葱油海参做法？

一、葱油海参做法？

做法步骤：

1，熬葱油的备料

葱切段，姜切片，香菜洗净控干水分。

2，解冻海参

拿出之前发好冷冻起来的海参，放冷水中解冻。

3，熬制葱油

热锅烧油，下姜片葱段香菜，熬葱油喽

4，葱姜香菜变软，且逐渐变色

5，大致变成这样就可以关火了，将葱段捞出备用，其他的可以扔掉了，油入碗中备用。

6，锅中放入少量油，加入糖生抽小火熬，下入海参，加入适量水，放油菜，翻炒，倒入水淀粉，大火收汁。

7，淋上之前熬好的葱油适量，将葱段倒回锅中，再烧3分钟，即可出锅。

烹饪技巧

我熬的葱油量比较大，因为熬一回就多熬一点留着做别的菜也可以用。

二、葱油海参要怎么做？葱油海参要哪些材料？如何做葱油海参？

主料:海参 葱白葱油海参的做法步骤1. 海参去除内脏，煮透后控去水分2. 切丝3. 葱白切段4. 起油锅烧至六成熟时放入葱段，炸至金黄色时捞出，葱油备用5. 锅里放入一点葱油，爆香葱姜末，加入海参，加入一点清汤，依次加入精盐，料酒酱油和一点白糖。

烧开后微火煨2分钟6. 用稀淀粉水勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可

三、葱油海参用哪品种海参？

凡是能吃的海参品种都可以做葱扒海参。实际上正宗做法用的是刺参，包括辽参、山东参、韩国、日本、俄罗斯海参，有的图便宜用一些茄参、光参、秃参来代替，营养价值和口感都远远不及刺参，要根据自己的实际情况需要来选料。

四、黄鱼海参葱油做法？

原料：

黄鱼1条

生姜1块

生抽1勺

蒜瓣3-4个

米醋1勺

蒸鱼豉油2勺

白砂糖小半勺

小葱1把

做法：

1

首先把黄鱼刮鳞去腮洗净，把内脏挖掉，去掉里面的黑膜。

2

给鱼身刮上几刀，把生姜切丝摆放在上面，置于盘中，冷水装入蒸锅，把盘子放入蒸制。

3

准备料汁：蒜瓣切细碎放入碗中，倒入生抽，米醋，蒸鱼豉油，白砂糖搅拌均匀备用。

4

蒸鱼出锅前，看下鱼眼泛白，用筷子戳下鱼身就是已经蒸熟，把盘中多余的水分全部倒掉。

5

把调制好的料汁全部浇入鱼身上，静置2分钟。

6

最后把葱花撒入上面。

7

热锅把食用油烧热，倒入葱花上

五、葱油海参家常做法？

1.将发好的海参切成连刀片，就是切一片一片但是不切到底，看上去还是一整条的样子啊。

2.大葱切丝、姜切丝、小葱切末、香菜洗净待用，水淀粉放入适量凉水兑开

3.超过烧热，加入适量油（少一些），放入姜丝煸炒，至姜丝微黄。

4.下海参，整条下去，千万不要弄碎。稍微用铲子拨弄一下，淋上黄酒（黄酒先撒在铲子上，抖动铲子就有喷洒的感觉了，这样是为了黄酒喷洒均匀）

5.向锅内加入半碗水，倒入一点老抽（起色），生抽（入味），盐（吊鲜），放一点点白砂糖，让水沸煮4分钟左右，期间不断用铲子拨弄海参，但切记大力翻炒，要保持海参的原型，不时地将翻滚着的汤头淋到海参上面。目的是让海参更入味。在沸煮三分钟的时候，撒上大葱丝

6.最后，倒入兑好的淀粉勾芡，撒上小葱花，收汁，起锅，就OK啦。

六、葱油海参的家常做法？

步骤 1

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干海参冲洗干净，在纯净水中浸泡24小时，中间需要换几次水。

步骤 2

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24小时之后，用剪刀从海参前端的沙嘴插入，从头至尾剪开，把海参腔体内的沙子清洗干净，尤其是沙嘴部分，有点像牙齿，要用力掰下来。洗净之后用纯净水煮开，再中小火煮15到20分钟，关火。继续用纯净水浸泡24小时，中间换几次水。

