酸奶夹心馒头做法？

一、酸奶夹心馒头做法？

1、准备工具，面粉筛，手动打蛋器，大号和面盆，保鲜膜，准备好以后开始煮鸡蛋，然后剥出蛋黄。

2、将酸奶倒入大的和面盆里，然后放入糖粉，用打蛋器搅至糖溶解在酸奶中，然后倒入柠檬汁

3、将面粉与淀粉混合，加入泡打粉，奶粉，然后用面粉筛把这几种混合物筛入有溶解好的酸奶混合物中，然后将面粉筛洗干净，用吹风机吹干，再继续用来筛蛋黄，筛蛋黄的时候可以用一个大勺子往下按下去就好，这个过程稍微费劲点。

4、接下来就是用手动打蛋器将这些在和面盆里的东西打混均匀，并揉成面团即可!

5、用保鲜膜将面团包起来，放入冰箱冷藏一个小时，然后拿出来再加一点干的低筋粉揉一次，不要揉得太久，防止起筋哦!

6、接下来就是做小馒头了，同时预热烤箱，210度，上下温，10分钟

7、将面团做成一毛硬币大小直径的样子，一颗一颗摆好在烤盘上即可，稍微压扁，记得要放烧烤锡箔纸哦!

8、180度，上下火，15分钟就好了。

9、在发面的时候加啤酒和米酒，想要发面快，光放酵母是不够的，我们要先准备35-40℃的温水，然后顺次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，然后向碗中加入面粉，随后将面粉配料搅拌揉匀。放在碗里覆上保鲜膜或是盖上碗盖，不到10分钟，面团就膨大起来，变的有劲极了，在揉几下，切小段，搓成型便可放进蒸锅里。

二、夹心油酥馒头做法？

主料：

白面粉300克

玉米粉50克

全麦粉50克

辅料：

酵母粉5克

泡打粉1克

白糖5克

馅料：

核桃仁适量

花生仁适量

芝麻适量

蓝莓干适量

糖适量

做法：

1.白糖先行放入面粉中（白糖是起催发的作用，并不影响馒头的口味），低于体温的水中加入5克的酵母粉，稍加静置令其活化，和面成团，加盖儿或保鲜膜密封，等其发酵（若冬季，需放置温暖的地方）。

2. 等着面发的时间，可以先把馅料做好。

3. 将各种你喜欢的坚果炒香，晾凉后擀碎（不建议用破碎机，因为坚果含油，会粘刀、成坨）；加入适量的红糖或白糖，可添加些许白面粉以免糖融化后流汤。

4. 馅料完成，装瓶（可一次多做一点）。

5. 揉好的面分成等量的小剂子，400克面粉13、4个，正好蒸一锅（两屉）。

6. 面发的好，不需要擀面杖擀皮，用手稍微捏成一个“碗”状，里面装馅料。

7. 包好馅料后，稍加揉搓整理成型。

8. 点缀上蓝莓干（葡萄干或枸杞都行，提前用温水洗干净泡一下），入锅，静置10分钟进行二次醒发（这一步很重要，决定着馒头的喧腾程度，不能省！）二次醒发后直接开火--蒸20分钟，先中火待水开 然后大火直到蒸熟。时间到关火，但不要马上揭盖，耐心等个5分钟，热气落一落再揭。

