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红烧牛鞭怎么做好吃法大全?

时间:2024-09-25 19:19|来源:www.daoxiangfood.com|作者:稻香菜谱|点击:0次

一、红烧牛鞭怎么做好吃法大全?

主料

牛鞭300克

辅料

萝卜一根

土豆半个

杭椒3根

配料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

豆瓣适量

老抽适量

干红椒3颗

椒麻油适量

盐适量

鸡精适量

红烧牛鞭的做法步骤:首先将牛鞭泡泡水,将外面的皮去掉(这步很麻烦哦、有很多层)去完之后沿着中间那根管将牛鞭一破为二(那根管是尿道、所以破开之后要好好刮刮、洗洗、在水里加料酒和姜片浸泡几十分钟去味)

烧锅热水将牛鞭过水,这样方便切花也可去味、像切片一样只是不要切断、在放入凉水等水烧开后捞起。

加入牛鞭后在加老抽和椒麻油翻炒(还加了一小颗冰糖~~~~可忽略不计)。

.倒入萝卜后加水,少添加一些盐炖出来才会很入味儿哈(炖半小时,中间再加次水)。

半小时到了,该加入煎好的土豆啦~~过五到八分钟就该好了。

尝尝,觉得味道不够还可以加点盐和鸡精哈~~~~

在起锅时撒上点香菜碎。

二、高压锅牛鞭怎么做好吃法大全?

牛鞭要先煮去血水,当牛鞭在翻滚的开水里清煮时,海绵体就会膨胀,伸出锅外,泡沫漂浮,腥味洋溢。把它切成七八寸一段,海绵体内的血水直往外冒,煮到泡沫变黄,捞出牛鞭用温水清洗。

先洗睾丸,那是精子生产工厂,是男人需要的“黄金仓库”。睾丸膜上有附睾,像肠子,要剖开洗尽,切开睾丸看到金黄色紧密的颗粒状。

洗牛鞭先去其周围的肉,找到黑色小管切成两半。

剖牛鞭不要用蛮劲,切一条口子,把它树起来,用刀压下去。牛鞭里的黑色管子是尿道海绵体,一定要刮掉,不然有尿骚味。

再把肥肉洗干净,用温水清一次,就可以切片了。

睾丸切片不要太厚也不要太薄,一厘米为宜,牛鞭寸长一节,肥肉一寸见方。先入菜锅清煮,火猛水滚,腥味冒出。

水开得越厉害,腥味越浓,放入桂皮、八角、香叶,腥味慢慢淡去,渐渐冒出桂皮、八角的味道。

泡沫先增多,越煮越久,泡沫就越少,飘出一股肉香。

再用高压锅炖,牛鞭不是吃嚼劲,还是要吃炖塌了的柔软。入高压锅后,加大蒜子、猪油、萝卜片。

萝卜片可以去骚味、不粘锅,切时适当厚点,就不会炖化。

二十分钟后,牛鞭就炖好了,开盖后加大蒜段、红辣椒片、酱油、芝麻油、味精、盐等即可上桌。牛鞭要趁热,最好加个火锅。牛鞭架在火锅上在汤汁里翻滚。伸筷子一夹,比较滑,先放碗里凉着。

牛鞭已经萎缩,一寸长的不到半寸,还分两层,里层湿湿的,就像被水发涨的样子;外层干干的,像石膏留着条纹。送入嘴里,咬下去没有韧性,软软的很容易咬断。吃时可以闻到牛肉的味道,却淡淡的。我感觉到牛鞭很烫,且特别烫牙齿。咬时牙齿镶嵌在牛鞭里,根本无法自拔,心欲停而牙在咬。

肥肉却松松踏踏,边咬还边流着汤汁,不是怎么油腻。

睾丸已经变成了暗黄色,颗粒也凸显出来,吃起来却比较细腻、比较脆、比较软,没有粉腻。

我拼命的吃着这顿美食,边喝酒边说话,却不愿放下筷子,直到我再也吃不下了,才很不甘心的放下筷子,盯着这锅美食。吃完牛鞭,总结了几点:

一是做牛鞭一定要用猪油,可以保温。

二是盐味要重点,其他辅料要清淡些。

三是吃的时候一定要有温度和气氛。

三、干牛鞭怎么吃法?

