鱼肚煲做法？

一、鱼肚煲做法？

鱼肚洗好扎眼放气备用，炒制葱姜蒜，放入鱼肚炒制，然后放入砂锅内加入高汤，调味料，盐小火煲制。

二、胡椒鱼肚煲做法？

用料

九沙鱼肚

一盒（适量）

味好美黑胡椒粉（黑胡椒）

适量

味好美生姜粉（生姜丝）

适量

盐

适量

小葱碎，香菜碎

适量（按个人口味加入）

步骤 1

鱼肚洗净，用盐或者生粉揉一下（跟处理猪肚一样，这样会将粘质洗干净），然后用水冲洗感觉，晾干水。

步骤 2

锅里放油，油温不要太烫，将小鱼肚翻炒一下，然后加入开水，烧开，加入味好美生姜粉（或者生姜丝）和味好美黑胡椒粉（黑胡椒）煮10分钟，最后加入适量的盐和葱碎，香菜碎调味，开吃！

步骤 3

小鱼肚爽碎，汤辣辣的～既保口福又暖胃！

三、鱼肚怎么煲汤？

鱼肚，即鱼鳔、鱼胶、白鳔、花胶，是鱼的沉浮器官，经剖制晒干而成。一般有鲟鱼肚、鲵子鱼肚等，属四大海味之一，近代被列入“八珍”之一。产于我国沿海，以广东的“广肚”为最佳。福建的“毛鱼肚”较次于“广肚”，但也是佳品。鱼肚的品质鉴别比较简单，除了掌握各种鱼肚的特点之外，一般张大体厚，色泽明亮者为上品；张小质薄，色泽灰暗者为次品；色泽发黑者已变质，不可食用。

鱼肚营养丰富，干品含蛋白质84.4%，含脂肪0.2% 此菜美观悦目，清淡鲜嫩，“红梅”虾饼色泽红润，咸甜交融，具有造型美丽，两色两味，刀工精细，讲究火候，工艺复杂，制做精巧等多种特点。 　　

鱼肚，为鱼鳔干制而成，有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等，主要产于我国沿海及南洋群岛等地，以广东所产的“广肚”质量最好，福建、浙江一带所产的“毛常肚”软次于广肚，但也称佳品。广肚、毛常肚色泽透明，无黑色血印，体大者涨发性强。黄鱼肚分三种，体厚片大者称为“提片”，体薄片小者称为“吊片”，提片和吊片以色泽淡黄明亮者为佳，涨发性好，还有一种“搭片”，系将几块小鱼肚搭在一起成为大片晒干的，色泽浑而不明，质量次，涨发性不足。回鱼肚的性质比较坚硬，以色泽淡黄者为佳品。虫蛀的、色灰黑的为次品。

营养功效 　　

　鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。据测定每百克干鱼肚含蛋白质84.4，脂肪0.2克，脂肪0.2克，钙50毫克，磷29毫克，铁2.6克 。并且可用于治疗疮疖、肿痛、无名肿毒、皮肤破裂、恶性肿瘤；腰酸背痛、风湿性腰背痛、胃病、肺结核、百日咳、呕血、再生性障碍贫血、阳菱、气管炎及产妇血崩和产后腹痛等症。对肾结石、胃和十二指肠溃疡、风湿性心脏病、妇科自蒂和月经不调等均有较好疗效。鱼膘还能作胶丸外壳和粘合剂。用鱼膘制成高粘度的明胶或黄鱼胶高达95%。 　　

食疗功效 　　

鱼肚食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质，女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力，是补而不燥之珍贵佳品。 　　鱼肚味甘、性平，入肾、肝经； 　　具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效； 　　治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。 　　小秘方：鱼肚配菠菜，补血止血，对孕期贫血和牙龈出血有预防性食疗作用，同时对便秘和痔疮也有作用。 　　

食疗禁忌 　　

鱼肚虽好，但并不是人人适合食用。如胃呆痰多、舌苔厚腻者，食欲不振和痰湿盛者则不宜食用

鱼肚的煲汤做法

一，用料 花胶 四五只 红枣 六颗 鲜奶 一盒 做法 1 花胶泡发一夜。 2 用小奶锅烧一锅开水，放进一片姜片。水开后把花胶放进去飞水。红枣去核。 3 炖盅内加入鲜奶跟飞过水的花胶，以及去了核的红枣。 4 放入锅内隔水炖2-3个小时。

