100种家常菜做法红烧肉怎么做？

一、100种家常菜做法红烧肉怎么做？

说到红烧肉应该大部分人都知道的一个菜，（也是因为这所以当做我的一个菜来发布）红烧肉入口软烂，肥而不腻，酱香微甜，此为最佳。

OK现在准备材料，我们需要用到的是

猪五花（最好是7肥3瘦口感最佳，肥的多了会腻，瘦的多了发柴，因此选择7肥3瘦）

冰糖（糖色）

整个 ️干辣椒（不需要辣味，只需要干辣椒的鲜）

白芷（炖猪肉炖鸡肉必放，绝佳中药调味料）

八角桂皮香叶（组合小套装，不要放多了不然会盖过肉鲜味）

葱姜（大块，炖肉 必备）

再来点小油菜搭配红烧肉绝了（小油菜也是摆盘的）

OK现在起锅烧水先烫一下小油菜，然后把小油菜迅速冲凉摆入盘中备用。

（很多人说红烧肉不过水在我看来需要过下水但不要过水时间太长）红烧肉凉水下锅，汆出血沫放入葱姜（也可放些料酒去腥）直至开锅肉皮刚紧绷即可捞出冲凉。

再次起锅烧油，下入五花肉煸炒一下（炸也可以，饭店的话都是炸的，不过自己家里做的话煸炒一下也是可以的）把肉煸至发黄肉皮发白紧绷即可捞出。

（不用刷锅）放入冰糖加适量水熬糖色，糖色都会吧（枣红色）熬完以后不要加水立马放入五花肉，均匀的裹上糖色，然后加入清水（有条件加高汤也不是不可以）依次放入，八角，桂皮，香叶，白芷，干辣椒，葱姜， 调味，放入少许味达美，适量盐鸡精，不用放老抽！不用放红曲米！只要糖色炒的到位完全不用放。

大火烧开，小火慢炖，炖个七七六十五分钟（我这个65分钟是红烧肉大块，根据红烧肉大小来调整时间）直至软烂即可出锅（也可以用高压锅，快！我觉得还是炖的比较香，哈哈）

好的，用筷子从皮的一方轻松插入了就可以出锅摆盘了，记得把料渣拿出来不然影响美观

摆好盘留点汤勾个薄薄的厚欠儿，淋上就可以开动了

二、红烧肉家常菜谱做法？

主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐

做法：

1.带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。

2.锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

3.倒入可乐，加盐大火烧开后转小火，盖上盖小火焖煮至软糯（约50分钟左右），转大火收汁后起锅。

三、家常菜谱红烧肉的做法

家常菜谱红烧肉的做法

红烧肉是一道美味家常菜，以其香甜可口、肥而不腻的特点深受人们喜爱。今天，我将向大家分享如何在家中制作一道美味的红烧肉。

所需材料

• 五花肉500克
• 生姜适量
• 大葱适量
• 八角2颗
• 桂皮适量
• 生抽适量
• 老抽适量
• 料酒适量
• 冰糖适量

制作步骤

1. 将五花肉切成麻将块大小，用料酒和姜片焯水，捞出沥干水分。
2. 锅中加入适量油，加热至5成热，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成焦糖色。
3. 将五花肉块倒入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
4. 加入姜片、大葱段、八角和桂皮炒香。
5. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
6. 加入适量清水，水量刚好没过肉块。
7. 将锅移至火上，大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，直到肉块熟透，汤汁浓稠。
8. 关火，将红烧肉捞出装盘。

一道美味的红烧肉就做好了！如果喜欢的话，可以再浇上一些汤汁，撒上一些葱花或香菜，味道更佳。

此外，还有一些小贴士可以帮助大家更好地制作红烧肉：

• 五花肉最好选择肥瘦相间的，太瘦的红烧肉口感会偏柴。
• 炒糖色时要用小火慢慢炒，以免炒糊影响口感和色泽。
• 炖煮红烧肉时要用中小火慢慢炖煮，这样才能使肉块熟透，同时保持肉质的鲜嫩。
• 如果想要更甜一点的口味，可以在炒糖色时加入一些红糖。

