干炸小酥豆做法大全？

一、干炸小酥豆做法大全？

干炸小酥豆做法：

1.用冷水浸泡一天（水至少为黄豆的3倍）

2.等它成这个样子就差不多了，捞出控干水分

3.锅内加油，冷的时候就把黄豆放进去。为啥要冷油呢？因为冷油好处多啊——不会爆，而且慢慢脱水的黄豆更酥香。

4.小火慢炸。还是那个理儿——慢慢脱水更酥香。

5.时不时推它一下。

6.等到泡沫少了，就要开始检查黄豆酥不酥了。用嘴巴尝那是不行的，一是烫嘴，老麦的罪过就大了。二是酥脆的东西一般在热的时候不酥脆，冷了才酥脆。要是热的时候都酥脆了，那冷了就焦了后热作用。所以，最好的检查办法是颠勺——用漏勺舀一些黄豆颠颠要是清脆悦耳了，那就OK，要是不够脆响，那继续炸。

7.取出铺开在纸上，吸油。

8.冷了之后就可以装在瓶子里了。

二、空气炸锅炸臭豆干的做法大全？

一、用料

豆干，12块油 ，少许葱花盐水，（蘸料） 1碟。

二、做法

1.空气炸锅200度预热6分钟。

2.同时给豆干表面刷油，这个是关键，不刷油会粘锅。

3.豆干有刷油的一面朝下放到炸篮里。

4.200度温度炸30分钟，中途可调节时间，不要翻面，没烤好的豆干皮易破。

5.炸好的豆干，用筷子夹起一块，蘸上葱花盐水，咬一口酥皮嫩肉，低脂解馋，令人回味无穷。

三、炸莲花豆的做法大全？

莲花豆就是蚕豆

主料：蚕豆 适量

辅料：食盐2茶匙、八角2粒、花椒1把、香叶2片、植物油200毫升；

1、准备好干蚕豆；

2、锅里加入足量的清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开之后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水一定要多，因为干蚕豆浸泡过程之中会吸很多的水。

3、经过一个晚上的浸泡之后，蚕豆就会变大好多。

4、用刀子将蚕豆顶端给劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，导致油花四溅。

5、侵泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱之中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。

6、锅里倒入油，冷油的时候就要把蚕豆放入。

7、开大火，豆子外面干里面潮，所以大火也不用担心炸糊，油面就好像是水开了一样，全是泡泡。

8、不断的翻动，炸到豆皮炸开，豆子基本酥脆了，可以先捞出来。

9、升高油温至200度，也就是七八成热左右，可以看到油面青烟四起，将蚕豆再次倒入再炸1、2分钟左右。

10、关火，捞出控油，盛入盘中，根据口味来点盐即可。

四、炸腰豆的做法大全？

步骤1

捞出煮好的腰豆，沥干水分，撒上干淀粉，约2大匙，拌匀

步骤2

将拌好淀粉的红豆，放入油锅中小火炸至表面酥硬微黄，捞出待用（炸豆时可能会有霹雳啪啦豆豆爆开的声音，不要怕啊）

步骤3

薄荷叶洗净，甩干水分，放入油锅中，中火炸至变酥，一定要控制好火候，火候不够会软塌塌，过火会变黑，这样颜色深绿一碰就碎的程度刚好

步骤4

少放点油放干辣椒和肉末炒一下，肉末熟后就可以把红豆和薄荷叶都放进去，翻炒一两下，就可以出锅了。

五、干炸线豆做法？

主料：线豆200克

辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克

做法：1.将线豆去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味     

2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀

3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即可。

六、炸豆皮肉卷的做法大全

炸豆皮肉卷是一道经典的中式菜肴，不仅口感香脆可口，而且制作方法相对简单。今天，我将为大家介绍一份详细的炸豆皮肉卷的做法大全。

食材准备

要制作炸豆皮肉卷，我们需要准备以下食材：

• 豆皮：适量
• 猪肉馅：250克
• 鸡蛋：1个
• 洋葱：1个
• 胡萝卜：1根
• 黑木耳：适量
• 葱姜蒜末：适量
• 生抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：适量
• 淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤

