红烧肉末茄子的家常做法？

一、红烧肉末茄子的家常做法？

原料：茄子、二荆条、酱油、花椒油、鸡精、瘦肉、大蒜、蚝油、盐、料酒。

做法步骤：

第1步、将茄子清洗干净，从中间竖着切成两半，横向和纵向改刀，底部留三分之一不要切断，将茄子表面切成菱形方块。

第2步、二荆条、大蒜等清洗干净，切好备用。

第3步、将精肉清洗干净切成小块，放入绞肉机中，开二档大概30秒，就可以完全打成肉沫，将肉沫从绞肉机中捞出装碗备用。

第4步、起锅烧油，

第5步、放入改刀好的茄子煸炒一下，起锅装盘备用。

第6步、起锅烧热油，放入肉沫炒一下，放入一勺料酒提味去腥。

第7步、加入二荆条、大蒜等，

第8步、放入茄子翻炒，

第9步、加入一勺蚝油，

第10步、加入一勺酱油，

第11步、加放花椒油，

第12步、继续翻炒，

第13步、加入食盐、鸡精即可出锅。

二、红烧肉末炒茄子的家常做法？

主料:

五花肉 500g

茄子 500g

辅料:

调和油适量 食盐适量 蒜50g 葱50g 柿子椒适量 花椒适量 香叶适量 茴香籽适量 生抽适量 老抽适量 冰糖50g

红烧肉烧茄子的做法:

步骤1 准备各种调配料；大葱一根，红干辣椒适量，姜一块，冰糖50g,花椒，大料，香叶，小茴香适量。蒜掰50g,生抽，老抽，鸡精，盐，料酒适量

步骤2 五花肉洗净控干水分备用

步骤3 切成适当大小的快

步骤4 锅中放入适量清水，放入切好的五花肉块，加入葱段，姜片，大料，花椒，香叶，茴香，料酒等去掉猪肉的腥气，中火烧开撇去上面的浮沫，煮制5分钟即可，猪肉的汤不要倒掉备用

步骤5 茄子洗净控干水分

步骤6 将茄子切成猪肉块大小的块，放少许盐腌制出水备用

步骤7 煮好的肉块除调料外捞出，趁热将老抽倒在肉块上，搅拌均匀腌制5分钟即可。

步骤8 炒锅烧干放入少许油，下入冰糖炒化变色放入材料7煸炒出油上色。

步骤9 加入余下的葱段，姜片，辣椒煸炒几下，倒入煮肉的汤，大火烧开，盖上锅盖慢火炖30~40分钟。

步骤10 见锅里的汤炖的很少了，肉也基本入口即化了，颜色变得金红色了

步骤11 倒入材料煸炒均匀

步骤12 煸炒均匀的茄子和红烧肉盖上锅盖5分钟左右将茄子炖熟

步骤13 出锅前倒入切好的蒜，调味；放入少许盐，鸡精，即可

三、肉末茄子家常做法？

1、准备食材：茄子洗净，切滚刀块。夹心肉、葱、姜、大蒜和朝天椒切成末。

2、调酱汁：老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉和清水搅拌均匀。

3、起锅热油，放入肉末翻炒至颜色微微变白。

4、放入葱白、姜末、大蒜末和朝天椒炒香。

5、放入豆瓣酱，继续翻炒均匀。

6、加入茄子，翻炒均匀。

7、倒入调好的酱汁， 翻炒均匀后盖上锅盖焖煮1-2分钟，汤汁收到浓稠就可以了。

四、红烧肉末茄子怎么做好吃，红烧肉末茄子的家常做法？

红烧肉末茄子是一道美味的家常菜，下面介绍一种简单易学的做法。

所需材料：

- 猪肉末 100 克

- 茄子 2 个

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香油适量

- 水淀粉适量

步骤：

1. 茄子洗净去蒂，切成小块备用。

2. 猪肉末加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、香油拌匀腌制 15 分钟。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉末煸炒至熟透。