小贴士 1、做这个用薄薄的那种小花胶比较好。 2、可以加入冰糖炖。我不爱甜的，所以没放。而且加了冰糖热量高~~ 3、也可以加入姜片炖。但我这种小花胶不怎么腥所以没放。 4、放冰箱冷藏后会凝固，布丁一样的～

二， 用料 乌鸡 半只 花胶 15克 红枣 6课 枸杞 3克 盐 少许 做法 1 大的花胶切碎、丝、小的不用切就可以。 2 泡水5个小时，捞起来 3 放入花胶和乌鸡红枣枸杞煲两个小时，出锅前放些盐就可以吃了

三， 用料 花胶 1颗 红枣 2个 桂圆 2个 当归 1片 枸杞 若干 姜片 1片 排骨 三块 盐 若干 酒 稍稍许 做法 1 花胶浸泡后，开水煮沸停火将花胶至于水中泡发 2 花胶，排骨加姜片焯水去腥 3 除盐之外所有食材放入炖盅，炖2小时左右即可，其间加盐。

四、三丝鱼肚羹的做法窍门

每到冬天，人们总是喜欢吃一些温暖身心的食物，其中，三丝鱼肚羹是一道受欢迎的传统美食。三丝鱼肚羹以其鲜美的口感和丰富的营养素而闻名于世。如今，我将与大家分享制作三丝鱼肚羹的窍门和步骤，希望能帮助到您。

所需食材

• 新鲜鱼肚一对
• 蛋清2个
• 鸡蛋黄1个
• 水发黑木耳适量
• 鲜虾仁适量
• 豆芽适量
• 清汤适量
• 鲜香菇适量
• 盐适量
• 生粉适量
• 香菜适量
• 葱姜蒜适量
• 料酒适量

制作步骤

第一步：准备食材。将鱼肚、黑木耳、鲜虾仁、豆芽、香菇准备好。

第二步：处理鱼肚。先将鱼肚用清水冲洗干净，去除杂质。然后将鱼肚切成细丝，用料酒和盐腌制片刻。接着，将腌制后的鱼肚放入沸水中焯水，取出备用。

第三步：处理其他食材。将黑木耳、鲜虾仁、豆芽、香菇分别处理并切丝备用。

第四步：炒香料。在热锅中加入适量食用油，放入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入鱼肚丝、鲜虾仁煸炒片刻。

第五步：炖煮。在锅中加入清汤，待汤煮沸后，将鱼肚丝、黑木耳丝、豆芽丝、香菇丝放入煮熟，煮至素材变软烂后，将汤汁盛出备用。

第六步：炒蛋清。将蛋清放入碗中打散，锅中加入少量食用油，将蛋清煎至成型，取出切丝备用。

第七步：调制汤汁。将煮好的汤汁倒入锅中加热，加入适量的生粉搅拌均匀，使汤汁变稠。然后将蛋黄放入汤汁中搅拌均匀。

第八步：装盘盛汤。将煮好的汤汁倒入汤碗中，撒上炒好的蛋丝和香菜末，即可享用。

通过以上八个步骤，我们就可以制作出一道口感鲜美、营养丰富的三丝鱼肚羹。这道菜肴融合了鱼肚的鲜嫩、黑木耳的脆滑、鲜虾仁的鲜甜以及豆芽的清脆，给人带来口感的层次感。同时，这道菜还富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素，对于提高人体免疫力、补充营养十分有益。

在制作过程中，我们需要注意的是在处理鱼肚时要彻底清洗干净，否则会影响口感。同时，煮汤时需用文火慢炖，以充分释放食材的香味和营养。此外，切丝时要注意力度，不可切得太粗或太细，以保持口感的丰富性。

最后，只要按照以上步骤，加入自己独特的调料和巧妙的烹饪技巧，相信每个人都能制作出一道美味的三丝鱼肚羹。无论是为家人煮一顿温暖的晚餐，还是在寒冷的冬日与朋友共享美食，这道菜肴都能为您带来温暖和满足。

五、鲍鱼鹅掌煲窍门？

鲍鱼鹅掌清洗干净后，放入砂锅加姜片料酒，清水开中火炖30分钟后，再开小火慢慢炖5分钟加盐味精调味即可。

六、干鱼肚怎么煲汤？

— 食材清单 —

干鱼肚4只，水发香菇4朵，枸杞10几粒，老姜6片，白胡椒粉适量，料酒适量，盐适量

— 烹饪步骤 —

1· 干鱼肚用清水泡几小时泡软，用开水煮10分钟左右，捞出后用清水冲净备用；三黄鸡剁小块，用开水焯过后另加适量的热水+2姜片+适量白胡椒粉+适量料酒大火烧开煮10分钟左右，关火备用。

