水煮牛肉的做法大全？

一、水煮牛肉的做法大全？

做法一：

1· 主要材料备齐；

2· 牛肉片成均等大小的薄片，姜蒜切末，芹菜、油麦菜洗净切段沥干备用；（干辣椒切段、蒜苗切末、葱切末最后用）

3· 片好的牛肉放入碗中，加盐、姜末、酱油、料酒、胡椒粉，最后加水淀粉调匀腌制20分钟；

4· 牛肉腌制期间，锅中加水烧开，下切好的蔬菜烫至断生；

5· 捞出沥干后垫入碗底备用；

6· 炒锅中放油烧至七成热，下郫县豆瓣酱用中火慢慢炒香成红油状；

7· 下料酒、部分蒜末炒匀后加清水，再加1汤匙薄盐酱油和2茶匙糖烧开；

8· 然后把腌制好的肉一片片放在红油汤中焯熟；出锅前勾薄芡，连汤盛入垫了蔬菜的碗中；

9· 接着均匀的撒上干辣椒段、剩余的蒜末、青蒜末、葱碎、辣椒粉、花椒粉，烧热适量油，浇上即可。

做法二：

1 选取上乘牛里脊切成薄片，冷水冲洗几次，去除血水。

2 新鲜棒菜去皮洗净切成薄片，葱切成葱花。

3 青花椒放入锅中文火炒出香味。

4 炒好后放入器皿里面手工撵成粉末。

5 漂洗后的牛肉片放入盐，豆瓣酱，花椒粉，熟油海椒，糖，淀粉拌匀，用手反复揉捏使其入味。

6 锅中加入适量水，姜末，盐，烧开放入棒菜片，抄熟后盛出垫在碗底。

7 余下的水烧开放入牛肉片，煮至变色，加适量味精，捞出。

8 依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上热油(必须用菜籽油），最后撒上葱花即可。

做法三：

1· 牛肉洗干净，切除筋膜。

2· 切薄片。

3· 放入半个蛋清，抓匀。

4· 加入玉米淀粉，抓匀。

5· 放入油浸没，腌制1小时以上。

6· 热锅倒入色拉油，然后倒入腌制好的牛肉。

7· 翻炒至牛肉变色，盛出。

8· 放入大蒜、红油辣椒酱炒出红油。

9· 倒入适量清水烧开。

10· 取一锅水，烧开，放入准备好的豆芽和芹菜烫熟捞出。

11· 倒入汤汁。

12· 放上牛肉片、干辣椒、芝麻、辣椒、花椒。

13· 淋上热油。

14· 成品。

二、水煮牛肉最正宗做法大全？

用料

牛肉 200克，黄豆芽 适量，蒜 30克，干辣椒 10克，花椒 5克，盐 2克，淀粉 一勺，豆瓣酱 两勺，油 30克，姜 5克，蚝油 20克，花椒面 5克，辣椒面 10克，腐竹 适量，千层肚 适量，胡椒面 适量，味精白糖 适量

做法步骤

1、牛肉切薄片，放入淀粉盐胡椒粉蚝油抓匀后倒入适量菜油再抓匀备用（至少腌制三十分钟）姜切片蒜切末

2、将豆芽，腐竹（头一天晚上冷水泡的）金针菇，千层肚分别过水放到准备装水煮牛肉的大盘里面，起锅烧油至七分热，放姜片，三分之一蒜末，花椒粒， 豆瓣酱翻炒出香味，（有大葱可以切半根大葱一起炒会更香）加300毫升左右清水烧开放盐，胡椒粉，味精，白糖，尝一下咸淡，味道合适就将牛肉一片一片放入锅里，全部放完再划散，肉片变色马上关火，全部倒入铺了素菜的大盘子里面

3、先撒海椒面花椒面再把蒜末放上面

4、洗锅烧油至九成热，泼在海椒面和蒜末上面就可以了

三、白萝卜水煮牛肉的做法大全？

材料：

白萝卜一根、大葱段、姜片若干。

做法步骤:

1，牛肉和白萝卜切快，牛肉入水汆一下，水开后放牛肉。期间不断撇沫子，开锅后，煮三道五分钟。倒出，控干热水，用冷水冲一下。

2，锅里放油，将葱姜放入。炒一下捞出。倒入牛肉不断翻炒。大概三分钟左右，然后加入盐，酱油少许活着不加都可以，继续翻炒，放入干才炸好的葱姜，倒入水。水加到，抹过牛肉，在多一点。如果是用高压锅炖，就把萝卜放里。煮20分钟后，就可以了。

