红烧卤蛋家常做法？

一、红烧卤蛋家常做法？

需要准备主要食材：带皮五花肉，鸡蛋，大葱，姜

1.鸡蛋煮熟，剥去外壳，用刀在外皮上轻轻划几刀，主要是为了方便入味

2.五花肉切块焯水，煮出血沫后捞出，用温水清洗干净

3.起锅放油，加入白糖或者冰糖，小火炒融化，目测，颜色变成棕红色，大泡变小泡的时候，下入五花肉裹匀糖色，放葱段，姜片翻炒，倒入生抽，老抽，翻炒均匀，加入热水，没过五花肉

4.放入一个八角，两个干辣椒，一片香叶，适量红腐乳汁，一块腐乳，白糖，白胡椒粉，开锅烹黄酒，转小火，炖30分钟

5.放入鸡蛋，继续小火炖15分钟即可

除了鸡蛋之外，也可以选择鹌鹑蛋，除了直接炖之外，还可以把鸡蛋入油锅炸一下，不过，总觉得在家用一锅油炸东西比较不实用，所以还是建议直接炖，只要别来回来去瞎扒拉，鸡蛋就肯定会很完整。所以，听我的，没错的，嘿嘿！再嘱咐一句：这道菜吃甜不吃咸，略微甜点，比较好吃哦。

二、啤酒卤蛋的家常做法窍门

啤酒卤蛋是一道经典的家常小吃，在中国街头巷尾随处可见。这道美味的食物既适合作为下酒菜，又可以作为营养丰富的早餐或午餐搭配。那么，如何制作出香气四溢、口感鲜嫩的啤酒卤蛋呢？下面就为大家介绍一些家常做法和窍门。

材料准备

制作啤酒卤蛋的关键在于选取新鲜的蛋和适量的调料。以下是制作啤酒卤蛋所需的一些基本材料：

• 鸡蛋：新鲜的鸡蛋是制作美味卤蛋的首要条件。
• 啤酒：选取口感醇厚、香气适中的啤酒。
• 生抽：提供咸味和色泽，增加风味。
• 老抽：调整颜色，使卤蛋具有诱人的红褐色。
• 冰糖：增加甜味和香气。
• 香叶：提供独特的香味。
• 八角：增添香气，去腥。
• 料酒：去腥提味。
• 姜蒜：提供香味。

制作步骤

下面，让我们一起来学习啤酒卤蛋的制作步骤：

1. 煮蛋：将适量的鸡蛋放入锅中，加入冷水，待水开后，继续煮5-6分钟。之后，将煮好的蛋捞出，用冷水冷却。
2. 剥壳：将冷却好的蛋剥壳，注意不要将蛋身弄破。
3. 卤制：将一定量的啤酒倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、料酒、姜蒜等调料。待调料煮沸后，将蛋放入锅中，保证蛋完全浸泡在卤汁中。
4. 焖煮：将锅盖盖上，用最小的火力焖煮30分钟，让蛋充分吸收卤汁中的香味。
5. 晾凉：将煮好的卤蛋晾凉，这样可以让卤汁更好地渗入蛋身，使口感更加鲜嫩。
6. 入味：将晾凉的卤蛋放入冰箱中，冷藏2-3小时，使其味道更浓郁，口感更好。

小贴士

为了制作出口感鲜嫩、香气四溢的啤酒卤蛋，以下是一些实用的小贴士：

• 煮蛋的时间要控制好，过长会导致蛋黄过熟，口感不佳。
• 卤蛋时可以根据个人口味调整调料的比例，增加或减少调料的用量。
• 卤蛋的时间越长，味道越入味，但同时蛋白会变得更紧实。
• 冷藏足够时间后，啤酒卤蛋会更加美味可口。

现在，你已经学会了制作啤酒卤蛋的家常做法和窍门。快来动手试一试吧！无论是作为下酒菜还是享用早餐或午餐，这道美味的小吃都能给你带来满满的幸福感！

三、红烧牛肉卤蛋的做法？

步骤 1

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2斤的牛肉解冻后，隔天夜里抹上20克左右盐放冰箱待用。第二天，水冲一下放锅里放水盖过牛肉，放煤气上从冷水状态开始煮开就行了。拿出来用冷水把表面的血块什么冲干净就行了。

步骤 2

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冲干净的牛肉放锅里，然后放葱，姜，香叶，八角，桂皮

步骤 3

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放两汤勺老抽，10克盐，最后放点水差不多7-8汤勺水。

步骤 4

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我用电压力锅的，18-20分钟

步骤 5

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准备鸡蛋，我用煮蛋器把鸡蛋煮熟，然后剥壳，用刀在每个鸡蛋上划几刀

步骤 6

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等压力锅能打开后放入鸡蛋，冰糖

步骤 7

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再压个10分钟

步骤 8

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能打开盖后，尝一下可以再调整一下口味，看水的多的话可以开着盖子再烧一会收收干。其实汤不收干可以用来下面条

