食材：
红薯面500克、榆林面80克左右、带肥猪肉200克、韭菜1把、萝卜干1把、黄豆酱1大勺、酱油2小勺、十三香少许、香油适量、盐适量。
做法：
1、红薯面中加入适量榆木面，加入适量清水和成比较柔软的面团。
2、猪肉剁成肉末，萝卜干洗净泡好并煮熟，然后切碎，与猪肉放一起，加入盐、黄豆酱、酱油、十三香、香油，搅拌均匀。
3、韭菜洗净切小段，放进去，搅拌均匀，这蒸饺的馅儿就调好了。
4、把和好的红薯面团放到案板上，可以撒点儿干面防粘。
5、把面团在案板上搓成长圆条，切开成小剂子，大小要一致，并一一擀开。
6、包入调好的韭菜馅儿，馅儿要大。
7、两手往中间一折，接口捏住，大饺子的形状就出来了。
8、依次做好所有的蒸饺；蒸锅加水，把蒸饺放到铺了湿棉布的箅子上，盖好锅盖，开火，上汽后15-20分钟即可，关火后即可取出，由于不是发酵面食，所以不用再虚蒸。
9、这样的大蒸饺，每人吃两三个就能吃到撑，口口美味，馅儿香皮微甜，带着微微的糯感，很独特的美食，吃一次就再也忘不掉。
做红薯面蒸饺，榆木面是万万不能少的，否则红薯面和成团后也包不了馅儿，一包这面皮就裂开了。再者，红薯面蒸饺不用发面，把面团和好之后就可以开蒸，个头大小可以随意调整，上火蒸的时间根据蒸饺个头的大小来调整。
热量(大卡)191.75 碳水化合物(克)28.30 脂肪(克)4.42 蛋白质(克)10.31 纤维素(克)0.78
红薯粉500g白萝卜半个瘦肉200g，或五花肉大蒜苗适量
辣椒酱适量
1. 白萝卜洗净切丝切碎。
2. 切好萝卜后放点盐把萝卜水分逼出来，一会儿包饺子的时候没那么多汤汁。
3. 大蒜苗洗净切碎备用。
4. 肉剁成肉沫（孩子不喜欢肥肉所以都是瘦肉，也可以用腊肉或者五花肉）。
5. 锅内倒入食用油，把蒜苗，萝卜，肉放进锅内炒熟。
6. 加入调料（盐，料酒，生抽，老抽，鸡精适量，根据自己口味）。
7. 炒好后装碗备用。
8. 另起一锅烧开水，烧开水的同时把红薯粉准备好。
9. 量杯量了两杯，多少看自己的。粉里面可以放点盐，更有韧劲。
10. 水一定要烧得滚烫，开始和面。水要慢慢地加，一边加一边用筷子搅拌。
11. 加开水揉面。面不能太黏手，也不能太干，这个要控制好。
12. 把揉好的面分成小个，一个刚好一个饺子。
13. 擀面杖把饺子皮擀好就可以放炒的馅料包了。
14. 把饺子按自己的方法包好。
15. 所有饺子包好，水烧开后下饺子（水里可以放些盐）。盖上盖子煮饺子。
16. 煮好饺子如。
17. 放了点辣椒酱和醋，味道还不错。
红薯粉500g白萝卜半个瘦肉200g，或五花肉大蒜苗适量
辣椒酱适量
1. 白萝卜洗净切丝切碎。
2. 切好萝卜后放点盐把萝卜水分逼出来，一会儿包饺子的时候没那么多汤汁。
3. 大蒜苗洗净切碎备用。
4. 肉剁成肉沫（孩子不喜欢肥肉所以都是瘦肉，也可以用腊肉或者五花肉）。
5. 锅内倒入食用油，把蒜苗，萝卜，肉放进锅内炒熟。
6. 加入调料（盐，料酒，生抽，老抽，鸡精适量，根据自己口味）。
7. 炒好后装碗备用。
8. 另起一锅烧开水，烧开水的同时把红薯粉准备好。
9. 量杯量了两杯，多少看自己的。粉里面可以放点盐，更有韧劲。
10. 水一定要烧得滚烫，开始和面。水要慢慢地加，一边加一边用筷子搅拌。
11. 加开水揉面。面不能太黏手，也不能太干，这个要控制好。
12. 把揉好的面分成小个，一个刚好一个饺子。
13. 擀面杖把饺子皮擀好就可以放炒的馅料包了。
14. 把饺子按自己的方法包好。
15. 所有饺子包好，水烧开后下饺子（水里可以放些盐）。盖上盖子煮饺子。
16. 煮好饺子如。
17. 放了点辣椒酱和醋，味道还不错。
温馨小提示
和面的水一定要烧的滚烫，边加开水边搅拌，掌握好开水的份量。馅料也可以换成生的，我们家喜欢吃炒好的，有些喜欢生的，可以把大蒜苗换成葱花。
1.葱洗净备用。
2.猪肉洗净控水。
3.两个鸡蛋磕入碗中。
4.猪肉加葱剁碎，放入盐，五香粉和姜粉继续剁成肉泥。
5.加入熟油，料酒一个方向搅拌均匀
6.蛋液加盐调味。
