银丝芥菜学名？

一、银丝芥菜学名？

Brassica junccea (L)Czern et Coss var. Mul-tisecta Bailey

二、银丝芥菜正宗做法？

银丝芥菜

 食材：冬笋 香菇 黑木耳 胡萝卜 金针菜 

银丝芥菜的做法步骤

步骤 1

原料：银丝芥菜，冬笋，香菇，黑木耳，胡萝卜，金针菜

步骤 2

银丝芥菜洗干净后切成寸段沥干焯水备用。冬笋焯一下水去掉草酸后切丝，胡萝卜切丝，香菇、黑木耳、金针菜温水泡发后切丝。

步骤 3

锅烧热后放少量油，把这些丝先炒到半熟备用。另外起一个锅，油要多一点，银丝芥菜很吃油。把银丝芥菜煸炒到变软、体积变小了，把刚才半熟的各种丝都倒进来一起翻炒均匀。加盐，糖，醋，开水加盖焖煮10～15分钟即可。

步骤 4

吃的时候浇一点麻油

三、上海银丝芥菜做法？

银丝芥菜洗净切段，开水焯一下，去除涩味，挤干水分。热锅冷油，煸炒透，加入老抽、糖、水，大火煮开转小火，大概一刻钟左右加一半的醋，继续小火煮10分钟，添加盐，开大火收汁，尝下味道，看到锅边冒大泡泡时关火，添加醋，搅拌均匀出锅。醋和糖的量根据自己的味蕾来定。

四、糖醋银丝芥菜的做法，糖醋银丝芥菜怎么做好吃？

主料银丝芥菜500克香菇4只黑木耳一小把金针菜一小把冬笋辅料 生抽 老抽 糖 盐 香油少许

糖醋银丝芥菜的做法步骤

1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。

2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。

3. 冬笋去壳去根烫熟。

4. 沥干水分切丝。

5. 锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。

6. 然后下冬笋丝一起煸透。

7. 放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后，

8. 加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右，

9. 等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可

10. 微凉后装入密封容器，

11. 封制放冰箱。

12. 食用时装盘即可，

五、银丝芥菜吃冷的？

新鲜的雪里蕻，小小的，刚长成株，上海菜场里有卖，叫银丝芥菜。就这么红烧着吃，浓油赤酱，是上海传统菜，也是新年要吃的年菜之一。

红烧银丝芥菜，类似宁波的烤菜烧法：芥菜切小段，锅里多放些油，放入芥菜煸透，加生抽、老抽、盐、糖、醋，煮开，小火30分钟，煮成咸菜色，变成了。

这个菜，煮一大锅，冷了吃更入味，可以吃几天，很下饭。有加金针菜、冬笋、木耳做成四喜芥菜的，味道也好。

六、银丝芥菜可以冷冻吗?

银丝芥菜不可以冷冻，只可以冷藏。所有的蔬菜都不能冷冻，会把菜冻坏的，只有鸡鸭鱼肉荤菜类食品可以冷冻。荤菜类是不怕冷冻的。蔬菜类食品只可冷藏。但冰箱保存任何食品都有一定的期限的，时间长了会改变口味或坏掉，最好在短期内用掉。所以银丝芥菜是不可以冻的。

七、糖醋银丝芥菜是怎么做的？

用料 主料 芥菜500克 辅料 黄花菜 20克 木耳(水发) 5朵 香菇 4只 冬笋 一只 香醋 10毫升 糖 20克 生抽 20毫升 老抽 10毫升 盐 1克 糖醋银丝芥菜的做法 1. 银丝芥菜去老叶，洗净后切段，滤干水分。 2. 香菇、木耳、黄花菜提前用温水浸发洗净。 3. 冬笋去壳去根烫熟。 4. 沥干水分切丝。 5. 锅中放少许油，先煸炒黑木耳、香菇、金针菜。 6. 然后下冬笋丝一起煸透。 7. 放银丝芥菜煸炒，至菜软变色后， 8. 加盐、老抽、生抽、糖、香醋，盖上盖，转小火煮约30分种左右， 9. 等汤汁即将收干时，淋上少许麻油，翻炒出锅即可。 10. 微凉后装入密封容器， 11. 封制放冰箱。 12. 食用时装盘即可， 烹饪技巧 说银丝芥菜通常买回来不要立即煮，最好放一两天后，再煮效果会更好~

