主料茼蒿1把。辅料：花生30克调料食盐适量醋适量味精少许蒜适量香油少许。
1.茼蒿洗净，择下茼蒿叶备用。
2.味极鲜、醋、香油、盐、味精调成汁。
3.花生米炸过去皮，捣成花生碎。
4.蒜捣成蒜泥备用。
5.材料准备好以后，将蒜泥倒入调味汁中搅匀，倒在茼蒿叶上，撒上花生碎调匀即可。
主料：茼蒿菜约200克
辅料：独头蒜一个、干辣椒3-5颗、花椒适量、盐3克
做法：
1.新鲜茼蒿菜清洗干净，切段，沸水一烫便捞起。
2.迅速出锅摆盘里，辣椒大蒜花椒齐。
3.蒸鱼鼓油浇上去，热油爆料炝完毕。
茼蒿菜本身可以生吃，大家可以根据自己口味把握生熟度。
第1步、首先准备一把茼蒿洗干净沥干水分备用。
第2步、把沥干水分的茼蒿，切成3厘米左右长的段，切好后把杆和叶子单独分开放，因为茼蒿杆、茼蒿叶炒的时候成熟度不一致，所以切的时候分开杆和叶，先后下锅，这样火候才能一致。
第3步、把大蒜和红辣椒洗干净备用。
第4步、红辣椒用厨房剪刀剪成小段，大蒜切末。
第5步、热锅倒油，油温六成热把大蒜末、花椒和红辣椒段小火炝炒出香味。
第6步、再把茼蒿杆倒进去大火翻炒十几下，锅离开火，把白糖、盐和鸡精放进去翻炒均匀。
第7步、再把茼蒿叶子倒进去，再次把锅放到灶具上，大火翻炒叶子断生即可。
茼蒿炝拌虾米做法步骤：
1、准备食材：虾米100克、茼蒿300克、大蒜50克、干红辣椒适量、精盐适量、鸡精适量、十三香少许。
2、先把茼蒿去根，洗净，准备适量虾米，大蒜切片，红辣椒切段。
3、锅热后，放入油。
4、油热后，把茼蒿放入锅中，在锅中翻炒约五分钟。
5、出锅时放入盐、十三香、鸡精，翻炒均匀。
6、将茼蒿盛出，置于盘内。
7、在茼蒿表面撒上蒜末和虾米。
8、锅中放油，油热改小火放入切成小段的干红辣椒，炸出辣椒的香辣味。
9、将辣椒油趁热淋在在虾米和蒜片上。
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<html>
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<title>炝干豆腐丝做法窍门</title>
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<h2>炝干豆腐丝做法窍门</h2>
<p>豆腐是中国饮食文化中一种重要的食物，而炝干豆腐丝是豆腐的一种经典做法。炝干豆腐丝做法简单易学，口感鲜嫩，受到了广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来探索一下炝干豆腐丝的制作窍门吧！</p>
<h2>材料准备</h2>
<p>要制作美味的炝干豆腐丝，首先要准备好以下食材：</p>
<ul>
<li><strong>干豆腐</strong>：300克</li>
<li><strong>葱姜蒜</strong>：适量</li>
<li><strong>胡萝卜</strong>：适量</li>
<li><strong>香菜</strong>：适量</li>
<li><strong>酱油</strong>：适量</li>
<li><strong>盐</strong>：适量</li>
<li><strong>食用油</strong>：适量</li>
</ul>
<h2>步骤介绍</h2>
<p>接下来，我们来一步步学习炝干豆腐丝的制作方法：</p>
<h3>步骤一：准备工作</h3>
<p>首先，将干豆腐切成细丝，胡萝卜切成丝，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。</p>
<h3>步骤二：炒制豆腐丝</h3>
<p>在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末炒香，然后将豆腐丝倒入锅中，翻炒均匀，煮至豆腐丝变软。</p>
<h3>步骤三：调味炝豆腐丝</h3>
<p>炒制好的豆腐丝倒入大碗中，加入适量的酱油和盐，搅拌均匀，腌制片刻，让豆腐丝充分吸收调味料的味道。</p>
<h3>步骤四：炝制配菜</h3>
<p>在另一个平底锅中，加入适量的食用油，烧热后加入胡萝卜丝翻炒，炒熟后加入盐调味。将炒好的胡萝卜丝倒入装有豆腐丝的大碗中，拌匀。</p>
<h3>步骤五：装盘摆饰</h3>
<p>将炝好的干豆腐丝盛入盘中，撒上香菜碎作为装饰，美味的炝干豆腐丝就做好了！</p>
<h2>技巧分享</h2>