步骤 9

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最后冷却切下装盘

四、卤蛋卤蛋做法啤酒卤蛋

在中国，卤蛋是一种受欢迎的小吃。不论是在早餐、午餐还是晚餐，卤蛋都是一道美味的选择。它的制作方法简单，让人垂涎欲滴。今天，我将与大家分享如何制作美味的卤蛋，并介绍一种特殊的卤蛋——啤酒卤蛋。

卤蛋的基本做法

制作卤蛋的基本做法相当简单。首先，你需要准备以下材料和调料：

• 鸡蛋：适量
• 卤汁：八角、香叶、桂皮、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖

接下来，按照以下步骤制作：

1. 将鸡蛋放入锅中，加入冷水，水面高出鸡蛋一些。
2. 将锅放在火上，等水烧开后，继续煮5-6分钟。
3. 将煮熟的鸡蛋捞出，放入冷开水中浸泡片刻，然后剥壳。
4. 将卤汁的调料放入锅中煮开，然后将剥好壳的鸡蛋放入卤汁中煮约15分钟。
5. 关火后，让鸡蛋在卤汁中慢慢冷却，这样能使卤汁更好地渗入鸡蛋内部。
6. 将卤蛋取出，控干卤汁，放入密封容器中，冷藏数小时或过夜。

这样，你就可以享用美味的卤蛋了！

啤酒卤蛋的特殊做法

除了基本的卤蛋做法外，啤酒卤蛋有着独特的口味和魅力。制作啤酒卤蛋需要以下材料和调料：

• 鸡蛋：适量
• 卤汁：啤酒、八角、香叶、桂皮、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖

制作啤酒卤蛋的步骤如下：

1. 将鸡蛋煮熟、剥壳，备用。
2. 将啤酒倒入锅中，加入卤汁的调料，煮开一会儿，让调料的味道融入啤酒中。
3. 将煮熟的鸡蛋放入锅中，煮约15分钟。
4. 关火后，让鸡蛋在卤汁中慢慢冷却，以使卤汁充分渗入鸡蛋内部。
5. 将卤蛋取出，控干卤汁，放入密封容器中，冷藏数小时或过夜。

啤酒卤蛋的独特口感使它成为了一道备受追捧的美食。

结语

卤蛋是一道简单而美味的小吃，制作起来并不复杂。不论是经典的卤蛋还是特殊的啤酒卤蛋，都能让人回味无穷。

如果你想尝试制作卤蛋，按照上述的步骤和配方一定能成功。尝试做一些变化，加入自己喜欢的调料，探索出更多美味的可能性。

无论是早餐、小吃还是宴客，卤蛋都能成为一种美味的选择。不妨动手试试，为自己、为家人、为朋友做一份独特的卤蛋盛宴吧！

五、黄磊红烧肉卤蛋做法？

1.主料：五花肉200克、栗子100克。辅料：姜1块、葱1根、盐1茶匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、八角2个、香叶2片、花椒5克、桂皮1块、冰糖6颗、油适量。

2.姜切片，葱切葱花，五花肉切块，板栗改小块。

3.将五花肉放入水中，等水开后，撇去浮沫。

4.炒锅内倒入少许油，再放入冰糖，炒至枣红色起沫后，改小火。

5.放入五花肉翻炒均匀，使肉块均匀地裹上糖色。

6.再倒入料酒，加水没过五花肉，放入姜片、八角、香叶、花椒、桂皮、酱油小火焖40分钟。

六、红烧肉卤蛋的做法步骤图，红烧肉卤蛋怎么做？

答：原料：五花肉800克、豆结70克、鸡蛋4个、葱姜适量、八角2个、料酒1大勺、老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、白酒1小勺、冰糖1块、盐半小勺做法：

1、五花肉切块，放清水中浸泡15分钟，水中加入1大勺料酒，然后清洗干净备用；

2、豆结放入水中泡软、然后清洗干净，葱姜切片；

3、有熟鸡蛋的可以直接用，没有的建议直接煮几个（加了鸡蛋真超好吃，强烈推荐,不怕样子难看的可以在鸡蛋上划几刀会更入味）；

4、无油无水的电饭锅，将五花肉肥肉面向下，整齐码在锅底，瘦肉摞在上面，盖上锅盖接通电源，按下煮饭键，10分钟后，打开锅子，发现肥肉部分发黄，锅里很多油；

5、加入老抽2小勺、生抽1小勺、蚝油1小勺、醋1小勺、冰糖1块，倒入白酒1小勺，加入葱姜八角，放入泡好的豆结和剥皮的鸡蛋，加入热水没过肉，盖上盖子接着煮，等到锅里的汤汁收紧，电饭锅自动跳到保温键即可关火（整个过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，加入半小勺盐调味即可）。小贴士：