1. 准备工作

将豆皮用温水泡软，洗净备用。洋葱、胡萝卜和黑木耳切成丝，葱姜蒜末备用。

2. 肉馅调制

将猪肉馅放入碗中，加入葱姜蒜末、少许生抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制片刻。

3. 炒馅料

热锅凉油，爆炒葱姜蒜末，然后加入切好的洋葱、胡萝卜和黑木耳，翻炒均匀至熟烂。

接着，将腌制好的肉馅倒入锅中，翻炒至肉变色，加入适量的生抽和少许水，焖煮片刻，让肉馅更加鲜嫩可口。

4. 包卷

将准备好的豆皮展开，将炒好的肉馅均匀地摊在豆皮上，然后将豆皮卷起，用牙签固定，以免散开。

5. 炸制

在锅中倒入适量的食用油，将卷好的豆皮放入，用中小火慢慢煎炸，翻转至两面金黄酥脆即可。

小贴士

1. 针对个人口味，可以根据喜好添加适量的调料，如五香粉、辣椒粉等。

2. 炸豆皮肉卷味道丰富，可搭配蒜蓉辣椒酱或其他蘸料食用。

3. 炸豆皮肉卷炸制过程中火候要掌握好，过久可能会导致皮太焦，影响口感。

希望通过这份炸豆皮肉卷的做法大全，能给喜爱中式美食的朋友们带来一些灵感。快动手试试吧，相信你也能制作出美味的炸豆皮肉卷！

七、炸豆皮卷的做法大全

炸豆皮卷的做法大全

豆皮是一道非常经典的中式美食，有着丰富的口感和独特的风味。而炸豆皮卷更是一道极具诱惑力的美食，外酥里嫩、色香味俱全。今天就为大家介绍几种炸豆皮卷的做法，让您在家也能够享受到这个美味。

材料：

• 豆皮：300克
• 鲜虾：100克
• 鸡蛋：1个
• 葱：适量
• 姜：适量
• 蒜：适量
• 盐：适量
• 生抽：适量
• 香油：适量
• 淀粉：适量
• 清水：适量
• 食用油：适量

步骤：

1. 将鲜虾剁成虾泥，加入适量盐、生抽和香油，腌制片刻。

2. 将豆皮洗净切成适当大小的片，比如方形或长条形。

3. 将豆皮内部的纹理反过来，将锅烧热，放入豆皮稍微翻炒片刻，提高香味。

4. 然后再加入适量油，将豆皮煎制至两面金黄色，捞出备用。

5. 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅打均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀。

6. 锅中少许油，放入葱姜蒜末炒香，将腌制好的虾泥放入炒熟，倒入鸡蛋液炒匀。

7. 加入适量清水调成稠状，再加入适量盐和生抽，炒匀成为鲜味浓郁的馅料。

8. 取煎好的豆皮，将虾泥馅料放在豆皮上，均匀涂抹，卷起来。

9. 然后将卷好的豆皮沾满淀粉。

10. 锅中倒入适量食用油，烧至六至七成热，将豆皮卷放入炸至金黄色，捞出沥油，切段装盘即可。

小贴士：

1. 炸豆皮卷的关键在于掌握好豆皮的煎制时间，不要煎得太久，否则容易变得过酥。

2. 炸豆皮卷时，可以先在淀粉中滚一滚，这样可以增加豆皮和馅料之间的黏合力。

3. 馅料的选择不仅可以使用鲜虾，您也可以根据个人口味做出变化，比如加入肉末、蔬菜等食材。

炸豆皮卷作为一道美味的小吃，经常出现在中式餐馆的菜单上。通过上面的做法，相信大家已经掌握了制作炸豆皮卷的技巧。尝试一下，在家也能享受到这道美味佳肴，为家人带来惊喜。祝您制作成功！