四、水煮花蛤牛肉的做法大全？

准备材料：花蛤400克 柠檬30克 牛腩150克 玉米50克 胡萝卜30克 白胡椒粉2克 姜5克 盐适量 香油数滴，香菜末少许。

做法：

2.注入清水盆里加一小勺盐，一小勺香油，倒入花蛤，静置1小时左右，使其吐出污物。

3.牛腩切成5*5厘米的大块；柠檬、姜切片；胡萝卜用饼干磨具处理成花型；香菜切末；玉米切块。

4.牛腩入沸水锅汆去血水洗净待用。

5.汆好洗净的牛腩+1000ml清水+姜片入+盐倒入压力锅煮25分钟。

6.煮好的牛腩从压力锅中取出去掉姜片，和700ml汤、玉米块儿一起倒入汤锅，煮5分钟。

7.加入胡萝卜片和花蛤继续煮。

8.煮到花蛤呈开口状。

9.关火后放入柠檬片、胡椒粉，适量盐调味，加盖焖一分钟。

10.盛入汤碗，淋香油，洒香菜末即成。

五、水煮薄片雪花牛肉做法大全？

主料

雪花牛肉350g，豆芽200g，鲜香菇6个，金针菇200g，炸豆腐10个

辅料

干辣椒适量，干花椒适量，酱油适量，盐适量，花生油适量，玉米油适量，辣酱1包

1. 准备好蔬菜食材

2. 雪花牛肉切片，放一边备用。

3. 辣酱放油炒香

4. 加清水，酱油，盐，大火煮开

5. 蔬菜，豆腐，放入辣汤里煮，豆芽可以放在最后煮，煮的太软就没有口感了。

6. 把食材捞起放在大盘中。剩余的辣汤再次煮开，一定要煮开哦！然后迅速放入牛肉烫煮十秒钟。

7. 连汤带肉一起倒入大盘中

8. 炒锅加入玉米油烧热，放入泡过水的干辣椒，和花椒

9. 热油泼在汤面，油温够热，泼在汤面，

加入香菜

六、水煮白切牛肉的正宗做法？

水煮白切牛肉是一道经典的中式菜肴，以简单的烹饪方法和保留了牛肉本身的鲜美而著称。以下是一种较为传统的水煮白切牛肉的做法：

### 材料：

- 牛肉（推荐使用牛腱子或牛里脊）：500克

- 姜：几片

- 葱：1-2根

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 花椒：适量

- 大料（八角）：1-2个

- 水：足够覆盖牛肉的量

### 步骤：

1. **准备牛肉**：将牛肉清洗干净，去除多余的筋膜和脂肪。

2. **焯水**：在锅中加入足够的水，放入牛肉、姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水大约3-5分钟，然后捞出牛肉，清洗干净，去除血沫。

3. **煮制**：将处理干净的牛肉放入锅中，加入清水（水量要能完全覆盖牛肉），再次加入姜片、葱段、料酒、花椒和大料，大火煮开后转小火慢煮。

4. **煮至熟透**：根据牛肉的厚度和质地，煮制时间大约需要1-1.5小时，直到牛肉熟透但不过烂，保持一定的嚼劲。

5. **切片**：将煮熟的牛肉取出，稍微冷却后切成薄片或者根据个人喜好切成适口大小的块状。

6. **调汤**：将煮牛肉的汤水过滤去掉杂质，根据口味加入适量的盐调味，可以作为牛肉的蘸汤。

7. **上桌**：将切好的牛肉摆放在盘中，可以搭配蘸料（如蒜泥、酱油、辣椒油等）食用，也可以直接享用牛肉的原汁原味。

### 注意事项：

- 牛肉的煮制时间要根据肉的质地和厚度来调整，以确保肉质熟而不柴。

- 焯水是为了去除牛肉中的血水和杂质，使肉质更加清爽。

- 煮牛肉时加入的香料可以根据个人口味进行调整，但不宜过多，以免掩盖牛肉的鲜味。

水煮白切牛肉的魅力在于其简单和保留了食材原本的风味，适合喜欢品尝肉质原味的食客。

七、白腱子牛肉的做法大全？

食材牛腱子肉/玉桂粉/干黄酱/葱姜/料酒

香叶/大料/小茴香/豆蔻/花椒/白芷

盐/冰糖/老抽/桂皮/酱油

腌制：将牛腱子肉顺着纹路划开便于入味，加入玉桂粉、干黄酱（牛肉与黄酱比例1斤：2两）、葱姜、料酒以及适量盐，腌制48小时（腌制4-5小时时需抓揉一次）。

腌制48小时的牛肉需要清洗下，可以让牛肉吃着口感更好。。

焯煮：锅中放入凉水，下入清洗好的牛肉放入葱姜去除异味，中火砸肉直至锅中牛肉不出血沫，焯煮10分钟左右。

秘制卤料：锅中倒入水放入冰糖，将冰糖炒至酱油色倒入水，放入油、葱姜、香叶、大料、小茴香、豆蔻、花椒、白芷以及桂皮翻炒一会，然后加入15克盐、3勺酱油以及20克黄酱。

