碎米鸡丁家常做法？

一、碎米鸡丁家常做法？

主料 ：鸡胸肉200g

辅料 ：熟花生仁100g，葱末适量，剁椒适量，食盐适量，绵白糖适量，食醋适量酱油适量，料酒适量，湿淀粉适量

主要食材：鸡胸肉、熟花生仁、剁椒。

1.鸡胸肉洗净去筋膜，切成筷子头大小的块。

2.切好的鸡胸肉加入少许食盐，水淀粉。

3.加入食盐湿淀粉后抓匀，腌渍几分钟。

4.腌渍鸡肉的时候来调一碗芡汁：取一碗，加入一勺料酒、两大勺白糖。

5.加入食醋。食醋和白糖大概比例是3:5即食醋3份，白糖5份。

6.加入味精、生抽、湿淀粉调匀。

7.调匀后即成一碗芡汁。（这道菜是薄芡，水淀粉不要太多）

8.熟花生仁放在案板上压碎备用。

9.炒锅烧热，放入底油，放入浆好的鸡丁。

10.鸡丁炒散，变色后盛出备用。

11.锅中留些底油，放入一大勺剁椒。

12.剁椒炒出红油并炒出香味，放入滑好的鸡丁。

13.加入鸡丁后翻炒均匀，倒入芡汁翻炒。

14.倒入芡汁翻炒均匀后，倒入花生仁，快速颠炒均匀关火。

15.最后加入葱末颠匀出锅。

二、碎米肉怎么炒好吃窍门？

材料：猪瘦肉200克、红尖椒2个、酸萝卜150克、蒜苔50克。淀粉、料酒、生姜、大蒜、葱花、酱油、蚝油、高汤、鸡粉、白糖各适量。

做法：1、瘦肉洗净沥干，片去筋膜后切成小丁，加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟，再倒入少许食用油，拌匀待用；

2、红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁，生姜与大蒜切成末，蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁；

3、热锅放油，下入肉丁，将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀，再加入适量的酱油，炒匀；

4、下入酸萝卜与红尖椒，炒匀；

5、再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐，翻炒约2分钟；

6、最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可。

三、宫爆鸡丁正宗辣子鸡做法窍门？

鸡脯肉适量，用木棍将鸡肉敲松，从中间将鸡肉一分为二，鸡肉切成合适大小鸡肉丁，装入碗中，注意不要切直丝。

另取一碗加入适量薄姜片、小葱和料酒，抓捏出葱姜汁。鸡肉碗中加入适量的盐、老抽，葱姜汁和生粉，用手抓均后，抓粘。再加入适量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。

大葱适量切成大葱段备用。取一碗加入适量白糖、鸡精、白胡椒粉和香醋，搅均成味水备用。

锅中烧适量的油，快边迅速冒气泡，已成高温油时，下入鸡丁滑散滑熟后迅速倒出，滤去油份。锅中另外去油，下入适量干辣椒节和花椒籽，加入一勺水，煮出辣椒的辣味和花椒的麻味。水分煮干后，加入适量的蒜蓉和姜末，一起炒香。辣椒炒香后，倒入鸡丁和味水，大火炒均后，倒入大葱段和炸香了的花生米，翻炒均匀，即可起锅。

四、碎米牛肉

碎米牛肉的制作方法

碎米牛肉是一道深受食客喜爱的经典川菜，其鲜嫩的口感和独特的酱汁味道让人回味无穷。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味的碎米牛肉。

首先，我们需要准备以下食材：牛肉、青蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、糖、盐、姜蒜末、葱花、植物油等。牛肉要选择嫩一些的部位，切成薄片备用。青蒜则要洗净切成段状备用。

接下来，我们将切好的牛肉放入碗中，加入适量酱油、料酒、盐和姜蒜末，拌匀后腌制10分钟左右。这样做的目的是为了给牛肉入味，同时去除其中的腥味。

然后，在锅中倒入适量的植物油，烧热后放入腌制好的牛肉，快速翻炒至变色后盛出备用。这一步的目的是为了炒出牛肉中的水分，使其更加鲜嫩。

接下来，锅中再次加油，放入豆瓣酱炒香后加入适量的清水，煮开后放入糖和盐调味，煮至糖溶化后放入炒好的牛肉，翻炒均匀后煮至入味。

最后，放入青蒜段和葱花翻炒均匀后即可出锅。碎米牛肉的制作过程到这里就结束了。一道美味的碎米牛肉就呈现在您的眼前了。

碎米牛肉是一道非常适合家庭制作的川菜，其口感鲜嫩，酱汁浓郁，做法也相对简单。如果您想尝试一下不同口味的川菜，不妨尝试一下这道碎米牛肉。

在制作过程中，需要注意的是牛肉的腌制和翻炒时间，以及豆瓣酱和清水的比例。如果想要更辣的味道，可以加入一些辣椒粉或者干辣椒进行翻炒。同时，青蒜段的加入时间也很关键，要在最后快出锅时放入，才能保持其翠绿的颜色和脆嫩的口感。