三、小猪夹心馒头的做法？

用料

面粉 250g

酵母 2g

水 110g

糖 25g

栀子粉红黄绿 适量

可可粉 适量

竹炭粉 适量

步骤 1

10g一个，做3个，小猪做好，发酵蒸熟放凉，放进玉米油里打个滚

步骤 2

250g面皮包裹了玉米油的3只小猪

步骤 3

红色面皮包住主体的3分之2, 然后分别用白色面条做出红袄的样子，剪毛毛

步骤 4

贴上鼻子眼睛妆

步骤 5

发酵至1.5倍大，开水上锅蒸20分钟

四、果酱夹心馒头的做法？

【食材】：小麦面粉 300g，干酵母粉 3g，清水 150ml，蓝莓果酱 适量。

【制作步骤】：

1.称量准备好所有的食材。夏天就冷水和面，冬天用温水和面。

2.酵母粉中倒入少许清水，用筷子搅拌至酵母粉融化。水是食材中给出的分量以内的哦。

3.将酵母水倒入面粉中，然后将剩下的水也倒入碗内。面粉的吸水性不一样，可以先预留出10ml左右的水不要放，最后根据面团的状态来决定是否添加。

4.一边倒水，一边用筷子搅拌面团，直至成为絮状。

5.然后将絮状面团充分揉匀，直至成为一个柔软而且光滑的面团。

6.不需要发酵，直接用擀面杖将面团擀开，成为厚薄均匀的长方形的面片。

7.将面片一分为二，用模具在面片一半的位置上按压出形状。

8.将蓝莓酱装入裱花袋里面，然后将裱花袋剪开一个小口子，将蓝莓酱挤到每个小面片的中间位置。

9.然后将另外二分之一的面片翻过来，覆盖在有蓝莓果酱的面片上面。

10.用模具重新在面片上面按压，按压的时候要将蓝莓果酱放在中间位置，以免漏出来。

11.将周围的面皮去掉，馒头小面胚就做好啦。剩余的面团可以重新揉圆，然后擀开成面片，重复操作，直到用完所有的面团。

12.将做好的馒头生坯放入蒸笼里面，蒸笼底部要铺油纸防粘。然后盖上盖子，室温发酵二十分钟左右，至明显变大。现在天气热气温高，馒头很容易就能发酵变大，要小心不要发过头了。

13.发酵完成之后，开火，中火蒸十五分钟就可以了。

五、奶油夹心馒头的做法？

食材：面粉400克、230克牛奶、3克酵母、5克白糖等

做法：

第一步：小碗中准备230克纯牛奶，加入3克酵母粉，用筷子搅一搅静置几分钟让酵母化开，我们将牛奶加热到35度左右，这样发酵更更快。

第二步：接下来我们开始和面，盆中加入400克面粉，再加入5克白糖促进发酵，（如果喜欢甜一点的可以多加一些白糖）再用刚做好的牛奶酵母水和面，分次加到面粉里面，用筷子搅成面絮，在下手揉成一个中等软硬的面团，面团不用揉的特别光滑，盖上盖子醒面10分钟。

第三步：开始整形，把醒好的面团放到案板上开始揉面，揉面 是使用手掌根部按压下去，折叠，按压再折叠，一直重复这个动作，揉几分钟之后面团的表面会出现断裂的情况，我们揉面10分钟左右面团就变得光滑了。

第四步：把揉好的面团用擀面杖擀开，擀成一个长方形，擀的时候要不断的调换方向擀，最后擀成擀成一个大概半厘米后的长方形薄片，两头尽量擀得薄一点后面容易贴合在一起，擀好以后在上面撒一层清水，用手涂抹均匀，（撒上水是为了以后卷起来的时候面会贴合在一起）把它从上到下卷起来，尽量卷紧实一些，再把两头不整齐的切掉，然后把它切成小段，整理一下，馒头生坯就做好了，两边切下来的面我们可以做成圆馒头。

第五步：笼屉上刷一层食用油防粘，把做好的馒头生坯分散的摆在笼屉上，盖上盖子开始发酵，发酵到馒头的体积明显变大，用手拿起来轻飘飘的就可以了，具体时间要根据自己家的室温来定。

