大家好，今天我来和大家分享一道非常家常的四季豆烹饪做法——干煸四季豆。四季豆是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质。它不仅味道鲜美，而且独特的口感使其成为家庭主妇们喜爱的菜肴之一。
干煸四季豆是一道地道的川菜，讲究的是色香味俱全，豆香十足。它的烹饪方法独特，需要非常高的火候和熟练的操作技巧。下面就让我来和大家详细介绍干煸四季豆的家常做法。
首先，我们先来准备一下四季豆。将四季豆洗净后切成和火腿丁差不多大小的段，然后用水将四季豆焯水，焯水是为了去除四季豆的涩味，也可以让四季豆的口感更加爽脆。
接下来，准备一些调料。葱姜蒜洗净切末备用，干辣椒剪成小段，八角和花椒备用。
炒制四季豆是干煸四季豆的关键步骤，需要注意火候和翻炒的技巧。
首先，将炒锅预热，加入适量的植物油，油热后加入八角、花椒和干辣椒炒香。
接着，加入切好的葱姜蒜末炒出香味。葱姜蒜的加入可以去腥增香，让四季豆更加美味可口。
然后，将焯水后的四季豆加入锅中翻炒。为了让四季豆更加入味，可以适量加入盐、生抽和料酒。同时，加入少量的食用碱，可以使四季豆颜色更加鲜亮。
接下来，用铲子将锅中的四季豆压实，翻炒过程中要不断翻动锅，使四季豆均匀受热，煸炒出四季豆特有的香味。
在翻炒的过程中，要注意火候，火不可以太大，也不可以太小。火太大会导致四季豆炒焦，火太小会导致四季豆煮熟而没有煸炒的脆香口感。炒制的时间不宜过长，一般炒制5-8分钟即可。
经过炒制后的四季豆已经具备了酥脆的口感和浓郁的香味，接下来就是出锅并进行最后的调味。
将炒制好的四季豆装入盘中，撒上适量的盐，用铲子轻轻搅拌均匀。然后，可以品尝一下，如果觉得咸淡适中，就可以出锅了。
出锅后，可以撒上一些炒熟的花椒粉增加辣味。此外，喜欢酸味的朋友还可以根据个人口味加入一些醋。
1. 炒制四季豆的时候，如果锅中粘连较多，可以适量加一些植物油。
2. 如果家里没有食用碱，可以用少量的小苏打替代，但用量要适量。
3. 在炒制四季豆的时候，可以适量加一些炒熟的花生米，使口感更加丰富。
4. 为了保持四季豆的口感和色泽，炒好后应尽快食用。
干煸四季豆是一道非常经典的川菜，不仅味道独特，而且制作简单。相信经过我的介绍，大家已经学会了干煸四季豆的家常做法。现在就准备好材料，动手做一道美味的干煸四季豆吧！
希望大家能够喜欢这道美味的家常菜，也希望我的介绍对大家有所帮助。如果有任何问题或意见，欢迎在下方留言，我会尽快回复。谢谢大家的阅读！
四季豆 500克 、 肉沫 50克 、 辣椒 1个 、 蒜瓣 5瓣 、 酱油 2茶匙 、 蚝油 1茶匙 、 盐 1茶匙 、 鸡粉 1/2茶匙 、 醋 1茶匙 、 花椒粉 1茶匙 、 花椒油 1茶匙
1/10
支持本地农场，直接去农场买蔬菜，$12一大箱。直接地里收割的，很新鲜。回到家马上做了四季豆。
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四季豆洗净去头，很重要的一步，不但要沥干水分，最好是擦干水分，否则四季豆下锅煎时会油星子四溅。
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辣椒、大蒜切粒，3颗大蒜切小粒，2颗切大粒，肉末备好。热锅热油，分两批放入四季豆煎至皮皱，不要炸久了，否则四季豆会失去脆脆的口感。
