熟梨糕的做法大全集

一、熟梨糕的做法大全集

大家好，今天我给大家带来的是熟梨糕的做法大全集。作为一道传统的中国甜点，梨糕深受许多人的喜爱。它的口感软糯，甜度适中，梨香四溢，非常开胃可口。无论是冬天还是夏天，都是一道美味的选择。

材料准备

制作熟梨糕需要以下食材：

• 成熟的梨：选用新鲜、成熟的梨，肉质细腻、多汁。
• 糯米粉：提前在水中浸泡，使其更加饱满。
• 白糖：根据个人口味添加适量。
• 红枣：增加梨糕的香甜味。
• 红豆沙：作为梨糕的馅料，也可以根据个人喜好选择其他馅料。
• 植物油：用于涂抹模具，防止粘连。

制作步骤

下面是制作熟梨糕的详细步骤：

1. 准备工作：将梨洗净去皮，去核切成小块。红枣洗净备用。
2. 制作梨糕糊：将梨块放入搅拌机中，搅打成细腻的梨泥。
3. 制作米糊：将浸泡过的糯米粉倒入容器中，慢慢加入适量的水，搅拌均匀成为糯米糊。
4. 梨糕糊煮沸：将梨泥倒入锅中，加入适量的水，用中小火煮沸。
5. 加入糯米糊：慢慢倒入搅拌好的糯米糊，不断搅拌均匀。
6. 加糖熬煮：将糯米糊搅拌均匀后，加入适量的白糖，继续煮沸至糖完全融化。
7. 制作梨糕模具：将准备好的植物油涂抹在模具中，以防止梨糕黏连。
8. 倒入模具：将煮好的梨糕糊倒入模具中，轻轻震动，使其表面平整。
9. 蒸煮：用清水加热锅，将模具放入蒸锅中，大火蒸煮40分钟至梨糕变硬。
10. 取出降温：将蒸好的梨糕模具取出，待其完全降温后，再进行下一步操作。
11. 切块食用：将梨糕倒扣在切菜板上，切成小块即可。

梨糕的食用方法

关于梨糕的食用方法，有以下几种常见的做法：

• 原香食用：将切好的梨糕直接食用，口感软糯，梨香四溢。
• 红豆沙搭配：将红豆沙作为梨糕的馅料填入切好的梨糕中，口感更加丰富。
• 煎炸食用：将切好的梨糕沾上蛋液，放入平底锅中煎炸至金黄色，增添香脆口感。

无论选择哪种食用方法，都能尽情享受梨糕的美味。

小贴士

在制作熟梨糕的过程中，有几点需要注意：

• 选择成熟的梨：梨的成熟度对口感和香甜味有很大影响，所以选择新鲜、成熟的梨非常重要。
• 调整糖的用量：白糖的用量可以根据个人口味自由调整，喜欢甜一点的可以多加些，喜欢清淡口感的可以适量减少。
• 涂抹模具：在倒入梨糕糊之前，一定要将模具涂抹好植物油，以防止梨糕黏连。
• 保持火候：在煮熟梨糕糊时，火候要适中，避免煮得过久或过短。

以上就是我为大家带来的熟梨糕的做法大全集。希望能帮助到大家，期待大家制作出美味可口的梨糕！享受美食的同时也能感受到传统中华美食的魅力。

二、遂昌青糕做法？

原料：山楂2斤、砂糖大概500克、水750克、琼脂（一小把）大约2－3克。

做法：

1、山楂2斤，砂糖大概放了500克（如果用冰糖更好，家里没了，就用砂糖代替），水750克，琼脂（一小把）大约2－3克。山楂用小刀横着划一圈，一掰两半，然后去核去蒂；

2、琼脂用凉水泡5分钟；

3、锅里放入山楂，再倒入水，煮沸后小火煮20分钟，关火，用擀面杖或木勺将煮烂的山楂捣成泥状；

4、然后放入砂糖和泡好的琼脂，再煮15分钟，要不停搅拌才行，要不会粘地的，煮到很浓的状态就好了；

5、关火晾凉后，倒入浅盘，凉了就可以切块了。

三、湖北鱼糕的做法大全集？

鱼糕是湖北的一道名菜，以吃鱼不见鱼，鱼含肉味，肉有鱼香，鱼糕晶莹洁白，清香滑嫩，有韧性，对折不断而著称，素有“无糕不成席”之说！今天就给大家分享一种湖北鱼糕的做法。

原料：草鱼 (一条)，纯肥肉 一两，鸡蛋 二个，莴苣 一两，胡萝卜 一两，黑木耳 一俩

方法/步骤：

1，一条四斤左右的草鱼去鳞去头尾，沿脊骨把鱼劈成两半，再去除肚刺，鱼皮，然后去除靠近鱼皮的红肉，切成簿片，剁成鱼茸

2，纯肥猪肉，片成簿片，切成细丝。小香葱，生姜剁成沬，用温水泡成葱姜水备用

3，先把葱姜水用筛网滤进鱼茸中，进行充分搅打，起泡后加入两个鸡蛋清，把鸡蛋清打泡后再倒进去，再次进行搅打，直到鱼茸粘手后再加入精盐，鸡精，加盐后鱼茸会更加上劲，经过搅打后会很有弹性，最后把肥猪肉丝均匀地掺进鱼茸中

