虾酱窝头叫什么菜名？

一、虾酱窝头叫什么菜名？

虾酱窝头是一道传统的客家菜，因为用到了虾酱和窝头，所以就叫做虾酱窝头。这道菜在客家地区非常有名，即使在一些中华餐厅外国朋友也会问及这道菜。虾酱窝头是一道家常菜，通常是用在农家饭桌上，食材容易获取，做法简单，味道却非常地好吃。

二、虾酱窝头做法是什么？

食材

主料

玉米面

500g

虾酱

50g

辅料

蒜薹

适量

鸡蛋

适量

鱿鱼须

适量

酵母

适量

步骤

1.酵母温水化开，调入玉米面里，揉成面团，

老公要吃原滋原味的玉米面窝窝头，所以只是加了一点点的面粉，其他的杂面都没有放。

2.饧发20分钟后，做成均匀的窝窝头，凉水入锅开锅蒸15分钟。

3.蒜薹洗净切很小的段

4.鱿鱼须洗净切段，因为会缩水，可切稍微大一些

5.切一些葱花

6.干红辣椒切碎

7.准备一些冰块

8.鱿鱼须和蒜薹碎焯水之后迅速放入冰水里

9.将鸡蛋打散和虾酱搅拌均匀再加入处理好的蒜薹和鱿鱼须。加一些料酒，无需加盐。

10.油锅预热，将调好的虾酱等入锅翻炒至没有水分即可。

11.窝头摆在四周、虾酱摆在中间，开吃吧，好香呢！

小贴士

1、面团饧发的时间刚好用来处理其他食材；

2、我做的窝头有点发福，所以用了15分钟，做的小的时间可适量缩短；

三、虾酱窝头的家常做法？

食材主料玉米面500g虾酱50g辅料蒜薹适量鸡蛋适量鱿鱼须适量酵母适量步骤1.酵母温水化开，调入玉米面里，揉成面团，老公要吃原滋原味的玉米面窝窝头，所以只是加了一点点的面粉，其他的杂面都没有放。

2.饧发20分钟后，做成均匀的窝窝头，凉水入锅开锅蒸15分钟。

3.蒜薹洗净切很小的段4.鱿鱼须洗净切段，因为会缩水，可切稍微大一些5.切一些葱花6.干红辣椒切碎7.准备一些冰块8.鱿鱼须和蒜薹碎焯水之后迅速放入冰水里9.将鸡蛋打散和虾酱搅拌均匀再加入处理好的蒜薹和鱿鱼须。加一些料酒，无需加盐。

10.油锅预热，将调好的虾酱等入锅翻炒至没有水分即可。11.窝头摆在四周、虾酱摆在中间，开吃吧，好香呢！小贴士1、面团饧发的时间刚好用来处理其他食材；

2、我做的窝头有点发福，所以用了15分钟，做的小的时间可适量缩短；

四、油焖大虾酱料配方窍门

大家好！今天我想分享一下“油焖大虾”这道美味的中华美食。作为一个厨艺爱好者，我经常在家里尝试各种传统的中式菜肴，而油焖大虾是其中的一道经典菜品。

首先，让我们来了解一下油焖大虾的一些基本知识。油焖大虾是一道以新鲜大虾为主要食材的菜品，它以鲜美的味道和独特的口感而闻名。所谓“油焖”，即是将大虾用高温热油炸至外表变色，然后加入适量的酱料和配菜，再用中小火慢炖烹饪而成。这样一来，大虾就能够保持鲜嫩多汁的口感，同时吸收了酱料和配菜的丰富味道。

油焖大虾的酱料配方

油焖大虾的酱料是关键所在，它决定了菜品的口味和风味。下面，我将分享一下我个人制作油焖大虾酱料的窍门。

1. 虾酱

虾酱是油焖大虾酱料的核心成分，它能够增添菜品的鲜味和香气。选择新鲜的虾制作虾酱，将虾仁剁碎，加入适量的盐和糖进行腌制。腌制的时间应该控制在半小时左右，让虾酱能够更好地入味。

2. 豆瓣酱

豆瓣酱是油焖大虾酱料的另一个重要调料，它能够增添菜品的酱香味和微辣味。在制作油焖大虾酱料时，我们可以选择使用一些颗粒比较细的豆瓣酱，将其与虾酱混合使用，既能够保持酱料的鲜美口感，又能够让菜品更加入味。

3. 生抽和老抽

生抽和老抽是制作油焖大虾酱料的两种基本酱油，它们可以增添菜品的酱香味和颜色。在使用生抽和老抽时，我们需要根据个人口味来进行调整，让菜品味道更加适合自己。

4. 姜蒜葱

姜蒜葱是制作油焖大虾酱料的必备食材，它们能够增添菜品的香味和口感。在炖煮大虾时，我们可以将姜蒜葱切成细末或者丝状，然后与虾一同入锅炖煮，这样可以使菜品更加香味浓郁。

油焖大虾的制作窍门

除了酱料配方，制作油焖大虾的过程也有一些窍门。下面，我将分享一下几个制作油焖大虾的小窍门，希望能够对大家有所帮助。

1. 选购新鲜大虾

制作油焖大虾的关键在于选购新鲜的大虾，新鲜的大虾质地鲜嫩，口感更好。在购买大虾时，我们可以选择色泽鲜亮、体态丰满的大虾，同时要注意观察虾身是否完整、是否有异味。

2. 控制火候和时间

在烹饪油焖大虾时，我们需要控制好火候和时间，以保证大虾的口感和鲜味。在炸制大虾时，火候要适中，不宜过长时间，避免大虾变硬。在炖煮大虾时，我们可以用中小火慢慢炖煮，让酱料充分渗入大虾内部。