四、火焰家常菜红烧肉的做法？

食材:带皮五花肉一斤、鹌鹑蛋三十个、冰糖两大匙（约半两）、老姜一块、八角两玫、花椒一小匙、桂皮两小块、干辣椒四个、香葱四、五棵、酱油半汤勺、料酒两大匙、盐适量。

1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上。

2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫。

3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；干辣切段。

4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。

5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。

6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热下冰糖慢慢翻炒。

7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。

8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色。

9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。

10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时。

11、当汤汁将干时改大火收汁。

12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成。

五、家常菜汤浓红烧肉的做法？

1、凉水下锅放入五花肉可以将血水煮出并去腥味(香料辅助去腥)，用凉水煮出的五花肉口感不会发柴。

2、五花肉必须放凉才切块，这样炒糖色的时候不容易溅油。

3、炒好的五花肉放入水炖煮时要用开水，这时放入开水肉不会收缩，煮出的五花肉口感才不会发柴。

4、炖煮的火候一定要掌握好，煮开后，调中火炖煮15分钟，再调小火炖煮45分钟左右。

5、盐要炖煮好后再放入，盐在烹饪的过程中加入会让红烧肉不容易软烂，所以必在炖煮好后再加。

6、在红烧肉最后的成熟阶段，一定要开大火收收汁！这样一来，肥瘦相间，香甜松软。

扩展资料：

食材准备：五花肉450克、大蒜适量、葱段3段、姜片5片、八角1粒、盐1勺、食用油1小勺、黄酒2汤勺、冰糖适量、清水适量、生抽2汤勺。

步骤——

1、准备好姜片、葱段、大蒜、八角；

2、锅里放上清水，把肉洗净后放冷水锅里，上火煮开；

3、开锅后去除浮沫，这个肉很干净，浮沫很少，直接炖也没问题，但这样煮过后可以去些油脂；

4、煮两分钟后捞出沥水；

5、不沾锅上火烧热，改中小火，把肉块放进去，放姜片和八角，一起煸炒出油；

6、五花肉里的油脂被煸出来了，肉块表面也被煎的有些发黄；

六、家常菜红烧肉的做法

家常菜红烧肉的做法（A Recipe for Braised Pork Belly）

大家好！今天我将为大家介绍一道传统的家常菜——红烧肉。无论是在家庭聚餐还是在各种宴会上，红烧肉都是一道备受欢迎的美食。它的香味扑鼻，肉质鲜嫩多汁，颇具诱惑力。下面就让我们一起来学习一下制作红烧肉的具体步骤吧！

所需材料：

• 五花肉 500克
• 葱 2根
• 姜 3片
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 白糖 适量
• 清水 适量

步骤：

1. 将五花肉切成块状，用开水烫煮片刻，去除血水和腥味。
2. 葱切成段状，姜切成片状。
3. 热锅凉油，将五花肉块煎至两面微黄。
4. 加入葱段、姜片，炒出香味。
5. 加入适量的料酒，翻炒均匀。
6. 加入适量的生抽，老抽和适量的白糖，再翻炒均匀。
7. 倒入适量的清水，没过五花肉块即可。
8. 将火调至最小，盖上锅盖，焖煮约1.5小时，直至肉变得松软入味。
9. 将锅内的汤汁煮浓至入味，最后撒上葱花装饰即可。

红烧肉的制作过程看似简单，但其中的关键步骤却不容忽视。首先，煮熟的五花肉需要先用开水烫煮，这可以去除一部分腥味和血水，让烧出的红烧肉更加美味。其次，在翻炒五花肉块时，要保持火候适中，煎至微黄，这样可以增加红烧肉的香气。最后，焖煮的时间要掌握好，过短会导致肉质不够酥软，过长则容易煮烂。

红烧肉的色香味俱佳，带有浓郁的酱油香味和五花肉的鲜美。它既可以作为主食，搭配米饭一同享用，也可以作为下酒菜，与啤酒一起品味。不过，由于红烧肉的脂肪含量较高，建议控制每次食用的量，以免影响健康。

