咸鱼的烹饪方法？

一、咸鱼的烹饪方法？

主料：黄鱼干3个

辅料：面粉适量、油适量

步骤一：咸鱼用水泡一下，刷洗干净。

步骤二：将咸鱼切成块。

步骤三：拌上面粉。

步骤四：锅中热油。

步骤五：拌匀后。

步骤六：放入锅中炸熟。

步骤七：炸至咸鱼金黄即可出锅。

步骤八：成品。

二、什么咸鱼好吃窍门？

咸海红鱼好吃，肉质特别细嫩，适合煲五花肉豆腐

三、风干咸鱼几种烹饪方法？

主料：

豆腐(南)600克，鸡肉150克，咸鱼50克。

调料：

淀粉(蚕豆)13克，胡椒粉2克，香油10克，料酒15克，盐5克，小葱10克，味精3克，白砂糖10克，花生油50克。

做法：

1. 将豆腐切成小粒，用开水焯过，控尽水；

2. 鸡肉洗净，切剁成粒，用湿淀粉拌匀；

3. 炒锅置中火，下花生油，烧至七成热，放入豆腐过油，倾入笊篱，控净油；

4. 鸡粒也过油至半熟；

5. 然后将咸鱼粒爆香，溅料酒、加汤水、豆腐、盐、白糖、味精调味；

6. 再倾入砂锅，用文火焖透，加鸡粒、胡椒面，将鸡粒焖熟，用湿淀粉勾芡，加芝麻油、葱花、明油盖盖，原煲上席即成。

四、咸鱼怎么烹饪才好吃？

咸鱼不常吃，但是么次吃完都特别满足，而且我们家一定要等在节日、庆祝时吃！

下面我先说下咸鱼干的做法哈，简单易操作。将烤好的巴浪鱼、飞鱼泡进一种叫“咸鱼汁”的发酵液体中腌渍，然后烘干制成产品，就是咸鱼干。

对某些人来说，咸鱼干的味道可以刺激食欲，让他们无法自拔，但不这么认为的人一定会忍不住大喊：“着什么呀！”然后皱着眉头，捏鼻子，仓皇而逃，吓坏周围的人。

小时候的我年幼无知，毫无偏见地吃了咸鱼干，一吃就上瘾。

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如果吃咸鱼我首推——烤咸鱼（一定要试试）

当烤盘上盛起的咸鱼干呈现褐色，微微翘起，外观就像瘦巴巴的竹荚鱼干，而且非常硬，连筷子都戳不穿。

刚烤好的咸鱼非常烫手，把头拔掉，沿着脊椎骨将鱼肉左右撕开，分成小块。鱼肉的部分要顺着肌肉纹理斜斜地剥，剥开的鱼肉侧面会散发宛如云母一般的光泽，我的指尖沾满了浓稠的褐色油脂，滑溜溜的。这就是咸鱼汁，是数百年年浸泡无数鱼干、不断重复发酵的盐水。

咸鱼配上蘸料（辣椒、盐、自然、芝麻等）更是味道更是绝佳～

五、如何烹饪咸鱼头味道最佳？

准备材料：咸鱼头4个、破布子5g 制作步骤：

1、食材配料先准备下，咸鱼头、葱、辣椒、蒜头2、秘密武器是破布子，台南特色食物，可直接食用也可入菜。

（没有破布子，可以用豆豉）

3、热锅下油，油滚下鱼头煎4、一定要煎到两面焦黄，这样才比较香5、把葱头、蒜头、辣椒下锅爆香，淋上些许酱油增加香味（不要太多，因为鱼头是咸的），鱼会更加鲜甜，汤头也会比较漂亮6、再放入破布子稍微炒香7、将鱼头盛到事先准备好的小锅子里，加些水煮开，小火煮五到十分钟以至入味8、十分钟后放入葱段，可以上菜了。

六、咸鱼露浸鸡做法窍门？

更香的窍门是雨露放4分三到浸鸡的水里。留下4份之一等鸡浸熟后涂在鸡上等鸡凉干在涂花生油，这样鸡会更香更油光漂亮。

七、腌过的咸鱼怎么烹饪最好吃？

先用自来水浸泡到烧出来不咸适口，一般第一次少量尝试，因为第一次不知道咸鱼的咸度。如果不太咸，浸泡一次就可以了，如果很咸，可以多换水浸泡时间久一点。比如隔夜开始浸泡，三四小时换一次水，再浸泡。泡好的咸鱼可以切块红烧（浸泡时就切好块），也可以汆汤，清蒸鱼块，葱姜蒜料酒都和平时一样放，去腥，做好了都好吃。

八、请教一个烹饪的窍门？

●碱水泡鱼无腥味

带鱼身上的腥味和油腻味较重，用清水很难洗净，如果把带鱼先放在碱水中泡5分钟，再用清水冲洗干净，就没有异味了。

●腐乳可去肥肉腻

要想缓解肥肉的腻人口感，可把肥肉切成薄片，加调料后放在锅里炖制，再按500克肥肉1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

九、魟鱼做成的咸鱼如何烹饪？

咸鱼茄子煲

材料

茄子

2－3只，

猪肉碎

250克，

咸鱼

1茶匙（预先蒸熟备用），

豆瓣酱

半茶匙，生抽、

老抽

各1/2茶匙，

蒜茸

2茶匙，

韭黄

少许，

蚝油

1茶匙，

红椒

丝半茶匙

做法1、烧熟油将茄子炸透（约4分钟），然后沥干油备用。2、用蒜茸起镬，放入猪肉碎炒香，再放入预先蒸熟的咸鱼，加入豆瓣酱及红椒丝调味，再炒至干身。3、放入茄子及1碗上汤或水埋芡，最后放入蚝油、糖、生抽及老抽调味。4、再煮2分钟，放入预先烧红的瓦煲，放入韭黄封盖3分钟即可。

小诀窍1、硬身、饱满的茄子为之新鲜正货。2、茄子必须炸透，于放入上汤煮时才会渗入猪肉的鲜味及咸鱼的香味。3、选用贵价的梅香咸鱼除了有质量的保证外，在味道上更为突出，入口徐徐的咸香鲜味涌至，咸味适中。

十、干咸鱼怎么做好吃窍门？

1、200克咸鱼干，剁成大块，放入盆中用温水泡半个小时。50克青萝卜胡萝卜切块。

2、起锅烧油放入咸鱼干煎至两面金黄放入10克葱10克，姜10克，干辣椒10克，老抽翻炒均匀。

3、炒出香味沿着锅边放入10克料酒，加入20克清水，10克生抽煮5分钟后煮放入青红萝卜大火收汁即可。