食材：五花肉200克 土豆1个 青椒1个 小米椒4个 姜1块 蒜4瓣 花椒2克
1.土豆切片，放入清水中浸泡2分钟。青椒切小块，小米椒切段、姜1块切片，蒜4瓣切粒，五花肉切薄片；
2.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入土豆片炸制1分钟，捞出沥干；
3.锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入五花肉爆干，放入姜片、蒜粒、花椒炒香，放入豆瓣酱1勺炒出红油，放入土豆片、青椒、小米椒煸炒1分钟，放入老抽2克翻炒均匀即可。
片好吃，可以把土豆和五花肉切成一样的薄片
回锅土豆藕片配方：
藕片 、 土豆片 、 自制辣酱 、 老干妈 、 蒜末、 葱末 、 干辣椒
回锅土豆藕片做法：
1将藕和土豆切片 建议切薄一点
2将藕片和土豆片放开水里抄一下 半熟后捞出来均匀的撒上淀粉
3然后将裹了淀粉的藕片和土豆片炸至金黄后捞出待用
4将自制辣酱和老干妈各一勺 放入适量的盐糖 水搅匀待用
5将锅内的油倒出一部分留下把切好的葱和蒜末先入锅然后将干辣椒也放入呛出香味后再干辣椒变黑之前赶紧将藕和土豆放锅里翻炒后把调好的辣酱料倒进去继续翻炒均匀后成盘拿出
所用食材：排骨750克，土豆4个，大葱1根，生姜1块，香叶4片，八角4个，红辣椒4个，花椒粒2克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒2勺，冰糖6粒，食盐少许，植物油适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，排骨冷水浸泡洗净血水，土豆削皮洗净，配料装盘备好。
2、锅里加入清水，放入葱段姜片和料酒，下入排骨一起大火煮沸。
3、把大葱切段，生姜切片，红辣椒切成段，土豆切成滚刀块清水洗干净淀粉，捞出装盘备用。
4、排骨煮沸后，继续煮2—3分钟煮出排骨的血沫和脏污后，捞出热水冲洗干净排骨沥干水。
5、锅里放入植物油，放入冰糖粒，中小火加热，慢慢搅拌至冰糖融化成焦黄色，这就是常说的炒糖色。
6、倒入排骨块入锅，快速翻拌均匀，使每块排骨均匀地裹上糖色。
7、把配料葱段、姜片、香叶、八角、花椒、辣椒放入锅里，翻炒拌匀，加入老抽1勺，生抽1勺，蚝油1勺。
8、加入适量热水，热水的用量最少也要没过排骨块，喜欢汤汁的多加点，喜欢吃菜的少加点水。
9、盖上锅盖子，燃气调成中小火，炖煮25分钟左右，全程无需看锅，不会溢锅。
10、25分钟后，排骨已经熟透了，把土豆块倒入锅里，翻拌均匀后盖上盖子，再炖八九分钟，把土豆炖熟就可以了。
大家好，欢迎来到本篇博客文章！今天我们将聊一聊美食领域的热门话题——土豆片回锅肉盖浇饭。
土豆片回锅肉盖浇饭是一道融合了川菜和传统盖浇饭的创新美食。它以鲜嫩多汁的回锅肉片和香脆可口的土豆片为主要食材，搭配饭菜，口感丰富，令人垂涎三尺。
首先，回锅肉是土豆片回锅肉盖浇饭的核心，也是整道菜品的灵魂所在。回锅肉是一道川菜经典菜品，它选用猪肉搭配各种调料和蔬菜炒制而成，肉质鲜嫩多汁，口感香醇。回锅肉片炒制出来的菜肴更加入味，充满了复杂的香气。
其次，土豆片作为回锅肉的搭配食材，给整道菜品增添了一份特别的口感。土豆片外脆内软，炒制后既有鲜美的口感又具有一定的嚼劲，与回锅肉的口感相得益彰。而且，土豆本身富含多种营养物质，如维生素C、纤维素等，对人体有很好的补充作用。
最后，盖浇饭是土豆片回锅肉盖浇饭这一美食的亮点之一。以米饭为基础，再铺上回锅肉片和土豆片，最后淋上浓郁的酱汁，形成了一道美味的盖浇饭。米饭的软糯与回锅肉的香醇、土豆片的脆嫩相结合，口感丰富，味道更加鲜美。
制作土豆片回锅肉盖浇饭并不难，只需要一些简单的步骤和食材，就能在家中享受美味佳肴。
这样一份美味的土豆片回锅肉盖浇饭就制作完成了！自家制作不仅能够保证食材的新鲜和卫生，还能根据自己的口味进行调整，满足个人喜好。
土豆片回锅肉盖浇饭以其独特的口感和美味的味道成为了美食界的热门之选。无论是在川菜馆还是在家中，这道菜肴都能够给人带来瞬间的味蕾享受。
如果你对美食有着浓厚的兴趣，不妨尝试一下制作土豆片回锅肉盖浇饭，享受自己动手做菜的乐趣。相信通过不断地探索和尝试，你也可以创造出属于自己的特色美食。
感谢大家的阅读，希望这篇文章对你有所启发。如果你对土豆片回锅肉盖浇饭有任何想法或者疑问，欢迎在评论区与我们分享。祝你享用美食的同时，也能够享受到生活的美好！
材料：花鲢鱼 盐 姜 料酒 淀粉 鸡蛋 郫县豆瓣酱 干红辣椒 蒜苗 葱花 胡椒粉 花椒粒。 做法：1把花鲢鱼洗净，就用鱼身，切成约1.5cm的块。放入盆中，加入葱花，姜丝，料酒，胡椒粉和盐，淀粉抓匀，腌制20分钟。 蒜苗洗净切成段。锅中倒入足量的油，烧至六成热，一块块下入鱼块。中小火炸5分钟左右至表面金黄，捞出，继续大火加热锅中的油至九成热，再下鱼块复炸20-30秒钟，捞出沥油。另起锅，倒入油，五成热时下姜丝，花椒粒葱花炒出香味。加豆瓣酱和干红辣椒（嗜辣的可以将红干椒掰碎），小火炒出香味，出红油。锅里加水，大火烧开。加炸好的鱼块。大火烧开，让鱼块入味，加鸡精调味出锅，撒上蒜苗。 小窍门： 鱼用花鲢鱼草鱼最好，这鱼不容易碎盐要适量，因为豆瓣酱很咸干红辣椒最好用凉水泡泡鱼块不可久煮，要不鱼块不香了
