贻贝肉做法？

一、贻贝肉做法？

做法

1将贻贝放入盐水(每夸脱1勺盐，一夸脱等于1.136升)里浸泡10-15分钟。仔细挑拣，去掉死的并扯掉贝壳上足丝。

2.将干白葡萄酒倒入厚底锅中(至少4夸脱容量)。加入贻贝，盖上盖儿煮开然后调至小火。在烹制期间，贻贝会吐出壳中的海水，当贻贝壳儿全部张开时，用文火继续炖5-7分钟。注意不要煮过头，不然贻贝肉会又韧又老。待贻贝烹制好之后，用夹子将它们一个个的转移到碗里，并且保留锅里的清汤。

3.让清汤静置1分钟使里面的沙子沉淀下来。之后小心的将水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯里的清汤还有沙子，请用筛

子过滤。

4.将黄油放入锅中融化，加香葱炒至呈半透明色。这时加入大蒜再炒1分钟以上。如果你想让你的酱汁变得浓稠，可以加1-2勺面粉混合搅拌。之后缓缓倒入过滤好的清汤，不断搅拌至丝滑的酱汁，最后撒上欧芹叶。

5.将贻贝盛入盘中，佐以做好的酱汁食用。还可以用香蒜面包蘸着吃。

二、贻贝肉的做法？

1将贻贝放入盐水(每夸脱1勺盐，一夸脱等于1.136升)里浸泡10-15分钟。仔细挑拣，去掉死的并扯掉贝壳上足丝。

2.将干白葡萄酒倒入厚底锅中(至少4夸脱容量)。加入贻贝，盖上盖儿煮开然后调至小火。在烹制期间，贻贝会吐出壳中的海水，当贻贝壳儿全部张开时，用文火继续炖5-7分钟。注意不要煮过头，不然贻贝肉会又韧又老。待贻贝烹制好之后，用夹子将它们一个个的转移到碗里，并且保留锅里的清汤。

3.让清汤静置1分钟使里面的沙子沉淀下来。之后小心的将水倒入量杯中，扔掉沙子。如果量杯里的清汤还有沙子，请用筛

子过滤。

4.将黄油放入锅中融化，加香葱炒至呈半透明色。这时加入大蒜再炒1分钟以上。如果你想让你的酱汁变得浓稠，可以加1-2勺面粉混合搅拌。之后缓缓倒入过滤好的清汤，不断搅拌至丝滑的酱汁，最后撒上欧芹叶。

5.将贻贝盛入盘中，佐以做好的酱汁食用。还可以用香蒜面包蘸着吃。

三、贻贝肉该怎么清洗？

第一步自然就是处理贻贝，跟所有贝类一样，贻贝体内可能含有泥沙，必须妥善处理。首先用手扯去贻贝的胡须。

第二步用比较硬的刷子清洗贻贝的外壳，那些比较坚硬的污渍可以用刀刮掉。今天介绍的这道菜肴需要将贻贝带壳烹调，如果外壳处理不干净，上面的泥沙就会混到汤汁里面去，影响口感。

第三步处理过程中如果发现有的贻贝外壳破碎，或者无法关闭（买来的贻贝若长期离水，贝壳可能会张开，但是一旦把它们浸入水中，贝壳应该会自行关闭），就把它们直接扔掉，特别轻的贻贝说明里面可能是空的，而特别重的贻贝里面可能是灌满了泥沙。

第四步把处理好的贻贝放进一个大碗里面，注入清水，浸泡1－2个小时，让贻贝吐出泥沙。中间需要换几次水。有些比较讲究的处理方法是利用面粉水进行浸泡，不过如果贻贝的品质没有太大问题，一般的清水浸泡应该足够。

外形与分布贻贝壳薄，壳面黑色或紫黑色，具光泽。壳长不超过壳高的两倍。前端尖细，后端宽广，背缘呈弧形，腹缘直。生长纹细而明显。广布于世界寒温带，我国渤海和黄海有分布，尤以大连最多。其垂直分布通常在低潮线附近至水深2米处。厚壳贻贝：壳形近似紫贻贝，壳重而厚。壳面为棕黑色，较粗糙，壳长为壳高的2倍。壳顶部常磨损呈白色，壳里为紫色。分布于渤海、黄海、东海及台湾海峡等地。大连和浙江鱼山列岛最多。日本和朝鲜也有分布。其垂直分布从高潮线至水深20米处，尤以低潮线附近至水深8～10米处最密。翡翠贻贝：壳大，较长，壳质比厚壳贻贝薄，比紫贻贝厚。壳表为翠绿色，尤以边缘部最鲜艳。壳里为瓷白色。本种为热带和亚热带种。分布于我国南海和东海南部。垂直分布于低潮线至水深17米左右，但以水深5～6米处生长最密。