步骤5/10
煎好的四季豆放在厨用纸巾里沥油。然后重复第4、5步，煎第二批。
步骤6/10
倒出剩余的油，留一小部分，调整火至中火，放入切成小粒的大蒜末，小心翼翼的煎到有一点黄即可，因为附着在蒜末上的热油会在蒜末铲出之后继续将其煎出金棕色。
步骤7/10
蒜末铲出备用。
步骤8/10
讲究一点的话，将煎了蒜末的油用漏子沥出残留在油里的蒜末，因为怕蒜末在接下来炒菜中被炒黑变苦。在干净的油里加入肉末，炒香。
步骤9/10
再加入辣椒末和大粒一点的大蒜末，炒熟，然后加入煸过的四季豆，加入盐、鸡粉、生抽、花椒粉，和蚝油，迅速翻炒，起锅前沿锅边放入花椒油和醋，炒匀立刻出锅。
最后一步
装盘。
1、四季豆摘去两头的边角，抽掉肋筋，洗净后不用刀切，直接手掰成段，再用厨房用纸吸一下水分，这样油锅榨的时候不会使热油乱飞溅。五花肉洗净切成薄片；辣椒洗净，大蒜瓣切成蒜末；装起备用。
2、锅里放多一些的食用油，烧至5成热，再把四季豆放入锅内煎炸，中途要来回翻动一下，让四季豆受热均匀，时间5分钟左右。炸至豆角边上出现褶皱，有一些甚至还会出现表皮焦黄，这样才是熟透了。一定要注意煎炸的火候，半生的豆角吃了容易中毒。四季豆角炸好了就捞出控油，放置备用。
3、留点底油把大蒜末爆香，再放入五花肉煸炒一下，加一汤匙酱油，半茶匙食盐，翻炒几下，让五花肉上色入味一些。接着把炸过的四季豆倒入锅内，和五花肉一起翻炒几下，再加入半茶匙食盐，让四季豆入盐味，再翻炒2分钟左右即可准备出锅。
4、出锅前，加点鸡精提鲜，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦。
干煸白菜是一道经典的川菜，以其独特的口感和香辣的味道而闻名于世。它是将鲜嫩的白菜叶子，油炸至外酥里嫩，再加入各种调料和辣椒炒煮而成。今天，我将与大家分享一道简单易学的干煸白菜的家常做法，让您在家也能品尝到地道的川味美食。
现在，让我们一起学习干煸白菜的制作步骤。
将白菜心洗净，掰成小片，备用。将干辣椒剪成小段，花椒粒备用。葱姜蒜切末备用。
热锅凉油，放入干辣椒段和花椒粒，用小火炒制至香味四溢。注意不要炒糊了，否则会影响口感。
重新热锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末炒香。
然后加入洗净的白菜片，用中小火翻炒数分钟，至白菜变软。
继续用大火煸炒，使白菜表面变得微微焦黄，同时保持内部的嫩滑。
加入少许盐、生抽和料酒，继续煸炒均匀。
根据个人口味，可以适量加入一些白胡椒粉增添香气。
最后，加入炒制好的干辣椒和花椒，再翻炒均匀。
最后，撒上少许味精，翻炒均匀即可出锅。
将干煸白菜装盘，香气扑鼻，颜色鲜艳，菜叶酥脆，口感爽口辣香。
1. 白菜选用嫩的部分，口感更佳。
2. 煸炒过程中要注意火候掌握好，避免过度油炸，影响口感。
3. 调味料的使用可以根据个人口味进行调整。
4. 如果喜欢更辣更香的味道，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
通过以上步骤，您可以在家里轻松制作出美味的干煸白菜。既保留了白菜的嫩滑口感，又有了香辣的味道，非常适合喜欢川菜的朋友尝试。亲自动手制作，能够借此感受到烹饪的乐趣，并与家人朋友共同享受美食的美好时光。
希望您通过本篇文章的介绍能够掌握干煸白菜的制作技巧，为您的家常菜谱增添一道亮点。祝您烹饪愉快，美食享用！