【菜名】红烧牛鞭

【所属菜系】全部

【特点】色泽枣红,牛鞭软烂,味道醇香

【原料】

主料牛鞭1公斤。调料熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精、白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒、糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500克。

【制作过程】

(1)先将牛鞭洗净,剪开外皮用开水烫一下,捞出后将外皮撕去,洗净放入锅中。锅内放水2.5公斤,加入葱50克、姜25克、花椒,直至将牛鞭煮烂,捞出一破两半,将尿道除去,切成4~5厘米的长段。(2)炒勺上旺火,将熟大油烧热,加入葱50克,姜25克和蒜瓣煽炒出香味,加入料酒、酱油、再加鸡汤白糖、味精、盐,用糖色将汤调成汪红色,把牛鞭放入汤中用文火煨至汤汁干浓,拣出葱

牛鞭

功能:补肾壮阳,益精补髓。

牛鞭是用雄牛的外生殖器,有温补肾阳的功效。

中国自古以来,“吃什么补什么”的观念根深蒂固。很多人认为食用动物的生殖器可以壮阳、补气血。

西医认为,动物的“鞭”(阴茎)实际上是由3个海绵体和一层包皮构成,并不含有激素的成分,一旦与动物体分离,所剩的只不过是一堆海绵体样的肉,营养价值还比不上几只鸡蛋

四、大豆怎么做好吃法大全?

黄豆可以做椒盐黄豆、黄豆粉、油炸黄豆、豆腐浆、酱豆、黄豆酥、笋干豆脯、做纳豆、做豆豉、做豆腐等,还可以做菜肴,比如黄豆焖猪脚、黄豆煲猪蹄、排骨黄豆海带汤、番茄煮黄豆、黄豆焖猪皮等。

1、大豆500g、植物油50g 精盐5g 葱花10g。起油锅倒入葱花和大豆。

2、慢慢翻炒至大豆转色后转小火。

3、加入适量的盐翻炒均匀。

4、再加入适量的清水,没过大豆,继续炖煮。

5、再转用大火烧五分钟即可。

五、香菇怎么做好吃法大全?

用料 鲜香菇 大蒜 香葱 盐 榛子油 料酒 海鲜酱油 糖 红烧鲜香菇的做法 将新鲜的野生香菇清洗干净,沥干水分,在顶部十字对切一道小口,这样容易入味热锅后加入适量榛子油爆香大蒜倒入准备好的香菇,翻炒均匀,加入适量料酒、小半勺盐、1勺糖、适量海鲜酱油,翻炒均匀倒入适量清水,没过香菇即可,盖上锅盖大火煮4分钟左右起盖后,翻炒均匀,收汁的差不多就可以出锅装盘后撒上点葱末,鲜味的红烧香菇就完成了

六、鸡子怎么做好吃法大全?

原料:土鸡1只(750g左右)、猪肚500g、杏鲍菇200g、粉丝一把。

1、清洗猪肚是个大工程,一定要用盐、白醋反复搓洗两次以上,猪肚内壁白色的油剔除干净后,放入盛满冷水的锅中,煮沸后关火,捞出猪肚,斜切成片。

2、新鲜土鸡宰杀后清洗干净,切块,飞水去血沫。

3、将处理好的猪肚和土鸡一起放入高压锅,加姜片、胡椒粉、少许食用油、食盐,盖好锅盖炖煮至上气后转中火,再煮一刻钟,关火。

4、将高压锅中的全部材料倒入火锅,加杏鲍菇、粉丝,稍煮几分钟,一道猪肚鸡大功告成。

七、葫芦怎么做好吃法大全?

蒸葫芦包子。

巨爱的一款菜包子。

西葫芦插丝,倒入热油搅拌,放葱花。盐,一点花椒粉。这样伴出的包子馅巨好吃。

八、芦蒿怎么做好吃法大全?

芦蒿清炒也很好吃,准备食用油和食用盐以及少量的蚝油,把芦蒿洗好切段,然后锅中放油加热以后把芦蒿入锅快速翻炒,炒匀以后加入蚝油和食用盐,炒匀以后直接出锅装盘就可以。

九、牛鞭子最佳吃法?

将牛鞭子从中剖开,放碱面洗净,然后焯水,将表皮撕掉。配红枣,党参,生姜几片,砂锅小火慢炖。炖的中间再放入枸杞,百合。炖好连汤带肉食用。

十、熟牛鞭正确吃法?

主料:

牛鞭,海马,熟地黄各适量。

调料:

盐,味精,鸡精,黄酒,姜,高汤各适量。

做法

2、牛鞭去膜,去臊筋,切花刀。改7厘米长段,焯水,冲洗。3、牛鞭下锅,加入海马、熟地黄和调料,炖制即成

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