总而言之，尽管制作红烧肉需要耗费一些时间和精力，但它绝对是值得的。它将给您和您的家人带来美味和快乐的用餐体验。请一定尝试制作这道经典的家常菜，您一定不会失望！

小贴士：

1. 五花肉可以根据个人口味选择肥瘦程度，瘦一点的五花肉更加健康，肥一点的五花肉更加香脆。

2. 在焖煮红烧肉的时候，可以加入一些配料增加口感，比如豆腐干、鸡蛋等。

3. 如果喜欢口感较软糯的红烧肉，可以选择加入一些山药。

希望大家喜欢这道家常菜红烧肉的做法！祝您做菜成功，家庭团圆快乐！

七、红烧肉做法家常菜？

用料：猪肉500克，糖100克

1、将猪肉洗净切成块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、水和盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

八、家常菜谱大全红烧肉的做法

【专业】家常菜谱大全：红烧肉的做法

红烧肉是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其做法多种多样，这里将介绍一种简单易学的方法。

准备工作

• 选择五花肉，最好带些肥肉，切成2厘米见方的块状。
• 准备葱姜蒜适量，切成片或末备用。
• 准备八角、花椒等香料适量。

烹饪步骤

1. 锅中加入适量油，烧热后加入葱姜蒜煸炒出香味。
2. 加入五花肉块，煸炒至肉色变金黄色。
3. 加入适量料酒去腥，加入酱油调色，再加入适量糖提味。
4. 加入足够量的清水，没过肉块表面。
5. 加入八角、花椒等香料，大火烧开后转小火慢炖。
6. 炖至肉熟透，汤汁收干，可根据口味适量加盐。

注意事项：

• 煸炒肉块时要控制火候，避免烧焦。
• 加入清水后要加盖小火慢炖，这样肉质鲜嫩可口。
• 最后收汁时要不停翻炒，以免糊锅。

营养价值

红烧肉富含优质蛋白质、脂肪、维生素B族等，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。适量食用红烧肉有益健康。

以上就是家常菜谱大全：红烧肉的做法，相信大家都能轻松掌握。如果你有更好的烹饪技巧或建议，欢迎分享。

九、菜谱家常菜做法红烧肉

菜谱家常菜做法红烧肉

在繁忙的生活中，偶尔安排一顿家常菜是件非常惬意的事情。而红烧肉作为其中的一道经典菜肴，既美味可口又能唤起人们对家的回忆。今天我们就来分享一下家常菜谱中红烧肉的制作方法，让您在家也能轻松做出一道美味的红烧肉。

材料准备：

• 五花肉一斤
• 葱姜蒜适量
• 八角、桂皮各两块
• 生抽、老抽各适量
• 料酒、白糖适量
• 盐、鸡精适量
• 水适量

首先，将准备好的五花肉洗净切成小块备用。葱姜蒜洗净切末，备用。同时，准备好八角、桂皮等调味料，为烹饪增添香味。

烹饪步骤：

1. 将切好的五花肉放入热水中焯水，去除血水和腥味后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末炒香，再倒入焯好水的五花肉煸炒。

3. 加入适量生抽、老抽，翻炒均匀，使五花肉上色。

4. 加入适量料酒翻炒去腥味，然后加入适量白糖调味。

5. 倒入适量水，水量要淹过五花肉。再加入八角、桂皮等调味料。

6. 转小火炖煮40分钟至肉变软，汤汁收浓即可。

7. 最后，根据个人口味适量加盐和鸡精提味即可。

小贴士：

1. 在炒肉的过程中，可以适量加入少许冰糖，使红烧肉的颜色更加诱人。

2. 炖煮的时间要充分，才能让五花肉烂烂软软，入味鲜美。

3. 如果想要汤汁更浓郁，可以适当增加烹饪时间，让汤汁收浓一些。

通过以上的步骤，一道美味的家常红烧肉就完成啦！这道菜肴不仅简单易学，而且可以根据自己的口味进行调整，加入更多喜欢的调味料，烹饪出更加符合自己口味的红烧肉。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道红烧肉都是一道受欢迎的美食。

