄皮果也把籽挤出来，将酸柠檬、酸梅、山黄皮剁成蓉。葱白、蒜米也切碎

步骤 4、炒锅加热，倒点花生油，烧热后，把葱白、蒜米放进去爆香，熄火，将斩好的鸭子块倒入锅中，再把切好的生姜丝、酸辣椒、酸荞头，酸姜，酸柠檬、酸梅、山黄皮等配料加入，加适量的盐、糖、胡椒粉、生抽、醋等调味，利用余温翻炒一下，使每一块鸭肉都均匀地挂上汁，入味，最后把紫苏、薄荷加入，炒匀即可装碟

六、酸甜啤酒鸭的做法？

主料:

鸭肉适量（我用了三只鸭腿）

辅料:

土豆适量

啤酒二听或一瓶

配料:

老抽适量

葱适量

姜适量

花椒适量

八角适量

桂皮适量

盐适量

糖适量

鸡精适量

酸甜啤酒鸭的做法步骤:

1.鸭肉（我用了三只鸭腿）洗净剁成可口块，土豆去皮切滚刀块，葱切段，姜切片。

2.锅内添入适量凉水，下入鸭块

3.烧开，焯去血沫和杂质，捞出鸭块沥净水。

4.苏泊尔火红点不粘锅洗净重置火上，添入少许底油。当火红点图案消失，变成实心红色时，温度约是180度，就可以开始烹饪了。

5.下入鸭块炒至出油。

6.加入老抽炒上色。

7.加入啤酒。

8.大火烧开后，放入葱段，姜片，花椒，桂皮，八角，改为小火，将鸭肉炖至七成熟。

9.放入土豆块，调入盐，糖，鸡精定好味。

10.继续炖至鸭肉入味，土豆绵软，汤汁浓稠时再加入少许啤酒烧开即可。（出锅时再加少许啤酒可让味道更加浓厚。）

七、客家酸甜鸭的做法？

主料

鸭腿300克

酸豆角300克，油适量，盐适量，鸡精2克，胡椒粉2克，沙茶2小包，葱10克，，蒜30克，小苏打0.5克

1. 鸭腿切段腌制好备用。

2. 豆角加适量水、盐、油、小苏打入锅煮熟后打起过凉备用。

3. 锅烧热下油、葱、蒜爆香后，放入2小包沙茶。

4. 放入豆角炒匀盛起。

5. 锅洗净下油、葱、蒜爆香。

6. 下鸭肉煸炒。

7. 鸭肉熟时下豆角炒匀，洒上胡椒粉、鸡精，淋上香油翻匀出锅。

八、广西酸甜炸猪皮的做法窍门？

1.生猪皮清洗干净后放入清水锅里，大火煮开后改小火煮制猪皮变厚变色。

2.捞出煮好的猪皮，晾凉后用刀刮掉肉皮里层的油脂。

3.把处理干净油脂的猪皮用刀裁成5厘米宽的长条，用线穿起来挂到通风阴凉处晾干。

4.一般凉7天左右，猪皮即可干燥。

5.猪皮晾干到用手能掰断的程度。

6.锅里倒入植物油，油七成热时放入猪皮干，小火炸制猪皮蓬松颜色变黄即可。

7.把炸好的猪皮捞出控净油，备用。

8.炸好的猪皮放到开水锅里煮过后再浸泡6小时左右，猪皮即可变软膨胀且富有弹性。

9.泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可

九、酸甜炸鸭爪的做法？

1.买回来的鸭爪，冲洗一下，然后准备一盘水，水里加醋放入鸭爪泡十五分钟然后再拿出来冲洗一次，再准备一盘水，水里加入淀粉搅拌均匀，放入鸭爪泡一分钟

步骤 2

2.以上步骤准备好了，锅里倒油，鸭爪冷油下锅，中小火即可，炸了大概五六分钟后，把鸭爪捞出来等待油温升高，再把鸭爪倒进去炸一分钟左右，再把鸭爪拿出来

3. 把辣椒蒜米切碎，锅里留底油，把切好的辣椒蒜米放入锅里面炒一下再放入鸭爪，把酱油耗油倒进去，再加少量水，翻炒几下撒上孜然，辣椒粉再翻炒一下，关火上盘即可开吃，真的好吃，大家可以试试

十、酸甜柠檬鸭翅正宗做法？

一、用料

鸭翅 500g

柠檬 1个

姜 适量

老抽 适量

洋葱 适量

八角 适量

朝天椒 5个

盐 适量

葱丝 适量

蒜泥 适量

白砂糖 适量

白醋 适量

二、柠檬鸭翅的做法步骤

步骤 1

葱姜蒜，朝天椒，切好备用;

步骤 2

鸭翅砍成两半，方便入味，加入姜片八角，冷水煮开，大火开水煮十分钟;

步骤 3

鸭翅捞出放在冰水中浸泡;

步骤 4

老抽，生抽，盐，白砂糖，白醋，调配均匀，放入蒜泥，朝天椒;

步骤 5

柠檬挑籽挤出汁，切片放入;

步骤 6

加入洋葱和葱丝，混合拌均匀;

步骤 7

将鸭翅放入调好的酱料里，加入没过鸭翅的饮用水，用保鲜膜密封好，放冰箱冷藏;

步骤 8

放置一晚从冷藏室拿出来，柠檬鸭翅就完工了。