鸭脚煲鸭脚卤制方法？

一、鸭脚煲鸭脚卤制方法？

洗好焯水，放料酒去腥，然后放各种大料调料就炖就好了。

二、鸭脚煲的鸭脚怎么炸？

1、食材：鸭脚8只、玉米淀粉20克、白开水300克、盐适量、白糖适量、木薯粉10克。

2、鸭脚剪掉脚尖，洗净放一边晾干水。

3、白开水、玉米淀粉、木薯粉盐糖依次加入、搅拌均匀，加入鸭脚浸泡20分钟。用油炸的鸭脚才会膨胀。 准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量。 1、带皮鸭脚洗干净放入锅内

三、鸭脚腐竹煲要煲多久？

30分钟左右。煮鸭掌的具体时间不固定。要看鸭掌数的多少。先把鸭掌倒入锅中焯水，可以减少鸭掌的腥味。煮好之后之后焖10分钟即可软烂。使用高压锅煮鸭掌的时候要注意把高压锅的气阀打开，煮的时间要比普通锅的时间短。鸭掌含有丰富的胶原蛋白，煮熟后的鸭掌产生粘性，别有一番风味。

四、怎么煲鸭脚汤？

鸭爪 6个 、 胡萝卜 1根 、 盐、鸡精 按个人口味添加 、 莲心、枸杞、花生米 少许 、 薏米仁 一小把 、 黑珍珠玉米粒 少许 、 葱姜酒 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鸭爪洗净，剁成合适的小块，过水再次洗净。

步骤2/5

电炖锅中加入温水，放入适量的葱、姜、酒，过水后的鸭爪、花生米、薏米仁、莲心。设置为快档炖煮。

步骤3/5

胡萝卜洗净，切成滚刀块。黑玉米取些玉米粒洗净备用。枸杞洗净备用

步骤4/5

电炖锅顿开后40分钟后加入胡萝卜块、黑玉米粒、枸杞。

最后一步

加入胡萝卜块、枸杞的炖汤，再炖煮个15分钟，断电。按个人口味加入调味品即可。

五、腌鸭脚煲做法？

1鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖

2事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟，这是泡过的鸭掌

3空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干

4辣椒，姜，八角用油炒香

5辣椒粉用油爆出红色的油

6把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，耗油，水，口味重的加盐加辣椒哈

7大火煮开，小火30分钟，就煲好了

六、批量鸭脚煲配方？

鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖

2

事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟，这是泡过的鸭掌

3

空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干

4

辣椒，姜，八角用油炒香

5

辣椒粉用油爆出红色的油

6

把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，耗油，水，口味重的加盐加辣椒哈

7

大火煮开，小火30分钟，就煲好了

七、田寮鸭脚煲做法？

食材清单：指天椒30g，酸笋100g，鸭掌300g，姜10g，八角5g，生抽20g，老抽15g，蚝油10g，辣椒粉20g。

做法：

1.鸭脚洗净，锅内放入油，7成热，放入鸭掌，炸至皮骨分离，记得盖锅盖，事先准备一锅温水，把炸过的鸭掌放入温水里泡30分钟。

2.空锅烧热，放入酸笋和少许盐炒酸笋，酸笋炒干，辣椒，姜，八角用油炒香，辣椒粉用油爆出红色的油。

3.把之前的所有材料倒入砂锅里，放入生抽，老抽，蚝油，水，口味重的加盐加辣椒。大火煮开，小火30分钟，就煲好了。

八、鸭脚花生煲做法？

原料：素鸡 (150g)，鸭脚200g，花生 (100g)，食盐 适量，姜 适量，蒜 适量，八角 适量。

方法/步骤：

1.准备好鸭脚、素鸡、花生、杭椒、姜、蒜、八角。

2.素鸡洗净、切厚片；鸭腿洗净、剁小块；花生洗净、去外皮；青红椒切小块；姜蒜切粒。 

3.素鸡入油锅煎一会，盛起备用。锅中余油，加白糖炒至起小泡。倒入鸭块翻炒上糖色，加入姜蒜、八角2个。

4.倒入花生，加入适当的盐、胡椒，沿锅边加入适量凉水，煮开，炒好的鸭肉等移入砂锅内，大火煮开，小火慢炖5分钟。

5.煎好的素鸡倒入砂锅中。大火煮开，再炖15分钟。加入青红椒，调好味，断生即可。

九、钉螺鸭脚煲做法？

车前草600克

酸笋100克

螺蛳600克

盐5克 酱油10克 蚝油10克 沙姜1大块 草果3个 香叶3片 陈皮2片 八角3个 花椒10克 麻椒10克 干辣椒6个 姜片2片 豆瓣酱2大勺 紫苏3根 假篓2根 桂皮3片 油果12个

1

带皮鸭脚洗干净放入锅内，放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟

2

捞出洗净沥干，用厨房用纸擦干净水分备用

3

锅内放入适量的油

4

烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防护设施，因为油会爆

5

翻面，炸至金黄即可捞出

6

捞出放入高压锅内

7

螺蛳提前浸泡吐泥，我买的是收拾好的，剪掉屁股的，回来自己再洗刷干净

8

备好所有的香料

9

紫苏，假篓切碎，酸笋切丝

10

锅内放入适量油，放入花椒，麻将，干辣椒，姜片爆香

11

加入豆瓣酱翻炒均匀

12

倒入沥干水的螺蛳翻炒片刻

13

加入酱油蚝油翻炒

14

放入沙姜，紫苏，假篓和剩下的香料翻炒

15

放入酸笋翻炒均匀后，加上没过螺蛳的水，加入盐，盖上盖子焖煮10分钟

16

把锅内的所有东西都放入高压锅，加入没过螺蛳的温水

17

放上油果，盖上锅盖，按煲汤键，等键跳排完气即可

十、螺蛳鸭脚煲特点？

螺蛳鸭脚煲是广西柳州的一大特色美食，香辣爽口，口味偏咸香，是一道能下饭下酒的美食。

我第一次吃螺蛳鸭脚，是在荔浦的一家大排档吃的，我去到那边已经是晚上七八点了，店里好多人，都是在吃这个鸭脚煲，有大煲、小煲、中煲之分，份量挺足的，这螺蛳鸭脚，除了鸭脚，还有腐竹、鹌鹑蛋、香芋、土豆、油豆腐、酸笋等，螺蛳是那种大大个的田螺，也可以点那种石螺，小个些，这种螺比较香些，也没有那么多籽儿。

螺蛳鸭脚煲的汤喝起来酸辣开胃，油炸过的鸭脚会很香，再跟汤底一起煮容易入味，吃起来酥香。