3. 加入适量的辅料

除了大虾和酱料外，适量的辅料的使用也是制作油焖大虾的关键。我们可以根据个人口味选择加入适量的蔬菜和调味品，如胡萝卜、蘑菇和香菜等，这样可以增加菜品的口感和营养价值。

4. 注意顺序和翻炒技巧

制作油焖大虾时，我们需要注意食材的加入顺序和翻炒的技巧。一般来说，我们可以先将姜蒜葱爆香，然后加入大虾翻炒，再加入酱料和辅料，最后用中小火炖煮一段时间，这样可以使菜品更加入味。

结语

油焖大虾是一道美味可口的中式菜品，它以鲜嫩多汁的口感和丰富的味道而受到广大食客的喜爱。通过合理调配酱料的配方和掌握一些烹饪窍门，我们可以在家中制作出一道道美味的油焖大虾，享受中华美食的乐趣。

希望大家通过我的分享，能够对制作油焖大虾有所了解，并能够在家里尝试制作出美味的油焖大虾。祝大家制作成功，愉快地享用美食！

五、熬虾酱的做法大全窍门？

材料:小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、蚝油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精。

虾酱做法：

1.将小虾清洗干净,泥污洗不干净会影响虾酱的味道。

2.将小虾捣碎,最传统的做法是用擀面杖捣,但如果没有,也可以放在砧板上用到剁碎。

3.将蒜和洋葱剁成碎末状。

4.锅热后,倒进橄榄油,加热,将蒜和洋葱末倒入一起爆香。

5.加入番茄翻炒,同时加入小虾末。

6.加入适量砂糖、蚝油和食盐。

7.翻炒均匀后,加入适量的水,慢火熬制,一直到酱汁浓稠时。

8.添入适量鸡精和黑胡椒粉。翻炒均匀后,即可出锅。

六、天津北塘虾酱腌制窍门？

材料：

新鲜小虾 500克、 盐 100克， 五香粉 3克

做法：

1、新鲜小虾拣去杂质，洗净沥干水分。

2.小虾放入料理机打打碎，如果你买到的小虾足够小，也可以省略这一步。

3.打好的虾酱里加入100克食盐 3克五香粉搅拌均匀，加入五香粉是为了去腥争鲜，增加风味。

4.把调匀的虾酱装入玻璃瓶内，瓶盖不要拧得太紧，发酵过程中会产生气体，放置常温自然发酵，隔天搅拌一次，以促进分解发酵均匀，20天左右就发酵好了。

七、烧烤虾酱饼的做法窍门？

原料：虾酱、玉米面、鸡蛋、葱花、清水。

做法步骤：

第1步、大碗内加一小勺虾酱。

第2步、打入一个鸡蛋少许葱花，用筷子搅拌均匀。

第3步、倒入少许清水调开。

第4步、加少许玉米面。

第5步、搅拌成这样。

第6步、不粘锅放入少许油。

第7步、用勺子取一勺蛋液，放入锅里。

第8步、中小火煎成两面金黄色盛出即可食用。

第9步、装盘。

八、烤虾酱饼的做法窍门？

主料现磨虾酱500克 鸡蛋2个 辅料大葱一根 盐适量 虾酱鸡蛋饼的做法步骤

1. 市场买回的新鲜虾酱，是用作虾皮的鲜虾打磨而成的，是未经腌制发酵的，是不含亚硝酸盐的

2. 打入2个鸡蛋在虾酱中

3. 加入切碎的大葱

4. 搅拌均匀

5. 搅拌的同时逐步加盐，比自己日常做菜的量多一点。

6. 锅中放油

7. 油热后倒入部分虾酱

8. 用铲子将虾酱摊平，

9. 不要急着翻面，待一面成型后再翻面

10. 二面完全煎黄后，盛出，切块，配上玉米面饼子，再来碗玉米面粥，标准的农家饭

九、蒸菜窝窝头窍门？

窝窝头粉350克、水适量、蒸籠

步骤：1.将窝窝头粉倒入容器中；

2.逐渐加入适量的水，边加水边搅拌成面团状；

3.继续揉面，搓成长条状；

4.将面条搓成小圆条，压扁，中间用手指按出一个凹陷，制成窝窝头；

5.将窝窝头放入蒸籠中，大火蒸10分钟即可

十、鲜枣窝头的做法窍门？

鲜枣窝头的制作窍门

1/6

红枣清洗干净，提前两个小时浸泡。把泡好的枣子去核，用小刀把红枣切成小丁。

2/6

面粉和玉米面的比例2:8或者是3:7，把面粉加入玉米面里，用勺子搅匀，再加入绵白糖，继续拌匀。烧一壶热水，缓缓加入玉米面里，（开水一定是分次少量慢慢加，感觉玉米面能捏成型就停止加水）。用筷子搅拌。再加入一些热水，继续用筷子搅拌，直到没有干粉。

3/6

小苏打加一点温水搅拌一下备用。等玉米面降温后加入小苏打水，然后把玉米面揉匀。玉米面看起来松散其实含水量足够抱团

4/6

1/2

2/2

玉米面里加入红枣丁，揉匀，充分揉匀后盖上盖子松弛半个小时。

5/6

备好了团窝头喽！取一团玉米面，约170克左右，先团成一个圆球，左手托住，右手拇指和食指将面团中间捏成一个窝。底部的窝深一些

6/6

待全部做好，蒸锅里加水，垫子盖上湿屉布，码上窝头胚，大火烧开后转中火蒸25分钟左右即可。

注意事项

*这个用量可以做9到10个窝头，比喜欢太甜的可以把绵白糖的量减到20克。