2· 取一小砂锅，倒入刚才煮过的鸡肉，放入发好的的香菇、鱼肚、4片姜片、10几粒枸杞，加入适量的料酒和白胡椒粉，最后再添些鸡汤，将食材没过。蒸锅加足水，放入砂锅盅，大火烧开上气后转小火慢慢蒸炖2-3小时。

七、鱼肚煲汤最佳搭配？

原料：鲜鱼肚300克，芹菜1 50克，青蒜苗1 00克。

调料：葱1段、姜一块、蒜两瓣、老油一勺、酱油一勺、豆瓣一勺、白糖10克、胡椒少许、干辣椒2个、花椒6粒。

制作：

1、将鱼肚清洗干净，用姜、葱、盐、料酒码味，氽水备用。

2、芹菜段加蒜苗炒熟垫底。

3、锅中下老油炒姜、蒜、豆瓣，加高汤烧开，下入鱼肚，放酱油、白糖、胡椒粉调味，将鱼肚烧入味，出锅即可。

4、锅中下老油，炒干辣椒、花椒，浇在煮好的鱼肚上即成。

八、木瓜鱼肚煲汤做法？

木瓜鱼肚煲汤是一道营养丰富的汤品，属于滋阴润燥、补脾胃的食疗佳品。下面介绍制作步骤：

所需材料：

- 鱼肚 1个

- 木瓜 适量

- 红枣 适量

- 枸杞 适量

- 姜片 适量

- 盐 适量

- 清水 适量

制作步骤：

1.将鱼肚洗净备用。

2.将木瓜去皮、去籽，切成大块；红枣洗净，去核备用。

3.取一个砂煲或者陶煲，加入适量的清水，放入姜片，大火煮开后改为小火煲30分钟左右，取出姜片。

4.在煲汤过程中把鱼肚洗净后放入煲中，再放入红枣，继续小火慢煲40分钟左右。

5.接着放入木瓜块和枸杞，再煲20分钟左右，待木瓜熟透、鱼肚呈现透明状态即可关火。

6.最后根据口感加入适量盐调味即可。

注意事项：

1. 煲汤的时间可以根据个人口感和材料大小适当调整，但基本上需要保证细火慢煲至少1.5小时以上才能让汤色浓郁、味道鲜美。

2. 煲汤时不要添加过多水分，否则会导致滋补成分流失。

3. 切木瓜时要慢一些，不要切得太小；同时也不要把鱼肚切得过大，以免影响食用体验。

4. 如果口感偏淡或者想要更健康的食品，也可以选择不加盐，而改用其它天然调味品来调整味道。

九、白萝卜煲陈皮怎么煲窍门？

1. 白萝卜煲陈皮的煲法有窍门。2. 首先需要选择新鲜的白萝卜和陈皮，将白萝卜去皮切块，陈皮泡软备用。然后将瘦肉切块焯水，捞出备用。接着将锅烧热，放入姜片和葱段爆香，再放入煮熟的瘦肉块和白萝卜块，加入适量的水，煮沸后转小火煲1个小时。最后加入泡软的陈皮和适量的盐，再煲20分钟即可。3. 白萝卜煲陈皮是一道营养丰富的汤品，可以帮助消化、润肺、止咳等功效。在煲汤的过程中，可以根据个人口味加入其他食材，如红枣、枸杞等，增加汤品的口感和营养价值。

十、水发鱼肚的做法大全窍门？

1、油发：

把锅放火上，添油，油热三成，将鱼肚放入待软，裁开再放油锅内，用勺压住，文火浸炸。见鱼肚起泡翻过来炸;如油温升高，可将锅端下;油温下降后，再端上火，反复顿火。质厚的炸制时间稍长，质薄的炸制时间较短。切忌不要大火高温炸制，以免皮焦肉不透;

2、水发：

浸泡多久取决于花胶的厚度，厚的泡的时间长一些，薄的泡的时间短一些，总的来讲浸泡时间为5至10个小时。由于花胶带有些许油质和腥味，所以泡发后还要飞水。就是倒水进锅，放姜片，把水烧开后改小火，放入浸泡过的花胶，焯约半分钟捞起，用水冲洗，挤干水份，放进清水浸泡待用即可;

3、蒸发：

先用热水将鱼肚洗净泡软，放入盆中，加入冷水，用保鲜纸封住盆口，上屉蒸5-6小时，取。出用温水冲洗几次至无粘性时用冷水浸泡，一般500克干肚能涨发2000克左右。