除了传统的碎米牛肉，您还可以尝试一些其他的川菜做法，比如麻辣烫、宫保鸡丁等等。这些川菜都有着独特的味道和制作方法，非常适合家庭制作和品尝。

总之，碎米牛肉是一道非常美味且易做的川菜，无论是自己品尝还是招待客人都是不错的选择。希望您也能尝试制作一下，感受一下其中的美味和乐趣！

五、宫保鸡丁的做法家常菜窍门

宫保鸡丁是一道非常经典的川菜。它的酱汁香辣可口，配上鸡肉的嫩滑口感，成为了许多人心中的最爱。今天我就来分享一下宫保鸡丁的家常做法和一些窍门，让你在家也能轻松做出美味的宫保鸡丁。

材料准备：

• 鸡脯肉(500克)，切成丁
• 花生米(50克)，炸熟备用
• 红椒(1个)，切成小块
• 青椒(1个)，切成小块
• 干辣椒(适量)，切成小段
• 姜(适量)，切成末
• 蒜(适量)，切成末
• 花椒(适量)，炸熟备用
• 葱(适量)，切成葱花装饰用
• 盐(适量)，调味用
• 鸡精(适量)，调味用
• 料酒(适量)，调味用
• 生抽(适量)，调味用
• 老抽(适量)，调味用
• 醋(适量)，调味用
• 白胡椒粉(适量)，调味用
• 糖(适量)，调味用
• 蛋清(适量)，裹面用
• 淀粉(适量)，裹面用
• 清水(适量)，调制酱汁用

步骤：

1. 将切好的鸡肉放入碗中，加入鸡蛋清、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制15分钟。
2. 将花椒放入油锅中炸香，捞出备用。
3. 在同一锅中加入适量的油，烧热后放入鸡丁煎至两面金黄，捞出备用。
4. 锅中留少许底油，加入姜末和蒜末爆炒出香味。
5. 放入干辣椒段和花椒粒继续炒制，炒出香味后加入切好的红椒和青椒翻炒均匀。
6. 将煎好的鸡丁放回锅中，加入适量的盐、糖、生抽、老抽和醋，炒匀。
7. 取一小碗加入适量的清水和淀粉搅拌均匀，倒入锅中快速翻炒至鸡丁均匀裹上浓郁的酱汁。
8. 最后放入炸好的花生米和香葱翻炒均匀，出锅装盘即可。

烹饪的关键在于火候的掌握。煎鸡丁的时候要保持中小火，以免外焦里生。炒菜时火要大一些，快速翻炒，让每个鸡丁均匀受热，保持鲜嫩的口感。

此外，在调味时也要注意适量，根据个人口味调整，口味过咸或过辣都会影响口感。可以根据自己的喜好添加一些特色的调料，比如花椒油、辣椒酱等。

在家做宫保鸡丁并不难，只需要准备好材料，掌握好每个步骤，就能做出香辣可口的宫保鸡丁了。希望我分享的宫保鸡丁的家常做法和窍门对你有所帮助。

六、奥尔良宫爆鸡丁的做法家常菜窍门？

鸡丁提前用淀粉腌制一会，吃起来口感更嫩，炒之前可以把鸡肉先过油

七、碎米牛肉的做法

碎米牛肉的做法

碎米牛肉是一道口感丰富、味道鲜美的美食，它不仅易于制作，而且成本低廉。在这篇文章中，我们将一起探讨碎米牛肉的做法，以及如何将这道美食融入到我们的日常饮食中。

材料

• 牛肉 - 500克
• 青椒 - 1个
• 红椒 - 1个
• 洋葱 - 半个
• 姜 - 1块
• 蒜 - 3瓣
• 酱油 - 适量
• 料酒 - 适量
• 盐 - 适量
• 糖 - 适量
• 食用油 - 适量

步骤

首先，将牛肉切成小块，用料酒和酱油腌制片刻。接着，将青椒、红椒和洋葱切成小块，姜蒜剁成末备用。

1. 在锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜蒜末煸炒出香味。
2. 加入腌制好的牛肉块，煸炒至表面微黄。
3. 加入洋葱和青红椒块，继续煸炒。
4. 加入适量的盐和糖调味，煸炒均匀即可。

碎米牛肉的烹饪时间并不长，但需要注意火候。煸炒时要用中小火，以免牛肉烧焦。此外，调味的比例也很关键，适量的盐和糖可以使牛肉更加鲜美可口。

小贴士

• 牛肉可以选择牛里脊等部位，口感更加鲜嫩。
• 如果喜欢辣味，可以增加红椒的比例或者加入干辣椒段煸炒。
• 搭配米饭食用，可以更好地体验碎米牛肉的美味。

总之，碎米牛肉是一道简单易学、美味可口的美食。它不仅可以丰富我们的餐桌，还能让我们在繁忙的生活中享受到美食带来的乐趣。

八、为什么缅甸碎米比国产碎米贵？

缅甸的碎米比国产的碎米贵，是因为：

1.品质不同。缅甸位于热带，碎米品质较优。

2.运费较贵。缅甸位于中南半岛西部，碎米运输需要运费。

九、碎米牛肉，怎么做碎米牛肉好吃？

1.将牛腿肉剁碎，加入切小的泡红辣椒，加入适量料酒，腌制5分钟左右。

2.将泡豇豆切碎待用。3.锅中菜油烧热，下牛肉爆炒至牛肉完全变色。加入适量老抽，加入泡豇豆翻炒20-30秒。关火，加入适量味精，装盘。

十、为什么进口碎米比国产碎米贵？

缅甸的碎米比国产的碎米贵，是因为：

1.品质不同。缅甸位于热带，碎米品质较优。

2.运费较贵。缅甸位于中南半岛西部，碎米运输需要运费。