第六步：接下来开始蒸馒头，凉水上锅蒸，上汽以后开始计时蒸20分钟，时间到以后关火，再焖5分钟，这样馒头不容易塌陷回缩，这样我们的牛奶馒头就做好了。

六、糯米夹心馒头的做法？

蒸熟南瓜150克 牛奶50克 速溶干酵母2克（1/2小匙） 白糖30克 中筋面粉50克 糯米粉100克 油10克

做法：

食材都准备好。

先将南瓜蒸熟，（根据大小大概蒸25～30分钟）取150克南瓜肉，捣碎成南瓜泥。

将南瓜泥放置一边冷却备用。注意一点是：任何南瓜都可以，因为每个南瓜含水量非常不同。如果太干了可以加入适量牛奶稀释，便于机器工作（自由变换成紫薯、红薯泥都可以哦）

50g牛奶、3克速溶干酵母、200g中筋面粉、100克糯米粉加入大碗中，加入油，继续揉成团。

面团醒十分钟（醒发面团主要是防止回缩），用擀面杖擀成厚片（厚薄根据自己的喜好来吧，厚一点蒸出来胖乎乎的，更漂亮，吃起来还有肉）

用饼干模具将面片压出形状。

边缘去掉，再揉成团，再压出形状，直到将所有的面团都做好，所有的面片都做好后，放在温暖的地方发酵20分钟左右，面片明显膨胀即可。

发酵好了，就可以蒸了，水开后蒸10分钟，焖3分钟就可以了。热乎乎的心形南瓜馒头就出锅啦！趁热吃哦，小朋友尤其喜欢，一口一个，哪里还会挑食。

再来蒸一锅不同形状的。换着花样来，小朋友更喜

七、香菇夹心馒头的做法？

食材

面粉适量、白糖适量、酵母适量，香菇适量

1/将面粉、白糖、酵母放入面盆

2/倒入牛奶，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团

3/盖保鲜膜放温暖湿润处发酵至2倍大，时间紧张可以省去发酵，直接醒发20分钟即可

4/将面团分成11份，1份约30g留作香菇柄，剩余的分成11份或均分或大小随意揉成圆圆的小面团

5/将水和可可粉调和均匀

6/均匀的涂抹在小面团上，放一边晾干

7/将底部用筷子戳洞塞入香菇柄用锋利的刀在表面割出米字花，效果更逼真

8.美味又好吃的香菇夹心馒头的做法完成开吃了。

八、做馒头的窍门？

第一：发面——使用温水化开酵母粉，加糖促进发酵

不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头，第一步首先要发面，只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。将酵母粉放在温水中，加一勺白糖，搅拌均匀，再用温水和面，这样可以促进酵母发酵，减少发面的时间，一般冬天面粉发酵需要2-3个小时，尽量放在温暖的地方，将面团醒发至两倍大，里面全部是蜂窝状的，这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。

第二：和面——馒头坯二次醒发10分钟

面团醒发好后第二步就是和面，将面团取出来，开始揉搓排气，揉搓的时间越长馒头越劲道，然后搓成长条，切成大小一样的剂子，然后整理成馒头的样子，喜欢吃方的做方的，喜欢圆的做圆的，放在案板上二次醒发，这样醒发的馒头变大，里面气孔比较多，更加的蓬松暄软。

第三：蒸馒头——冷水蒸或是热水蒸

热水蒸馒头——大火20分钟就可以了，做出来的馒头又大又软，但是现在都是用天然气，火力没有那么旺盛，但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的，用天然气的话一般需要25分钟。

冷水蒸馒头——如果馒头二次醒发不好的情况下，我们可以将馒头放入锅中，进行第三次的醒发，如果冬天家里面比较冷的话，也建议冷水上锅，避免馒头内外压力差过大，导致外熟里生的现象，吃起来也比较硬，等水开之后继续蒸25分钟即可。

第四：焖馒头——蒸好之后焖5分钟再出锅

馒头蒸好之后别着急出锅，蒸好后直接打开锅盖，热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩，口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子，焖5分钟之后，等热气慢慢降下去一些，然后再打开锅盖，这样的馒头不会回缩，非常的暄软。

九、蒸馒头的窍门？

蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后,盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香,入口回甜。

冬天室内温度低,发面需要的时间较长,如果发酵时在面里放点白糖,就可以缩短发面的时间。在发酵的面团里,人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中,可将面团用刀切一块,上面如有芝麻粒大小均匀的孔,则说明用碱量适宜。

十、果蔬夹心小馒头做法？

将胡萝卜切小丁放入破壁机,加少量清水搅打细腻,倒在一个大碗里备用。

菠菜放开水里淖一下,捞出,同样的方法做出紫薯汁和菠菜汁。每个碗里加入适量的白糖。

分别往蔬菜汁里加入适量面粉,搅成棉絮状,面团发酵至两倍大,用手指按一个孔不会弹,面就醒发好了。

取出面团排气,用擀面杖擀成合适的厚度,不能太薄,水开后上锅蒸15分钟,蒸好后闷5分钟,好看又好吃的果蔬小馒头就出锅啦。