用料
大白虾 12个
姜片 3-4片
小苏打 1克
料酒 3克
盐 2克
胡椒粉 2克
干辣椒 3-4个
白醋 20克
糖 40克
生抽 3克
熟芝麻 少许
色拉油 300克
淀粉 100克
做法步骤
1、原材料
2、去虾头，开虾背，开边深一些，可以使虾身平开
3、除沙线
4、腌虾原材料：2克盐、1克小苏打、3克料酒、2克胡椒粉、姜片少许
5、将虾用腌虾料拌匀腌制10分钟（腌制时间不能太长），之后用水快速冲一下，目的是冲掉小苏打（小苏打起到让虾皮酥脆）~这个步骤很关键，否则做出的虾是苦的
6、将淀粉放入平盘里，虾掸上薄粉
7、掸掉多余淀粉
8、看看~~一定不能糊太多淀粉~~~很关键~~ 另外炸之前虾要直角塑型，再放入油锅炸
9、第一遍过油~定型~
10、第二遍过油~炸酥~
11、火龙果用挖球勺挖成小球球
12、调秘制挂汁，20克白醋、40克糖、3克生抽、2克熟芝麻、味精1克
13、锅内放少许油烧热，放姜丝、干辣椒丝，爆香，加入秘制挂汁
14、熬制一小会儿~大泡泡变成小泡泡~
15、放入虾和火龙果球球迅速翻炒几下出锅~
酥皮点心起层的窍门主要包括以下几点：
1. 面团揉搓：在制作酥皮面团时，要充分揉搓面团，使其形成光滑的面皮。这样有助于形成酥皮点心分层的关键——面筋。
2. 油脂涂抹：在面皮上涂抹一层油脂，这是形成酥皮的关键。涂抹油脂时，要注意均匀分布，以便在烘焙过程中形成明显的层次。
3. 折叠面皮：将涂抹油脂的面皮进行折叠，使油脂在面皮间形成层状结构。折叠的次数和方式可以根据个人喜好和点心种类进行调整。一般来说，折叠次数越多，层次越明显。
4. 松弛时间：在折叠面皮后，需要让面皮松弛一段时间，以便面筋充分发展。松弛时间可以根据气温和面皮厚度进行调整。
5. 烘焙温度和时间：在烘焙过程中，要掌握好温度和时间。通常情况下，烘焙温度在 180-200℃之间，烘焙时间根据点心的大小和种类进行调整。烘焙温度过高或时间过长，都可能导致酥皮干燥或破裂。
6. 油脂类型：选用适当的油脂也对酥皮点心的分层效果至关重要。通常，猪油、黄油等动物性油脂口感更香，分层效果更好。而植物油如花生油、玉米油等，分层效果相对较差。
7. 面皮厚度：在制作酥皮点心时，要注意控制面皮的厚度。面皮过厚，烘焙时间较长，容易导致酥皮干燥；面皮过薄，层次可能不明显。
综上所述，要制作出层次分明的酥皮点心，关键在于掌握好面团揉搓、油脂涂抹、折叠面皮、松弛时间、烘焙温度和时间、油脂类型以及面皮厚度等方面。在制作过程中，可以根据个人喜好和实际经验进行调整。
您好，欢迎来到我的博客！今天我将与大家分享一道美味诱人的酥皮巧克力蛋糕做法以及一些窍门。无论是在生日派对、婚礼庆典还是家庭聚会，酥皮巧克力蛋糕都是一道备受喜爱的甜点。它的绵密巧克力口感，搭配酥脆的酥皮，让人回味无穷。
1. 首先，将黄油和巧克力切碎，放入一个耐热容器中，隔水加热融化。
2. 接着，将鸡蛋和细砂糖放入一个大碗中，用搅拌器打发至浓稠。
3. 接下来，将融化的巧克力倒入鸡蛋和糖的混合物中，搅拌均匀。
4. 在另一个碗中，将中筋面粉、可可粉和盐混合在一起。
5. 将混合好的粉类食材慢慢倒入巧克力混合物中，搅拌均匀，直到没有干粉出现。
6. 将酥皮底铺在烤盘底部，倒入巧克力混合物。
7. 将烤盘放入预热至180度的烤箱中，烤约35-40分钟，或者用竹签插入蛋糕中心，拔出来没有粘糊物即可。
8. 烤好后，将蛋糕从烤箱中取出，放在室温下放凉。
1. 选择高质量的巧克力，它将直接影响蛋糕的口感。黑巧克力会使蛋糕更浓郁，半甜巧克力则更加甜美。
2. 如果没有酥皮底，可以自己动手制作。将面粉、黄油、糖和少许盐放入一个大碗中，用手指慢慢捏合，直到形成类似沙粒的面团。将面团铺在烤盘底部，用叉子在面团上戳孔，然后在预热至180度的烤箱中烤10-12分钟，或者直到酥皮呈金黄色。
3. 烤箱温度和时间要根据自己的烤箱来调整。不同烤箱可能有温度偏差，所以建议在第一次制作时留意蛋糕的烤制情况，以便下次调整。
4. 蛋糕的成熟度可以通过插入竹签来判断。如果插入蛋糕中心的竹签干净无糊状物，那么蛋糕已经烤熟。
希望通过这篇博文，您可以学会制作一道美味诱人的酥皮巧克力蛋糕。只需要简单的材料和几个步骤，您就可以在家中享受到这款令人心动的甜点。不管是自己品尝还是与亲朋好友分享，这道蛋糕都会给您带来满满的幸福感。赶快动手试试吧！
