牛肉挂面家常做法？

一、牛肉挂面家常做法？

步骤1

牛肉切丝，先加一点点盐，料酒，抓揉均匀，如果太干，可以加一点点水，再倒适量油，再次抓揉一会。然后静置10分钟。这样牛肉不加淀粉也一样嫩

步骤2

包菜和胡萝卜洗干净，切丝。配菜随自己的喜好，家里有什么放什么，不容易炒糊出水的就行

步骤3

青蒜切斜刀，如果有小葱更好

步骤4

水烧开后，先加小半勺盐和一汤匙油，用锅铲搅匀一下，再下面条，用筷子扒散开来。面条煮到七八成熟就行，就是中间还有点白心。煮太熟了，不好炒

步骤5

面条捞起，用自来水冲凉，晾干，防止粘成团

步骤6

取一个碗，2汤匙生抽，一汤匙油，三分之一勺盐，搅匀

步骤7

锅烧热，倒入稍微多一点的油，将牛肉倒入，滑炒至变色就赶紧装起

步骤8

就用炒牛肉剩下的油，先下胡萝卜煸炒一分钟，再下包菜继续炒至断生，然后装起。（不喜欢青蒜太生的话，可以这里将青蒜一块煸炒一会。）

步骤9

锅里再倒入多一点油，下面条翻炒几下

步骤10

然后将胡萝卜包菜丝和牛肉倒入

步骤11

倒入前面调好的酱油水，翻炒均匀

步骤12

再加一点辣椒酱，翻炒均匀。不喜欢的可以不加

步骤13

将面条推至一边，下青蒜煸炒一下，然后和匀

步骤14

青蒜炒至断生后，就可以装起

二、牛肉炖菜窍门？

炖牛肉的时候可以一次性把水加足，如果汤的确不够的话，也只能加热水或着开水，千万不要在中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，容易使肉的表面收缩变紧，肉质也就相应的会变硬。

三、牛肉传牛肉做法窍门？

1、半成品牛肉串一包，解冻备用。

2、烤盘铺锡纸，将肉串整齐的码放在烤盘上。

3、用毛刷沾少量色拉油均匀的刷在肉串表面。

4、在肉串表面撒上适量孜然粉和干辣椒粉。

5、烤箱预热，上下火/风机，上火180度，下火200度，中层，烤15分钟。

6、将肉串翻面，在反面再撒上适量孜然粉和干辣椒粉，再次送入烤箱，上火180，下火200度烤10分钟即可。

四、如何酱牛肉丝窍门窍门？

如何酱牛肉窍门？

酱牛肉首先要买对了，牛肉要买牛腱子，买回家后清洗干净，先把牛肉腌制放入各种调料和香料腌制的时候，如果天气热，可以放冰箱里腌制，要放一天，最好腌制完了，上锅煮三个小时，小火焖煮，不要急于捞出，在汤内再泡一天，这样的牛肉又入味，又金豆

五、机制挂面晾晒不弯不断窍门？

在制作面条的时候，尽量将面条做的长一些，这样湿面条挂起来后，不会出现弯曲的现象。另外，面条不要等到全部干了才收纳，待面条摸上去有点干的时候，就将其剪断平铺在白纸或者棉布上，可以确保面条一直处于直挺的状态。

面条在风干的过程中出现弯曲的现象，主要是由于干燥速度过快，且日照不均匀导致的，面条机的刀头角度出现弯曲以及面团没有揉均匀，也会出现面条弯曲的现象。

在悬挂面条的时候，先在面条的表面撒上一层面粉，可以有效防止面条粘在一起，挂在棍子上捋顺后，放在阴凉干燥、通风性好的环境中，待表面水分蒸发后再放到阳光下晒干。

在晾晒面条的过程中，需要每隔一段时间将面条转翻一面，这样可以防止出现一面晒干后另一面还是潮湿的状态，从而避免面条因水分含量不均导致出现弯曲。

而在和面的时候，要按照专业的比例进行和面而且，在压制面皮的时候，多折叠反复压几遍，就可以使面皮质地软硬适中，压出的面条也不会弯曲。

为防止面条在晾晒的过程中，出现断裂的现象，可以在制作面条前，在面粉中添加少许食盐，以增加面条的韧性，而面粉最好选择中筋或者高筋面粉。

六、挂面圆子怎么做不散窍门？

1、将挂面以沸水煮七成熟捞出，过冷水，剁碎

2、上等五花肉(或猪腿肉)煮开倒掉血水，再煮熟猪肉切丁(肥肉部分可剁碎些)

