腌豆角黄瓜咸菜的做法大全？

一、腌豆角黄瓜咸菜的做法大全？

1、腌黄瓜方法：

腌黄瓜的原料：黄瓜(三斤)。

腌黄瓜的配料：胡萝卜(两根小的)、酱油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一块)、蒜(一头)、白糖(二两)、白酒(二两)、干辣椒(少许)、盐(三两)。

做法：将黄瓜胡萝卜切条，放入盐。洒盐的黄瓜用手搓几下，让黄瓜充分吸收盐。拌匀的黄瓜用重物压上，把水分挤出；压出水分的黄瓜可以尝一下是否很咸，根据自己口味决定是否用清水清洗。酱油一大碗(袋装的大概一带半)加糖2两入锅煮开，要煮到糖完全化了，然后一定要煮到沸腾，彻底放凉。在凉了的酱汤中加白酒、味精少许，再入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制。

2、腌豆角方法：

材料：豆角，盐。

腌豆角咸菜的工具：要用一个玻璃密闭的容器，要提前清洗干净，消毒凉干备用。

腌豆角咸菜的做法：先把瓶子清洗干净，消毒好，再凉干备用，再把豆角清洗干净，再凉干，把少量的盐放进一个无油干净的盆里，再把豆角放进去，然后卷好，再把盐放上去，再盖上盖子。24小时以后，再把一碗干净无油的淘米水放进去再盖好盖子，三天以后再用一个干净的筷子搅拌翻过来，再盖上盖子，放进冰箱中冷藏后再接着腌，这样有利于豆角的保质。过了六天以后这一瓶可口的豆角咸菜就已尼腌渍好了。吃起来有点咸酸的感觉。豆角咸菜取出来以后，就可以切成一小段一小段的，放进咸里，可以和肉一起炒着吃，也可以在吃粥，吃面条的时候放上一些，这样吃起来有一种酯盐的味道，是特别的开胃的

二、北方腌黄瓜咸菜的做法大全？

【制作主料】：黄瓜2斤、青椒2个、小米辣5个

【制作调料】：生姜1块、大蒜半头、普通酱油200克（黄豆酱油最好）、香醋50克、白糖20克、盐20克、大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个、桂皮1块

【步骤一】：把买回来的黄瓜用盐水泡上10分钟左右，目的是把农药的残留泡掉，吃着也放心，然后清洗干净，把水沥干放菜板上备用。

【步骤二】：用刀把黄瓜破开成两半，然后接着改刀切成长手指粗的条状，再给它切成4-5厘米的条。

【步骤三】：然后把切好的黄瓜条放入一个比较大的盆中，再放20克左右的盐巴，用手将黄瓜和盐抓拌均匀后腌制2小时。

【步骤四】：黄瓜腌制好后，我们放清水给它清洗几遍，由于盐放得比较多，所以必须清洗，把多余的盐分洗掉，要不腌完的黄瓜会很咸的。

【步骤五】：黄瓜洗完后，给它捞出来，用手把水分挤干（也可以用纱布包上用重物压1个小时，这样处理的水分干），然后放漏眼的框中，放太阳下，或者放有风的地方，把水分晾一下，至少表皮要晾干，差不多要晒2个小时左右。

【步骤六】：晾黄瓜的时候，我们把配料准备好，把青椒洗干净，把水分晾干切成丝、大蒜和生姜切成颗粒、小米辣切成圈分别装盘备用。

【步骤七】：取一个干净的炒锅，放200克酱油、香醋50克、白糖20克，然后开烧开，转小火给它熬煮5分钟左右，然后到大碗中放凉备用。

【步骤七】：锅中放一勺油，把提前泡过水的大料1个、花椒十几粒、香叶3片、干辣椒2个放里边，用小火炸出香味。

【步骤八】：把炸好的调料油中的调料捞出来后，把油倒入酱油碗中备用。

【步骤九】：黄瓜水分晾干后放入干燥的容器中，我用是一个饭盒，把青椒丝、葱姜蒜和小米辣也放里边，最后把酱油调料倒里边，大家要是长时间保存的话可以加点白酒在里边，然后放冰箱中腌制12小时就可以了。

