苦荞凉粉的正确做法大全？

一、苦荞凉粉的正确做法大全？

主料

苦荞粉100克

辅料

香醋3饭勺

 油泼辣椒粉，适量大蒜3瓣， 香油少许，生抽适量， 白糖少许，盐少许， 香葱适量，香菜适量。

步骤1

苦荞粉，清水一碗

步骤2

把面放在碗里，然后倒入水、边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜

步骤3

锅里加水烧开后、转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，使其全部滚开变色均匀，关火继续焖3分钟，用勺子挖出放在盘子里自然晾凉即可

步骤4

凝固晾凉的苦荞粉、最好在冰箱冷藏一小时切盘吃口感更好

步骤5

醋 ，生抽 ，油泼辣子， 大蒜泥， 香油 ，香葱， 少许白糖， 盐 ，兑汁浇在切好的凉粉上即可。

二、苦荞面馍的做法大全？

1、食材：苦荞麦面350克、白面150克、白糖5克、酵母5克、温水280克。

2、盆里加入350克荞麦面，150克白面，混合均匀，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至原来的两倍大。

3、醒发好的面团里面蜂窝组织丰富，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉搓排气，多揉一会，然后揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。

4、拿上一个小面剂，揉一下，揉成馒头的模样，全部做好后，用干净的布把馒头坯盖好，防止表面风干，放着醒发半个小时，看到馒头体积明显变大，就可以蒸了。

5、蒸锅里加入适量的水，把笼布湿水拧干水分，铺在笼篦上，大火烧开，把醒发好的馒头坯放进去，蒸制30分钟，具体时间根据馒头大小决定。

三、荞面凉粉的做法？

将荞麦糁子淘洗干净，无须浸泡，用手抓去略有湿感即可。

将荞麦糁子铺在案板上，用碗沿、瓶子或擀面杖来回滚动，将荞麦糁子细细碾碎。这是个很耗体力的活，要有耐心。

将碾细的荞麦糁子分成若干份，淋点水，用手掌反复擦，边擦边蘸水。

擦的面团非常粘然后放在盆里。

所有的面团都擦好了，再加水搅成面糊。

取一根擀面杖架在锅上，将筛面的罗架在擀面杖和锅之间，将面糊慢慢倒入罗中。

边倒边用手来回拨动，事荞麦淀粉从罗里过滤下去，流入锅中。

小火烧锅，用擀面杖顺一个方向搅动。

边搅动边感觉面糊的稀稠，如果感觉稀了，继续往罗里加水，将荞麦淀粉过滤下去，增加稠度。面糊的稀稠很关键。不同于用绿豆或豌豆淀粉做凉粉，粉水比例一般是1:5，用荞麦糁子做凉粉，比例很难明确，只能凭经验和手感。告诉大家一个窍门，就是当面糊在锅里开始不断泛泡时，刚泛泡又迅速闭合，那说明面糊稀稠就合适。

