豆瓣抄手怎样炒豆瓣？

一、豆瓣抄手怎样炒豆瓣？

用料：姜末10g，猪肥瘦肉50g，盐6g，味精5g，鸡精5g，青菜50g，葱花10g，大骨汤100g。

做法步骤：

1.把洋葱，小葱，蒜片，八角，三奈，小茴香，放入热油中炸糊捞出。

2.待油温变低后放入正宗郫县豆瓣酱炒酥，待水分炒干后即可起锅，凉冷后放入玻璃瓶中随吃随拿。

3.将包好的抄手放入滚水中煮4分钟捞出来加入花椒面，鸡精，盐，红油，豆瓣酱，葱花即可。

二、炒芹菜窍门？

炒芹菜时，要记住“3要点”，一是芹菜要先去筋再炒，这样炒出的芹菜不塞牙；二是炒芹菜时不需要焯水；三是芹菜最好和猪肉丝同时下锅炒；牢记这3点，保证炒出的芹菜又香又嫩味道正。

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

做芹菜炒肉时，芹菜是不需要焯水的，很多朋友喜欢焯水后再炒，芹菜经过烫煮反而失去了芹菜本身的鲜味，炒出来的芹菜味道淡不好吃，而且芹菜经过焯水后再炒很容易炒得又软又烂、口感不好。我们把芹菜和肉丝一起下锅这样炒，肉丝熟了芹菜也入味了，火候正合适，炒好后芹菜脆嫩又爽口特好吃。

三、豆瓣炒猪肝怎么炒好吃？

食材明细：猪肝400克、香葱、盐、味精、淀粉、醋、郫县豆瓣、白糖适量

四、豆瓣炒什么好处？

在我们青岛这个地区，有一到菜叫豆瓣酱炒茄子，放少许的肉末，味道非常香

五、豆瓣炒苋菜禁忌？

准备食材如下：

红苋菜 300克 、 辣豆瓣 适量 、 油 适量 、 白醋 适量。

将红苋菜冲洗干净，摘成小段，沥干水分锅里加入适量油，烧到八成热，加入辣豆瓣爆香，加入红苋菜，快速高温爆炒，加入适量白醋，翻炒均匀即可。

六、炒豆瓣的做法？

蒜苗炒豆瓣的做法

浸泡蒜苗十分钟到二十分钟，出去泥土。

2. 首先腊肉要蒸熟，去腥味。之后腊肉切片，小刀片即可。备用。

3. 烧热锅，油少放，五层热即可。腊肉本身会出油的，锅不能太热，放入少量豆瓣酱翻炒，直至豆瓣香味和腊肉烟熏味出来。盛出来备用即可。

4. 蒜苗炒软即可，倒入腊肉翻炒，大火炒，如果干可以放少量水，两分钟出锅。

5. 放盐出锅。

七、花椒炒豆瓣做法？

豆瓣清洗干净，猪肉切，葱姜切好。

锅内放油烧热，放入花椒，葱姜炒香。

放入五花肉，炒香。

放入豆瓣翻炒，翻炒均匀，把豆瓣到入砂锅。

放入耗油，放入酱油，放入盐，拌匀。

盖上锅盖，烧7分钟，豆瓣已经熟透了即可。

八、怎么炒绿豆瓣？

最常见的做法是炒雪菜来吃,下面介绍另一种做法.绿豆瓣炒虾仁 主料： 虾仁500克，绿豆瓣120克，鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克)，盐、味精各4克，料酒15克，胡椒粉1克，姜3克，葱5克，湿淀粉20克，汤25克。 特色： 色美味鲜，清嫩适口 制作方法：

(1)将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉 1克、料酒5克，拌匀掩一下，烹调时挑出葱姜，浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

(2) 绿豆瓣用开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克，湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

(3) 炒内留油少许，将绿豆瓣迅炒后，把虾仁下入，再翻炒几下，将对好的法倒入，汁开后翻匀即可。

九、豆瓣炒墨鱼蛋？

用料

墨鱼蛋 1盘

薄皮椒 1只

竹笋 1根

洋葱 半只

盐 少许

米糠油 适量

豆瓣酱 适量

炒墨鱼蛋的做法

菜场买回墨鱼蛋去除黑色墨囊，洗净加少许盐腌一下，使成品Q弹。

加油煸炒竹笋、洋葱、豆瓣。

最后加入墨鱼蛋翻炒，盖盖子少许悶一下，加入少许盐调味，出锅装盘即可。

十、炒猪皮怎么炒好吃窍门？

炒猪皮好吃的窍门如下：

猪皮洗净，放入锅中，加入适量清水煮沸。

捞出，刮净肥肉，再切成小条状。

加入食用碱和水，抓捏搓洗干净。

再放入锅中，加少许葱姜，适量清水煮熟。

捞出沥水备用。

青红辣椒洗净，去蒂去籽后切成小条备用。

备好葱姜蒜末。

起锅热油，放入葱姜蒜炒香，加盐炒匀。

加入青红辣椒炒至断生。

加入猪皮，翻炒均匀。

加入甜辣酱，翻炒均匀。

加入胡椒粉、味精、生抽翻炒均匀。

淋入淀粉水勾芡。

出锅装盘。