蒜茄子热量？

一、蒜茄子热量？

蒜茄子的热量:255.5大卡

蒜茄子500g，生抽2g，虾皮粉2g，食用油200ml，土豆淀粉50g，沙茶酱50g

做法：蒜茄子放到晒网晒干水分1/3时放入盆加入生抽，虾皮粉腌制45分钟，放到晒干水分1/3时放到土豆淀粉裹一下，备用。锅起热放入油油温升高五成热时放入蒜茄子炸至微黄，捞出，油温升高放入蒜茄子，二次复炸，炸至金黄色，捞出控油放入盘中加入沙茶酱搅拌均匀即可

二、蒜茄子别称？

"糟茄、淡茄、糟瓜茄、糖蒸茄、鹌鹑茄、香瓜茄、糖醋茄"。

这里面的"糟茄"和"糟瓜茄"就是"蒜茄子"的最初雏形，其制作方法和今天的蒜茄子大同小异，是历代皇家御膳中的不可或缺的美味。其制作方法大体是这样的，茄子蒸熟后放凉，撕成一条条细丝带状，将备好的蒜末和食盐拌匀后倒入茄子中，用牛皮纸密封好，腌制一天的时间就可以开封食用。稀饭就着馒头，或白米饭，或面条，妥妥地压桌菜。特别是胃口不是很好的时候，来一点蒜茄子，能让你胃口大开，比吃什么都香

三、蒜汁茄子？

做法

茄子洗净整个下锅蒸熟（15分钟左右）

准备切好的蒜末，调入酱油、醋、盐、鸡精，热锅倒油熟至七八成，倒入调好的料汁碗中。

将蒸熟的茄子用筷子划成条，一层一层的淋上调好的蒜汁，放置2、3分钟冷却后便可入味享用。

四、蒜香鲽鱼窍门？

食材

鲽鱼（340克）

大蒜头（2头）

鸡蛋（1个）

柠檬（半个）

盐（5克）

葱姜（适量）

面包糠（适量）

蕃茄沙司（适量）

彩椒（适量）

步骤1、鲽鱼解冻后洗净，沥净水分备用；

步骤2、将大蒜切成蒜末备用；

步骤3、将葱姜和蒜末放入调味容器内；

步骤4、挤入柠檬汁；加入盐后拌匀；

步骤5、将配好的腌料涂抹在鱼片上，腌制2个小时使其充分入味；

步骤6、将鸡蛋打散；取腌制好的鱼片，两面均匀的蘸上鸡蛋液；

步骤7、然后将鱼片放入面包糠中；

步骤8、两面均匀的裹上面包糠；

步骤9、电饼铛预热后倒入适量的油，将鱼片放入进行煎制；

步骤10、一面定型后，翻面，再煎另一面，两面煎至金黄；

步骤11、煎好的鱼片放在厨房用纸上吸去表面的油；

步骤12、鱼片直接食用即可，蒜香浓郁好吃。 儿子喜欢蕃茄沙司，淋上蕃茄沙司，味道更鲜美；再配上彩椒圈，来个美美的摆盘完成了。

五、蒜茄子一斤茄子放多少蒜？

蒜茄子要多放蒜，一斤茄子2两蒜左右

六、蒜茄子起源？

蒜香茄子从广东起源，现在已经风靡了全国，可见蒜香茄子的美味真不一般了。蒜香茄子的做法一般是先将茄子挂糊，然后经过炸、煸炒或者烤制，做成具有蒜香味道的茄子菜。吃起来有外酥里嫩的口感，加上茄子最善于吸味，所以你想做成什么味道，它就会具有什么风味！

七、蒜辣茄子？

做蒜辣茄子的方法:

1.茄子洗净。过去腌茄子都是选择比较小一点的茄子，腌得很咸，当咸菜吃，全家人一次吃一个茄子刚刚好，现在当菜吃就无所谓大小了，不是很咸，一次吃几个茄子都没问题。

2.锅中加入适量的水，放上蒸帘，码入茄子，大火烧开蒸熟，三五分钟就好，别蒸过了，蒸过了会出水，就无法腌制咸菜了，蒸软蒸熟就好。

3.蒸好的茄子取出晾凉备用。一次也不要腌太多，时间长了会有亚硝酸盐的，我蒸5个茄子刚好吃一顿。

4.新鲜的大蒜去皮洗净，香菜和辣椒在淡盐水中浸泡10分钟左右，清洗干净。有红辣椒最好，颜色搭配也漂亮，现在还买不到，过了伏天就有红辣椒了。

5.大蒜、辣椒、香菜分别切碎。

6.炒锅加入适量的油，爆香花椒粒取出扔掉，再爆香蒜碎，蒜碎要留一点，出锅时放，蒜香浓郁。

7.加入辣椒碎翻炒，炒至辣椒无水分。

8.加入豆瓣酱翻炒，炒出香味。没有豆瓣酱加生抽也可以，少许加点盐调味。或者换成自己喜爱的任何酱都行。

9.关火，最后加入香菜碎、剩余的大蒜碎、少许蘑菇粉翻炒均匀。

10.出锅晾凉，一定要等馅料完全凉透再包，否则凉热不均，如果不咸当天吃不完就容易坏掉。取一个晾凉的茄子，用筷子从中间划开，两头不要划透，中间用小勺舀入炒好的馅料，包入茄子中，注意两头尽量多放一点馅料才好吃。茄子蒸这样刚刚好，没出水，腌蒜茄子也一样，茄子千万不能蒸过了。