三、腌黄瓜辣椒咸菜的做法大全？

用料

黄瓜根5根，

白酒一两，

蒜瓣2头，

酱油一斤，

花生油50克，

姜少许，

花椒粒10粒

盐克250克

白糖50克

味精少许

步骤 1

黄瓜、辣椒腌制2小时，把水控出来，将酱油加热后放凉，花生油炸花椒油放入酱油里。姜蒜切片备用，用干净的盆将黄瓜铺一层，辣椒铺一层，再将姜和蒜放到上面，分层铺好，放糖和白酒，把酱油倒入盆里。第二天就可以吃了。

四、腌酱黄瓜咸菜的做法大全？

用料：黄瓜5根，盐适量，生抽2勺，生抽半勺，姜适量，蒜适量，八角 桂皮 香叶少量，干小米辣6个，糖1勺

做法：

步骤 1黄瓜去头尾，切成5cm的左右的一段段，1段切成6-8瓣

步骤 2切好的黄瓜撒上盐，5小勺左右吧用手抓匀

步骤 3上面压个重物，出水越多就越脆 腌3-4小时左右我一般用大碗装点水

步骤 4起油锅，把姜蒜 香料 爆香，加入生抽 老抽 糖， 糖融化，酱油煮沸

步骤 5腌好的黄瓜用冷白开清洗一下，去吊盐渍，晾干

步骤 6晾干或者用厨房纸吸干水分

步骤 7把晾干的黄瓜倒入已经冷掉的酱油中，拌匀 封上保鲜膜，放入冰箱24小时就能吃了，最好把黄瓜捞出来，不然会越来越咸的

五、腌黄瓜花生咸菜的做法大全？

1、准备食材：花生米200克、黄瓜2根、干辣椒、八角、香叶、花椒粒、花椒面、辣椒面、白糖、盐、鸡精各适量。

2、将花生米洗净后放入锅中，加入干辣椒、八角、香叶、花椒粒、盐，加适合水完全淹过花生米，盖上锅盖煮15分钟左右，煮熟。

3、1花生米煮熟捞出，沥干水分晾凉。

4、黄瓜洗净后用刀拍松，切成小块，装入盘中。

5、待花生米晾凉后倒入黄瓜中，加入白糖、盐、鸡精、干辣椒面、花椒面，拌匀即可。

六、秋季腌黄瓜咸菜的家常做法？

 腌秋天黄瓜的方法如下：

主料：黄瓜1000g，辣椒1000g

辅料：酱油500g，盐200g，冰糖50g，花椒10g，干红辣椒30g，白酒100g

步骤一：黄瓜和辣椒洗净后切条。

步骤二：黄瓜和辣椒撒上半斤盐拌匀静置，挤倒掉泡出的水份。

步骤三：将腌透的黄瓜条和辣椒条风干半天时间，进一步风干水份。

步骤四：酱油500克、冰糖50克倒入锅中煮开，待冰糖融化后关火放凉。

步骤五：锅中加油，将花椒和干红辣椒小火煸香后关火放凉。

步骤六：风干好的黄瓜和辣椒放入一干净容器中，加入姜片和蒜片。

步骤七：加入煮好的酱油。

步骤八：再放和煸香的花椒和干红辣椒。

步骤九：加入适量的白酒搅拌后腌制2天。

七、腌黄瓜咸菜的做法大全王刚？

用料

黄瓜3根，酱油适量，蒜5瓣，花生油适量，白糖50克，姜5片，味精适量，花椒适量，盐适量，干辣椒3个，八角适量

步骤 

1.黄瓜切条，四分之一切法，然后切成5厘米左右的小段，撒盐腌制4-6小时，盐要撒均匀。

2.腌制完毕，黄瓜析出的水倒掉。

3锅中倒油，油6分热后，放入八角 花椒 干辣椒。

4.榨出味后，冷却待用。注意不要炸糊了，可提前关火，利用余热。

5.姜、蒜切片，酱油加白糖搅拌融化，倒入料酒，加点味精

6.最后腌制完的黄瓜，油（带花椒 辣椒 八角），姜蒜，调好的酱油放到一起腌制2小时即可实用

八、腌小黄瓜咸菜的家常做法？

步骤1

小黄瓜去蒂掐花，洗净控干。倒入适量盐，用手抓抓，腌制1个小时左右，杀出里面的水份。

步骤2

腌制好之后，把水倒掉，捞出小黄瓜平铺在篦子上，放阴凉处晾上一天，这一步一定一定不要省略。这是让黄瓜吃起来嘎嘣脆的关键所在。我加了点胡萝卜条一起，同样的做法。

步骤3

准备好各种配料。生姜最好用嫩姜，子姜。别切片，切块一起进去腌。这样味道特别好。子姜腌好了切片吃也是特别美味。

步骤4

煮腌汁，锅里倒入醋100克，冰糖100克，酱油500克，大料2粒，花椒1小把，辣椒适量，小火煮开，至冰糖融化，关火晾凉。

步骤5

取一干净的密封罐，把晾好的黄瓜胡萝卜放进去，铺上蒜末。子姜。倒入晾凉的腌汁。浇上2汤匙白酒。盖上盖子，摇晃一下让它均匀。放冰箱或是阴凉处。隔天就能吃了。腌到第三天的时候，味道最恰到好处了。