先将四季豆洗干净切成长条状用盐，胡椒，生粉抓匀，再用五层油温炸，炸3至5分钟捞出，锅中放一点油下干辣椒，花椒等煸炒香后在将炸过的四季豆倒进去加点鸡精，白芝麻等出锅。
茄子干煸豆角是一道经典的中式家常菜，以茄子和豆角为主要食材，搭配一些常见的调味料和配料，制作简单而美味。茄子和豆角都是属于夏季的时令蔬菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。
准备好以上的食材后，我们就可以开始制作茄子干煸豆角了。
将茄子洗净，切成约两指宽的段，备用。豆角洗净，切断两头，对切成两段，备用。蒜蓉、姜末、辣椒都要切成细末，以便更好地入味。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入茄子段，小火煎至两面金黄，表皮微微有颜色即可，这样可以保持茄子的鲜嫩口感。之后捞出备用。
接着加入清爽的豆角，同样小火煎炒，煎至豆角变软，表面微微焦黄，也捞出备用。
锅中加入适量的食用油，烧热后放入蒜蓉、姜末和辣椒粒炒香。
随后放入炸好的茄子和豆角，继续翻炒均匀。
加入适量的生抽、料酒、盐和白糖，调匀后继续翻炒均匀，直至茄子和豆角均匀上色，出香味。
最后加入少许香醋，翻炒均匀，收汁起锅即可。
将炒好的茄子干煸豆角装盘，撒上一些葱花作为点缀。
一道美味的茄子干煸豆角就做好啦！色香味俱佳的这道菜肴可以搭配米饭或者馒头一起食用，也可以作为一道下酒菜，开胃美味。
茄子和豆角都具有丰富的纤维素和维生素，对于促进肠道蠕动、保持身体健康有着重要作用。茄子味甘性平，具有消肿、利水、健胃的功效；豆角味甘酸微寒，有清热解毒、利尿消肿的功效。
希望大家喜欢这道茄子干煸豆角，尽情享受这美食带来的味蕾盛宴！
干煸肥肠是一道非常有特色的经典菜肴，很多人喜欢品尝它的独特口感和丰富的味道。今天我就要给大家分享一下干煸肥肠的家常做法窍门，让大家也能在家品尝到这道美味佳肴。
1. 将新鲜猪肥肠清洗干净，切成适当大小的段，放入开水中焯水煮熟，去除腥味。
2. 煮好的猪肥肠捞出，沥干水分，切成薄片，备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入腌制好的猪肥肠片，煸炒至两面微黄。
4. 加入细蒜末、姜末和干辣椒爆炒，同时加入适量的料酒炒匀，增加香味。
5. 加入适量的生抽、老抽和白糖，继续煸炒均匀，使猪肥肠均匀上色。
6. 将煸炒好的猪肥肠放入锅中，加入适量的盐，翻炒均匀。
7. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。
8. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。9. 最后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮几分钟，使猪肥肠更加鲜嫩可口。
1. 在处理猪肥肠时，要先清洗干净，然后焯水煮熟，这样可以去除腥味。
2. 煸炒过程中，要保持火候适中，避免猪肥肠炒糊或者炸糊。
3. 可以根据个人口味的不同，适量调整辣椒和调料的用量。
4. 炒制过程中，可以根据需要适量加入适量的水，焖煮一会儿，使猪肥肠更加鲜嫩可口。