<p>要做出口感鲜嫩、味道鲜美的炝干豆腐丝，以下几个窍门是需要注意的：</p>
<ul>
<li><strong>选用优质干豆腐</strong>：干豆腐的质量直接影响成品的口感，选择新鲜、质地细腻的干豆腐，能够制作出更加美味的豆腐丝。</li>
<li><strong>炒豆腐丝时火候要掌握好</strong>：豆腐丝炒制时间过长容易变硬，炒制时间过短则不容易入味。要根据个人口感喜好掌握好炒制时间。</li>
<li><strong>适量调味</strong>：在炝制豆腐丝时，要根据个人口味适量加入调味料，要注意咸淡适度，尽量不要过咸。</li>
</ul>
<h2>总结</h2>
<p>炝干豆腐丝做法虽然简单，但是由于其口感鲜嫩、味道丰富，让它成为了中国菜系中一道经典的菜肴。只要掌握好材料的准备和步骤的操作，并加入一些调味料和炒制技巧，就能够制作出一道美味的炝干豆腐丝。希望通过本篇文章的介绍，能够对广大厨友们制作炝干豆腐丝有所帮助。快动手尝试一下吧！</p>
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</html>
1. 茼蒿用清水洗干净，放入盆中，加入醋，糖，盐，鸡精，味精，橄榄油，用筷子拌均匀。
2. 装盘，再撒些芝麻就可以了。
小贴士
越嫩的拌起来，口敢越好。
在中国传统菜肴中，凉拌炝干豆腐丝无疑是一道美味又健康的家常佳肴。无论是夏季还是冬季，这道清凉开胃的菜肴都能为您带来口感丰富的美食享受。今天，我将分享一份炝干豆腐丝的家常做法，让您可以在家中轻松烹制出这道美味佳肴。
1. 准备材料
首先，将干豆腐切成细丝状；黄瓜、胡萝卜和红椒均切成细丝备用；葱姜蒜切末备用。
2. 准备调料
将适量醋、生抽、白糖和盐放入碗中调成调料汁备用。
3. 烹饪步骤
热锅凉油，爆香葱姜蒜末，将切好的干豆腐丝放入锅中翻炒均匀。接着，加入切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和红椒丝，继续翻炒至蔬菜变软，豆腐丝变透明。
4. 调味
将调料汁均匀地倒入锅中，继续翻炒使调料均匀裹在豆腐丝和蔬菜上。稍微闷煮片刻，让豆腐丝更好吸收味道。
5. 装盘
出锅前，撒上适量花椒油，提升风味。最后，撒上香菜点缀即可。
您的家常炝干豆腐丝终于做好啦！一口下去，香辣酸爽的味道一定会让您胃口大开，引起您的食欲。这道菜肴清爽可口，色彩鲜艳，是夏日聚餐或凉拌菜肴中的绝佳选择。
干豆腐富含优质的蛋白质和丰富的营养物质，尤其适合素食者和追求健康饮食的人士。黄瓜和胡萝卜的加入，丰富了菜肴的口感和色彩。因此，这道炝干豆腐丝不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常健康的家常菜。
不仅如此，炝干豆腐丝的制作过程非常简单，不需要太多的烹饪技巧和时间。您可以根据自己的口味喜好，适当调整调料的用量和种类，例如加入适量的辣椒油或花椒粉，使菜肴更具特色。
最后，希望您能尝试制作这道美味的炝干豆腐丝，享受纯正的中国家常美食。无论是与家人一起分享，还是作为聚会的佳肴，它都能为您带来满满的幸福感和满足感。祝您烹饪愉快，美食尽享！
主料：菠菜500克
辅料：姜30克
调料：盐3克,味精2克,花椒5克,色拉油20克
炝菠菜的特色：
色泽翠绿，清香鲜咸，麻辣味浓。炝菠菜的做法：
1.姜洗净去皮切成丝；将菠菜去根和老叶，洗净，放入沸水锅中焯烫断生，再放入冷开水盆中投凉后沥净水，切成长3厘米的段，装入盘内，放适量精盐，再腌渍片刻，控去渗出的水放回盘中，放上味精和余下的精盐，调拌均匀，撒上姜丝
2.锅架火上，加油烧至七八成热，下入花椒炸焦，溢出香味后捞去花椒，趁热浇入菠菜盘内拌匀即成
切一些辣椒、葱花作为炝锅的辅料（能有天水本地的野葱那就最好不过、自家的头刀韭菜也很好）；
锅中下胡麻油热（7层热）之后先下辣椒快速翻炒，接着下葱花之类的继续炝锅，然后加入浆水进去；
最后下盐调味，烧开之后盛出就可以了，煮个面条沥水之后放进去，一碗简单而又美味的浆水面就可以享用了
步骤 1/2
茼蒿切成三段，西红柿切小块，圆葱切条，不要太多，蒜瓣整瓣不切
步骤 2/2
炒锅入油，油温到了后，下蒜瓣和沙茶酱，炒匀后加入西红柿圆葱，加白糖，炒软后加一汤碗的水，盐适量，煮开下豆腐，再次煮开后，加入茼蒿，再加少许盐（因为茼蒿后下的，不容易入味），再煮一小会儿，茼蒿炖熟了以后关火既可
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