九、家常腌黄瓜的做法大全家常菜

家常腌黄瓜的做法大全家常菜

黄瓜是夏季不可或缺的美味佳肴，尤其当它经过腌制后，带有酸甜口感的黄瓜片更加开胃可口。家常腌黄瓜不仅简单易行，而且可以搭配各种菜肴，是一道家常菜中常见的一道佳肴。今天，我将为大家介绍几种家常腌黄瓜的做法，让您在家也能轻松享受到这道美味。

1. 清蒸腌黄瓜

清蒸腌黄瓜是一道非常简单却美味的做法。首先，将新鲜的黄瓜洗净切成薄片，撒上适量的盐腌制片刻，然后将黄瓜片用纱布包裹，放入蒸锅中蒸熟。蒸熟后的黄瓜片口感鲜嫩，清脆可口。您还可以根据个人口味添加一些蒜末、香菜或者辣椒粉进行调味。

2. 醋腌黄瓜

醋腌黄瓜是一道口感酸甜的菜肴，非常适合夏季消暑。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀，然后再倒入适量的白醋，轻轻拌匀即可。经过一段时间的浸泡，黄瓜片会变得松脆，酸甜可口。如果您喜欢更酸更甜的口味，可以适量添加白糖或者蜂蜜。

3. 酱油腌黄瓜

酱油腌黄瓜是一道口感浓郁的菜肴，适合喜欢重口味的人。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀。然后，将一些酱油倒入另一个容器中，加入适量的糖和蒜末，搅拌均匀。接下来，将腌制好的黄瓜片放入调制好的酱油汁中，腌制片刻即可食用。酱油的咸香与黄瓜的清爽相互融合，带给您独特的口感。

4. 风味腌黄瓜

风味腌黄瓜是一道口感独特的菜肴，融合了多种风味调料。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀。然后，将蒜末、生姜末、辣椒粉、糖、醋和香油等调料搅拌均匀，倒入腌黄瓜的容器中。将黄瓜片与调料充分混合，腌制片刻即可食用。风味腌黄瓜的口感丰富多样，醇香辣爽，令人回味无穷。

5. 日式腌黄瓜

日式腌黄瓜是一道清爽可口的菜肴，适合搭配寿司或者其他日本料理食用。首先，将黄瓜洗净切成薄片，放入容器中，撒上适量的盐搅拌均匀，然后盖上盖子放入冰箱冷藏。腌制片刻后，将黄瓜片取出，轻轻拍干水分。然后，制作日式腌黄瓜的调料，包括酱油、味霖、柠檬汁、糖和芝麻等，搅拌均匀成汁。将腌制好的黄瓜片浸泡在日式调料汁中，入味片刻即可食用。

以上就是几种家常腌黄瓜的做法大全，您可以根据自己的口味和喜好进行调整，添加不同的调料，制作出丰富多样的腌黄瓜口味。希望这些做法能给您的夏日生活带来一些清凉和美味！

十、糖醋腌黄瓜的家常做法大全？

1、将1斤左右的黄瓜洗净去皮（如果不怕农药残留，可以不去皮，皮的营养也很丰富），去籽，切成1厘米宽，5厘米长的条状；

2、用10克盐腌黄瓜10多分钟，将控出的水倒掉，用冷开水（不能用温开水，否则黄瓜就不脆了）冲刷黄瓜；

3、放10克糖，3克盐，拍下2个大蒜头（抗菌，增香，怕味道的也可省略）。放白醋（不要放香醋，否则黄瓜的香味易受影响），再放少许味精或鸡精（味精可增鲜，不过我没放，因为我觉多吃味精不利于身体健康）。

最后放老干妈辣轿酱（不吃辣的就别放了,腌好的黄瓜如有放蒜头，也有少许的辣味）。