八、腌芥菜的吃法大全窍门？

食材：芥菜、食用油、花椒、盐、陈醋、辣椒油

做法

1先把这些芥菜表面的泥土清洗干净，芥菜洗完后，还不是很干净，再用刀把表面坑坑洼洼里的泥土挑出来，再继续把芥菜清洗干净，这会儿芥菜疙瘩全部洗干净了。

2.然后用擦子挨个把芥菜全部擦成丝，刀工好的，也可以切成丝。

3.接下来往锅里倒入油，油微热的时候转小火，加入一小把花椒进去，用小火炸出花椒的麻味和香味，花椒炸出香味后不用捞出来，把擦好的芥菜丝全部倒入锅里，用小火翻炒均匀，让这些芥菜丝都能均匀地受热，受热后才能把芥菜里面的辣味充分激发出来，这里不需要加盐，等腌好的时候再加盐调味，一直炒到锅里冒热气，把芥菜丝炒热以后就可以关火了。

4.然后趁热把这些芥菜丝装进提前准备的干净玻璃瓶里面，往瓶里装的时候一定要把芥菜丝压紧，压紧实一些，这样腌的芥菜丝味道才会更加的浓，更好吃，装瓶后趁热拧紧瓶盖。

5.这个腌芥菜就做好了，放到第二天就可以吃了，吃的时候很简单，直接用干净的筷子把芥菜丝夹到碗里面。

由于昨天腌芥菜丝的时候里面没有加盐，现在加上盐调味，加一小勺味精，再加点陈醋，再根据自己的口味加入两勺辣椒油，搅拌均匀就可以吃了。

九、怎样腌芥菜丝好吃窍门？

材料：芥菜疙瘩，小米辣，干辣椒，生姜、大蒜、盐、米醋、清水、生抽、花椒、冰糖、高度白

制作方法

1.芥菜疙瘩去头去尾清洗干净，因为芥菜疙瘩表面坑坑洼洼不平，要用钢丝球刷一下，洗干净后晾一下，放到框中晾一下

2.青红椒姜块也清洗一下晾干水分，小米椒或者长尖青红椒都行

3.芥菜疙瘩晾干后切成细丝，芥菜丝不要切的太粗

4.辣椒晾干后切成小圈和芥菜丝放到一起，姜切丝，蒜切片一起放入，然后在盆中洒入食用盐，量稍微多一点，尝一下甜咸，搅拌一下腌制一个小时左右，把出的水倒出一些

5.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，备用一定要放凉

6.准备一个玻璃罐，不能有油和水，把腌好的芥菜丝放入罐中，然后把晾凉的料汁水倒入，水要盖住芥菜丝，然后倒入少许白酒，白酒起到杀菌效果，让芥菜丝不易腐烂，让后把盖子盖腌制二到三天，就可以吃了。吃时拌点香油，小时候的味道就出来了。

十、芥菜馅饺子的做法窍门？

馅料做法：1,肉馅里打入两勺水，加入一大勺花生油，一勺香油，加入生抽，盐，味精，大酱等调料顺一个方向搅至上劲。

2,荠菜洗净剁碎，加入一点剁碎的白菜，因为荠菜本身有一种野菜的味道，全用荠菜包饺子味道不如加入一点白菜好吃。海米泡水切碎，混合在馅里搅拌均匀即可。

和面：面粉里加入适量水，面粉和水的比例一般为1：0.45～0.5（以一斤面粉为例，倒入清水225克到250克，加入盐1克），揉成面团后加盖醒制1小时，我这是自家种的面粉，面粉的吸水量不同，加水要适宜。

包饺子：面团搓成长条，切成剂子，擀皮，包馅，捏成型。

煮饺子：锅里烧水，放一小勺盐（饺子出锅不粘连），水开后下饺子，三开点凉水，看到饺子个个翻着肚子都飘在水面上，胀得很大，即可出锅