卤藕，卤藕卤多久，怎么卤藕片又脆又香？

一、卤藕，卤藕卤多久，怎么卤藕片又脆又香？

主料 2人份藕500克、五花肉1小块辅料姜2片、料酒1汤匙、老抽2汤匙、精盐1茶匙、白砂糖1汤匙、香叶1片、干辣椒1根、八角1颗、花椒20粒、草果1颗、豆蔻2颗卤藕片步骤1草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）；藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料调味料步骤2加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫步骤3卤藕片的做法大全盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出

二、卤藕意思？

卤藕是一种原材料为藕片制成的食品，将藕切片卤制即可得到成品。

卤藕的制作方法是挑选表面颜色较浅的莲藕，给莲藕削皮后，清洗干净。所有香料洗净，装在调料袋里。砂锅装水，将调料包，辣椒段和拍松的姜块放进去，加上老抽，老抽放到调匀后汤水呈酱红色即可。大火烧开后，将藕段整个放入锅中，继续熬煮。

一直煮到藕呈均匀的紫红色，可以轻易的用筷子扎透，即可关火。藕片浸泡在卤汤中，直到变凉后，捞起切片食用。

三、藕卤多久？

藕一般卤十五分钟左右，如果想卤入味点，可以稍微长一些，但是最好不要超过三十分钟，卤太久对藕的味道和口感都不好，而且还不利于身体的健康，营养物质也被破坏。

藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去，大部分人都选择用高压锅进行卤藕，因为这样卤出来的藕，会更加的入味

四、卤藕应该选什么藕？

脆藕

脆藕。一般脆藕适合炒着吃，粉藕适合炖汤喝。卤藕最好是选择比较脆的藕，粉藕虽然也可以卤，但卤出来的藕不如脆藕的口感。卤的过程中需要注意煮的时间，不宜煮得过长，煮的时间过长，藕口感会太软烂，也会颜色过深，卤藕时间掌握很重要。

五、卤藕用粉藕还是脆藕？

脆藕

脆藕。一般脆藕适合炒着吃，粉藕适合炖汤喝。卤藕最好是选择比较脆的藕，粉藕虽然也可以卤，但卤出来的藕不如脆藕的口感。卤的过程中需要注意煮的时间，不宜煮得过长，煮的时间过长，藕口感会太软烂，也会颜色过深，卤藕时间掌握很重要。

六、卤藕，腐竹，海带，怎么卤？

原料：腐竹300克，藕片500克。海带根、土豆片或豆腐皮随自己的喜好选择。 　　调料：酱油20克，老抽10克，枸杞一小把，西洋参15片，橄榄油、花椒粉、辣椒粉、黑胡椒、五香粉、十三香、盐、糖、鸡精、茶叶、花椒、八角、麻油、孜然粉各少许。 　　准备：腐竹掰成长段后洗净，用温水把腐竹泡软待用，大约要泡30分钟左右。切好的藕片放在清水里泡着。 做法步骤： 　　1、起炒锅把橄榄油烧至五成热，放八角、花椒、干辣椒段炒香，放大约1.2L清水烧开。 　　2、把准备好的腐竹和藕片放入锅里，如果要放土豆片、海带根或豆腐皮也是这时候放。 　　3、加花椒粉、孜然粉、十三香、五香粉、盐、糖、黑胡椒、酱油、老抽、枸杞和西洋参片，水开后转为小火卤制30分钟。 　　4、捞出卤好的食材装盘，浇点卤汁和少许香油即可。 　　补充说明：海带根、土豆片或豆腐皮等也可以不加，但加了以后味道更好。卤过菜的卤汁可以当作老卤汁保存起来。

七、卤藕是切开卤还是整个卤？

一般情况下，在制作卤藕时，一定要切开卤，因为这样既能保证藕的爽脆口感，又能够使其充分入味，非常好吃。所以推荐切开卤。

八、卤藕怎么保鲜？

卤藕放密封的保鲜盒中再放入冰箱冷藏，这样保存时间长，且卤藕肉质鲜嫩可口也不易变质

九、卤藕怎么清洗？

先将藕节从中段切开，放入一盆清水中，然后向盆中加入一大勺白醋和半勺食盐，将藕浸泡约20分钟，小孔里的淤泥污垢就会自己跑出来，最后用清水简单冲洗即可。

十、卤藕做法大全？

主料

藕2-3节

辅料

卤水适量

配料

芝麻油适量

1. 第一步：准备好2-3节藕，削皮洗净备用。

2. 第二步：将卤水准备好备用。

3. 第三步：将藕切段，方便卤制。

4. 第四步：将卤水倒入锅中，将切段倒入卤水中烧煮。

5. 第五步：让卤水烧煮沸腾，卤汁充分沁入藕断中。

6. 第六步：烧煮中发现这次的藕有点大，不太容易入味，重新将中间大些的藕段再次进行了切半处理。

7. 第七步：继续烧煮，直到锅内的卤汁完全收干。

8. 第八步：将卤好的藕装盘。

9. 第九步：想吃的时候，可以将卤藕切片装盘，淋上芝麻油，一道漂亮的卤藕片就大功告成了