还有一个窍门，当面糊泛泡后，用擀面杖挑起面糊，如果呈顺线状流下，说明稀稠就可以了。当面糊不断泛泡时，盖上锅盖焖5分钟。

将熟了的面糊用勺子刮入面盆里。

放在阴凉处彻底放凉，轻轻扣放在案板上，凉粉与面盆就脱离了。凉粉光洁如玉，晶莹透白。

用刀切成条状，或用凉粉旋子转圈旋成长条。

加入调料汁和炒韭菜。

四、苦荞凉粉汤料的做法？

主料

苦荞粉100克

辅料

香醋3饭勺 油泼辣椒粉适量 大蒜3瓣 香油少许 生抽适量 白糖少许 盐少许 香葱适量 香菜适量

制作方法：

步骤1

苦荞粉，清水一碗

步骤2

把面放在碗里，然后倒入水、边倒水边搅动，搅至半稠半稀的糊状为宜

步骤3

锅里加水烧开后、转中火将已搅好的面糊慢慢往开水锅里倒，边倒边搅，使其全部滚开变色均匀，关火继续焖3分钟，用勺子挖出放在盘子里自然晾凉即可

步骤4

凝固晾凉的苦荞粉、最好在冰箱冷藏一小时切盘吃口感更好

步骤5

醋 生抽 油泼辣子 大蒜泥 香油 香葱 少许白糖 盐 兑汁浇在切好的凉粉上即可

五、苦荞面做法？

主料：荞麦面150克，小麦面粉100克，水100克，盐2克

配料：绿豆芽150克，米醋2汤勺，酱油1茶勺，白糖1茶勺，盐1茶勺，味精1/2茶勺，香油2茶勺，香菜和辣椒酱适量

做法：

1、先把荞麦面、小麦面粉、盐混合均匀，再边搅拌逐边渐加入水，直至成雪花状后用手大概揉成团。

2、电动面条机接好电源，先调至压面1档，开机后把和好的面团用手压扁放入压面机第一次压成散碎的大片，把这些比较碎的片相

叠再次放入压面机中，反复几次直到成为很滋润的厚度一致的面片，再把压面的厚度调到你喜欢的档位，最后再压一次。

3、把压面机调到切面档，可以选择宽面或细面条位置，切出面条放到帘子上备用。

4、把米醋、酱油、白糖、盐、香油、味精放入小碗内调匀，锅内烧开水，先把绿豆芽焯熟捞出，水再次滚开始放入面条煮熟，捞出以后过凉水。

5、把过凉的面条沥干水分，放入调好的调味汁拌匀，再放入香菜段和辣椒酱拌匀即可。

六、平武荞面凉粉做法？

1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水，大火把水烧开。

3、把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

4、在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。

6、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟，焖熟。

7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。

8、然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。

9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。

10、然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末即可

七、荞面炒凉粉做法？

1、需要的食材准备好，荞麦凉粉是超市买现成的。

2、凉粉冲洗后切大小适中的块。

3、蒜苗洗净切小段，蒜粒切末。

4、锅内加入适量清水烧开，倒入切好的凉粉，加入少许盐，焯水1分钟捞出。

5、锅中倒入少许的油烧热，加入蒜末炒香，再加辣椒面，翻炒出香味。

6、倒入切好的荞麦凉粉块，翻炒均匀。

7、调入少许盐，1勺生抽，半勺老抽，少许鸡粉翻炒入味，凉粉变软

八、荞面籽凉粉做法？

荞麦淀粉少,你用水把少量面粉调匀,用个铝盆里面放1厘米厚的荞麦水溶液,下面用大锅做开水,放下并转动铝盆,待荞麦水溶液呈现半透明状时,拿出来凉粉就好了,倒入凉水使凉粉收缩就能取出来了,改刀加作料就好

九、兰州荞面凉粉做法？

准备材料：

荞面粉200克、水400克、蒜适量、盐，味极鲜酱油，香醋适量、香油适量

做法步骤

1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水，大火把水烧开。

3、把荞面粉撒入锅内的开水里。

4、在撒入面粉的同时，用筷子快速的顺着一个方向不停的搅动面糊。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内。

6、大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时就可以了。

7、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟焖熟。

8、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里摊平晾凉。

9、把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条。

10、把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。

11、把切好的荞面凉粉放入盘子里，所有配料浇在碗里的荞面凉粉上就可以享用了

十、豌豆荞面凉粉的做法？

1、把荞面粉放碗里，再备两碗水，面粉与水的比例以1:2，做出来的凉粉软硬正好。

2、炒锅里放水，大火把水烧开。

3、把荞面粉撒入锅内的开水里。决不能一把放进去，要均匀的撒入，防止结成干面粉疙瘩。

4、在撒入面粉的同时，要用筷子快速的顺着一个方向，不停的搅动面糊。搅动面糊的目地是让生面粉散开，不让生面粉结成面疙瘩。

5、这样慢慢的把所有面粉全部撒入锅内，大火搅到面团内没有生面粉，没有面粉疙瘩时，再转中火搅到面团起泡就可以了。

6、再把搅好的面团盖上锅盖，调小火焖上10分钟，焖熟。

7、再把焖熟的荞面团，用汤勺舀到一个平盘里，摊平，晾凉。

8、然后，把晾凉的荞面块取出，倒扣在案板上，用刀切成3毫米厚的长条，这样荞面凉粉就成形了。

9、再把蒜去皮捣成蒜泥，放碗里，加味极鲜酱油，香醋，香油，制成调味汁。黄瓜切成丝，香菜切成末备用。

10、然后，把切好的荞面凉粉放入盘子里，再把做好的调味汁，浇在碗里的荞面凉粉上，再加入黄瓜丝，香菜末，就可以了