四、冷冻贻贝肉的做法？

备料：

贻贝500克、丝瓜1根、油适量、盐适量、大蒜适量、芝麻油适量。

做法：

1.丝瓜洗净，洗净的贻贝去掉水分

2.丝瓜去皮切块，大蒜切碎

3.锅内烧热加油，放入大蒜爆香

4.加丝瓜大火煸炒，丝瓜炒出水

5.倒入贻贝快速翻炒，加盐调味

6.点入芝麻油拌匀即可出锅。

五、如何做贻贝肉？

　　【菜名】 炒贻贝　　【原料】　　贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克。　　【制作过程】　　1、贻贝去壳，洗净　　2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末　　3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出　　4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可。　　【特点】 色彩鲜艳，味清可口，贻贝脆嫩　　【炒贻贝】2　　菜系　　贝壳类　　原料　　贻贝肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇15克，水发木耳15克，油菜心15克，花生油35克，酱油15克，料酒10克，味精1.5克，淀粉15克，精盐1.5克，辣椒面0.5克，大葱5克，大蒜5克，生姜5克　　做法　　1、贻贝去壳，洗净 2、竹笋、蘑菇和油菜封锁切片；水发木耳撕成小片；葱、姜、蒜去皮，洗净，均切末 3、将贻贝、竹笋、木耳、蘑菇和油菜片分别用开水氽一下，捞出 4、炒锅烧热，放入花生油，烧五成热时，放入葱、姜、蒜和辣椒面煸炒出香味，再投入贻贝肉、竹笋、木耳、蘑菇和油菜，翻炒后，用酱油、料酒、味精调好口味，淋少许水淀粉勾芡，烧开即可　　特色　　色彩鲜艳，味清可口，贻贝脆嫩　　烧镶贻贝的做法　　摘要:主料：海虹300克辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克　　Tag: 美食 烧镶贻贝的制作材料：　　主料：海虹300克　　辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克　　调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克　　烧镶贻贝的特色：　　色泽金黄，外香内嫩。　　教您烧镶贻贝怎么做，如何做烧镶贻贝　　1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；　　2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；　　3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；　　4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；　　5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；　　6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；　　7. 吃时外带椒盐。　　烧镶贻贝的制作要诀：　　1. 猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀；　　2. 肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；　　3. 炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；　　4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。　　烧镶贻贝2 【菜系】鲁菜　　烧镶贻贝的制作材料：　　主料：海虹300克　　辅料：鸡蛋75克,猪肉(瘦)100克,淀粉(玉米)10克,小麦面粉30克,　　调料：味精3克,香油3克,料酒3克,猪油（炼制）50克,姜5克,大葱5克,盐5克　　烧镶贻贝的做法：　　1. 贻贝（淡菜）带壳煮熟，取肉，洗净，备用；　　2. 猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；　　3. 将贻贝入开水中氽透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；　　4. 把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；　　5. 蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；　　6. 勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；　　7. 吃时外带椒盐。

六、夏贻贝肉的做法？

夏贻贝肉与韭菜一起炒制，夏贻贝肉蒸蛋等。

七、蒲包肉做法窍门？

 蒲包肉是一道具有江苏特色的传统美食，以猪肉为主要原料，外层包裹着蒲草，经过炖煮和熏制而成。以下是制作蒲包肉的窍门：

1. 选用新鲜猪肉：制作蒲包肉时，选用新鲜猪肉，瘦肉和肥肉的比例约为 6:4。瘦肉口感紧实，肥肉则提供丰富的油脂，使肉质更加美味。

2. 腌制肉馅：将猪肉剁碎后，加入适量的调料腌制。一般需要加入生抽、料酒、葱姜蒜、食盐、糖、胡椒粉等，搅拌均匀，腌制 20 分钟至半小时，让肉质更加入味。

3. 准备蒲草：提前将蒲草洗净，用水浸泡软化。挑选较长、较宽的蒲草，有利于包裹肉馅。

4. 包裹肉馅：将腌制好的肉馅放在浸泡软化的蒲草中间，从一端开始包裹，逐渐向中间收紧，最后用细绳束缚固定。确保包裹紧密，以防炖煮时散开。

5. 炖煮：将包裹好的蒲包肉放入炖锅中，加入足够的水，水位要没过蒲包肉。加入葱、姜、料酒等调料，用小火慢慢炖煮，煮至肉质熟烂即可。

6. 熏制：炖煮好的蒲包肉捞出晾凉，然后在炉火上熏制。熏制时要注意火候，以免烧焦。熏制时间约为 10 分钟，直到表皮呈现出焦黄色。

7. 切片食用：熏制好的蒲包肉切成薄片，即可食用。搭配蘸料，如蒜泥、辣椒酱等，口感更佳。

通过以上窍门，制作的蒲包肉将具有美味的口感和独特的风味。在制作过程中，注意掌握火候和时间，确保肉质熟烂且不过于油腻。

八、贻贝怎样清洗贻贝怎样清洗？

1、首先将贻贝清理一遍，把残渣清理干净，随后把贻贝的壳掰开。

2、添加一勺盐后用手抓均匀，贻贝碰到盐会发硬，吃起会更加的筋道。

3、然后用勺子将贻贝的内脏挖出来，并在水中涮洗一下。

4、第一遍清洗完成后，将水倒掉，然后再加入干净的清水进行冲洗即可。

九、贻贝硬度？

贻贝（学名：Mytilus edulis）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。

贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

很显然，贻贝硬度是很高的。

十、贻贝介绍？

贻贝亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。

贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长