步骤 3

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发好的海参体积增大比较多，如果增大不多，说明没发好。

步骤 4

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海参控水后切成斜条。

步骤 5

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葱也切成斜条。

步骤 6

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锅中少许油，油热关小火放入葱。

步骤 7

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慢慢翻炒，把葱香充分煸炒出来。

步骤 8

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加入一勺糖两勺生抽，转大火，快速搅动，直到汤汁粘稠。

步骤 9

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倒入海参翻炒均匀就可以了。

七、怎样做葱油烧海参？

步骤/方式1

海参泡发（这是一段很漫长的过程）…洗净备用！

步骤/方式2

烧水，加葱段、姜片，水温后倒入海参，加少许料酒去腥（一汤勺就差不多了），中火几分钟后将海参捞出，沥干水分备用！

步骤/方式3

开始准备烧海参的灵魂：耗葱油！加好多好多的油，然后下葱花（包括葱绿，但我手欠给扔了，拿小葱顶上！），小火慢熬，直到葱白变得稍微金黄（千万别糊！）

步骤/方式4

把葱油用漏勺漏出来，剩下的葱白不要扔，放到另一个碗里加开水泡着。

步骤/方式5

起锅烧水，水沸后加生抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉少许，下海参小火煨，煨一会儿再放一两勺葱油，继续煨。

步骤/方式6

将海参捞出备用，留汤汁没过海参，泡一会儿。

步骤/方式7

将刚刚泡的葱汤中的葱过滤出来，只留汤。

步骤/方式8

起锅葱油下葱丝，葱油不要都倒完，最后一步还要用，留一些。加生抽、葱汤。

步骤/方式9

将海参捞出放进去煮，再放少量盐和糖！然后海参会慢慢收缩，看它收缩的差不多了就勾芡。水淀粉分三次勾芡，收汁后，分三次淋少量葱油，出锅即可！！

步骤/方式10

装盘！！拌饭真的太太太香啦

八、生蚝葱油海参做法？

主料：海参(水浸)750克

辅料：猪肋条肉(五花肉)500克 鸡肉500克 虾米25克 香菇(鲜)75克 淀粉(蚕豆)5克

调料：甘草3克 小葱15克 姜10克 盐5克 味精2克 老抽5克 香油5克 生抽15克 黄酒15克 白酒10克 植物油40克

做法

1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块；

2. 鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块；

3. 海参放入沸水锅内滚氽约6分钟，捞起；

4. 中火烧热炒锅，下油，放入姜、葱，烹白酒，加清水250毫升、精盐，下海参煨约2分钟，去掉姜、葱，捞起海参沥干水；

5. 炒锅洗净放回炉上，下油，放入海参略煸后，倒入用竹箅子垫底的沙锅里；

6. 炒锅再放回炉上，下油，放入鸡、猪肉块，烹黄酒，加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀，放清水1500毫升，倒入沙锅里；

7. 沙锅加盖用旺火烧沸后，改用小火焖约1 小时，再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂；

8. 去掉鸡、猪肉块、甘草，捞出海参、虾米放入碟中，原汁留用；

9. 中火烧热炒锅，下原汁，加精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，最后下香油和油推匀，淋在海参上即成。

九、葱油烧海参的做法？

原料：水发海参1000克。

调料：精盐2克，大葱105克，味精3.5克，青蒜15克，湿淀粉10克，姜末5克，鸡汤700克、姜汁27.5克，糊葱油50克，白糖27.5克，熟猪油150克（约耗75克），酱油12.5克，绍酒15克。

做法：

1、将水发嫩小海参洗净，整个放入凉水锅中，用旺火烧开，约煮5分钟捞出，沥净水，再用300克鸡汤煮软并使其进味后沥净鸡汤。把大葱分别切成长5厘米的段（100克）和末（5克）。青蒜切成长3.3厘米的段。

2、将炒锅置于旺火上，倒入熟猪油，烧到八成热时下入葱段，炸成金黄色时炒锅端离火中，葱段端在碗中，加入鸡汤100克、绍酒5克、姜汁2.5克、酱油2.5克、白糖2.5克和味精1克，上屉用旺火蒸1至2分钟取出，滗去汤汁，留下葱段备用。

3、猪油加炸好的葱段 、海参、精盐、清汤、白糖、料酒、酱油、糖色、烧开后移至微火煨两到三分钟，上旺火加味精用淀粉勾芡，用中火烧透收汁，淋入葱油，盛入盘中即可。

十、葱油海参怎么做？

材料 发泡好的海参N只，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量 葱烧海参的做法步骤

1.发泡好的海参从冰箱取出后解冻洗净，然后切条焯水。

2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。

3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。

4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。 小提示： 1、油不要放太多，少量即可； 2、海参可整只也可以切成段，饭店用一般喜欢用整只； 3、此菜为海参菜中最常见菜，亦为鲁菜之精品； 4、家庭自用重在对海参营养的吸收，故而推荐更清淡的吃法，尽量避免蘸油或醋，如海参粥、清汤海参等。