干鮸鱼胶的正确炖法和吃法？

一、干鮸鱼胶的正确炖法和吃法？

用料

猪蹄 1只 鳘鱼胶 半块 姜 3片 八角 1个

桂皮 半块 冰糖 适量 老抽 少量 料酒 1勺

葱  盐 酱油 适量

做法步骤

步骤 1

鳘鱼胶泡发一晚 切小块备用

步骤 2

家庭简易版不需要炒糖色，把猪脚洗净焯水后放入干净的锅中，讲所有调料放入锅中加入适量水，沫过猪蹄

步骤 3

大火烧开，小火煮至软烂，再调大火收汁即可

二、鲜鮸鱼鱼胶的正确炖法和吃法？

做法一：

食材：花胶、排骨、当归、枸杞

1.将浸发好的鱼胶沥干，切件。

2.排骨用适量的水烧滚。

3.飞水过后洗净排骨待用。

4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开。

5.倒入枸杞，小火煲60分钟。6.将切好件的鱼胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。

做法二、

食材：鱼胶55头

1.准备好要泡发的鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。

2.准备好一个碗，放入水，将鱼胶及姜片放入碗中，发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。

3.将泡发后的鱼胶捞起，过清水，放一边，待用。

4.准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。

5.将发泡好的鱼胶，相关食材放入碗中，倒入清水。（我喜欢放西洋参，因为参片可以除腥，又可补气，非常好的材料哟。）

6.盖上锅盖后，调好时间，温度。用煤气炉的朋友，直接调到最小火，时间为80-120分钟。（我一般是炖80分钟。）

7.炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后，就可以拿出了。

8.如果是跟掌柜一样喜欢吃果冻的朋友，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的鱼胶果冻了。

9.开始享用罗。

注意事项

鱼胶泡发的目的主要是为了去除部分血丝，以及更好地炖汤。但是时间不能太久。建议在3-5个小时内，以免产生异味。

三、鮸鱼胶干的做法？

鱼肚里取出鱼膘，用剪刀把它从大头处入剪，笔直至尾尖，一根根剪开

后放在清水里扯下其背部黑色的鱼胶衣，挖去胶内的血红衣筋，洗净。

再把一根根洁白如玉的鲜鱼胶平晒在竹编的鱼胶笠上，这种单根的叫条胶。

有时把鲜鱼胶放在鱼胶凳上，贴着鱼胶布拉粘盛开起，加工成宽10厘米许、米余长的胶带完成。

四、新鲜鮸鱼鱼胶的做法？

做法一：

食材：花胶、排骨、当归、枸杞

1.将浸发好的鱼胶沥干，切件。

2.排骨用适量的水烧滚。

3.飞水过后洗净排骨待用。

4.将排骨、姜片、葱段、当归放入煲中，倒入清水大火烧开。

5.倒入枸杞，小火煲60分钟。6.将切好件的鱼胶倒入锅中，汤滚后再炖10分钟，加盐即可关火。

做法二、

食材：鱼胶55头

1.准备好要泡发的鱼胶干品，以及相关的煲汤食材。

2.准备好一个碗，放入水，将鱼胶及姜片放入碗中，发泡去腥。发泡时间约3-5个小时。

3.将泡发后的鱼胶捞起，过清水，放一边，待用。

4.准备好一个锅，三脚铁架，然后往锅中先倒入清水。

5.将发泡好的鱼胶，相关食材放入碗中，倒入清水。（我喜欢放西洋参，因为参片可以除腥，又可补气，非常好的材料哟。）

6.盖上锅盖后，调好时间，温度。用煤气炉的朋友，直接调到最小火，时间为80-120分钟。（我一般是炖80分钟。）

7.炖好，待锅放一段时间，自然冷却半个钟后，就可以拿出了。

8.如果是跟掌柜一样喜欢吃果冻的朋友，还可以将冷却后的花胶汤放入冰箱冷藏60分钟。然后便可以看到神奇的鱼胶果冻了。

9.开始享用罗。

注意事项

鱼胶泡发的目的主要是为了去除部分血丝，以及更好地炖汤。但是时间不能太久。建议在3-5个小时内，以免产生异味。

五、鮸鱼胶分雌雄的吗？

鮸鱼胶是分雌雄的