7.平底锅入油盛入蛋液，放入肉馅。
8.凝固一下对折，煎至成型即可。
9.依次煎好放入盘中。
10.上开水锅蒸十分钟。
11.倒入酱油蘸食即可，也可搭配时蔬煮汤。
一，芋饺皮
1，小芋头洗干净，带皮隔水蒸熟。
2，蒸熟的芋头剥去外皮，不够粉和有斑点的挑出不要。
3，芋头里加进红薯淀粉，趁热揉成面团，红薯淀粉的多少根据面团的软硬程度来决定。
4，芋头和红薯淀粉揉均匀，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5，等面团凉下来，继续把面团揉光滑细腻，盖好保鲜膜备用。
二，芋饺馅
1，250克七瘦三肥的猪肉剁碎，冬菇泡软后切碎。
2，猪肉馅里放入盐、蚝油、胡椒粉、白糖、生抽老抽、鸡精味精、姜末。
3，把猪肉馅调好味，加少许水搅打上劲，加入50克切碎的冬茹，最后加料油拌匀就行。芋饺馅和普通的饺子馅做法一样，只是不可太稀。
三，包芋饺
1，从揉好的面团上揪下三分之一，放入开水锅里煮熟。
2，把煮熟的面团和其他面团揉匀。
3，把面团分成几份，先把其中一份搓条，用手揪成剂子搓圆，其他的面团盖好，防止风干开裂。
4，把搓圆的剂子用手捏成草帽状，能薄点更好，填上拌好的饺子馅，捏成三角形或月牙形。
四，煮芋饺
1，碗底放入葱末、香菜末、生抽、芝麻油、胡椒粉、鸡精味精、醋、盐。味道可以根据个人爱好而定。
2，锅里加水烧开，倒适量开水在碗底，做芋饺汤。
3，水开下入芋饺，等芋饺变大飘起来，颜色变亮，基本就已经煮熟。
4，把芋饺捞出来放入汤碗，一碗芋饺就做好了，咬一口芋饺皮软糯滑溜又筋道，别有一番风味。
5，包好的芋饺也可以蒸着吃，如果面团有剩，可以搓成小丸子做芋圆吃。
【诀窍】：
1，小芋头要选粉糯的，红薯淀粉加入后，面团不可揉太干，芋饺皮容易开裂。
2，面团的三分之一煮熟，和其他面团揉在一起，这样做芋饺皮时会有点韧性，比较好包。
3，芋饺皮用擀面杖擀不好，最好用手捏成草帽状，更容易包制。
4，包芋饺要随时注意不能开裂破皮，饺子馅不可填太多。
薯粉饺的做法
1、第一步把准备好的萝卜擦成丝，撒盐倒掉腌出的水。
2、使用菜刀把韭菜切好，放一旁备用。
3、韭菜，萝卜，姜末放一起，拌匀。
4、碗中放入切好的瘦肉、蚝油、生抽、姜丝拌匀。
5、盆中放入红薯粉和水。
6、揉成面团静置3小时，然后包饺子即可。
准备好馅料，类似饺子馅。根据自己喜好调馅料:比如，香菇.葱.牛肉都可。
把紫薯芋仔煮熟加入番薯粉揉制而成，象这样揉成面团一样就可以了。
先捏成一个小碗形状。
加入馅料（不要叫太多不然包不回来）然后先捏一个角，另一边压回去。
这样漂亮的三角形芋饺就做成
下锅煮至漂起来加两三次水，也可以放蒸锅蒸。这样香嫩爽滑的Q弹芋饺就出锅啦
先将紫薯削去皮，然后放入高压锅中，加压5分钟后捞出，用锅铲压成泥。如果没有高压锅，也可以放入锅中加水煮熟也可。
将肉末、香菇和青菜末中加入盐、生抽、十三香、芝麻油、鸡粉、辣椒粉拌匀。
将紫薯泥放入面粉中，用筷子搅拌成絮状，基本不需要加水，如果面粉多，也可以加入少量的蒸紫薯的水。
将紫薯和面粉揉搓成光滑的紫薯面团，醒10分钟。案板上撒入适量干面粉，将面团分成小剂子，用擀面杖擀成薄面皮。
饺子皮中加入香菇青菜肉馅。
锅中水烧开，蒸锅刷一层油后放入饺子蒸20分钟
1.准备高筋粉2碗、玉米粉1把、紫薯半碗备用
2.300克猪肉备用
3.100克茴香洗净控干水分
4.高筋粉2碗、玉米粉1把、紫薯半碗加1碗水揉成面团稍醒一会
5.300克猪肉剁成馅
6.肉馅放入盆中加1个鸡蛋、1小勺花椒粉、1小勺胡椒粉、1小勺盐、1大勺豆油搅拌上劲
7.100克茴香切碎
8.切碎的茴香放入猪肉馅中并搅拌均匀
9.醒好的面团揉至光滑
10.面团揉成长条
11.揪成小剂子并按扁
12.擀成薄饼
13.取一小面饼包入茴香陷
14.两端对折中间捏住
15.用两手虎口处捏成饺子型
16.包好全部饺子
17.水烧开后下锅煮熟便可
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