4，把超市中买的蒸纸剪裁得和小蒸笼一样大小，铺在小蒸笼里，把蒸笼四周和蒸纸上刷上一层食用油，出锅时好起锅。最后把搅好的鱼茸倒进小蒸笼中，用手摸平压实，放入大蒸锅中，大火蒸三十分钟关火开盖，把鸡蛋黄搅打均匀，抺在蒸好的鱼糕上，盖上盖再蒸五分钟，这时鱼糕就真正蒸好啦！

5，把鱼糕切成长方块，莴苣，胡萝卜分别切成片，泡发一点黑木耳，切几片生姜备用

6，热锅中加入信用油，烧至七分热后先把生姜爆香，然后倒入莴苣，胡萝卜，黑木耳翻炒，加点水把莴苣胡萝卜黑木耳焖一下，加入精盐，鸡精翻炒匀再倒入鱼糕，焖至鱼糕煮泡入味后加入水淀粉勾芡成汁后就可起锅啰！

注意事项

做鱼糕的关键是在搅打鱼茸时不要过早地加入蛋清和盐，否则鱼糕打不泡！

掺入鱼糕的纯肥肉能切多细切多细，以便能够蒸化成油。

四、绿豆水糕的做法大全集？

用料

脱皮绿豆:250克

黄油或玉米油:80克

细砂糖:70克

麦芽糖（不可少．无可替代）:50克

抹茶粉(若竹):5克

奶黄馅(可选)

步骤 1

250克绿豆加入清水后浸泡一晚，其间多次换水，我这次做泡了24小时。

步骤 2

将绿豆要先淘洗干净。蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的绿豆摊开，盖上锅盖蒸50一60分钟。

步骤 3

煮好后用勺子压拌成粉糊状，

步骤 4

不粘锅烧热。全程中小火，倒入黄油。倒入绿豆沙，不停翻炒让绿豆沙完全吸收油分。

（说是翻炒，其实只是混合均匀而以，几乎不用炒）

步骤 5

待绿豆沙略干时，倒入麦芽糖和细砂糖。继续不停的翻炒。直到能抱成团。这时最好将材料过一次筛，下不去的用刮刀抵下去。(刚出锅更容易过筛，方中的量过筛我用了5分钟不到）粉筛20目。

（说是炒，其实只是混合均匀而已）

步骤 6

炒好以后放凉。然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入5克抹茶粉搅拌均匀。

步骤 7

分别将两种绿豆泥分成大小相同份，模具抹一点点油，然后放入模具里压即可。

步骤 8

也可包入奶黄馅，口味都非常不错。奶黄馅个人主页有配方。http://www.xiachufang.com/recipe/100429286/

步骤 9

做好的绿豆糕装入密封保鲜袋放入冰箱冷藏后食用口味更佳

步骤 10

这次制作是把蒸后的绿豆加适量水放料理机打成糊再炒的，免去了过筛那一步。但炒的时间有点长。翻倍的量炒了30分钟左右。

（但水的量不能加太多，因为在炒至中时间过久，油和豆沙会分离，出来成品会特别油腻）

炒到这个状态，倒入料理盆盖上保鲜膜备用。

步骤 11

个人觉得黄油和玉米油各用一半口味很不错

步骤 12

女儿喜欢家中常做款

加了点抹茶粉、可可粉、红丝绒精华液。

五、米酱糕的做法大全集？

1、浸米：选用早米（过去长红米最佳），用汤或开水浸泡2—3个小时。

2、磨米浆：将浸好的米磨成米浆，加适量食盐再调和成干薄适中待炊。

3、用专用的蒸糕圈置于锅上，先浇上一层米浆，熟后再加浇一层，如此反复直至蒸圈满为止。熟后即取出待凉。

4、切块熬烤：凉后从糕圈中翻倒在豆腐板上，用刀切成小块成条状可食用。

六、青淡菜的做法大全集？

一、青菜豆腐

食材：

青菜，豆腐，豆油，盐，糖，鸡精

做法：

1、豆腐改刀切成小块。

2、青菜加盐浸泡10分钟，改刀切段。

3、热锅凉油，放入豆腐慢慢的煎，煎制到两面金黄。

4、放入青菜，盐，糖，鸡精，翻炒均匀。

5、出锅即可。

二、香菇青菜

食材：

青菜，干香菇，鸡汤，盐，鸡精，香油，水淀粉，葱碎，食用油

做法：

1、香菇提前泡发切片备用，把青菜洗净。

2、锅中加水烧开加入盐和几滴油下入青菜焯水。

3、捞出控干，摆放在盘中。

4、锅内放油，油热爆香葱碎，下入香菇煸炒。

5、加入鸡汤转小火焖5分钟。

6、汤汁收干加入盐、鸡精调味，芶入薄芡，淋入香油。

7、用筷子把焖至好的香菇摆放在菜上浇入汤汁即可。

七、青鲅鱼做法大全集？

青鲅鱼做法大全

主料鲅鱼头(一个)，豆腐(一斤)