3、加鸡蛋清、适量老鸡汤(或猪肉汤)放盐、少许生抽、葱姜末搅拌均匀

4、搓圆子，然后放装有绿豆淀粉的碗里滚上一层木薯粉。

5、滚好粉的圆子先过一遍冷水，再滚一遍粉，随后入热水氽一下。

6、冷水上锅，水沸腾后把圆子轻放在铺有菜叶或千张的蒸笼，盖上锅盖，旺火二十分钟左右，中间泼洒一点冷水，即可上桌

七、我的早餐 牛肉年糕挂面

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我的早餐：牛肉年糕挂面

早餐是一天中最重要的一餐，为了确保我有充足的能量和营养来度过整个上午。我经常选择吃一些美味又健康的早餐。最近，我发现了一种非常受欢迎的早餐：牛肉年糕挂面。

牛肉年糕挂面是一道结合了牛肉、年糕和挂面的传统中式早餐。它不仅口感丰富，而且提供了丰富的蛋白质和碳水化合物，是一种非常营养均衡的选择。

食材准备：

• 新鲜牛肉
• 年糕
• 挂面
• 蔬菜（例如胡萝卜、豆芽等）
• 酱料（例如酱油、蒜末、姜末）
• 调料（例如盐、胡椒粉）

制作步骤：

1. 将牛肉切成薄片，用盐和胡椒粉腌制片刻。

2. 烧开一锅水，将挂面放入水中煮熟，然后捞出备用。

3. 在另一锅中加入一些油，将牛肉煎至变色。

4. 加入蔬菜和调料，炒熟。

5. 加入年糕和挂面，翻炒均匀。

6. 倒入适量的酱油，继续翻炒几分钟，确保酱油均匀覆盖在食材上。

食用方法：

将炒好的牛肉年糕挂面装盘，可以根据个人喜好添加蒜末和姜末来提升口味。

这道牛肉年糕挂面不仅美味可口，而且非常简单易做。如果你早上时间比较紧张，这道早餐是一个理想的选择。它需要的材料也都很常见，你可以在任何一家超市或者亚洲食品商店购买到这些食材。

营养价值：

牛肉年糕挂面富含高质量的蛋白质和碳水化合物，可以提供长效能量，帮助你在上午保持饱腹感，避免暴饮暴食。

牛肉是一种优质的蛋白质来源，富含必需氨基酸和铁。年糕和挂面都是碳水化合物的良好来源，能够提供能量和满足人体的能量需求。

此外，牛肉年糕挂面中的蔬菜也为你提供了维生素、矿物质和膳食纤维，有助于维持身体健康。

结语：

选择健康的早餐有助于提升你的整体健康和生活质量。牛肉年糕挂面不仅具有良好的营养价值，而且非常美味。如果你追求健康又方便的早餐选择，不妨尝试一下牛肉年糕挂面。

记得每天享用美味的早餐，你会发现自己更加精力充沛，工作和生活也会更加出色！祝你早餐愉快！

八、菠萝烧牛肉窍门？

原料

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牛肉 (200g)

菠萝 (300g)

糖 (适量)

玉米淀粉 (适量)

红菜椒 (半个)

绿菜椒 (半个)

胡椒粉 适量

料酒 1勺

盐 3g

生抽 1勺

麻油 适量

1/菠萝切块，再用盐水泡过，菜椒切成块

2/牛肉逆纹均匀地切成薄片，放在大碗里，先放生抽2茶匙、老抽1/4茶匙、糖1/2茶匙、料酒1茶匙、嫩肉粉1/4茶匙和胡椒面1/4茶匙，用手抓至有黏性，加1汤匙匙水，再用手抓至肉吸收水分，再加1汤匙水，再抓至水能完全起入肉里，切忌一次过倒入水。

3/油温三至四成热滑炒牛肉片。

4/重新起锅，放少许姜丝和蒜头，爆香后下菜椒，稍翻炒，点入精盐，兜至七八成熟，倒入菠萝。

5/稍兜几下，倒入滑炒过的牛肉，攒料酒1茶匙，撒少许胡椒粉，兜均匀，撒几滴麻油作为明油，翻炒几下可上碟。

6/出锅装盘，味道非常好。

7.美味又好吃的菠萝烧牛肉窍门完成开吃了。

九、牛肉酱炒牛肉的做法窍门？

材料

牛里脊 150g，姜蒜 少许，味精 2g，料酒 5ml，蛋清 1个，青红杭椒 100g，香辣牛肉酱 2g，盐 2g，油 5g，蚝油 2ml

做法步骤

1、牛里脊切片，用料酒、姜片、蛋清、蚝油，摔揉2分钟，腌制30分钟;

2、青红杭椒切圈，姜蒜切米待用;

3、坐锅起大油，油温6成热，下腌制好的牛肉片滑炒2分钟，捞出沥油待用;

4、锅内留少许油，下姜蒜，中火炒香;

5、下牛肉酱，炒出红油;

6、下青红杭椒圈，加味精、盐，转大火爆炒2分钟;

7、下滑好油的牛肉片，大火爆炒2分钟，起锅即可

十、挂面牛肉酱面怎么煮？

食材清单：牛肉末350g，龙须挂面1/4把，花生150g，黑豆豉150g，辣椒粉120g，甜面酱40g，白芝麻适量，葱姜蒜适量，白酒20ml，香油5ml，酱油10ml。

做法：

1.在牛肉末中加入蒜末、姜末、白糖、酱油、白酒，搅拌均匀，腌制半小时，先将花生米捣碎，黑豆豉剁碎再，待用。

2.锅中入600ml玉米油，热油后，倒入腌制好的牛肉末，再加入花椒末，中火翻炒。翻炒至牛肉变深色，关小火，继续翻炒至牛肉颜色更深，牛肉酥脆为止。

3.加入黑豆豉和花生碎，翻炒均匀。加入辣椒粉、甜面酱、白糖、盐，翻炒均匀，撒上白芝麻即可。