1、肉一定要事先浸泡清洗，这样可以将脏东西和血水清理干净，做出的肉口感好，而且经过这步之后，肉无需用热水焯烫；

2、豆结要事先用水泡软，然后清洗，这样可以去除豆结的豆腥味，不要直接扔进锅里和肉一起煮；

3、将肥肉面向下码在锅里，通电10分钟，可以将肉中的肥油靠出来，红烧肉吃着肥而不腻，这个过程真的很轻松，一点油烟也没有；

4、做红烧肉用的水都要是热水，热胀冷缩的原理，这样做的肉口感好，不硬不柴；

5、炖煮红烧肉的过程大约45分钟左右，中途可以打开盖子，将底下的肉翻上来，这样确保每块肉和豆结入味均匀。看起来好像有点复杂，但实际操作时真的好简单的，你试试就知道，绝对值得拥有，尤其是宿舍懒人族。

七、红烧肉卤蛋的做法？

红烧肉卤蛋是一道美食，下面是简单的做法：

材料：

五花肉、鸡蛋、生姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水、香叶、八角、花椒、油。

做法：

1. 五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。

2. 鸡蛋用筷子搅打均匀，放入开水中煮熟，去壳备用。

3. 生姜切片，葱切段备用。

4. 热锅凉油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄色，然后捞出备用。

5. 另起锅，倒入适量的油，放入姜片、葱段、香叶、八角、花椒，翻炒出香味。

6. 加入适量的料酒、老抽、生抽、冰糖、盐、水，翻炒均匀后加入煎好的五花肉块。

7. 将鸡蛋放入锅中，用勺子将卤汁舀到鸡蛋上，让鸡蛋充分入味。

8. 大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟，直到五花肉入味熟透，卤汁浓稠即可。

小贴士：

1. 五花肉可以提前泡发30分钟，这样可以去除血沫和肉腥味。

2. 在煎五花肉块的时候，要用中火煎至两面金黄色即可，不要煎糊。

3. 卤蛋的时间一般为10-15分钟，否则会过硬过老。

4. 如果卤汁太少，可以适量加水，但是要控制好卤汁的浓度。

希望这些步骤能帮助到您，祝您做出美味的红烧肉卤蛋！

八、红烧牛瓦沟窍门？

1.牛瓦沟焯好水以后，再清洗干净，放入盆中，加入姜片、大葱、糖色、香料、调料、适量的水，然后放入蒸锅中蒸2小时左右。（蒸出来牛瓦沟既有底味，有清爽不油腻，而且原汤更鲜香）

2.蒸好以后的牛瓦沟拿出来，再改刀成需要食用的小块。（这时再改刀，牛肉口感更嫩滑，不发柴，而且营养流失的少）

九、红烧肉豆腐串卤蛋做法？

1、带皮五花肉洗净，干锅慢煎肉皮，去腥，去细微的毛。

2、用刀刮一遍，洗净，切小块，冷水下锅焯血水，再洗净控干。

3、平底锅煎肉，撒少许葱姜末，少许油，至金黄。

4、烹入碗汁（料酒，生抽，白糖），料酒多一点，翻匀，待开。

5、导入高压锅，下调料包，加冰糖几块，啤酒或开水，与肉齐平，少许盐，蚝油。压25分钟。

6、导出炖好的肉至砂锅，煮好的鸡蛋，剥皮，放入。

7、鸡蛋最好划几刀，不要弄碎。

8、再炖十几分钟，收汁即可。鸡蛋单盛出来，早上吃的时候微波炉加热一下就行。

十、卤蛋红烧肉怎么做？

配料：

五花肉 600克、鸡蛋 300克、花生油 5毫升、冰糖 30克、精盐 5克、红烧酱油 10毫升、十三香 适量、白酒 适量、姜 适量

烹饪步骤：

1.猪肉洗清

2.焯水到外面发白，里面没熟

3.切块

4.放到干烧煲中

5.油煸熟肉块，肉中油走出来即可

6.放水大火煮开，改小火煲，放冰糖

7.加佐料，酱油，盐，十三香

8.鸡蛋用养生壶煮熟

9.鸡蛋去壳，划几刀，易入味

10.放入鸡蛋

11.适当时候翻动一下

12.大火收汁

13.关火，焖一下

14.装盘

烹饪小贴士：

温馨小提示：

一：肉一定要焯水，最好的就是整块焯水，外表熟了，里面是生的正好！

二：有温热之后下肉，肉要炒出油才能填汤哦！

三：做这道菜一定是冰糖，不能用白砂糖哦，而且要在放酱油之前放入冰糖，色泽亮丽！

四：鸡蛋放入之前要煮熟，剥皮之后在鸡蛋表面划几刀，方便入味！

五：煮熟关火以后记得要闷一下，再出锅哦！

六：卤蛋红烧肉的卤蛋一般是用鸡蛋的，但是如果有不爱吃鸡蛋的也可以换成鹌鹑蛋哦，一样的烹饪做法，一样的流程！