辅料鱼尾(一个)，水(适量)

厨具平底锅

步骤

1、把鱼头从中间一切两半。

2、豆腐切厚片。

3、热锅下油，先放入鱼头鱼尾，两面煎一下。

4、再加入酱油，葱姜蒜，醋，豆瓣酱，糖，水300ml炒匀，大火烧开。

5、放入豆腐转中火。

6、盖盖炖10分钟，再转大火收一下汁加美极鲜调味出锅即可。

主料鲅鱼(适量)，番茄(适量)

辅料大蒜(适量)，姜(适量)

厨具炒锅

步骤

1、鲅鱼取中间的部分，切段备用

2、将番茄入沸水煮一会，目的是为了将它的皮去掉

3、去皮后的番茄切成小块备用

4、将鲅鱼段的两面蘸少量的面粉

5、锅中放入的少许的玉米油，肉热后将鲅鱼煎至两面金黄，备用

6、锅中放入的少许的玉米油，油热后将大蒜碎放入炒香，然后放入番茄块翻炒再放入适量的番茄酱翻炒

7、然后把鲅鱼放入

8、加入适量的水，开始炖，待汤汁浓稠时即可出锅。

9、绝对美味的茄汁鲅鱼就做好了。

八、青麦糕的做法大全？

1、面粉1000g,发酵粉10g,水2000适量。

2、将发酵粉倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

3、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵粉和温水的混合物并搅拌面粉至絮状

4、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，用一块湿布盖上，放置温暖处30度左右进行发酵

5、发酵时间以半小时为宜

6、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

7、发好的面团在案板上用力揉二十分钟左右，揉至表面光滑、手感酥软且有粘性为止，并尽量使面团内部无起泡。

8、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块。

9、取一大块竹板或木板，洗净后盖上湿布，将切好的面团按列置于板上，放置二十分钟左右，使其再次发酵变大。

10、麦糕一般选择用蒸笼蒸煮。在蒸煮麦糕前首先要进行消毒，将空蒸笼放在沸水上蒸煮3到5分钟，煮至蒸笼冒热气为宜。

11、将蒸煮好的麦糕放入蒸笼蒸煮，蒸煮一般20到25分钟后即可食用。

九、青萝卜糕的家常做法？

青萝卜、盐、土豆淀粉、蒜、辣椒粉、蚝油、熟芝麻、生抽、香油

制作步骤

1：首先我们根据家里的人数准备适量的青萝卜，先用流动的清水清洗干净，把洗干净的萝卜去头去尾，然后把比较粗糙的萝卜皮削下来，要不会影响口感，嫩的地方就不用削了，因为萝卜皮的营养非常的丰富，接着把萝卜插成细丝

2：接下来锅中多加入一些清水盖上盖子开大火把水烧开，水开后把萝卜丝倒入锅中焯水30秒左右就可以，然后用漏勺控干水分，捞出来直接放入大碗中，不用过凉水，先放在一旁备用

3：接下来准备一把大蒜，我们把大蒜的头部比较硬的地方切下来，装入捣蒜器里面，盖上盖子拉几下，我们的蒜末就搅好了，你也可以切成蒜末。装入小碗中，可以根据自己的口味加1勺的辣椒粉、1勺的熟芝麻，然后浇入烧开的热油，激发出蒜香味儿，接着往里面加入适量的生抽、白醋、蚝油、适量的小墨香油，充分地搅拌均匀，我们的料汁就调好了

4：这时候的萝卜丝已经晾至不烫手了，我们用手抓起一团，然后攥干里面的水分，全部挤干水分放在面板上用刀切碎，也不要切得太碎，稍微带一点颗粒感吃起来萝卜的香味更加的浓郁，装入大碗中。再往里面加入一勺的食用碱，加入食用碱做出来的萝卜糕颜色会更加的碧绿，没有的话也可以不加，充分地搅拌均匀，然后再加入一小勺的食用盐，继续地搅拌均匀，接下来再往里面加入适量的土豆淀粉或者木薯淀粉也可以，然后再加入两勺的普通面粉，面粉的量可以根据萝卜丝的用量来决定哦，再次的搅拌均匀，用手抓上一块能揉成团的状态就可以，然后下手把它揉成一个大面团

5：我们取一小块面放在手心里面，把它揉圆，然后再搓成圆柱形，再用手按扁。这样一个生坯就做好啦，我们依次按照这个方法把所有的面团儿全部做好，然后直接放在不粘垫儿的蒸屉的上面，每个萝卜糕之间都要留一点空隙。水开以后上锅蒸，这里大家一定要注意，一定是水开以后才上锅蒸，这样蒸出来的萝卜糕非常的柔软，然后盖上盖子开大火蒸15分钟，蒸好以后不用焖锅，如果一焖锅的话，萝卜糕的颜色就不翠绿了即可。

十、熟梨糕的做法大全集窍门