我的博客上有很多美食制作分享，今天给大家介绍一道非常经典的中式美食——炸豆皮卷。豆皮卷外酥里嫩，色香味俱全，是一道极具诱惑力的美食。下面，让我为大家详细介绍一下炸豆皮卷的做法。 首先，我们需要准备以下材料：豆皮300克、鲜虾100克、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、生抽适量、香油适量、淀粉适量、清水适量、食用油适量。 接下来，我们来看一下具体的制作步骤： 1. 将鲜虾剁成虾泥，加入适量盐、生抽和香油，腌制片刻； 2. 将豆皮洗净切成适当大小的片，比如方形或长条形； 3. 将豆皮内部的纹理反过来，将锅烧热，放入豆皮稍微翻炒片刻，提高香味； 4. 然后再加入适量油，将豆皮煎制至两面金黄色，捞出备用； 5. 取一个碗，打入一个鸡蛋，搅打均匀，加入适量的淀粉搅拌均匀； 6. 锅中少许油，放入葱姜蒜末炒香，将腌制好的虾泥放入炒熟，倒入鸡蛋液炒匀； 7. 加入适量清水调成稠状，再加入适量盐和生抽，炒匀成为鲜味浓郁的馅料； 8. 取煎好的豆皮，将虾泥馅料放在豆皮上，均匀涂抹，卷起来； 9. 然后将卷好的豆皮沾满淀粉； 10. 锅中倒入适量食用油，烧至六至七成热，将豆皮卷放入炸至金黄色，捞出沥油，切段装盘即可。 炸豆皮卷的制作并不复杂，只要掌握好每个步骤，就能够做出美味的炸豆皮卷。在煎制豆皮的过程中，一定要注意火候，不要煎得太久，否则容易变得过酥。当然，如果您喜欢豆皮稍微酥脆一些，也可以适当延长煎制时间。 另外，在炸豆皮卷前，可以将豆皮卷沾满淀粉，这样可以增加豆皮和馅料之间的黏合力，使得豆皮卷更加紧实。 至于馅料的选择，可以根据个人口味进行变化。除了鲜虾，您还可以加入其他食材，比如肉末、蔬菜等，以增加口感和营养。 作为一道美味的小吃，炸豆皮卷经常出现在中式餐馆的菜单上。通过上述的制作方法，相信大家已经掌握了制作炸豆皮卷的技巧。现在，大家可以在家里动手尝试一下，享受这道美味佳肴，给您的家人带来惊喜。祝您制作成功！

八、炸干酱汁的做法大全？

　　一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱

　　原料：葱白80克，洋葱适量，大蒜适量

　　调料：红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量

　　(1)大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎

　　(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀

　　(3)热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味

　　(4)再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可

　二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱

　　原料：干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克

　　调料：盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量

　　(1)干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱

　　(2)将小虾米放入搅拌机，打成虾粉

　　(3)锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉

　　(4)加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可

九、干炸虾做法大全？

去头虾 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 一个 、 盐 少许 、 味精 少许 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

准备好食材，虾多洗几遍控水备用

步骤2/5

把盐，味精，鸡蛋淀粉都放进去和均匀，盐少放

步骤3/5

合成糊状

步骤4/5

下锅炸一遍捞出，准备回锅

最后一步

在倒进去炸第二遍金黄捞出，兴凯湖的虾制作干炸虾特别好吃。

十、干炸肘子的做法大全？

主料 

肘子2块 

配料 

葱 ，姜各适量 ，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香适量， 桂皮一小块， 干辣椒 4-5颗， 老抽 1大匙， 生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙 ，油适量

 做法： 

1. 冷水下锅，肘子焯水 

2. 水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟 

3. 取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁 

4. 焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将3中调好的料汁刷到表面上

5. 反复的刷好晾干，直到到满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了个人成品的颜色。 

6. 肘子扔到慢炖锅里 

7. 加入全部配料开炖，直到皮肉软烂

8. 取出，控干汤汁，取锅放油中火开炸，炸到皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了，切开吃。