11.包好的茄子包，看着特别有食欲吧，吃的时候切段儿，也可以将茄子撕成条用馅料拌一拌，不用刀切更好，特别开胃下饭。

八、油菜炒茄子窍门？

加工步骤：第一步，茄子一条，洗净，取出茄子根，将茄子对半切开，然后切成条状，长度一致，按此方法切成条，将茄子放入清水中浸泡一会儿；

步骤二，此过程中，将葱2根，摘净洗净，控水，将香葱切成小段，蒜头去皮，用刀背压扁，切成蒜头，待茄子发泡后，捞出，用手挤干水分；

步骤三，把炒锅放火加热，不需加油，直接将茄子放入锅内炒干，慢火慢慢炒至茄子软化，先将茄子盛在锅内，再重新加油；

步骤四，将蒜末放入锅内，用小火炒出蒜香，当蒜末略发黄时，将事先炒好的茄子放回锅内，用小火炒匀；

九、蒜苔炒肉放蒜吗窍门

蒜苔炒肉是一道经典的川菜，香气四溢、口感鲜美，深受广大食客喜爱。在烹饪过程中，有许多窍门可以让这道菜更加美味可口。今天，我们就来探讨一下蒜苔炒肉的制作技巧和一些小窍门。

选择优质食材

选择新鲜、嫩绿、带有丝丝香气的蒜苔是制作美味蒜苔炒肉的关键。而在选择肉类时，猪肉的脂肪口感与蒜苔的香气最为相符。优质的猪肉应该是红肉与白油均匀分布，口感爽嫩，没有异味。

腌制时间与方法

在炒制蒜苔炒肉之前，我们可以将猪肉进行腌制，以增添肉质的鲜嫩度和口感的层次感。将切好的猪肉块放入碗中，加入适量的盐、料酒进行腌制。腌制时间一般为15-20分钟，这样可以让肉质更入味，口感更佳。

火候掌握要领

在炒制蒜苔炒肉时，火候的掌握非常关键。首先将锅预热至五成热，加入适量的食用油，将腌制好的猪肉块倒入锅中进行快速煸炒，待猪肉变色后捞出备用。接着，将蒜苔切段加入锅中翻炒，待蒜苔稍微变软后，再将炒好的猪肉块放入锅中继续翻炒均匀，最后将调味料加入锅中炒匀即可。

调味料的搭配

蒜苔炒肉的美味与调味料的搭配密不可分。我们可以根据个人口味来选择合适的调味料，一般来说，蒜苔炒肉需要加入适量的盐、生抽、胡椒粉、蚝油等调味料。这些调味料既可以增加菜品的鲜味，又可以提升蒜苔和猪肉的味道。

一些小窍门

• 切段技巧：为了保持蒜苔的口感鲜嫩，我们在切段时需要注意切段的长度。一般来说，切段长度以3-5厘米为宜，这样可以保持蒜苔的嫩脆口感。

• 先炒肉后炒蒜苔：在炒制蒜苔炒肉时，我们可以先将腌制好的猪肉块炒至变色，然后捞出备用。这样可以保持肉质鲜嫩的同时，也能更好地保留蒜苔的嫩香。

• 调味料的使用：在使用调味料时，可以根据个人口味进行适量的增减。如果喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱，提升口感的层次感。

通过以上的制作技巧和小窍门，我们可以轻松制作出美味鲜香的蒜苔炒肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为我们带来愉悦的味蕾体验。赶快动手试试吧！

十、蒜茄子的功效与作用，蒜茄子如何做好吃，蒜茄子的家常？

食材

主料

茄子

5斤

辅料

大蒜

500g

香菜

500g

盐

100g

步骤

1.茄子去根 凉水时就可以上笼屉蒸熟 一定要选用小茄子 15cm左右的最好 蒸熟后茄子晾凉 一定要凉透

2.再凉茄子的时候 就可以把蒜切碎 如果懒可以用榨汁机 最好是切碎 这样的蒜味道够辣 我就是切碎的 先拍一下 再剁很容易的

3.再剁碎香菜和蒜搅拌再一起 然后再茄子凉了准备包的时候放入盐 不爱吃香菜不放也可以

4.茄子用手划个小口 一撕就可以放入蒜泥了 注意不要彻底撕开茄子 图片是为了照的清晰 正常的根部与尖部都要连着 蒜要放满 不然茄子会变色不入味 最好咸一点 存放时间久

5.找个密封的容器 码好放入冰箱存放 咸的话两天就可以食用了 想入味一点就三天在吃

小贴士

茄子一定要晾凉 不然蒜会变颜色 这个没有什么定量 有冰箱多做 没冰箱少做一点都可以