凉担担面的正宗做法

一、凉担担面的正宗做法

担担面的详细做法 原料： 细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。 1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。 2、面条煮熟捞入凉水盆中，再盛入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可 友情提示： ① 还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦 ②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味 ③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖

二、豌豆苗有什么营养？

豌豆苗的营养价值：

豌豆苗含有钙质、维生素C、B族维生素以及胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化的作用。晒黑的肌肤能用豌豆苗治疗，使肌肤清爽不油腻。

扒金针菇的制作材料：

主料：金针菇200克,豌豆苗300克。调料：盐,味精,鸡汤,色拉油各适量。

1.金针菇焯水后，加盐、味精、鸡汤调好味，扣入小碗中，上笼蒸熟。

2.豌豆苗调味炒熟后装盘；将装有金针菇的小碗扣到豌豆苗上即可。

扒金针菇的制作要诀：豌豆苗要旺火速炒，金针菇要先调味。

三、香菇怎样做汤

香菇豆苗萝卜汤

类别：美容养颜食谱 减肥食谱 健脾开胃食谱

工艺：煮 口味：咸鲜味 食用：早餐|中餐|晚餐|零食

香菇豆苗萝卜汤配方

主料：白萝卜640克 香菇(鲜)100克 豌豆苗40克

调料：料酒5克 盐3克 味精2克

做法

1. 将萝卜洗净，切成细丝，下沸水锅中烨至八成熟捞出放入碗内

2. 将豌豆苗去杂洗净，下沸水锅内稍焯捞出

3. 将水发香菇去杂洗净切细丝

4. 锅加入豆芽汤，料酒，盐，味精烧沸后撇去浮沫

5. 将萝卜丝，香菇丝分别下锅烫一下捞出放入碗内

6. 汤继续沸撒上豌豆苗，起锅浇在汤碗内即成。

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四、豌豆尖是什么？？？

豌豆尖（食物）一般指豌豆苗。蔬菜的一种。豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为“豌豆尖”“龙须菜”，“龙须苗”。是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。

豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳。营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜。

扩展资料

豌豆营养价值：豌豆具有较全面而均衡的营养。豌豆籽粒由种皮、子叶和胚构成。其中干豌豆子叶中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿质营养分别占籽粒中这些营养成分总量的96%、77%、89%。胚虽含蛋白质和矿质元素，但在籽粒中所占的比重极小。

种皮中包含了种子中大部分不能被消化利用的碳水化合物，其中钙磷的含量也较多。豌豆蛋白质中清蛋白、球蛋白和谷蛋白分别占21%、66%和2%。据报道，豌豆蛋白的生物价（BV）为48%~64%，功效比（PER）为0.6-1.2，高于大豆。

豌豆蛋白质营养价值不能充分发挥的原因是其可消化性较差。豌豆籽实营养丰富，含蛋白质23.4%，脂肪1.8%，碳水化合物52.6%，还含有胡萝卜素、维生素B1、B2等。

参考资料来源：百度百科-豌豆

参考资料来源：百度百科-豌豆苗

豌豆尖，豆苗

英文名

Pea sprout, Easily dwarf pea

分类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、煮，作快餐蔬菜。，豆荚口味味美可口

营养成分:含维生素A、维生素C、钙和磷等。

适合人群:一般人群均可食用

以嫩梢和嫩茎叶入馔，称为豌豆尖，豌豆苗。如今全国均将其作为日常佳蔬入馔。

时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。

一般的农贸市场都有卖的！要早晨去！

豌豆尖

清明汉中遍地金。在一望无垠的菜花世界里，青青的豌豆也悄悄地梳妆打扮起来，伸出一枝枝嫩芽，一片片幼叶，引逗行人留恋玩赏。于是菜农下田采撷，菜贩上市叫卖，城乡人的餐桌上多了几道鲜美的时令菜肴：炒豌豆尖，烧豌豆尖，凉拌豌豆尖，豌豆尖汤，连汤面条也带了几根这青的嫩芽，绿的幼叶。

豌豆尖也叫豌豆苗。稚嫩得叫人不忍采撷。但打尖对她的生长是有利的。适当的打尖，倒会促使她结出丰盛的果实，报答她的耕耘者。即使那打尖过度，她也要挣扎着开花，奋力生下自己的后代，供人们享用。可享用者没有几个想到这些。人们也许会说不该采青，人们却总是喜欢品尝属于稚嫩的生物。餐桌上所以有乳猪，有乳鸽，也有带着乳香的豌豆尖。

豌豆尖微苦，有一种豆香味，清淡，爽口。仿佛什么样的烹调方式对她都是可行的。只一点，要轻轻地炒，轻轻地煮，轻轻地烧……她毕竟太嫩太嫩了。

看着盘里碗里这青青的豌豆尖，我要说：谢谢大自然，赐我以如此精美的食物

原料介绍

豌豆尖，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端而得名，是有土栽培，是即可采摘豆尖也可收获豆荚的植物。播种30天后可采摘豆尖。在我国四川、云南、湖北、广东、上海等地栽培最多。豌豆尖茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。

营养分析

豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

相关人群

一般人群均可食用

尤其适用于热性体质的人食用。

制作指导

豌豆尖既可与肉类炒食、蒸食，涮锅，又可凉拌、作快餐蔬菜，更可用于调味、配色。但最好还是用大火快炒，并放点醋，以保持豆芽的脆嫩，同时还可以减少维生素C的损失。

食疗作用

豌豆尖味甘、性寒、凉；

具有清热解毒的功效。

这是蔬菜，是碗豆苗长到一定的时间，把最上面的尖剪下来做菜吃的。一般菜场应该有买才对。

就是豌豆生长以后发芽长成的叶子。一般采摘的时候取最嫩的，然后让它再次生长。就像采茶叶，割韭菜那样。用它和鸡蛋打个汤特别美