鱼胶也是有公母之分的。鱼胶公胶，也就是雄鱼的鱼胶，鱼胶母胶，也就是雌鱼的鱼胶，一般情况下来说，鱼胶公胶要比鱼胶母胶要好，因为雄鱼比较爱动，游动范围大，因此雄鱼的鱼胶韧性比较强、密度比较高。但有也有个别情况雄鱼的鱼胶也没怎么有韧性。因此，具体要说鱼胶公母哪种好，还是要看肉质，肉质越细腻的功效和口感自然也就越好。而鱼胶公母区分起来也比较简单，公的比较长、薄，母的比较圆、厚。当然，具体每一种花胶的公母区别是不一样的，比如赤嘴鱼胶，公的赤嘴鱼胶法令纹两边的肉比中间薄，而母肚的赤嘴鱼胶，肉质是均匀的；另外，从口感上来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏。

六、鳕鱼胶的泡发及吃法？

第一步，鳕鱼胶用清水清洗一下；

第二步，锅里放足够淹没鱼胶的水，煮开后。将鱼胶放入，鱼胶焯水1.5分钟（焯水时间长短视鱼胶的大小和厚度）。焯完水，将鱼胶捞出，放入冷水中；

第三步，泡发鱼胶的冷水要尽量多，这样鱼胶才能泡发的充分。放入冰箱冷藏室泡发24小时，中间换水1-2次。最后鱼胶泡发完成，把鱼胶洗干净，就可以炖了；

第四步，根据喜欢把鱼胶切小块备用。泡发后一次用不完，可以分小袋装后，放冰箱冷冻保存

七、鮸鱼的最佳吃法？

主要原料：鮸鱼骨200g

辅料及调料：姜丝少许，盐2g，料酒20ml，生抽10ml，面粉适量，五香粉适量。

做法

1，主要原料鱼骨。

2，用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块。

3，鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右。

4，腌制好的鱼骨，沾下面粉。

5，放在漏勺里，抖去多余的粉料。

6，锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸。

7， 小火炸至金黄色后捞出，控油。

8，根据个人口味撒五香粉即可。

八、鱼胶的吃法？

薏米百合炖鱼胶。

鱼胶15克，百合15克，薏米40克，猪肉50克。将材料洗干净，鱼胶百合薏米一起放入炖锅中，炖2-3个小时，在起锅之前半个小时加入猪肉一起下去炖。此汤有美白润肤养颜之功效

九、赤嘴鳘鱼胶与赤嘴鮸鱼胶的区别？

个头区别:

1鳘鱼胶和赤嘴胶最明显的区别就表现在它们的个头上,因为鳘鱼胶是一种个头比较小的鱼胶而赤嘴胶则是一种个头比较大的鱼胶,赤嘴胶中很少有个头小的存在,即使有小个头的赤嘴胶存在,它在出售时价格也会大打折扣。

2.

花纹:鳘鱼胶和赤嘴胶在花纹上也有明显的区别,鳘鱼胶表面比较光滑而赤嘴胶的两则都有一条明显的法令纹,这条法令纹是竖着的纹路,如果购买赤嘴胶时发现它没有这个花纹就说明这种赤嘴胶是假的。

3.

出水孔:鳘鱼胶和赤嘴胶的区别还表现在它的出水孔上,鳘鱼胶多是筒状存没有出水孔,

十、鮸鱼怎么做好吃，鮸鱼的吃法？

主料：鮸鱼头半个，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量

步骤：

1、鮸鱼头洗净备用。

2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。

3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。

4、把胡萝卜和蒜放入锅中，把鱼头翻面煎一下至金黄。

5、加料酒，醋，生抽，盐，白糖烧一下。

6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高，把豆腐放入大火炖15分钟。

7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。主料：鮸鱼头半个，豆腐1盒，开水适量，姜适量，醋适量，蒜适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，油适量，白糖适量，香菜适量

步骤：

1、鮸鱼头洗净备用。

2、准备材料，豆腐洗净，胡萝卜切块，姜切片，蒜剥皮，葱切段。

3、锅烧热加油放姜片爆香把鱼汤的正面下锅先煎。

4、把胡萝卜和蒜放入锅中，把鱼头翻面煎一下至金黄。

5、加料酒，醋，生抽，盐，白糖烧一下。

6、豆腐切块倒入适量开水和鱼的2/3高，把豆腐放入大火炖15分钟。

7、炖好后带点汤汁撒入葱段或香菜即可出锅。