4. 加入茄子块煸炒，加入少量水后加入老抽调色，慢火煮至茄子软烂。

5. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后加入少许香油即可。

温馨提示：

1. 茄子要切小块，这样容易煮熟，也更容易入味。

2. 炖煮的过程中要适量加水，避免烧焦，也可以让茄子更加软烂入味。

3. 可以根据个人口味适量加入辣椒或者豆瓣酱等调味料，增加口感。

4. 猪肉末也可以用瘦肉切成小丁代替，口感也很好。

五、肉末茄子的家常做法？

食材用料：长条茄子一根、肉馅70克、青椒一根相克食物、葱花适量、姜末适量、蒜蓉适量、干豆豉适量、红剁椒适量、味极鲜少许、耗油适量。

肉末茄子的做法：

(1)长条茄子一根洗干净、去掉根部。

(2)准备所有的配料，干豆豉剁碎、青椒切粒。

(3)茄子去皮切成条状。

(4)把切好的茄子均匀的摆在深一点容器里。

(5)放入蒸锅中，大火蒸20分钟。

(6)在蒸茄子的过程中我们炒酱。热锅倒油后放入葱姜蒜炒出香味。

(7)放入肉馅煸炒出油。

(8)放入剁椒炒出香味。倒入干豆豉炒出香味后放入青椒翻炒。

(9)最后放入少量的味极鲜酱油和耗油继续翻炒几下关火。

(10)茄子蒸好后把炒好的酱舀在茄子上，吃的时候拌匀就可以了。

六、肉末茄子家常菜做法大全菜谱

七、肉末蜈蚣茄子家常做法？

食材用料：肉末50克，茄子250克，葱10克，姜10克，蒜15克，香葱10克，盐5克，味精5克，鸡粉5克，料酒5克，淀粉10克，香油5克，老抽5克，白糖5克，胡椒粉5克，米醋10克，蚝油15克

做法步骤：

1/9 茄子片去外皮，顶刀切成2厘米厚的大片，然后改刀切成条。

2/9 肉末放入盘中备用。

3/9 葱姜蒜切沫，香葱切沫。

4/9 锅中烧热下色拉油300克左右，大火烧至七八成热，把茄条放入盆中，用淀粉拌均，下入油锅中焯熟，倒入漏勺备用。

5/9 锅中留油10克左右，大火烧热，下入肉末，炒香至熟。

6/9 放老抽、蚝油、葱姜蒜30克，留5克出锅用。

7/9 加料酒、放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、白糖、米醋，放清水50克左右，大火烧开。

8/9 用水淀粉勾成欠汁，放入焯好的茄条，大火翻炒均匀。

9/9 出锅，装盘撒入香葱沫。

八、肉末素茄子家常做法？

1.红辣椒切条,大葱切片,蒜切末;

2.猪肉剁成末,茄子切成小段;

3.锅里倒入适量食用油,油温烧至6成热,再放入茄段炸至微焦,切面呈金黄色,捞出;

4.锅中倒入少许油,放入肉末炒至变色,再加入下葱、蒜、茄子、辣椒、盐、味精、酱油,倒入少量水煮1分钟;

5.开中火,使汤汁收入茄段中,收至快干时撒上葱花盛出。

九、茄子豆角肉末家常做法？

主料：

肉末100g

茄子300克

豆角300克

辅料：

豆瓣酱1匙

盐少许

植物油适量

生抽1匙

做法：

1. 原生态的长豆角和茄子。

2. 茄子洗净，改刀成小段。用水泡五分钟捞出放少许盐腌几分钟把水分腌出来后挤干。

3. 长豆角摘成手指般长短洗净备用。

4. 事先准备好的肉末。

5. 长豆角在开水里（加少许盐）焯五分钟捞出。

6. 锅里烧热油，倒入肉末炒变色。

7. 倒入茄子翻炒。

8. 把肉末和茄子铲到边上，加一匙羹的豆瓣酱爆香。

9. 倒入豆角，翻炒。

10. 炒均匀用盖子盖上，小火焖差不多五分钟时放一小匙羹生抽翻匀即可出锅

十、肉末茄子家常简单做法？

1.葱姜蒜切成末备用。

2.茄子切成长条，然后用清水泡一下，清水里放少量的白醋。

3.肉馅里放少许生抽和盐搅匀备用。

4.锅中放油将茄子放入锅中煸软，最好耗掉茄子里一部分水分，捞出备用。

5.锅中放少许油，放入姜末将其煸香。

6.然后倒入肉沫，煸炒肉沫变白。

7.放入郫县豆瓣酱，大约一勺或两勺快速煸炒。

8.放入清水待水沸。

9.放入茄子，翻炒几下，放入少许水淀粉收汁。

10.关火后放入蒜末，用余温烫出蒜香。

11.关火盛盘，撒上葱末。