最后：将卤料和牛肉放入高压锅中，中小火压制20分钟，然后焖制2个小时即可出锅切块。

八、水煮牛肉的做法视频

水煮牛肉的做法视频

水煮牛肉是一道美味的菜肴，很多朋友都想知道如何制作。下面我们就来介绍一下水煮牛肉的做法和相关的视频教程。

所需材料

• 牛肉适量
• 葱姜蒜适量
• 花椒、干辣椒、八角等香料适量
• 豆瓣酱适量
• 酱油、料酒、糖等调料适量

制作步骤

1. 将牛肉洗净切块，用料酒、酱油腌制一下。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入适量的水，放入花椒、干辣椒、八角等香料，烧开后转小火炖煮牛肉至熟透。

4. 加入适量的糖、盐等调料，翻炒均匀，收汁关火。

5. 在盘中撒上葱花或其他装饰食材，浇上适量的汤汁即可。

视频教程

我们在这里提供一段水煮牛肉的视频教程，让大家能够更直观地学习制作方法。请注意，视频教程需要配合电脑浏览器观看，并确保您的网络环境良好。

以上就是水煮牛肉的做法和视频教程，希望能够帮助到大家。如果您有任何疑问或建议，欢迎留言。

九、水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉的家常做法

水煮牛肉是一道以牛里脊肉为主要材料，配以豆芽、青蒜苗等蔬菜，再辅以各种调料烹制而成的一道家常菜。它的味道鲜美，口感嫩滑，营养丰富，是一道深受人们喜爱的美食。

准备工作

首先，我们需要准备所需的食材：牛里脊肉、豆芽、青蒜苗、姜、蒜、葱、豆瓣酱、酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉。

制作步骤

1. 将牛里脊肉切成薄片，用酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉和鸡蛋清腌制片刻。
2. 将豆芽和青蒜苗洗净备用。
3. 将姜蒜切片，葱切段。
4. 锅中加入适量油，放入姜蒜片和豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入适量水，烧开后放入腌制好的牛里脊肉片，煮至肉片变色熟透。
6. 将豆芽和青蒜苗放入锅中煮熟，加入适量盐和胡椒粉调味。
7. 将肉片和蔬菜盛入盘中，撒上葱花。

水煮牛肉不仅味道鲜美，而且营养丰富。牛肉富含蛋白质和铁元素，对于补血和增强体力有很好的效果。同时，它还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有很大的益处。此外，搭配的蔬菜也富含营养，可以为这道菜增添更多的口感和营养价值。

注意事项

• 切牛肉时要注意刀工，切得越薄越好，这样在烹饪过程中才能更好地保持口感。
• 腌制牛肉时加入淀粉可以增加牛肉的嫩滑度，但不要过多，以免影响口感。
• 煮牛肉时要注意火候，不要煮太久以免影响口感。

以上就是水煮牛肉的家常做法，相信你一定可以做出美味可口的佳肴来！

十、不辣版水煮牛肉的做法大全？

牛肉 500克、蛋清 适量、白菜 适量、香菜 适量、大蒜 5瓣、姜 一块、葱 一把、辣椒 适量、鸡精 适量、食盐 少许、蚝油 2勺、米酒 50毫升、淀粉 10g、水 适量、五香粉 少许

1、首先准备好所有的食材，牛肉切薄片；将牛肉片放入碗中，加入盐、鸡精、蚝油、米酒，再倒入5g淀粉打入蛋清（不要蛋黄）搅拌均匀，再加少许植物油腌制30分钟，这样处理之后的牛肉会比较嫩；

2、然后把炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入蒜姜和辣椒爆香；再放入白菜，快速翻炒，炒至白菜变软即可；将炒好的白菜捞到大碗里摆盘即可；

3、炒锅预热，倒入植物油加热至产生油纹，倒入辣椒爆香，再放入豆瓣酱翻炒，（喜欢吃辣的可以放入郫县豆瓣酱煸出红油，不喜欢吃辣的小伙伴可以放普通豆瓣酱）往锅里倒入适量的蚝油和热水，然后大火烧开放入腌制好的牛肉片煮至牛肉一片片展开即可；将辣椒和香菜芝麻都撒在肉末上，再浇上烧热的食用油即可上桌啦！

一锅适合老人孩子吃的水煮牛肉就出锅了，健康版的少油又不辣！全家都能吃，下饭棒棒哒！