食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法：
1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；
2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分；
3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；
4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）；
5、锅中倒入少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放入五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；
6、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；
7、净锅，加入少量油，中火，油温七成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜片，煸炒出香味
8、加入煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；
9、依次调入料酒、生抽、细砂糖，放一样调味料，都要翻炒均匀，加入鸡精
10、青红椒最后放入，翻炒断生后，即可出锅，趁热吃更下饭。
吃有吃完的排骨炖土豆可以放在蒸锅里面回锅加热也可以放在微波炉里面加热，两分钟就可以了，排骨炖土豆是非常好吃的菜，但是不是下饭的菜？因为土豆太干，必须要烧一大锅汤，这样来搭配着吃，买来的排骨可以烧一碗糖醋排骨，味道是很好的，土豆可以炒一碗酸辣土豆丝既下饭又开胃
食材：带皮五花肉2块、土豆1个、小青椒1个、红尖椒1个、郫县豆瓣1大勺、葱白1段、姜5片、蒜3瓣、生抽1大勺、料酒1大勺、细砂糖1小勺、鸡精少许、油适量
做法：
1、青红椒洗净，切片；葱白斜切片；姜蒜去皮，切片；
2、土豆削皮，洗净，切段，放入沥水盆中，反复冲洗，冲掉表面的淀粉，沥干水分
3、带皮五花肉冲洗干净，放入沸水锅中（注意，这里要热水下锅，千万不要冷水下锅），再加入姜片三片，一直用大火煮十分钟，用筷子可以穿透，捞出，控水，放凉；
4、带皮五花肉放在菜板上，用刀切成两毫米左右的薄肉片（一定要放凉后再切）；
5、锅中倒入少许油，不需要太多，没过锅底即可，小火烧至油热，放入五花肉片，煎至两面焦黄，盛出；
6、放入土豆片，不需要再加油，用肉片煎出的油将土豆片也煎至两面金黄，盛出；
7、净锅，加入少量油，中火，油温七成热，放入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入葱姜蒜片，煸炒出香味（喜欢浓香味的，还可以放入一粒八角和几粒花椒）；
8、加入煸好的五花肉片和土豆片，转成大火，翻炒；
9、依次调入料酒、生抽、细砂糖，放一样调味料，都要翻炒均匀，加入鸡精（这个也可以不放）；
10、青红椒最后放入，翻炒断生后，即可出锅，趁热吃更下饭。
土豆回锅肉做起来简单又快手，土豆软糯可口，肉片肥而不腻，两者完美的结合，营养又美味，开胃又下饭，也是自家孩子最爱吃的家常菜之一。
当然，再简单的菜做起来也是有技巧的，比如这道土豆回锅肉，要做的好吃下面几个诀窍一定要掌握。首先，我们一般焯肉都是冷水下锅，可以尽可能的去除血水，但这道菜的五花肉务必要开水下锅，这样才能最大程度地防止油脂的溢出，这也是回锅肉吃起来肉香四溢的关键；其实，肉片要放凉了再切片，否则容易切烂；最后，煎肉片的时候一定要形成微微卷起的窝状再出锅，也就是彻底干煸透，这是吃起来的时候才能焦香四溢，肥而不腻
1.土豆去皮、切块。带皮五花肉切成2cm 左右的方块。切好的五花肉放锅里加半锅水、姜片、一勺料酒，焯水5分钟后捞出。
2.
香葱切末，待出锅时用。姜切片、和葱白、大蒜子一起烧肉时用。
3.
锅里放少许油，加肉块进去翻炒，中火即可，不停翻炒，不然容易粘锅。
4.
炒至肉块呈金黄色出锅
5
另起锅加少许油，放入冰糖，切记小火。之前看到有不少人说熬糖的时候烧糊了，就是因为不能太大，慢慢熬
6
1分钟左右冰糖就化开了
7
熬成糖浆之后，倒入肉块，加姜片、蒜子 葱白进去翻炒。琥珀色的肉肉看着太有食欲了
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