1. 将虾洗净，用厨房剪刀剪掉头部前端，包括眼睛、虾须和尖刺。
2. 用厨房剪刀的尖头，插入虾头和身体连接处的中间部分。
3. 将整个虾壳沿中线剪开。因为虾壳并不厚，而且是硬脆的，所以很容易。
4. 用手将剪开的虾壳，朝两边扒开。因为虾壳底部是连在一起的，所以左右两片很容易剥开。
5. 两侧剥开后，将虾肉朝上一提
6. 将虾的尾部从壳中抽出，再和头部分离，整个壳就剥下来了。可以看到虾壳非常干净，没有浪费。
烤虾腌制方法
主料：
对虾500克
辅料：
料酒25克、精盐适量、白糖30克、味精5克，花生油100克、香油25克、大料2克、葱段75克、姜片50克、清汤适量
做法：
1、将对虾冲洗，减去虾须、虾腿，由头部虾枪处减一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、预热烤盘放入花生油，烤热，投入大料、葱段、姜片煎炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，扣合上盖，焖烤5-6分钟，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成，成金黄色，味香肉嫩
大家好！今天我想分享一下“油焖大虾”这道美味的中华美食。作为一个厨艺爱好者，我经常在家里尝试各种传统的中式菜肴，而油焖大虾是其中的一道经典菜品。
首先，让我们来了解一下油焖大虾的一些基本知识。油焖大虾是一道以新鲜大虾为主要食材的菜品，它以鲜美的味道和独特的口感而闻名。所谓“油焖”，即是将大虾用高温热油炸至外表变色，然后加入适量的酱料和配菜，再用中小火慢炖烹饪而成。这样一来，大虾就能够保持鲜嫩多汁的口感，同时吸收了酱料和配菜的丰富味道。
油焖大虾的酱料是关键所在，它决定了菜品的口味和风味。下面，我将分享一下我个人制作油焖大虾酱料的窍门。
1. 虾酱
虾酱是油焖大虾酱料的核心成分，它能够增添菜品的鲜味和香气。选择新鲜的虾制作虾酱，将虾仁剁碎，加入适量的盐和糖进行腌制。腌制的时间应该控制在半小时左右，让虾酱能够更好地入味。
2. 豆瓣酱
豆瓣酱是油焖大虾酱料的另一个重要调料，它能够增添菜品的酱香味和微辣味。在制作油焖大虾酱料时，我们可以选择使用一些颗粒比较细的豆瓣酱，将其与虾酱混合使用，既能够保持酱料的鲜美口感，又能够让菜品更加入味。
3. 生抽和老抽
生抽和老抽是制作油焖大虾酱料的两种基本酱油，它们可以增添菜品的酱香味和颜色。在使用生抽和老抽时，我们需要根据个人口味来进行调整，让菜品味道更加适合自己。
4. 姜蒜葱
姜蒜葱是制作油焖大虾酱料的必备食材，它们能够增添菜品的香味和口感。在炖煮大虾时，我们可以将姜蒜葱切成细末或者丝状，然后与虾一同入锅炖煮，这样可以使菜品更加香味浓郁。
除了酱料配方，制作油焖大虾的过程也有一些窍门。下面，我将分享一下几个制作油焖大虾的小窍门，希望能够对大家有所帮助。
1. 选购新鲜大虾
制作油焖大虾的关键在于选购新鲜的大虾，新鲜的大虾质地鲜嫩，口感更好。在购买大虾时，我们可以选择色泽鲜亮、体态丰满的大虾，同时要注意观察虾身是否完整、是否有异味。
2. 控制火候和时间
在烹饪油焖大虾时，我们需要控制好火候和时间，以保证大虾的口感和鲜味。在炸制大虾时，火候要适中，不宜过长时间，避免大虾变硬。在炖煮大虾时，我们可以用中小火慢慢炖煮，让酱料充分渗入大虾内部。
3. 加入适量的辅料
除了大虾和酱料外，适量的辅料的使用也是制作油焖大虾的关键。我们可以根据个人口味选择加入适量的蔬菜和调味品，如胡萝卜、蘑菇和香菜等，这样可以增加菜品的口感和营养价值。
4. 注意顺序和翻炒技巧
制作油焖大虾时，我们需要注意食材的加入顺序和翻炒的技巧。一般来说，我们可以先将姜蒜葱爆香，然后加入大虾翻炒，再加入酱料和辅料，最后用中小火炖煮一段时间，这样可以使菜品更加入味。
油焖大虾是一道美味可口的中式菜品，它以鲜嫩多汁的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。通过合理调配酱料的配方和掌握一些烹饪窍门，我们可以在家中制作出一道道美味的油焖大虾，享受中华美食的乐趣。
希望大家通过我的分享，能够对制作油焖大虾有所了解，并能够在家里尝试制作出美味的油焖大虾。祝大家制作成功，愉快地享用美食！