通过以上的步骤，一道美味的干煸肥肠就完成了。干煸肥肠的独特风味和口感，让人回味无穷。随着煸炒的过程，猪肥肠逐渐吸收了各种调料的香味，既鲜美又有嚼劲。干辣椒的加入，使整个菜肴更加香辣开胃。
因为油水的加入，所以为了控制油脂的过多吃下去将对身体造成很大的负担，想要减肥的人还是少吃为好，其实，吃之前，先拍一下外面的油，然后将其放进锅里炖煮，这样脂肪的致命伤害就大大降低了。
另外建议大家一定是要炒的非常干燥，这样口感才适合大家的味蕾。本身所使用的调料也是要根据具体的口味来调整的，这都是作为一个家常做法的讲究。
因为这个菜式做法整体来说还是比较简单的，但是我们的猪肥肠要处理很彻底，切好后要先焯水处理，这是保证猪肥肠吃下去没有腥味的重要步骤。
所以重点的步骤就是切完之后要焯水，时间用5分钟，这是时间是可以自己掌握的，但是6分钟以上最好不要，如果时间过长，猪肥肠会变得特别烂。猪肥肠炒制技巧掌握好这一步，美味的干煸肥肠就离你更近了。
相信大家通过这道干煸肥肠的家常做法窍门的介绍，已经对它的制作过程有了一定的了解。希望大家能动手尝试一下，在家里也能烹饪出美味的干煸肥肠，让你的家人、朋友都赞不绝口。
家常菜的制作不仅能够满足我们的味蕾，还能够享受到烹饪的乐趣。无论是炒菜还是烹调其他美食，都需要我们用心去揣摩和尝试。希望大家都能在家里大展厨艺，做出更多美味的菜肴。
用料
四季豆 400克 干辣椒 十几个 花椒 十几粒蒜 4瓣 糖 1克 盐 2克 生抽 8克
做法步骤
步骤 1
四季豆摘掉两端，顺势撕掉筋。洗净，掰成5厘米左右长段。
步骤 2
取一只锅，厚底最佳，锅中什么都不放，中火加热，把四季豆放入干炒，这一步骤目的是让四季豆表面残留水分蒸发，让四季豆熟的更快。很快有一些豆角已经变绿了。
步骤 3
继续翻炒，差不多都变绿了，这一步花了大概6分钟。这个时候转小火，往锅中倒油，稍微多一点，平时炒菜两倍的量，快速翻炒，如果火大了四季豆这个时候会容易糊。小火不断煸炒，四季豆表面皱了熟透了就可以了，如果做饭讲究点，又有耐心，可以把先熟的四季豆出来，因为难免有粗细老嫩，肯定细的先熟。
步骤 4
全部熟透表面变皱捞出，这一步花了大概10分钟，捞出豆角后锅内应该有少量余油，
步骤 5
蒜去皮切碎，辣椒剪成1cm的圈，把籽倒出不用。继续用刚才煸炒四季豆的锅和油，小火快速把干辣椒炒至酥脆，辣椒很容易糊要注意火候，筷子接触辣椒是硬的就好了，捞出来待用。
步骤 6
继续往锅中放蒜小火炒香，加入花椒同炒，蒜有一点金黄时，把四季豆倒入，然后把糖、盐、生抽倒入炒匀，关火把辣椒倒入拌匀即可。
材料：四季豆500g、肉末200g
辅料：干红辣椒3个、生姜3片、大蒜半头
调料：植物油2勺、食盐1勺、花椒1把、生抽1勺、酱油1勺
做法：
1. 新鲜的四季豆再流动的水下面清洗干净
2. 然后用手掰的方法掰成长段，掰好放入盘中备用
3. 生姜一块切成姜片，放入小碗中备用，大蒜几粒切成蒜片
4. 切好放入小碗中，加入花椒和干红辣椒备用
5. 起锅烧油，烧至5成热，用筷子试一下起密集的小泡，下入控干水分的四季豆
6. 炸至8分钟左右，呈虎皮状即可控油捞出到盘内
7. 留少量底油，下入肉末翻炒，炒至变色加入姜蒜片，花椒和干红辣椒爆香
8. 接着下入过油的四季豆，大火翻炒
9. 翻炒均匀加入食盐调味
10. 接着沿锅边淋入生抽酱油炒匀
11. 翻炒几下即可装盘享用
虾
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