希望今天的分享能带给您一些烹饪的灵感，让您在家享受美食的乐趣！快来动手试试吧，制作一道美味的红烧肉，为家人朋友带来一份惊喜和温馨。

十、红烧肉的做法大全家常菜做法

在中国的饮食文化中，红烧肉是一道经典的家常菜。它的独特风味和浓郁的口感，使其成为家家户户都喜爱的美食。无论是在各大小餐馆还是在家庭聚餐中，红烧肉都是备受瞩目的菜品之一。今天，我将分享一份红烧肉的做法大全，希望能帮助您在家中尽享美食的乐趣。

传统红烧肉的制作步骤

红烧肉的制作过程相对简单，需要准备的食材也比较常见。下面是一份常见的红烧肉做法：

1. 准备食材：五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、盐。
2. 将五花肉切成块状，用开水氽烫一下，去除血水和杂质。
3. 将一些生姜片、葱段放入锅中，放入五花肉块，加入适量的料酒焯水。
4. 热锅加入适量的油，放入冰糖炒至溶化、变色，将五花肉块放入翻炒均匀。
5. 加入适量的酱油，使五花肉上色均匀，再加入适量的清水。
6. 放入八角和香叶，用小火炖煮约60分钟至五花肉变得酥软入味。
7. 最后根据个人口味加入适量的盐进行调味，炖煮5分钟即可。

如此，一道香喷喷的传统红烧肉就制作完成了。这种做法保持了红烧肉的原汁原味，口感鲜美。接下来，我们将介绍一些红烧肉的变种做法，让您的口味更加多样化。

红烧肉的变种做法

除了传统的红烧肉做法外，还有一些有趣的变种，让您的味蕾得到不同的满足。下面是几种常见的红烧肉变种做法：

蜜汁红烧肉

蜜汁红烧肉是一种入口即化、甜而不腻的红烧肉做法，非常适合喜欢甜食的人。制作方法如下：

1. 将五花肉块放入开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 将焯水后的五花肉块加入锅中煮沸，去除浑浊。
3. 加入适量的盐、料酒、姜片和葱段，用中小火炖煮约30分钟至五花肉表面微黄。
4. 将五花肉块捞出，沥干水分。
5. 热锅倒入适量的油和冰糖，炒至冰糖溶化。
6. 放入五花肉块，翻煎至两面金黄。
7. 加入适量的酱油、蜂蜜，翻炒均匀。
8. 加入清水，炖煮10分钟，使五花肉入味。
9. 最后根据个人口味，根据需要加入适量的盐和调味料。

这样制作出来的蜜汁红烧肉入口香甜多汁，是一道很受欢迎的变种红烧肉。

豆豉红烧肉

豆豉红烧肉是一种以豆豉入味的红烧肉做法，给红烧肉增添了特别的香味。制作方法如下：

1. 将五花肉切成块状，焯水去腥。
2. 加入适量的油烧热，放入五花肉块煎至两面微黄。
3. 倒入适量的豆豉，煸炒出香味。
4. 加入适量的生姜、蒜末、辣椒和料酒，炒出香味。
5. 加入适量的酱油、冰糖、清水，炖煮30分钟入味。
6. 最后根据个人口味加入盐和调味料进行调味。

通过加入豆豉，这种红烧肉做法味道更加鲜美，满足了喜欢微辣口味的人们的需求。

小贴士

在制作红烧肉时，还有一些小技巧可以帮助您制作出更加美味的红烧肉：

• 选择五花肉时，肥瘦相间的部分更加适合制作红烧肉。
• 炖煮的时间可以根据个人口感来调整，炖得时间长一些可以使肉更加入味。
• 在制作过程中，适量添加一些调味料和香料，可以增加红烧肉的风味。
• 如果希望红烧肉色泽更加诱人，可以在最后添加一些食用色素。

希望通过这篇红烧肉的做法大全对您有所帮助。掌握了制作红烧肉的基本方法，并尝试了一些变种做法，相信您会制作出一道道美味的红烧肉。无论是家庭聚餐还是朋友间聚会，这道菜品都会受到大家的喜爱。快来动手试试吧，享受美食的乐趣吧！